Filetkniver
Med en god, skarp filetkniv kan du skjære tynne, fine skiver av både kjøtt, fisk og grønnsaker. Filetkniven er et uunnværlig redskap på et velutstyrt kjøkken. Det som kjennetegner en kniv for filetering, er at den er tynn og har et smalt blad.
Her får du tips om de beste filetknivene fra ledende knivprodusenter. Du finner kanskje noen keramiske kniver, men hovedsakelig kniver med blad i rustfritt stål.
Populære filetkniver
-
i
Victorinox Fibrox laksekniv riflet 30 cm Rustfritt stål
SALG
Victorinox Fibrox laksekniv riflet 30 cm Rustfritt stål -
i
Wüsthof Classic Utbeiningskniv 16 cm
1462 kr
Les mer herHelt siden "fader" Abraham Wüsthof grunnla sin fabrikk i Tyskland i 1814, har familien Wüsthof produsert kvalitetskniver. I dag er det den syvende generasjonen Wüsthof som styrer firmaet. Wüsthof er med sin 200 år lange erfaring, et verdensledende merke innen høykvalitative kniver. Alle knivene produseres i en av deres tre fabrikker i Solingen, Tyskland. Wüsthofs serie Classic, inneholder solide kniver til både hjemmekokker og profesjonelle. Knivbladet er smidd i ett stykke, av spesialtemperert, rustfritt stål for å oppnå en høyere utholdenhet. De bevarer også sin skarphet lengre, takket være Wüsthofs egne teknologi. Skaftet er svart, og utformet for å ligge så komfortabelt som mulig i hånden. -
i
Zwilling Zwilling Pro filetkniv 18 cm
SALG
Zwilling Zwilling Pro filetkniv 18 cm -
i
Victorinox Butcher's Knives Fibrox Bred Utbeiningskniv 15 cm
349 kr
Les mer herPraktisk utbeiningskniv fra Victorinox er det ideelle produktet for deg som ønsker en pålitelig kniv som er enkel og behagelig å bruke. Fibrox-håndtaket ligger godt i hånden - selv over lengre tid - takket være plastmaterialet. Den grove overflaten gjør at du kan bruke kniven trygt med både våte og oljete fingre. Kniven er en del av Butcher's Knives Fibrox-serien og har et 15 cm skarpt blad av rustfritt stål. Tåler oppvaskmaskin.
Flere tips om filetkniver
-
Global - Filetkniv G-30 21 cm Fleksibel - Sølv
2249 kr
Les mer herKniv med fleksibelt og relativt smalt blad. Kniven er svært smidig, noe som gjør det lettere å filetere fisk. Det gjør at du enkelt kommer til for å skjære under skinnet og rundt bena på fisken. Du kan også bruke filetkniven for å trimme kjøtt og fugl. -
i
Zwilling Zwilling Gourmet filékniv 18 cm
SALG
Zwilling Zwilling Gourmet filékniv 18 cm -
i
Tamahagane - San Kyoto filékniv fleksibel 16 cm
2599 kr
Les mer herSan Kyoto filékniv 16 cm fra Tamahagane er utviklet for presisjonsarbeid med fisk, kjøtt og fjærkre. Det fleksible og smale bladet gjør det enkelt å følge konturene rundt bein og under skinn, noe som gir deg full kontroll ved filetering. Enten du renser en ørret eller bearbeider kylling, gir denne kniven en smidig arbeidsflyt og rene, presise snitt.Kniven tilhører San Kyoto-serien – Tamahaganes mest eksklusive knivserie – og er smidd i 63 lag stål med en kjerne i svært hardt VG5-stål. Denne oppbygningen gir en sylskarp egg, kombinert med styrke og fleksibilitet. Det vakre damaskmønsteret på bladet er skapt gjennom hamring og polering, og gjør hver kniv unik.Skaftet er laget i sort Micarta, et slitesterkt og hygienisk materiale med en naturlig trefølelse. En innebygd vekt i enden av skaftet sikrer perfekt balanse – viktig når man jobber med presise og delikate råvarer. Resultatet er en profesjonell filetkniv med førsteklasses ytelse og estetikk.- Fleksibel filékniv med 16 cm langt blad- Ideell for filetering av fisk og rensing av kjøtt og fjærkre- Smidd i 63 lag stål med hard VG5-kjerne- Damaskmønstret blad med høy presisjon og holdbarhet- Ergonomisk skaft i vannavstøtende sort Micarta- Hardhetsgrad: 59–60 HRC -
i
Bunmei Bunmei Yanagi sashimikniv enkelslipt 27 cm Rustfritt stål
SALG
Bunmei Bunmei Yanagi sashimikniv enkelslipt 27 cm Rustfritt stål -
i
Opinel - Les Forges fileteringskniv 31 cm mørk bøk
2439 kr
