Filetkniver
Med en god, skarp filetkniv kan du skjære tynne, fine skiver av både kjøtt, fisk og grønnsaker. Filetkniven er et uunnværlig redskap på et velutstyrt kjøkken. Det som kjennetegner en kniv for filetering, er at den er tynn og har et smalt blad.
Her får du tips om de beste filetknivene fra ledende knivprodusenter. Du finner kanskje noen keramiske kniver, men hovedsakelig kniver med blad i rustfritt stål.
Populære filetkniver
-
i
Victorinox Fibrox laksekniv riflet 30 cm Rustfritt stål
SALG
Victorinox Fibrox laksekniv riflet 30 cm Rustfritt stål -
i
Wüsthof Classic Utbeiningskniv 16 cm
1499 kr
Les mer herHelt siden "fader" Abraham Wüsthof grunnla sin fabrikk i Tyskland i 1814, har familien Wüsthof produsert kvalitetskniver. I dag er det den syvende generasjonen Wüsthof som styrer firmaet. Wüsthof er med sin 200 år lange erfaring, et verdensledende merke innen høykvalitative kniver. Alle knivene produseres i en av deres tre fabrikker i Solingen, Tyskland. Wüsthofs serie Classic, inneholder solide kniver til både hjemmekokker og profesjonelle. Knivbladet er smidd i ett stykke, av spesialtemperert, rustfritt stål for å oppnå en høyere utholdenhet. De bevarer også sin skarphet lengre, takket være Wüsthofs egne teknologi. Skaftet er svart, og utformet for å ligge så komfortabelt som mulig i hånden. -
Wilfa Ego filetkniv
549 kr
Les mer herFILET KNIV EGOFileteringskniv med et karakteristisk buet knivblad som er både tynt og fleksibelt for å kunne skjære jevnt under fiskens hud langs ryggraden. Håndtaket på denne filteringskniven er designet for å kunne brukes komfortabelt over lang tid. Designet er laget for å ligge godt i hånden og med en vinkel som gir optimal kutte egenskaper.EGO -
i
Zwilling Zwilling Pro filetkniv 18 cm
SALG
Zwilling Zwilling Pro filetkniv 18 cm
Flere tips om filetkniver
-
i
Essentials Filetkniv 15 cm
269 kr
Les mer herEssentials Filetkniv 15 cm er et smidig og presist verktøy for filetering og utbening av mindre råvarer som fisk, kylling eller finere stykningsdeler. Det tynne bladet i rustfritt stål gjør det mulig å arbeide nøyaktig langs ben og skinn.• Bladlengde: 15 cm• Totallengde: 28 cm -
i
Fiskars Taiten filékniv 21 cm
SALG
Fiskars Taiten filékniv 21 cm -
i
Berkel Elegance skinkekniv 26 cm, rød
1799 kr
Les mer herSiden 1898 har Berkel vært et symbol på presisjon, eleganse og ekte håndverk. Med Elegance-skinkekniven viderefører merket sin tradisjon for høy kvalitet – denne gangen i form av en kniv som er like vakker som den er funksjonell.Bladet er smidd i rustfritt stål som er kjent for sin slitestyrke, skarphet og motstand mot korrosjon. Med en hardhet på 59 HRC holder kniven seg skarp lenge, samtidig som den er enkel å vedlikeholde. Den lange bladlengden på 26 cm (totallengden inkludert håndtak er 40 cm) gjør den ideell for presis og jevn skjæring av skinker, spekemat og andre større kjøttstykker.Det ergonomiske håndtaket i glanset rødt gir både et sikkert grep og et eksklusivt preg som gjør kniven til et naturlig blikkfang på kjøkkenet. Serien Elegance er designet for å kombinere funksjonalitet og estetikk, og denne modellen er et tydelig bevis på Berkels kompromissløse standard.For best mulig holdbarhet anbefales håndvask i varmt vann og at kniven tørkes umiddelbart etter bruk. Unngå slipende kluter eller svamper som kan skade overflaten. -
