Filetkniver

Victorinox Fibrox laksekniv riflet 30 cm Rustfritt stål

Helt siden "fader" Abraham Wüsthof grunnla sin fabrikk i Tyskland i 1814, har familien Wüsthof produsert kvalitetskniver. I dag er det den syvende generasjonen Wüsthof som styrer firmaet. Wüsthof er med sin 200 år lange erfaring, et verdensledende merke innen høykvalitative kniver. Alle knivene produseres i en av deres tre fabrikker i Solingen, Tyskland.  Wüsthofs serie Classic, inneholder solide kniver til både hjemmekokker og profesjonelle. Knivbladet er smidd i ett stykke, av spesialtemperert, rustfritt stål for å oppnå en høyere utholdenhet. De bevarer også sin skarphet lengre, takket være Wüsthofs egne teknologi. Skaftet er svart, og utformet for å ligge så komfortabelt som mulig i hånden.

Zwilling Zwilling Pro filetkniv 18 cm

Praktisk utbeiningskniv fra Victorinox er det ideelle produktet for deg som ønsker en pålitelig kniv som er enkel og behagelig å bruke. Fibrox-håndtaket ligger godt i hånden - selv over lengre tid - takket være plastmaterialet. Den grove overflaten gjør at du kan bruke kniven trygt med både våte og oljete fingre. Kniven er en del av Butcher's Knives Fibrox-serien og har et 15 cm skarpt blad av rustfritt stål. Tåler oppvaskmaskin.

Fiskars Taiten filékniv 21 cm

Sekiryu Master Filékniv 18 cm er en nøyaktig og fleksibel kniv som er ideell for filetering av fisk, skjæring av kjøtt og tynne osteskiver. Den tynne eggen gir rene og presise snitt, noe som gjør matlagingen både smidigere og mer effektiv.Kniven er en del av Sekiryus Master-serie og er håndlaget i 8A japansk molybdenstål – et materiale kjent for sin eksepsjonelle styrke, skarphet og rustmotstand. Bladet gjennomgår en avansert varmebehandling som sikrer optimal hardhet og slitestyrke.Håndtaket er laget av POM-termoplast, et slitesterkt materiale som gir et komfortabelt og sikkert grep. Den sveisede konstruksjonen forhindrer at vann og smuss trenger inn i håndtaket, noe som bidrar til høyere hygiene og lengre levetid.For å bevare knivens skarphet og kvalitet anbefales håndvask og grundig tørking etter bruk. Med regelmessig sliping forblir kniven en pålitelig følgesvenn på kjøkkenet i mange år. Enten du fileterer fersk fisk eller skjærer delikate kjøttskiver, gir denne kniven deg presisjon og eleganse i hvert snitt – et must for alle kjøkkenentusiaster!

Zwilling Zwilling Four star fileteringskniv 18 cm Svart-rustfritt stål

Mareld Akio filetkniv, 19 cm, er utviklet for oppgaver som krever presisjon og fleksibilitet, for eksempel filetering av fisk eller stykking av fjærfe. Knivens middels myke flex gjør det enklere å følge konturer og bein når du arbeider.Bladet er laget av 1.4116 rustfritt stål, noe som gir kniven den fleksibiliteten som trengs for å håndtere mer detaljerte oppgaver. Dette skiller den fra de andre 67-lags damaskus-knivene i serien. Håndtaket, som er laget av svart pakkatre, er fuktbestandig og hygienisk tilpasset for kjøkkenbruk.

Berkel Elegance Red skinkekniv 26 cm

Zwilling Zwilling Pro filet-/kjøttkniv 16 cm Svart-rustfritt stål

Pro Utbeiningskniv 16 cm i oransje fra EKA er spesialdesignet for presis fjerning av kjøtt fra bein. Med et smalt blad og en spiss topp er kniven ideell for både profesjonelle kjøkken, jegere og hjemmekokker. Bladet, laget av svensk kvalitetsstål 12C27, leverer enestående skarphet og flekkmotstand. Med en hardhet på 58 HRC balanserer kniven holdbarhet og enkel sliping, noe som sikrer langvarig og pålitelig ytelse.Det ergonomiske håndtaket i Santoprene gir et trygt og komfortabelt grep, selv ved intensiv bruk. Materialet er hygienisk og motstandsdyktig mot fett, varme og slitasje, noe som gjør kniven egnet for alle miljøer. Tett sammenføyning mellom blad og håndtak sørger for enkel rengjøring og maksimal korrosjonsbeskyttelse. EKA-knivene er utviklet for profesjonelle brukere med fokus på kvalitet, sikkerhet og brukervennlighet.