Les mer herLes Forges fileteringskniv 31 cm fra Opinel er utviklet for presist og fleksibelt arbeid med fisk og finere råvarer. Det lange, smale bladet er full tang og smidd i én hel stang stål – uten å miste den fleksibiliteten som kjennetegner en god fileteringskniv.Kniven gir jevne, tynne snitt og er ideell for filetering og utbening. Med ergonomisk håndtak i mørk bøk og et balansert design er dette et verktøy for deg som verdsetter presisjon, komfort og fransk håndverk av høyeste kvalitet. -
i
ClassicPro Presicion Filetkniv 18cm Stål Svart
599 kr
Les mer her -
i
Kai Classic DM-0710 Utbeningskniv 15,5 cm
SALG
Fra den japanske knivmesteren Kai kommer disse utrolige superknivene.Damaskusstål i 65 lag med en indre kjerne av V10-Goldstål gjør Shun til en nærmest uvirkelig skarp og sterk kniv.Alle Shunkniver er håndlaget, inklusive stålarbeidet, noe som gjør at hver kniv får et spesielt og unikt mønster i stålet. Håndtaket er laget av Pakka-wood og designet i D-form på tradisjonell japansk måte. Uansett om det er fisk, fugl, kjøtt eller grønnsaker - i Shun-serien finner du kniver som passer til det meste! -
i
Global G-41 Fileteringskniv 21cm Stiv
1279 kr
Les mer herGlobal fileteringskniv 21 cm stiv.Klassisk fileteringskniv som er fremstilt for å passe vår nordiske måte å filetere fisk på. Modellen er stiv for å gi en bedre balanse. Vi har Norges største sortiment av Global produkter! -
i
Modern House - Nord filetkniv 32,5 cm ask/stål
599 kr
Les mer herNord filetkniv 32,5 cm natur/stål fra Modern House.En filetkniv er smal og skarp, noe som gjør den perfekt til å skjære tynne stykker kjøtt og fisk.Den er også godt egnet til utbeining av kjøttstykkerTysk stålkvalitet 1.4116 med hardhet på 56-58 Rockwell. Dersom du ønsker å skjerpe kniven etter en tid, anbefaler vi en vinkel på 20 med Nord skjerpestål.Håndtak i karbonisert ask med ergonomisk og komfortabelt design som ligger godt i hånden.Da tre er et levende materiale kan det forekomme fargeforskjellerMODERN HOUSE Nord knivserie - for en skarpere hverdag.Stødige og gode kniver ved riktig vedlikehold. Mat med høyt salt og syrenivå, vil sløve ned stålkniver. Skyll derfor kniven like etter bruk.Vi anbefaler håndvask for å ivareta knivens gode egenskaper og treskaftet i mange år. Tørk godt av. Oppvaskmaskin vil over tid gjøre at stålkniv og tre håndtak vil flises og mattes ned. Måltidet er en sanseopplevelse, men det er også tilberedningen. Modern House er et etablert merkenavn og totalleverandør med alt du trenger til ditt funksjonelle kjøkken. Modern House legger stor vekt på moderne design og utsøkt finish i alle produktgrupper, som tilfredsstiller praktisk funksjonalitet sammen med din estetiske appetitt. -
i
Global Global G-10 laksekniv 31 cm fleksibel rustfritt stål
SALG
Global Global G-10 laksekniv 31 cm fleksibel rustfritt stål -
i
Victorinox - Pine filetkniv 18 cm brun
SALG
Victorinox Pine filetkniv 18 cm i brun er et presisjonsverktøy for deg som vil filetere fisk og annet mørt råstoff med profesjonell kontroll. Den fleksible, smale knivbladformen gjør det enkelt å følge ben og konturer, og det elegante treskaftet gir godt grep og komfort under arbeidet.Kniven er spesielt godt egnet til å fjerne skinn og bein fra fisk, men fungerer også utmerket på fjærfe, kalv og lam. Med sitt 18 cm lange, spisse blad er kniven både presis og effektiv, og den kombinerer sveitsisk håndverk med slitesterke materialer. Dette er et redskap du kan stole på – uansett ferdighetsnivå.Vanlige spørsmål:Hva brukes en filetkniv til?Filetkniver er designet for å følge ben og skjære tynne, rene snitt i mykt råstoff som fisk, fugl og kjøtt – uten å ødelegge teksturen.Hvordan vedlikeholder jeg kniven?Vask kniven for hånd med mildt såpevann og tørk den godt etter bruk. Treskaftet bør ikke bløtlegges.Tåler den oppvaskmaskin?Nei, vi anbefaler håndvask for å bevare både skaft og blad i best mulig stand.Hva er garantien?Victorinox tilbyr livstidsgaranti mot material- og produksjonsfeil på denne kniven.• Fleksibelt og spisst blad – ideelt til filetering• 18 cm blad i rustfritt stål – presist og holdbart• Ergonomisk skaft i tre – godt grep og klassisk utseende• Egnet til både fisk, fjærfe og mørt kjøtt• Håndvask anbefales – for lang levetid• Livstidsgaranti fra sveitsiske VictorinoxFor den som setter pris på presisjon og kvalitet – Victorinox Pine filetkniv er et naturlig valg på kjøkkenet. -