i
Victorinox Fileteringskniv Fleksibel med Fibroxhåndtak 16 cm
397 kr
Les mer herEn fileteringskniv fra Victorinox som er noe mindre enn vanlig. Bladlengden på 16 cm gir en meget smidig og brukervennlig fileteringskniv, en utmerket kniv når det er viktig med stor nøyaktighet. Passar både proff- og hjemmekokken, en høykvalitativ kniv med stor presisjon. Vicorinox Fibrox-serien er verdenskjent og verdsatt i restaurant- og matvarebransjen for sin prisgunstige, jevne kvalitet. Fibroxhåndtaket gir et behagelig grep i vått og tørt, og kan vaskes i oppvaskmaskin opp til 150 grader C. for sterilisering, men håndvask av kniven er anbefalt. Bladet av rustfritt stål er enkelt å slipe. Riktig vedlikehold og håndtering gir lang livslengde. -
i
Victorinox Fleksibel fileteringskniv 18 cm, wood
769 kr
Les mer herFileteringskniv med fleksibelt blad og skaft av maple wood, bladlengde: 18 cm.Fileteringskniver er smale, lange og spisse for å enkelt kunne fjerne fileene fra ryggbenet på fisken.Fleksibiliteten gjør det lettere å følge benene i fisken og skjære ut fine fileer.Victorinox Wood, en serie kniver og tilbehør med tidløst design og skjønne håndtak i vakkert polert maple wood. Maple wood er et hardt treslag med høyt oljeinnehold og lavt krympetall. Dette gir et håndtak med høy glans som også er motstandskraftig mot fukt. Knivene og redskapene er laget av rustfritt stål og er både skarpe og lette å rengjøre.Kniver og redskap med håndtak av maple wood skal håndvaskes men de tåler unntaksvis å vaskes i oppvaskmaskin. Riktig vedlikehold og håndtering gir lang livslengde. Victorinox knivene har siden 1884 blitt produsert i den lille byen Ibach-Schwyz i Sveits. Victorinox har blitt meget populære i restaurantkjøkken over hele verden på grunn av sine høykvalitative og prisgunstige produkter. -
i
Global Global GS-11 allkniv 15 cm fleksibel rustfritt stål
SALG
Global Global GS-11 allkniv 15 cm fleksibel rustfritt stål -
i
Wüsthof Classic Ikon Fileteringskniv Svart 18 cm
1360 kr
Les mer herHelt siden "fader" Abraham Wüsthof grunnla sin fabrikk i Tyskland i 1814, har familien Wüsthof produsert kvalitetskniver. I dag er det den syvende generasjonen Wüsthof som styrer firmaet. Wüsthof er med sin 200 år lange erfaring, et verdensledende merke innen høykvalitative kniver. Alle knivene produseres i en av deres tre fabrikker i Solingen, Tyskland. Wüsthofs serie Classic Ikon, inneholder solide kniver til både hjemmekokker og profesjonelle. Knivbladet er smidd i ett stykke, av spesialtemperert, rustfritt karbonstål for å oppnå en høyere utholdenhet. De bevarer også sin skarphet lengre, takket være Wüsthofs egne teknologi. Skaftet er svart, og utformet for å ligge så komfortabelt som mulig i hånden. -
i
Wüsthof Classic Ikon Utbeiningskniv Svart 14 cm
1678 kr
Les mer herHelt siden "fader" Abraham Wüsthof grunnla sin fabrikk i Tyskland i 1814, har familien Wüsthof produsert kvalitetskniver. I dag er det den syvende generasjonen Wüsthof som styrer firmaet. Wüsthof er med sin 200 år lange erfaring, et verdensledende merke innen høykvalitative kniver. Alle knivene produseres i en av deres tre fabrikker i Solingen, Tyskland. Wüsthofs serie Classic Ikon, inneholder solide kniver til både hjemmekokker og profesjonelle. Knivbladet er smidd i ett stykke, av spesialtemperert, rustfritt stål for å oppnå en høyere utholdenhet. De bevarer også sin skarphet lengre, takket være Wüsthofs egne teknologi. Skaftet er svart eller kremfarget, og utformet for å ligge så komfortabelt som mulig i hånden. -