Imponer gjestene dine og ta fileteringen til et helt nytt nivå ved å lage perfekte fileter av nydelig fersk fisk ved hjelp av denne fileteringskniven med buet blad.Kombinert med et skarpt og fleksibelt 20 cm blad med et ergonomisk og sklisikkert Fibrox-håndtak gir denne kniven deg smidighet og skjærekraft som trengs for å utføre jobben med presisjon.Victorinox er et gammelt kvalitetsmerke på kniver fra Sveits.Det begynte med de verdensberømte Swiss Army Knives og produserte etterhvert kniver både til profesjonellt bruk og til hobby kokker.Victorinox har fokus på kvalitet, innovasjon og tradisjon.I de senere år også produserer de i tillegg andre produkter som klokker, reiseartikler og dufter.

Fiskars Taiten Filékniv kombinerer banebrytende teknologi med presis funksjon og en lett konstruksjon som gir maksimal kontroll. Med sitt lange, smidige blad på 21 cm og en vekt på kun 83 gram, er denne kniven skreddersydd for filetering og rensing av fisk med nøyaktighet og finesse.Bladet er laget av titan, noe som gjør kniven både ultralett og svært motstandsdyktig mot korrosjon. Den revolusjonerende LZR-EDGE™-teknologien, hvor titankarbidpartikler forsterker eggen, gjør at kniven holder seg skarp opptil fire ganger lenger enn tradisjonelle kniver i rustfritt stål.Knivens fleksible blad følger fiskens konturer med presisjon, mens det ergonomiske håndtaket med tredimensjonalt mønster gir et sikkert og komfortabelt grep. Bolster og endestykke i rustfritt stål gir perfekt balanse og kontroll.Merk at titan ikke er magnetisk – kniven bør derfor ikke oppbevares på magnetlister eller i magnetiske knivblokker. For å bevare ytelsen anbefales håndvask og sliping med brynestein. Unngå bruk på harde eller frosne råvarer.Designet i Finland og dekket av 25 års garanti fra Fiskars – en profesjonell filékniv for deg som ønsker presisjon, letthet og langvarig skarphet i ett og samme redskap.

Victorinox utbeiningskniv 15 cm i rustfritt stål med sort plastskaft. Knivbladet er buet og stivt med spiss tupp som gjør det enkelt å komme tett på benet for å skjære løs kjøtt. Victorinox er et gammelt kvalitetsmerke på kniver fra Sveits.Det begynte med de verdensberømte Swiss Army Knives og produserte etterhvert kniver både til profesjonellt bruk og til hobby kokker.Victorinox har fokus på kvalitet, innovasjon og tradisjon.I de senere år også produserer de i tillegg andre produkter som klokker, reiseartikler og dufter.

Den fleksible utbeiningskniven fra Victorinox gjør livet på kjøkkenet enklere når det kommer til utbeining av kjøtt. Bladet er buet, måler 15 cm og er laget av høykvalitets rustfrie stål.I tillegg er kniven en del av Butcher's Knives Fibrox-serien, noe som gjør at spesielt slakteren vil dra nytte av kniven. Håndtaket er laget av ru overflate i plastmateriale og gjør at kniven ligger trygt i hånden under bruk – uansett om fingrene er våte eller tørre.