i
Hexclad Hexclad utbeningskniv damaskus 15 cm Sølv
899 kr
Les mer herHexclad Hexclad utbeningskniv damaskus 15 cm Sølv -
i
Yaxell - Ketu utbeningskniv 15 cm
3299 kr
Les mer herKetu utbeningskniv 15 cm fra Yaxell er laget for presisjonsarbeid der nøyaktighet og kontroll er avgjørende. Det smale og faste bladet gir maksimal styring når du skjærer tett inntil bein, ideelt for utbening av større kjøttstykker som stek, svineribbe eller fugl.Bladet er bygget opp med en kjerne av SG2-stål omgitt av rustbestandige lag, som sammen gir en sylskarp og slitesterk egg. Den hamrede overflaten reduserer friksjon og gir et eksklusivt uttrykk. Med en hardhetsgrad på 63 HRC leverer kniven høy ytelse og langvarig skarphet.Det ergonomiske håndtaket i mørkt og lyst pakkatre gir komfort og presisjon, mens en rustfri endeknapp sørger for optimal balanse. En slitesterk og hygienisk kniv som kombinerer funksjon og design.- 15 cm langt, smalt og stivt blad – ideelt for utbening- SG2-kjerne omgitt av rustbestandige lag- Hardhet: 63 HRC- Hamret finish og presis egg- Balansert pakkatre-håndtak med rustfri endeknapp -
i
Victorinox - Fibrox utbeiningskniv buet smalt knivblad 15 cm svart
659 kr
Les mer herVictorinox utbeiningskniv 15 cm i rustfritt stål med sort plastskaft. Knivbladet er buet med spiss tupp og ekstra smalt blad slik at man kommer godt til rundt ben og knoker. Victorinox er et gammelt kvalitetsmerke på kniver fra Sveits.Det begynte med de verdensberømte Swiss Army Knives og produserte etterhvert kniver både til profesjonellt bruk og til hobby kokker.Victorinox har fokus på kvalitet, innovasjon og tradisjon.I de senere år også produserer de i tillegg andre produkter som klokker, reiseartikler og dufter. -
i
Global - Global GF-31 utbeiningskniv 16 cm smidd
1879 kr
Les mer herGlobal GF-31 er en presisjonskniv utviklet for effektiv utbeining av kjøtt og filetering av fisk. Det smale og stive bladet på 16 cm er smidd i ett stykke, noe som gir ekstra styrke og kontroll under arbeidet. Denne kniven er ideell for detaljerte oppgaver hvor nøyaktighet er avgjørende.GF-31 tilhører Global Forged-serien, som er kjent for sine smidde kniver – laget i ett sammenhengende stykke av Globals egen stållegering, Cromova 18. Dette stålet gir kniven høy motstandskraft mot rust og bevarer skarpheten over tid. Eggens karakteristiske sliping på 12,5 grader gir presise og rene kutt.Skaftet er ergonomisk utformet og fylt med sjøsand for optimal balanse i hånden. Den sømløse overgangen mellom blad og håndtak gjør kniven hygienisk og enkel å rengjøre. Global GF-31 kombinerer funksjonalitet med et stramt og tidløst design, og blir raskt et foretrukket verktøy på kjøkkenet.- Smalt og stivt 16 cm langt blad – ideelt for utbeining og filetering- Smidd i ett stykke for maksimal styrke og kontroll- Produsert i Globals slitesterke Cromova 18-stål- 12,5° slipevinkel for høy presisjon- Ergonomisk skaft med perfekt balanse og godt grep -
i
Global Global GS-11 allkniv 15 cm fleksibel rustfritt stål
SALG
Global Global GS-11 allkniv 15 cm fleksibel rustfritt stål -
i
Victorinox - Fibrox utbeiningskniv 15 cm gul
599 kr
Les mer herEnten du er slakter, kokk eller bare liker å lage mat gir Victorinox sin profesjonelle serie av kniver presisjonen og effektivitet til restaurantkjøkkenet eller hjemmet ditt.Utbeiningskniven har et skarpt, smalt, buet blad som måler 15 cm i lengde og med et sklisikkert håndtak og egner seg utmerket til utbeining av fjærkre og fisk.Victorinox er et gammelt kvalitetsmerke på kniver fra Sveits.Det begynte med de verdensberømte Swiss Army Knives og produserte etterhvert kniver både til profesjonellt bruk og til hobby kokker.Victorinox har fokus på kvalitet, innovasjon og tradisjon.I de senere år også produserer de i tillegg andre produkter som klokker, reiseartikler og dufter. -
i
Ryda Knives - Ryda Knives A30 oppskjæringskniv 20 cm
2519 kr