i
Hexclad Hexclad utbeningskniv damaskus 15 cm Sølv
SALG
Hexclad Hexclad utbeningskniv damaskus 15 cm Sølv -
Mora Hunting Narrow Boning (S) Burnt Orange
281 kr
Les mer herHunting Narrow Boning (S) fra Morakniv er en jaktkniv som utmerker seg gjennom sin allsidighet og er like nyttig ved presisjonsarbeid som ved tilberedning av viltkjøtt. Det nøye utformede, fleksible bladet laget av resirkulert svensk rustfritt stål gjør den til både en effektiv fileteringskniv og et uunnværlig verktøy for nøyaktig utbeining. Denne -
i
Victorinox Fleksibel Fileteringskniv 16 cm, wood
529 kr
Les mer herEn fileteringskniv med fleksibelt blad og skaft av maple wood, bladlengde: 16 cm.Fileteringskniver er smale, lange og spisse for å enkelt kunne fjerne fileene fra ryggbenet på fisken.Fleksibiliteten gjør det lettere å komme til hver eneste lille godbit på fisken.Victorinox Wood, en serie kniver og tilbehør med tidløst design og skjønne håndtak i vakkert polert maple wood. Maple wood er et hardt treslag med høyt oljeinnehold og lavt krympetall. Dette gir et håndtak med høy glans som også er motstandskraftig mot fukt. Knivene og redskapene er laget av rustfritt stål og er både skarpe og lette å rengjøre.Kniver og redskap med håndtak av maple wood skal håndvaskes men de tåler unntaksvis å vaskes i oppvaskmaskin. Riktig vedlikehold og håndtering gir lang livslengde. Victorinox knivene har siden 1884 blitt produsert i den lille byen Ibach-Schwyz i Sveits. Victorinox har blitt meget populære i restaurantkjøkken over hele verden på grunn av sine høykvalitative og prisgunstige produkter. -
i
Satake Satake Houcho Fleksibel filetkniv 17 cm
SALG
Satake Satake Houcho Fleksibel filetkniv 17 cm -
i
Global Global G-19 bred filetkniv 27 cm fleksibel rustfritt stål
SALG
Global Global G-19 bred filetkniv 27 cm fleksibel rustfritt stål -
i
Global G-18 Bred Fileteringskniv 24 cm Fleksibel
2429 kr
Les mer herGlobals fleksible kokkekniv passer utmerket både som kjøkkenets allroundkniv og til filetering. Alle fleksible kniver fra Global har et noe tynnere stålblad som gjør dem lette og fleksible å jobbe med.Globals kniver er delt inn i grupper som begynner på G, GS, GF eller GSF, hvor G er de vanligste og noe større knivene. GS (Global Small) er de mindre knivene i Globals sortiment med et mindre håndtak. GF står for Global Forged og her finner vi kniver som er smidd i et stykke stål. GSF står altså for Global Small Forged som er smidde kniver, modell mindre. Selv om Globals kniver kalles helstålkniver er de ikke laget av ett stykke stål (unntatt GFS & GF knivene). Håndtaket skulle bli alt for tungt og det skulle ta lang tid å varme opp i hånden. Fra begynnelsen består Globalkniven av to håndtaksdeler og et blad. Når delene er sveiset sammen fylles håndtaket med sand før kniven sendes til en kemifabrikk hvor den dyppes i ulike bad for rengjøring og for at det skal dannes svart kromoksid på hele håndtaket. Kniven sendes deretter tilbake til fabrikken for sliping, bladet skal slipes til og håndtaket poleres slik at det bare blir svart kromoksid igjen i gropene. Det er dette som gir knivens håndtak det karakteristiske