Japanske brødkniver
Det er velkjent at japanske kjøkkenkniver regnes blant de beste i verden for matlaging, og det gjelder også deres brødkniver. Kvaliteten på stålet holder høy klasse når det gjelder skarphet og holdbarhet, så en japansk brødkniv kan du ha glede av i mange år.
I denne artikkelen ser vi nærmere på hva som gjør japanske brødkniver så imponerende gode, og gir deg tips om hvor du kan kjøpe dem på nett her i Norge.
4 gode brødkniver fra Yaxell
-
Yaxell Ran Brødkniv 23cm
SALG
-
Yaxell Brødkniv Super Gou 23 cm
3467 kr
Les mer herBladlengde: 23 cm. Når man ikke trodde det var mulig med flere lag stål i en kniv, kommer Yaxell med Super Gou med ikke mindre enn 161 lag! Bladet har en ekstremt skarp egg som er fremstilt av det japanske rustfrie pulverstålet SG2 Micro Carbide, som er omsluttet av 160 lag mykere stål. Det pulveriserte stålet inneholder mye kull, og har en hardhet på ca 63 HRC. Pulverstålet brukes fordi det garanterer en høy grad av renhet og styrke, noe som gir en uvanlig skarp egg. Bladet imponerer med et fascinerende Damaskusdesignmønster - et symbol på en kniv av høyeste kvalitet. Håndtaket er fremstilt av FDA-godkjent, rødsvart Canvas-Micarta; et enormt slitesterkt materiale av resin og lin. -
Yaxell Zen Brødkniv 23cm
SALG
-
Yaxell Yaxell Zen brødkniv 23 cm
SALG
Yaxell Yaxell Zen brødkniv 23 cm -
Yaxell Yaxell Zen brødkniv 23 cm
SALG
Yaxell Yaxell Zen brødkniv 23 cm -
Yaxell Ran Brødkniv 23 cm
1800 kr
Les mer herRan damaskuskniver har en meget skarp egg takket være en kombinasjon av avansert teknikk og godt håndtverk. Ran består av 69 lag damaskert stål der 68 lag mykt stål omringer en kjerne av hardt VG10-kobolt/vanadium rustfritt stål for et blad med uslåelig styrke og holdbarhet. Håndtaket er laget av svart Mikarta med nagler. Mikarta er et meget hygienisk materiale som tåler vann og derfor passer godt i kjøkkenet. Lengde blad: 23 cm
Brødknivene fra Yaxell holder svært høy klasse og koster litt å kjøpe, men knivene deres er noe helt utenom det vanlige.
Materialer og estetikk i japanske brødkniver
En viktig del av knivmakerens håndverk er å lage en kniv som ikke bare er sylskarp, men også estetisk tiltalende. Den japanske knivkulturen mestrer begge deler, noe som forklarer hvorfor kjøkkenknivene deres er så populære.
Knivbladet kan være helt glatt med bølget eller tagget egg, eller vakkert dekorert – akkurat som håndtaket også kan være. De japanske produsentene bruker ulike materialer til håndtakene, som rustfritt stål, plast eller tre. Brødkniver med plasthåndtak er som regel litt rimeligere, men det merkes også i hånden sammenlignet med en kniv i tre eller metall.
Kai Wasabi og Kai Shun brødkniv
-
KAI Kai Wasabi Black brødkniv 23 cm
SALG
KAI Kai Wasabi Black brødkniv 23 cm -
KAI Kai Shun Classic brødkniv 23 cm
SALG
KAI Kai Shun Classic brødkniv 23 cm -
Antei Tokai Brødkniv Damask 20cm
SALG
-
KAI - Shun Classic brødkniv 23 cm
SALG
Den legendariske og bestselgende serien KAI Shun Classic er kniver produsert i høyytelses VG-MAX-stål med 32-lags damaskstål. Dette betyr en sylskarp kniv med utrolige skjæreegenskaper over lang tid. Det er ikke uten grunn at kokker verden over foretrekker KAI Shun på sine kjøkken. Håndtaket er D-formet og fremstilles i PakkaWood. Dette er et komposittmateriale som er svært holdbart og gir godt grep. Knivene håndlages i Japan etter gamle samuraitradisjoner. 61 (±1) HRC Rockwell -
KAI Kai Shun Classic brødkniv 23 cm
SALG
KAI Kai Shun Classic brødkniv 23 cm -
KAI Kai Shun Classic White brødkniv 23 cm
SALG
KAI Kai Shun Classic White brødkniv 23 cm
KAI har kniver i ulike prisklasser, og i deres prisgunstige Wasabi Black-serie finner du en solid brødkniv. Ønsker du det mest eksklusive fra KAIs sortiment, bør du se nærmere på den 23 cm lange Shun Nagare brødkniven med 72-lags damaskusstål.