Les mer herRyda Knives A30 oppskjæringskniv 20 cm er laget for deg som vil ha rene, profesjonelle snitt – enten det gjelder stek, skinke eller filet. Det lange, smale bladet glir gjennom kjøttet med kontroll og presisjon.Kniven er balansert for nypgrepet og gir en naturlig følelse i hånden. Bladet er laget i 3-lags damaskusstål med en Aus-10 kjerne og har en hardhet på 60 HRC. Med 15° sliping på hver side bevarer den skarpheten lenge og er enkel å vedlikeholde.Det stabile håndtaket i valnøtt gir godt grep og et vakkert, unikt uttrykk. -
Mora Hunting Narrow Boning (S) Burnt Orange
281 kr
Les mer herHunting Narrow Boning (S) fra Morakniv er en jaktkniv som utmerker seg gjennom sin allsidighet og er like nyttig ved presisjonsarbeid som ved tilberedning av viltkjøtt. Det nøye utformede, fleksible bladet laget av resirkulert svensk rustfritt stål gjør den til både en effektiv fileteringskniv og et uunnværlig verktøy for nøyaktig utbeining. Denne -
Karimatto - Filetkniv 17,5 cm - Svart
549 kr
Les mer herMed karimatto får du moderne kniver i en klassisk vri som har et fantastisk knivstål 5cr15mov som består av en kombinasjon av molybden/vanadium. Stålet har en høy hardhetsgrad (56 ± 1 på Rockwell-skalaen) som gjør at eggen både er lett å slipe og at den holder seg skarp lenge. Komfortable håndtak med en fantastisk finish i komposittmateriale for lang levetid. Legg merke til hvor godt de ergonomiske håndtakene ligger i hånden for både høyre- og venstrehendte. Filetkniv fra karimatto som er perfekt til filetering av fisk. Ergonomisk håndtak som ligger godt i hånden og er skånsomt mot håndleddet. Kniven er laget av 5cr15mov rustfritt stål. Hardhet 56 hrc ± 1 bladdimensjoner 17,5 cm det profesjonelt utformede håndtaket er formet for å kunne arbeides med i timevis. Vi har valgt å fokusere sortimentet på de mest anvendelige modellene som dekker alle bruksområder. Å bytte ut gamle kniver står høyt på manges ønskeliste, og det kan være ganske dyrt. Men... -
i
Satake Houcho Filetkniv
465 kr
Les mer herTilbered en deilig fisk eller lag deilig sushi med sashimi med bruk av denne filetkniven fra japanske Satake. Kniven er en del av Houcho-serien og har derfor også det ergonomiske håndtaket av magnoliatre. Det ensartede bladet sørger for maksimal skarphet og presisjon, noe som er ideelt når du skjærer i fisk og kjøtt.Med denne kniven er et enkelt snitt nok og du har ferskskåret sashimi. Bladet er av rustfritt stål av høy kvalitet og skarpheten bevares best ved bruk av slipesten eller keramisk slipestål. -
i
Mareld Fileteringskniv, 16 cm
549 kr
Les mer herMed en god fileteringskniv blir det mye lettere å gjennomføre oppgaver som ellers kan være tøffe, som for eksempel filetering av en lakseside eller skjære opp en hel kylling. Denne fileteringskniven fra Mareld har en middels myk fleks som gir god presisjon under bruk. Knivens profil med smalt blad gjør den også godt egnet til å skjære skinke eller kjøtt i tynne skiver. Denne serien med Mareld kjøkkenkniver har et design som lener mot tysk tradisjon. Alle knivene er laget av 1.4116 rustfritt stål, med en hardhet på 55-57 HRC på Rockwell-skalaen. Dermed får du en slitesterk egg som tåler det meste, samtidig som den er enkel å slipe tilbake til skarphet. Håndtaket er laget av lett pakke-tre, som er en blanding av tynne trelag sammenføyd med harpiks under høyt trykk. Slik skapes et hardt og kompakt materiale, som både er vannavstøtende og hemmer bakterievekst og som dermed er ideelt for bruk på kjøkkenet.For å bevare eggen best og lengst mulig anbefaler vi at du vasker kniven for hånd, tørker den med et kjøkkenhåndkle og oppbevarer den på en knivmagnet, i et knivstativ eller et knivrom. De bør vedlikeholdes med slipestål og regelmessig slipes med en bryne for å opprettholde finessen på skarpheten. Vi anbefaler Mareld Slipestål.For vanlig vedlikeholdssliping anbefaler vi også Mareld Slipesten 1000/3000. For å skape en ny egg anbefaler vi at du starter med en bryne med lav korngrovhet, slik som Mareld Slipesten 300/1500 og deretter polerer eggen med en finere kornstein, slik som Mareld Slipesten 4000/8000. -
i
Robert Welch - Signature V Filetkniv Fleksibel 16 cm
1269 kr