Globalmønsteret med prikker. De små prikkene, eller konkave paraboler som det egentlig er har faktisk en hensikt og er ikke der bare for skjønnhetens skyld. Prikkene gjør at varmestrålingen som utvikles i hånden spretter tilbake og gir en isolerende luftspalt mellom håndtaket og hånden. Derfor føles ikke håndtaket så kaldt. Når knivens håndtak er polert eggen slipes. Avhengig av modell fortsetter kniven enten til en sliperobot eller til håndsliping. Nå gjenstår det bare kontroll av kniven, etsning av logoen og å pakke før den fraktes til enda en lykkelig eier! Vi har Norges største sortiment av Global produkter! -
i
Fiskars Filetkniv Functional Form 22 cm
194 kr
Les mer herFiskars Functional Form filékniv er et praktisk og presist verktøy for deg som ønsker full kontroll ved filetering av fisk eller kjøtt. Det lange, smale og fleksible bladet på 22 cm følger råvarens naturlige form og gjør det enkelt å arbeide nært ben og hinner med høy nøyaktighet.Bladet er laget av slitesterkt japansk rustfritt stål med en hardhet på 52 HRC – en velbalansert kombinasjon som gir god skarphet og holdbarhet ved daglig bruk. Skjæreevnen er CATRA-testet for å garantere jevn og pålitelig ytelse over tid.Det ergonomiske håndtaket har SoftGrip™-flater ved fingertuppene og et dypt fingerskjold som gir et sikkert og behagelig grep – selv når du arbeider med glatte eller sensitive råvarer. Kniven er lett å manøvrere og ligger stødig i hånden under hele fileteringsarbeidet.Som de andre knivene i Functional Form-serien, er filékniven enkel å vedlikeholde og tåler oppvaskmaskin. Designen preges av nordisk formfilosofi med fokus på enkelhet, presisjon og praktisk funksjon i hverdagen. -
i
MAC Yanagiba Sashimikniv 27 cm
2189 kr
Les mer herMAC Yanagiba 27 cm er standardstørrelsen blant japanske sashimikniver – den lengden de fleste velger når de skal jobbe med vanlig fisk. Poenget med lengden er teknisk: bladet skal være lengre enn skiven du skjærer, slik at du drar snittet ferdig i én eneste bevegelse uten å sette an på nytt. Da blir snittflaten blank, og muskelfibrene i fisken forblir hele. Eggen er enkeltsidig – slipt bare på den ene siden, slik japanske fagkniver er – og kniven er slipt for høyrehendte. Bladet er bare 3,4 cm høyt, men ryggen på 3,0 mm gir nok stivhet til at det holder kursen gjennom et langt snitt. Stålet er høykarbon rustfritt MAC-stål (AUS-8), ikke det tradisjonelle hagane-stålet, og er dermed langt enklere å holde ved like. Håndtaket i lyst pakkatre tåler fukt godt. Kniven er laget for rå fisk: sashimi og nigiri, og tynne skiver av laks, tunfisk og hvit fisk. Den fungerer også godt til spekemat og skinke. Den er håndslipt av knivmakere i Seki i Japan. -
i
Miyabi Miyabi 5000MCD Sujihiki filékniv 24 cm
SALG
Miyabi Miyabi 5000MCD Sujihiki filékniv 24 cm -
i
Wüsthof Classic Utbeiningskniv 14 cm
964 kr
Les mer herHelt siden "fader" Abraham Wüsthof grunnla sin fabrikk i Tyskland i 1814, har familien Wüsthof produsert kvalitetskniver. I dag er det den syvende generasjonen Wüsthof som styrer firmaet. Wüsthof er med sin 200 år lange erfaring, et verdensledende merke innen høykvalitative kniver. Alle knivene produseres i en av deres tre fabrikker i Solingen, Tyskland. Wüsthofs serie Classic, inneholder solide kniver til både hjemmekokker og profesjonelle. Knivbladet er smidd i ett stykke, av spesialtemperert, rustfritt stål for å oppnå en høyere utholdenhet. De bevarer også sin skarphet lengre, takket være Wüsthofs egne teknologi. Skaftet er svart, og utformet for å ligge så komfortabelt som mulig i hånden. -