EKA sin utbeiningskniv i oransje med blad på 13 cm kombinerer presisjon og ergonomi for en optimal brukeropplevelse. Det smale bladet med spiss topp gjør det enkelt å separere kjøtt fra bein med høy nøyaktighet, enten du jobber på et profesjonelt kjøkken, bruker kniven hjemme eller på jakt.Produsert av svensk kvalitetsstål 12C27, gir kniven en kombinasjon av skarphet, flekkmotstand og holdbarhet, mens den balanserte hardheten på 58 HRC gjør sliping enkelt. Santoprene-håndtaket sikrer et fast og komfortabelt grep som oppfyller høye hygienestandarder. Materialet absorberer ikke fett og tåler både varme og slitasje, noe som gjør det til et pålitelig valg i krevende miljøer. Med en tett konstruksjon mellom blad og håndtak unngås smussansamling, noe som gjør rengjøring enkelt. EKA-kniver er skapt med tanke på kvalitet og funksjonalitet, og utbeiningskniven er designet for å møte de høye kravene til både profesjonelle, dedikerte kokker og jegere.

Villeroy & Boch Metro Chic fiskekniv Rustfritt stål

Victorinox utbeiningskniv 15 cm i rustfritt stål med sort plastskaft. Knivbladet er buet med spiss tupp og ekstra smalt blad slik at man kommer godt til rundt ben og knoker. Victorinox er et gammelt kvalitetsmerke på kniver fra Sveits.Det begynte med de verdensberømte Swiss Army Knives og produserte etterhvert kniver både til profesjonellt bruk og til hobby kokker.Victorinox har fokus på kvalitet, innovasjon og tradisjon.I de senere år også produserer de i tillegg andre produkter som klokker, reiseartikler og dufter.

Bladlengde 27 cm. Forsiktig håndslipt ved meget lav temperatur for å få best mulig egg med en hardhet på 59 HRC. Kniven er asymmetrisk slipt. Det vil si at den er slipt på en side. Kniven er perfekt til å skjære tynne skiver av fisk, skinke og tansjere. Skaftet er fremstilt av bjørk med innslag av japansk bøk. Mac-knivene er produsert i Seki City, Japan, de er skarpe som barberblader og har perfekt balanse. Mye av kniven er produsert for hånd, og kniven blir håndslipt av profesjonelle håndverkere. Stålet er rustfritt med høyt innhold av kullstoff, legert med krom, molybden og vanadium. Eggen slipes bratt, og holder lenge på skarpheten før du må etterslipe. Slipes på stein, keramisk sliper eller diamantsliper med en vinkel på 15 grader. Bruk ikke kniven på bein, harde emner eller frossen mat. Da brukes kniver som Mac har designet for dette. Skaftet er av pakka tre. Skaftets polering gjør det svært motstandsdyktig mot fett, vann og oppvaskmiddel. Kniven vaskes for hånd og tørkes godt etter bruk. Oppbevar kniven på en magnetlist eller i en knivblokk så eggen ikke skades.

Victorinox utbeiningskniv 15 cm i rustfritt stål med sort plastskaft. Knivbladet er smalt og buet med spiss tupp slik at det egner seg godt til utbeining av fjærkre og fisk. Victorinox er et gammelt kvalitetsmerke på kniver fra Sveits.Det begynte med de verdensberømte Swiss Army Knives og produserte etterhvert kniver både til profesjonellt bruk og til hobby kokker.Victorinox har fokus på kvalitet, innovasjon og tradisjon.I de senere år også produserer de i tillegg andre produkter som klokker, reiseartikler og dufter.

Global Global G-11 sashimikniv 25 cm spiss rustfritt stål

Victorinox utbeiningskniv med et blad på 15 cm i rustfritt stål med treskaft. Knivbladet er buet og smalt og gjør det enkelt å komme tett på benet for å skjære løs kjøttet.Victorinox er et gammelt kvalitetsmerke på kniver fra Sveits.Det begynte med de verdensberømte Swiss Army Knives og produserte etterhvert kniver både til profesjonellt bruk og til hobby kokker.Victorinox har fokus på kvalitet, innovasjon og tradisjon.I de senere år også produserer de i tillegg andre produkter som klokker, reiseartikler og dufter.