Les mer herSignaturfiletkniv fleksibel 16cm har et smalt blad og spiss topp for presisjonsutbeining av kjøtt, fjærfe og fisk. Laget av tysk rustfritt stål med et ergonomisk DuPont-håndtak. Alle Robert Welch Signature-kniver leveres i stilig gaveeske, kan maskinvaskes og har 25 års garanti. -
i
Berkel - Elegance Red skinkekniv 26 cm
1799 kr
Les mer herSiden 1898 har Berkel stått for presisjon og kvalitet, og skinkekniven fra Elegance-serien er et perfekt eksempel. Med sitt røde håndtak og et 26 cm blad i smidd rustfritt stål (1.4116N X50 Cr Mo V15N) gir den en kombinasjon av tradisjon, design og funksjonalitet.Kniven har en hardhet på 59 HRC, som sikrer langvarig skarphet og jevne skiver – ideell for skinke, spekemat og andre store stykker kjøtt.• Skinkekniv fra Elegance-serien• Blad: 26 cm• Smidd rustfritt stål 1.4116N X50 Cr Mo V15N• Hardhet: 59 HRC• Rødt ergonomisk håndtak -
i
Morsø - Bosco filetkniv 20 cm stål/eik
599 kr
Les mer herMorsø Bosco skjærekniv 20 cm i stål og eik er en presisjonskniv laget for oppskjæring og partering av kjøtt. Det lange, smale bladet i knivstål gir rene, jevne skiver og optimal kontroll – enten du står midt i middagslagingen eller ønsker et proft resultat på store steker. Håndtaket i FSC®-sertifisert eik gir et behagelig grep og tilfører knivens et varmt, nordisk designuttrykk.Kniven egner seg utmerket til å skjære opp stek, kjøtt og steker i pene, jevne skiver, og gir deg full kontroll når det gjelder. Det lange bladet gjør det enkelt å trekke lange, jevne snitt gjennom både kjøtt og annen mat som krever presisjon. For å bevare bladets skarphet og håndtaket i eik anbefales håndvask og omhyggelig tørking etter bruk, framfor oppvaskmaskin.• Langt, smalt blad i knivstål for rene og jevne skiver• Perfekt til oppskjæring og partering av kjøtt• Håndtak i FSC®-sertifisert eik for behagelig grep• Varmt, nordisk designuttrykk med dansk design• Optimal kontroll ved både hverdagsmatlaging og profesjonell brukMed sitt lange presisjonsblad er dette en kniv som gir deg jevne, kontrollerte skiver hver gang du parterer og skjærer opp kjøtt. -
i
Bunmei Bunmei Yanagi sashimikniv enkelslipt 27 cm Rustfritt stål
SALG
Bunmei Bunmei Yanagi sashimikniv enkelslipt 27 cm Rustfritt stål -
i
Tamahagane - San Kyoto utbeningskniv 16 cm
3999 kr
Les mer herSan Kyoto utbeningskniv fra Tamahagane er utviklet for deg som stiller høye krav til presisjon og kvalitet på kjøkkenet. Med sitt stive, smale blad er denne 16 cm lange kniven ideell for krevende oppgaver som å skjære svineside eller løsne kjøtt fra ben. Den solide konstruksjonen gjør at bladet tåler konstant kontakt med bein uten å miste skarpheten.Kniven er en del av Tamahaganes mest eksklusive serie, San Kyoto, som er kjent for sin avanserte stålkonstruksjon inspirert av tradisjonelle japanske smedteknikker. Bladet er bygget opp av 63 lag stål, med en hard kjerne i VG5-stål omgitt av mykere, rustbestandige lag. Denne kombinasjonen gir en imponerende balanse mellom ekstrem skarphet og høy slitestyrke, samtidig som det karakteristiske damaskmønsteret gir et vakkert, håndverksinspirert uttrykk.Skaftet er laget av sort Micarta, et slitesterkt og vannavstøtende materiale som både ser ut og føles som tre. Med en ergonomisk utforming og perfekt vektbalanse ligger kniven behagelig og sikkert i hånden, selv ved lange økter på kjøkkenet.- Utbeningskniv med stivt blad – optimal for arbeid mot bein- Laget med 63 lag stål og hard kjerne i VG5-stål- Lengde: 16 cm- Hardhetsgrad: 59–60 HRC- Sort Micarta-skaft med god balanse og grep -
i
Victorinox - Grand Maitre filetkniv 20 cm lønn
2549 kr
Les mer herVictorinox Grand Maître filetkniv 20 cm kombinerer fleksibilitet og presisjon. Det smale, slitebestandige bladet i rustfritt stål glir lett gjennom kjøtt og fisk, mens det håndslipte lønneskaftet sikrer perfekt balanse og grep.Ideell for profesjonelle kokker og matentusiaster som søker nøyaktighet uten svinn. -
i
Victorinox - Fibrox utbeiningskniv 15 cm svart
599 kr