Sabatier Trompette - Utbeningskniv Vulcano - Svart
599 kr
Les mer herUtbeningskniv fra den velkjente sabatier trompette laget av rustfritt høykarbonstål som holder kniven skarp i lang tid. Håndtakene på sabatier trompette er ergonomisk utformet, og bladene er imponerende skarpe. I vulcano-serien finner du alt du trenger for å lykkes med å ta matlagingen din til neste nivå.spesifikasjoner:dimensjoner 13 cmmateriale: 5cr15mov rustfritt stålvaskeanvisning: godkjent for oppvaskmaskin, men håndvask anbefales. -
SØLVKROKEN FILETKNIV 4
99 kr
Les mer herPraktisk kniv i rustfritt stål til filetering av fisk. Med et ergonomisk utformet skaft sitter kniven trygt og godt i hånden. Kniven er belagt med DuPont Teflon, noe som gjør den ekstremt motstandsdyktig mot korrosjon. -
KAI - Filetkniv 18 cm Fleksibel, Shun Classic - Svart
2499 kr
Les mer herShun classic er en eksklusiv knivserie fra kai. Shun betyr "på toppen av perfeksjon". Denne serien med kokkekniver er en av verdens mest omfattende serier av damaskstålkniver, og den er høyt verdsatt av både profesjonelle i toppklasse og ambisiøse hobbykokker. Det konvekse bladet, sammen med den manuelle slipingen av hver shun kniv, gir en enestående skarphet som gjør at kniven kan skjære gjennom selv de hardeste materialer. Denne skarpheten sammen med den velbalanserte vekten gjør deg utrettelig. Håndtaket er laget av fint laminert pakka-tre som er ergonomisk formet. Japansk filetkniv fra kai som er designet for filetering av kjøtt og fisk. Den tynne profilen gjør kniven fleksibel. Kniven er fleksibel og laget av aus8a-stål (ikke gaiter). Bladet måler 18 cm, håndtaket 12,2 cm, og kniven er perfekt for både ambisiøse hjemmekokker og profesjonelle kjøkken. Tverrsnittet på håndtaket viser den tradisjonelle japanske "kastanje"-formen som ligger perfekt i hånden. Den nye designen forlenger knivens ... -
i
Yaxell Zen utbeningskniv 15 cm
SALG
Yaxell Zen utbeningskniv 15 cm -
i
Global GF-31 Utbeningskniv 16 cm
1879 kr
Les mer herGlobal utbeningskniv 16cm smidd.Vi har Norges største sortiment av Global produkter! -
i
ClassicPro Precision Filetkniv 18cm Stål Svart
SALG
-
i
Victorinox - Fibrox utbeiningskniv buet knivblad 15 cm svart
SALG
Victorinox Fibrox utbeiningskniv med buet blad på 15 cm er spesielt utviklet for arbeid tett på ben og rundt ledd. Den buede formen gir bedre kontroll når du skjærer kjøtt fra kylling, and eller spareribs, og gjør det enklere å følge naturlige konturer i råvaren.Knivbladet i rustfritt stål er tykt nok til å håndtere krevende utbeining, men det er viktig å merke seg at den ikke er beregnet for å skjære gjennom bein. Håndtaket i svart Fibrox har en matt, sklisikker overflate som gir trygt grep, selv med våte hender – en viktig egenskap når arbeidet krever presisjon og sikkerhet.Victorinox har produsert kvalitetskniver i Sveits i over hundre år, og er kjent for sin kombinasjon av funksjonalitet, slitestyrke og klassisk håndverk. Denne kniven er et godt valg for både profesjonelle og dedikerte hjemmekokker. -
i
Victorinox - Kebony utbeiningskniv bred 15 cm
SALG