Global Global G-41 filetkniv 21 cm stiv rustfritt stål

Morakniv Classic 1891 filetkniv 18,8 cm rød er laget for presisjon. Med et smalt og fleksibelt blad i svensk rustfritt stål følger den konturene i fisk og kjøtt på millimeteren. Resultatet er rene fileter og fine snitt – helt uten sløsing.Kniven er inspirert av Moraknivs lange håndverkstradisjon, med et rødbetsfarget bjørkehåndtak som gir godt grep selv ved lengre bruk. Den avrundede bladryggen og fingerskyddet gir trygghet i hvert snitt, mens stålhylsene bidrar til god hygiene og beskyttelse mot fukt.Hvordan vedlikeholder jeg kniven? Vask den for hånd, tørk godt, og olj skaftet med jevne mellomrom. Det superfleksible bladet har en slipvinkel på 18° per side og holder seg skarpt over lang tid.• Fleksibelt blad på 18,8 cm i svensk rustfritt stål• Designet for nøyaktig filetering og trimming• Ergonomisk håndtak i rødfarget bjørk• Stålhylser beskytter mot fukt og bakterier• Avrundet rygg og trygg bladspiss• Håndmontert i Mora, SverigeFor deg som stiller høye krav til verktøyet – både ved fiskeplassen og på kjøkkenet.

Morsø Foresta filétkniv 32,5 cm Rustfritt stål-eik

Victorinox Victorinox fileteringskniv fleksibel 20 cm Svart

Zwilling Zwilling Gourmet filékniv/kjøttkniv 16 cm

KAI Kai Wasabi Black sashimi, -yanagibakniv 21 cm

Global Global G-10 laksekniv 31 cm fleksibel rustfritt stål

G-41 Classic fileterings kniv 21 cm stiv fra Global. En fileterings kniv med et stivt og relativt smalt blad. Modellen egner seg utmerket til filetering av fisk samt til fjerning av sener og fett fra kjøtt. Med fileterings kniv unngår du svinn.RENGJØRINGSørg alltid for å vaske kniven. Vask kniven for hånd med vann og litt vaskemiddel, så snart du er ferdig med å bruke den må den tørkes med et kjøkkenhåndkle. Du må aldri vaske en Global-kniv i oppvaskmaskinen - verken kniven eller maskinen har godt av det. Oppvaskmaskinen kan bli skadet, og vaskemiddelet kan forårsake rust på kniven.UNDERLAGBruk et underlag som er skånsom mot kniven, f.eks. Globals skjærebrett laget av tre, plast eller sukkerrør. Det er viktig at flaten er myk. Hvis skjærebrettet er hardere enn kniven, kan kniven bli skadet.SLITASJEPrøv å unngå og bruke kniveggen unødvendig. Bruk baksiden av kniven når du skraper skjærebrettet rent, så eggen ikke blir sløv. Unngå også å kutte i frosne råvarer eller harde bein.OPPBEVARINGGlobalkniver skal ikke ligge og gni mot hverandre i bestikkskuffen. Det er best å beskytte dem i et kniv etui, en knivblokk eller på en knivmagnet. Hvis du bruker en magnetlist, bør du legge kniven på magneten med ryggen først for å unngå skade.VEDLIKEHOLDFor å opprettholde en skarp egg er det nødvendig å slipe kniven med jevne mellomrom. Hold Global-kniven skarp ved å bruke en slipestav eller en knivsliper en eller to ganger i måneden. Hvis kniven ikke blir skarp nok med en slipestaveller knivsliper, er det nødvendig å slipe kniven på nytt. Du kan velge å gjøre det selv eller ta med kniven til en erfaren sliper. Husk at japanske kniver må ha en vinkel på 10-15 grader.Sørg alltid for å vaske kniven. Vask kniven for hånd med vann og litt vaskemiddel, så snart du er ferdig med å bruke den må den tørkes med et kjøkkenhåndkle. Du må aldri vaske en Global-kniv i oppvaskmaskinen. For å opprettholde en skarp egg er det nødvendig å slipe kniven med jevne mellomrom.