Les mer herEnten du er en slakter, kokk eller en hverdagslig kokk, Fibrox profesjonelle serie med Victorinoxkniver gir presisjonen og effektiviteten til restaurantens kjøkken og til ditt hjem.Kombinert med et skarpt, smalt, buet blad som måler 15 cm i lengde, er det sklisikre håndtaket på utbeiningskniven ergonomisk utformet slik at utbeining of oppdeling av kjøtt blir en enkel, rask oppgave.Victorinox er et gammelt kvalitetsmerke på kniver fra Sveits.Det begynte med de verdensberømte Swiss Army Knives og produserte etterhvert kniver både til profesjonellt bruk og til hobby kokker.Victorinox har fokus på kvalitet, innovasjon og tradisjon.I de senere år også produserer de i tillegg andre produkter som klokker, reiseartikler og dufter. -
i
Miyabi Miyabi 5000MCD Sujihiki filékniv 24 cm
5209 kr
Les mer herMiyabi Miyabi 5000MCD Sujihiki filékniv 24 cm -
i
MAC Yanagiba Sashimikniv 22,5 cm
1549 kr
Les mer herBladlengde 22,5 cm. Forsiktig håndslipt ved meget lav temperatur for å få best mulig egg med en hardhet på 59 HRC. Kniven er asymmetrisk slipt. Det vil si at den er slipt på en side. Kniven er perfekt til å skjære tynne skiver av fisk, skinke og tansjere. Skaftet er fremstilt av bjørk med innslag av japansk bøk. Mac-knivene er produsert i Seki City, Japan, de er skarpe som barberblader og har perfekt balanse. Mye av kniven er produsert for hånd, og kniven blir håndslipt av profesjonelle håndverkere. Stålet er rustfritt med høyt innhold av kullstoff, legert med krom, molybden og vanadium. Eggen slipes bratt, og holder lenge på skarpheten før du må etterslipe. Slipes på stein, keramisk sliper eller diamantsliper med en vinkel på 15 grader. Bruk ikke kniven på bein, harde emner eller frossen mat. Da brukes kniver som Mac har designet for dette. Skaftet er av pakka tre. Skaftets polering gjør det svært motstandsdyktig mot fett, vann og oppvaskmiddel. Kniven vaskes for hånd og tørkes godt etter bruk. Oppbevar kniven på en magnetlist eller i en knivblokk så eggen ikke skades. -
i
Hexclad Hexclad utbeningskniv damaskus 15 cm Sølv
SALG
Hexclad Hexclad utbeningskniv damaskus 15 cm Sølv -
i
Sabatier trompette Vulcano utbeningskniv 13 cm
599 kr
Les mer herDenne utbeningskniven fra Sabatier Trompette er et spesialverktøy utviklet for å følge ben og ledd i kjøtt, fjærfe og fisk med høy presisjon og kontroll. Bladet er smidd i rustfritt stål med høyt karboninnhold (5Cr15MoV), noe som gir en optimal og langvarig skarphet – ideelt for nøyaktig arbeid på kjøkkenet. Det ergonomiske håndtaket sørger for et sikkert grep og god balanse gjennom hele bruken.Holdbar konstruksjon og vedlikeholdVulcano-serien kombinerer slitesterke materialer med et funksjonelt design som gjør matlagingen enklere i hverdagen. For å bevare knivens egg og forlenge levetiden anbefales håndvask, selv om materialet tåler oppvaskmaskin. Ved å tørke kniven godt umiddelbart etter rengjøring bidrar du til å bevare stålets kvalitet og skarphet i mange år fremover. -
i
Brusletto - Utbeiningskniv 29 cm svart/grønn
499 kr
Les mer herBruslettos utbeiningskniv på 29 cm er et presisjonsverktøy for deg som virkelig vil ta kontroll på kjøkkenet. Det fleksible bladet gjør den ideell til utbening, oppskjæring, filetering og å fjerne hinner eller svor. Den fungerer også utmerket til filetering av fisk. Kniven er laget i herdet rustfritt stål for langvarig skarphet, og det ergonomiske skaftet i Thermoflex gir sikkert grep – selv når det er vått. Designet på Bruslettos fabrikk på Geilo, og skapt for deg som setter pris på kvalitet i hvert eneste snitt. -
i
Essentials Filetkniv 20 cm
329 kr
Les mer herEssentials Filetkniv 20 cm er utviklet for presisjon og fleksibilitet ved filetering av fisk, kjøtt og fjærkre. Det smale, fleksible bladet i rustfritt stål gjør det enkelt å følge ben og konturer med høy nøyaktighet.• Bladlengde: 20 cm• Totallengde: 33 cm -
i
Global Global GF-31 Utbeningskniv 16 cm smidd rustfritt stål
SALG
Global Global GF-31 Utbeningskniv 16 cm smidd rustfritt stål -
i
Tamahagane - San Kyoto utbeningskniv 16 cm
3999 kr