Filetkniv med bladlengde 27 cm, også kjent som en Yanagiba. Brukes til utskjæring av fisk til sashimi og sushiruller. Fin til å skjære tynne skiver av skinke og stek. Kniven er håndsmidd og polert av profesjonelle smeder i Sakai, Japan. Kjernestålet er YASUKI hvitt 2 stål. Knivbladet kan ruste, men har samtidig et meget høyt potensiale for skarphet. Tørkes godt etter bruk og kan settes inn med kameliaolje som forebyger rust på karbonkniver. Skaftet er av magnoliatre med klinge av bøffelhorn. Eggen slipes bratt, og holder lenge på skarpheten før du må etterslipe. Slipes på stein, keramisk sliper eller diamantsliper med en vinkel på 10- 15 grader. Bruk ikke kniven på bein, harde emner eller frossen mat. Da brukes kniver som Mac har designet for det. Kniven vaskes for hånd og tørkes godt etter bruk. Oppbevares på en magnetlist eller i en knivblokk så eggen ikke skades.

Global Global NI GNM-12 filetkniv oriental 18 cm fleksibel rustfritt stål

Global Global GF-31 Utbeningskniv 16 cm smidd rustfritt stål

Tramontina Polywood utbeiningskniv på 15,5 cm er utviklet med fokus på presisjon og styrke. Det smale, rustfrie stålbladet er laget med ekstra tykkelse og stålstempling, noe som gir økt motstand og reduserer risikoen for vridning ved bruk. Knivens form gjør det enkelt å følge ben og konturer i kjøtt og fjærfe.Det behandlete håndtaket i brun polywood gir et godt grep og tåler både høye temperaturer og støt. Enkelt vedlikehold med oppvaskmaskin bidrar til en mer effektiv kjøkkenrutine. Kniven er festet med solid nagle for bedre stabilitet.Dette er et spesialverktøy som er nyttig både for matentusiaster og profesjonelle som krever pålitelig ytelse når bein skal fjernes med presisjon.

Helt siden "fader" Abraham Wüsthof grunnla sin fabrikk i Tyskland i 1814, har familien Wüsthof produsert kvalitetskniver. I dag er det den syvende generasjonen Wüsthof som styrer firmaet. Wüsthof er med sin 200 år lange erfaring, et verdensledende merke innen høykvalitative kniver. Alle knivene produseres i en av deres tre fabrikker i Solingen, Tyskland.  Wüsthofs serie Classic, inneholder solide kniver til både hjemmekokker og profesjonelle. Knivbladet er smidd i ett stykke, av spesialtemperert, rustfritt stål for å oppnå en høyere utholdenhet. De bevarer også sin skarphet lengre, takket være Wüsthofs egne teknologi. Skaftet er svart, og utformet for å ligge så komfortabelt som mulig i hånden.  

Victorinox stikkniv 20 cm med sort Fibrox-håndtak er et presist og effektivt verktøy utviklet for profesjonell bruk. Med et smalt, spisst blad i rustfritt stål gir den full kontroll ved stikk, oppdeling og partering – særlig godt egnet for arbeid med større kjøttstykker.Knivens ergonomiske håndtak i sklisikker Fibrox gir et godt og trygt grep, også ved krevende og fuktige arbeidsforhold. Den lasertestede skjærevinkelen og riktig herdingsgrad sikrer en varig skarp egg og høy slitestyrke, noe som gjør kniven pålitelig i daglig bruk.Victorinox er kjent for kompromissløs kvalitet og presisjon, og har i generasjoner levert kniver til både kokker og slaktere.

Zwilling Zwilling Tanrei fileteringskniv 23 cm Damaskus-svart

Fiskars, Essential filetkniv flexi 18cm. Filètkniv med fleksibelt blad for filetering av fisk. Alle kokker vet hvor viktig det er å ha kniver du til enhver tid kan stole på. Essential-serien er utviklet med nettopp dette i tankene. Knivene i Essential-serien er både praktiske og rimelige og leveres med et robust håndtak og en fingerstopp, noe som gir deg et trygt og samtidig komfortabelt grep. Så hvis du har tenkt til å utstyre kjøkkenet med de mest nødvendige kjøkkenredskapene, er Essential-serien et godt utgangspunkt. 

Fisk og god mat går hånd i hånd. Denne kniven er en førsteklasses fileteringskniv. Det lange, tynne 20 cm bladet på filetkniven er super smidig. Fileterer uanstrengt regnbueørret, kjøttfull sverdfisk eller saftig laks på få sekunder. Det ergonomiske håndtaket gir et godt grep.Victorinox er et gammelt kvalitetsmerke på kniver fra Sveits.Det begynte med de verdensberømte Swiss Army Knives og produserte etterhvert kniver både til profesjonellt bruk og til hobby kokker.Victorinox har fokus på kvalitet, innovasjon og tradisjon.

Victorinox utbeiningskniv stiv 18 cm er et spesialverktøy for presis bearbeiding av kjøtt. Det stive bladet i rustfritt stål har en skarp spiss som gjør det enkelt å skjære rent og nøyaktig langs ben, sener og ledd. Kniven er godt egnet til både slakting og partering, og gir deg god kontroll gjennom hele arbeidsprosessen.Kniven er utstyrt med et ergonomisk håndtak i sort plast, laget for å ligge stødig i hånden. Den matte overflaten gir et sikkert og sklisikkert grep, som reduserer risikoen for uhell.Victorinox er en sveitsisk produsent kjent for sine kvalitetskniver og sterke fokus på håndverk og presisjon. I dag brukes produktene deres både av profesjonelle og ambisiøse hjemmekokker over hele verden.

Victorinox Fibrox stikkniv 20 cm er en spesialdesignet kniv for profesjonelle som krever både kraft og presisjon. Det lange og smale bladet i rustfritt stål gjør det enkelt å arbeide presist med kjøtt, enten det gjelder stikkarbeid eller finpartering.Håndtaket i sort Fibrox gir et ergonomisk og sklisikkert grep som ligger godt i hånden, selv under krevende forhold. Med optimal knivhardhet og presist slipt skjærevinkel holder eggen seg skarp lenge – selv ved hyppig bruk.Victorinox ble grunnlagt i Sveits og er kjent verden over for sin solide håndverkstradisjon, med røtter i de ikoniske Swiss Army Knives. I dag tilbyr de et bredt utvalg av kniver til både profesjonelle og matentusiaster som ikke vil inngå kompromisser på kjøkkenet.

Opinels Les Forges 1890 fileteringskniv 31 cm gir deg fleksibiliteten og kontrollen du trenger for å filetere fisk og skjære tynne, presise skiver. Det slanke bladet er smidd i én hel stang rustfritt stål og kombinerer smidighet med styrke.Knivens ergonomiske skaft i mørk bøk ligger godt i hånden og gir stabilitet under arbeidet. En ideell kniv for sjømatelskere og detaljorienterte kokker.

Skjær tynne fine skiver av laksen med Globals fleksible laksekniv! En lang og meget behagelig fileteringskniv som passer for filetering av større fisker. Takket være det noe tynnere stålet i Globals fileteringskniver sammenlignet med andre kniver er fileteringsknivene meget fleksible og smidige.  Vi har Norges største sortiment av Global produkter!Bladets lengde: 31 cm. 

Oppdag en ekte mester fra japansk knivtradisjon. Fuji Blue Steel Deba 210Y er designet for presisjon og kontroll ved filetering og renskjæring av fisk og myke råvarer. Med sitt ensidige blad, høye rygg og ekstremt skarpe egg gir denne kniven en unik kombinasjon av kraft og finesse. Dette er et spesialverktøy for deg som setter pris på nøyaktighet og japansk håndverk på høyt nivå. En kniv smidd for detaljerDeba-kniven er tradisjonelt brukt i det japanske kjøkkenet til å skjære fisk og annen myk mat uten bein. Fuji Blue Steel 210Y følger denne arven med et kraftig, men presist blad smidd i to lag – med en kjerne av Super Aogami-stål. Dette høykvalitets karbonstålet er kjent for sin ekstreme skarphet og evne til å holde eggen lenge, forutsatt at kniven brukes og vedlikeholdes riktig.Med en bladlengde på 210 mm er denne modellen stor nok til å håndtere større fileteringsoppgaver, men fortsatt smidig nok til presisjonsarbeid. Den lett hule baksiden reduserer friksjon og gjør at bladet glir sømløst gjennom fiskekjøttet, mens den tykke ryggen gir stabilitet og kontroll. Et spesialverktøy med krav til respektFuji Deba 210Y er laget for nøyaktig arbeid – ikke for hakking eller grovkutt. Unngå å bruke kniven på bein, frosne ingredienser eller harde kjerner, da den fine, sylskarpe eggen kan skades. Kniven er ensidig slipt, noe som gir eksepsjonell kontroll, men krever også litt øvelse og respekt for teknikken. Riktig vedlikehold gir lang levetidSom med alle kniver av karbonstål, krever Fuji Deba 210Y manuell rengjøring med varmt vann og mild såpe rett etter bruk. Tørk den grundig for å unngå rust. Påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje for ekstra beskyttelse, særlig ved oppbevaring. Regelmessig sliping holder kniven optimal og forlenger levetiden betraktelig. Et kompromissløst valg for deg som elsker råvarer, teknikk og japansk knivhåndverkFuji Blue Steel Deba 210Y er ikke en universal kniv – men i de rette hendene blir den et uunnværlig presisjonsverktøy på kjøkkenet. Med sin balanse, skarphet og rene linjer er dette en investering i ekte håndverk og smakfull matlaging.