Les mer herSan Kyoto utbeningskniv fra Tamahagane er et kompromissløst verktøy for deg som vil ha det beste innen knivkunst. Med et stivt og smalt blad på 16 cm, er denne kniven laget for presist arbeid med kjøtt – spesielt når du trenger kontroll og styrke for å skjære tett inntil bein.Knivbladet er smidd etter japanske tradisjoner, bygget opp av 63 lag stål hvor kjernen består av ekstremt hardt VG5-stål. Det gir kniven en imponerende skarp egg, samtidig som de ytre lagene gir rustmotstand og fleksibilitet. Denne unike sammensetningen gir ikke bare ytelse i toppklasse, men også et vakkert damaskmønster som gjenspeiler kvaliteten i hver detalj.Skaftet i sort Micarta gir et godt og naturlig grep, og den balanserte vekten gjør kniven både komfortabel og effektiv i bruk. Micarta-materialet tåler fukt og slitasje godt, og egner seg spesielt godt i travle kjøkken.- Spesialdesignet for utbening og arbeid nær bein- 63 lags stål med slitesterk og sylskarp VG5-kjerne- Hardhet på 59–60 HRC gir langvarig skarphet- Elegant damaskmønster og perfekt vektbalanse- Ergonomisk Micarta-skaft med god motstand mot fukt -
i
Global Global G-47 Sashimikniv 25 cm rustfritt stål
SALG
Global Global G-47 Sashimikniv 25 cm rustfritt stål -
i
Global Global G-20 bred filetkniv 21 cm fleksibel rustfritt stål
SALG
Global Global G-20 bred filetkniv 21 cm fleksibel rustfritt stål -
i
Fiskars Taiten filékniv 21 cm
SALG
Fiskars Taiten filékniv 21 cm -
i
Global G-11 Sashimikniv 25 cm Spiss
1304 kr
Les mer herMed en sashimikniv skjærer du enkelt syltynne skiver av kjøtt eller fisk med et eneste drag. Sashimikniven er uslåelig når du f.eks. vil skjære rå fisk til sushi!Slipt for høyre hånd. (Finnes som slipt både for høyre og venstre hånd).Knivbladets lengde: 25 cm.Vi har Norges største sortiment av Global produkter! -
i
EKA - Pro utbeiningskniv 13 cm oransje
359 kr
Les mer herPro Utbeiningskniv 13 cm i oransje fra EKA er spesialdesignet for presis fjerning av kjøtt fra bein. Med et smalt blad og en spiss topp er kniven ideell for både profesjonelle kjøkken, jegere og hjemmekokker. Bladet, laget av svensk kvalitetsstål 12C27, leverer enestående skarphet og flekkmotstand. Med en hardhet på 58 HRC balanserer kniven holdbarhet og enkel sliping, noe som sikrer langvarig og pålitelig ytelse.Det ergonomiske håndtaket i Santoprene gir et trygt og komfortabelt grep, selv ved intensiv bruk. Materialet er hygienisk og motstandsdyktig mot fett, varme og slitasje, noe som gjør kniven egnet for alle miljøer. Tett sammenføyning mellom blad og håndtak sørger for enkel rengjøring og maksimal korrosjonsbeskyttelse. EKA-knivene er utviklet for profesjonelle brukere med fokus på kvalitet, sikkerhet og brukervennlighet. -
i
Tamahagane - San filetkniv 16 cm fleksibel
2499 kr
Les mer herTamahagane San filetkniv 16 cm er utviklet for oppgaver som krever høy presisjon. Den fleksible bladkonstruksjonen gjør det lett å arbeide nært skinn, ben og ledd – perfekt for filetering av fisk og trimming av kjøtt. En kniv som kombinerer japansk håndverk med moderne funksjonalitet.Knivbladet består av tre lag stål, med en kjerne i slitesterkt VG5-stål. Dette gir en sylskarp egg som holder lenge. Ytterlagene beskytter kjernen og bidrar til økt rustmotstand. Bladets hardhet på 58–59 HRC gir en god balanse mellom styrke og fleksibilitet.Håndtaket i rødbrunt pakkatre gir et elegant uttrykk og er laget for å tåle kjøkkenets krav. Den integrerte vekten i enden gir perfekt balanse og stødig grep – egenskaper som gjør kniven både effektiv og behagelig i bruk.- Presis og fleksibel filetkniv, 16 cm- Ideell til fiskefilet og utbening- Laget med tre lag stål og VG5-kjerne- Ergonomisk håndtak i pakkatre med balansevekt- Hardhetsgrad: 58–59 HRC -
i
Fiskars Hard Edge filetkniv, 22 cm
379 kr
Les mer herFiletkniven fra Fiskars serie Hard Edge, med langt og fleksibelt blad, er ideell for å filetere en god fersk fisk fra fiskehandleren eller som du har fanget selv. Bladet på kniven er laget av tykt, laget av rustfritt stål. På grunn av eggens behandling med den nye unike LZR-EDGE™ teknologien, holder kniven seg skarp opptil fire ganger lenger sammenlignet med en standard kniv. Bladet er 21,7 cm langt, mens totallengden på kniven er 35,1 cm. Kan vaskes i oppvaskmaskin.Det som er det beste med knivene i Hard Edge-serien, er at de er usedvanlig skarpe og slitesterke. De er laget av japansk rustfritt stål av høy kvalitet. Seriens ergonomiske håndtak har et unikt 3D-mønster som gir deg et godt grep. Knivene er også enkle å slipe, slik at du alltid får den ultimative knivopplevelsen. For å opprettholde optimale resultater anbefales det å slipe dem med Fiskars Roll-Sharp™ knivsliper. Serien leveres i en ny og mer slitesterk emballasje, med minimalt plastinnhold du kan gjenvinne som papiremballasje. -