Alene utseendet til utbeiningskniven er helt spesielt. Det lange, smale bladet er en anelse buet og slipt på begge sider. Dette gjør kniven perfekt til å fjerne brusk og sener, bein og skinn, og til å skjære opp kjøtt og fjærkre. Takket være det smale bladet kan kniven skjære helt inntil beinet. Bladets koniske spiss gjør at kniven lett kan vris i alle retninger, og det robuste skaftet gjør at man kan legge større trykk på kniven når man bruker den. Utbeiningskniver er derfor både enkle å bruke og effektive, og de ekstremt skarpe bladene og den gode komforten gjør dem til en fornøyelse å arbeide med.

KAI Seki Redwood yanagiba kniv 21 cm er en håndlaget japansk kjøkkenkniv utviklet for svært presise og rene snitt. Knivbladet er laget av rustfritt karbonstål (1K6) med en hardhet på 57 (±1) HRC, som gir en skarp og slitesterk egg med god varighet. Den tradisjonelle japanske, ensidige slipingen reduserer friksjon og gjør det mulig å skjære med høy presisjon.Yanagiba-kniven er spesielt utviklet for å skjære tynne, jevne skiver av rå fisk og kjøtt, og er et klassisk verktøy ved tilberedning av sushi og sashimi. Det lange, smale bladet gir rene snitt i én bevegelse og bevarer råvarenes struktur. Håndtaket i rød pakkawood har en tradisjonell kastanjeform som gir et komfortabelt og stabilt grep, og materialet er forsterket med harpiks for økt slitestyrke og motstand mot fukt. Kniven bør vaskes for hånd og tørkes godt etter bruk.KAI er kjent for japansk knivhåndverk fra Seki-regionen, der tradisjon og moderne teknologi kombineres.• Knivblad i rustfritt karbonstål (1K6)• Hardhet: 57 (±1) HRC• Tradisjonell ensidig japansk sliping• Håndtak i rød pakkawood med kastanjeform• Bladlengde: 21 cmEt spesialisert verktøy for presis skjæring av fisk og kjøtt.

Fiskars Functional Form filékniv 22 cm

San Kyoto utbeningskniv fra Tamahagane er et kompromissløst verktøy for deg som vil ha det beste innen knivkunst. Med et stivt og smalt blad på 16 cm, er denne kniven laget for presist arbeid med kjøtt – spesielt når du trenger kontroll og styrke for å skjære tett inntil bein.Knivbladet er smidd etter japanske tradisjoner, bygget opp av 63 lag stål hvor kjernen består av ekstremt hardt VG5-stål. Det gir kniven en imponerende skarp egg, samtidig som de ytre lagene gir rustmotstand og fleksibilitet. Denne unike sammensetningen gir ikke bare ytelse i toppklasse, men også et vakkert damaskmønster som gjenspeiler kvaliteten i hver detalj.Skaftet i sort Micarta gir et godt og naturlig grep, og den balanserte vekten gjør kniven både komfortabel og effektiv i bruk. Micarta-materialet tåler fukt og slitasje godt, og egner seg spesielt godt i travle kjøkken.- Spesialdesignet for utbening og arbeid nær bein- 63 lags stål med slitesterk og sylskarp VG5-kjerne- Hardhet på 59–60 HRC gir langvarig skarphet- Elegant damaskmønster og perfekt vektbalanse- Ergonomisk Micarta-skaft med god motstand mot fukt