i
Villeroy & Boch Metro Chic fiskekniv Rustfritt stål
SALG
Villeroy & Boch Metro Chic fiskekniv Rustfritt stål -
i
Tamahagane SAN Fileteringskniv Solid Fleksibel 16 cm
2499 kr
Les mer herTamahagane SAN er en japansk kniv med tre lag stål. Sentrumstålet er ekstra hardt og danner egg, mens sidene er mykere og gir kniven ekstremt god styrke. Håndtaket er laget av brun Pakkawood -
i
Victorinox - Fiskefiletkniv fleksibel 18 cm kebony
1099 kr
Les mer herVictorinox Fiskefiletkniv fleksibel 18 cm er skapt for deg som setter pris på både presisjon og et vakkert håndverk på kjøkkenet. Det skarpe bladet i rustfritt stål kombineres med et elegant håndtak i FSC-sertifisert kebony – et naturlig oljerikt treverk som tåler fukt godt og beholder formen over tid. Håndtaket har en høy, polert glans som gir kniven et tidløst uttrykk, og hver kniv får sin egen unike trestruktur.Kniven er optimalisert for filetering av fisk og annen presisjonskutting av myke råvarer, og det fleksible bladet gir deg full kontroll når du jobber tett langs benet. Med god balanse og et behagelig grep blir dette et redskap du strekker deg etter gang på gang. For å bevare håndtakets naturlige uttrykk bør kniven vaskes for hånd – kebony egner seg ikke for oppvaskmaskinens varme og vanntrykk. Med sin totale lengde på 29,5 cm, fordelt på et blad på 18 cm og et håndtak på 11,5 cm, ligger den godt i hånden gjennom hele arbeidet.Victorinox er kjent for sitt fokus på kvalitet, innovasjon og tradisjon, og filetkniven er en del av den eksklusive Wood-serien.• Presist og fleksibelt blad i rustfritt stål• Håndtak i FSC-sertifisert kebony med høy glans og god fukttoleranse• 18 cm langt blad – ideelt til filetering av fisk• Unik trestruktur på hver enkelt kniv• Totallengde på 29,5 cm for godt grep og kontroll• Kun håndvask for å bevare overflate og strukturMed et fleksibelt blad som følger fiskens form, gir denne kniven deg rene og presise fileter hver gang. -
i
Victorinox Fibrox laksekniv riflet 30 cm Rustfritt stål
SALG
Victorinox Fibrox laksekniv riflet 30 cm Rustfritt stål
Kniver for tynne fileter
Filetkniven bruker du til å skjære langs et kjøttstykke eller en grønnsak som aubergine. For å lage en perfekt fiskefilet bør du ha både en god utbeiningskniv og en skarp filetkniv. Noen knivmerker har utviklet spesialkniver som kalles laksekniver, som selvsagt også fungerer for andre fisketyper. I japansk matkultur bruker man sashimikniver for å skjære tynne fiskeskiver til sushi.
Filetkniver brukes også til å rense kjøttstykker, som for eksempel svinefilet, for fett og sener som man vil fjerne. En stor glassert skinke eller en roastbiff kan enkelt skjæres med en skinkekniv.
Å filetere fisk med kniv
Fisk er noe mange liker å spise. For å gjøre måltidet så godt som mulig, er det viktig å fjerne så mange bein som mulig. Harde, lange og skarpe fiskebein kan virkelig ødelegge matopplevelsen.
For å filetere fisk og slippe bein, trenger du en god filetkniv og gjerne en pinsett. Kniven må være skarp og spiss, slik at du kan skjære med presisjon uten å ødelegge fiskens fine tekstur. Filetkniven er klart bedre til dette formålet enn kokkekniver, som ofte har tykke og høye blader.
Det er vanskelig å forklare hvordan man fileterer i tekst når det finnes så mange gode instruksjonsvideoer i dag. Vi anbefaler denne videoen fra ICA, som er tydelig og informativ.
Å skjære tynne skiver er også noe man gjør med kjøttstykker, enten rått eller stekt. For storfe- og svinekjøtt er det imidlertid bedre å bruke en trancherkniv.
For å bevare eggen på filetkniven, bør du oppbevare den i en knivblokk eller på en magnetisk knivlist.