Når kun det beste er godt nok – Fuji Blue Steel Deba 300Y er en kompromissløs spesialkniv for profesjonelle kokker og dedikerte entusiaster som jobber med store fisker og trenger presisjon i hver bevegelse. Med et majestetisk 300 mm langt blad er dette den største modellen i serien, og gir deg mulighet til å trekke lange, sømløse snitt med kontroll, presisjon og minimal motstand. Kraft, rekkevidde og skarphet i perfekt balanseDeba 300Y er smidd etter tradisjonell japansk metode, med en ensidig sliping, en tykk, stabil rygg og en elegant avrundet egg (shinogi) som gir balanse mellom styrke og finesse. Baksiden er nærmest flat, men har en svak hulsliping som reduserer friksjon og gjør at bladet glir lett gjennom fiskekjøttet – uten å sette seg fast eller rive opp strukturen.Kjernen i bladet består av Super Aogami-stål – et høykvalitets karbonstål kjent for sin ekstreme skarphet og evne til å holde eggen sylskarp over lang tid. Dette er et materiale som belønner god teknikk og riktig bruk med en ytelse på toppnivå. En kniv for spesialiserte oppgaverFuji Deba 300Y er utviklet for arbeid med store fisker og voluminøse råvarer der presisjon og rekkevidde er avgjørende. Kniven er ikke egnet for bein, frosne ingredienser eller harde kjerner, og skal heller ikke brukes til hakking. Den tynne, sylskarpe eggen krever presis håndtering og respekt for materialet.Dette er ikke en universal kniv – det er et spesialisert verktøy for dem som forstår og verdsetter japansk knivtradisjon og teknisk perfeksjon. Vedlikehold som varerSuper Aogami er et karbonstål som gir enestående skarphet, men det krever også oppmerksomhet. Vask kniven for hånd med varmt vann og mildt oppvaskmiddel rett etter bruk, og tørk den godt. Påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje for å beskytte bladet mot rust og bevare glansen. Regelmessig sliping sørger for at eggen forblir optimal og gjør kniven til en livslang investering. En kniv for ekte presisjon – og ekte lidenskapFuji Blue Steel Deba 300Y er ikke bare den største modellen i serien – det er også den mest imponerende. Dette er en kniv som stiller krav til brukeren, men som til gjengjeld gir en arbeidsopplevelse uten sidestykke. For deg som jobber med fisk i stor skala, og som ønsker japansk håndverk i sin reneste form, er dette kniven som setter standarden.

Victorinox Fibrox filetkniv fleksibel 20 cm Rustfritt stål

Praktisk kniv i rustfritt stål til filetering av fisk. Med et ergonomisk utformet skaft sitter kniven trygt og godt i hånden. Kniven er belagt med DuPont Teflon, noe som gjør den ekstremt motstandsdyktig mot korrosjon.

Stikk-kniven med bladlengde på 14 cm fra Victorinox i elegant svart design, er laget av rustfritt stål med fibrox-håndtak. Kniven er en pålitelig følgesvenn på kjøkkenet og i slakteriet. Med en slipevinkel på 55,5 +/-1 grader og en hardhet på 30-35°.Victorinox stikk-kniv kombinerer funksjonalitet med kvalitet, og det ergonomiske fibrox-håndtaket gir et sikkert grep for nøyaktig kutting. Kniven er like egnet for profesjonelle kokker som for hjemmekokker, og med en garanti på livstid kan du være sikker på at dette verktøyet vil vare lenge.Victorinox er et respektert merke av kniver fra Sveits, kjent for sine verdensberømte Swiss Army Knives og deres dedikasjon til høyeste kvalitet. De garanterer at produktene deres oppfyller de høyeste standardene uten å gå på akkord med kvaliteten.