Victorinox Kebony utbeiningskniv bred 15 cm er et robust og presist verktøy for deg som jobber med større kjøttstykker. Det buede knivbladet i rustfritt stål gir deg optimal kontroll ved flåing og utbeining, og gjør det lettere å følge benstrukturer tett og effektivt. Den solide og brede formen gir stabilitet der det trengs mest.Kniven er utstyrt med et ergonomisk skaft i Kebony-behandlet tre, et materiale kjent for sin høye motstandsdyktighet mot fukt og lang levetid. Det gir et godt grep og et naturlig uttrykk som kombinerer funksjon og estetikk.Victorinox har sine røtter i Sveits og er kjent for kompromissløs kvalitet. Med en historie som startet med Swiss Army Knives, har de utviklet et bredt sortiment for både profesjonelle og hobbykokker. Deres produkter er laget for å vare – med fokus på håndverk, innovasjon og tradisjon. -
i
Zwilling Zwilling pro fileteringskniv 26 cm Svart-rustfritt stål
1449 kr
Les mer herZwilling Zwilling pro fileteringskniv 26 cm Svart-rustfritt stål -
i
Tramontina - Polywood utbeiningskniv 15,5 cm brun
SALG
Tramontina Polywood utbeiningskniv på 15,5 cm er utviklet med fokus på presisjon og styrke. Det smale, rustfrie stålbladet er laget med ekstra tykkelse og stålstempling, noe som gir økt motstand og reduserer risikoen for vridning ved bruk. Knivens form gjør det enkelt å følge ben og konturer i kjøtt og fjærfe.Det behandlete håndtaket i brun polywood gir et godt grep og tåler både høye temperaturer og støt. Enkelt vedlikehold med oppvaskmaskin bidrar til en mer effektiv kjøkkenrutine. Kniven er festet med solid nagle for bedre stabilitet.Dette er et spesialverktøy som er nyttig både for matentusiaster og profesjonelle som krever pålitelig ytelse når bein skal fjernes med presisjon. -
i
Sekiryu Damask Filékniv 27 cm
3049 kr
Les mer herSekiryu Damask Fileteringskniv 27 cm kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med moderne teknologi og tilbyr enestående presisjon når du fileterer, skjærer og renskjærer både fisk og kjøtt.Bladet har en kjerne av VG-10-stål, omgitt av karbonstål i både høykarbon (veldig hardt) og lavkarbon (mykt) stål, som påføres i 16 lag på hver side. Dette skaper det karakteristiske damaskmønsteret og gir kniven en perfekt balanse mellom skarphet, rustbestandighet og lettslipte egenskaper.Den avanserte varmebehandlingen, der bladet varmes opp til 1050 °C og deretter kjøles ned til -70 °C, gjør kniven ekstremt slitesterk og holdbar. Skjæreggen gjennomgår en grundig fire-trinns sliping, fra grovsliping til finsliping og polering, som resulterer i en kniv med en sylskarp og langvarig egg. Det ergonomiske håndtaket ligger komfortabelt i hånden og gir et sikkert grep for maksimal presisjon.For å bevare knivens estetiske og funksjonelle kvalitet bør den håndvaskes og slipes regelmessig.Opplev enestående japansk håndverk med Sekiryus Damask-fileteringskniv – en investering i kvalitet og skarphet som du vil sette pris på i mange år fremover! -
i
Modern House - Nord filetkniv 32,5 cm ask/stål
SALG
Nord filetkniv 32,5 cm natur/stål fra Modern House.En filetkniv er smal og skarp, noe som gjør den perfekt til å skjære tynne stykker kjøtt og fisk.Den er også godt egnet til utbeining av kjøttstykkerTysk stålkvalitet 1.4116 med hardhet på 56-58 Rockwell. Dersom du ønsker å skjerpe kniven etter en tid, anbefaler vi en vinkel på 20 med Nord skjerpestål.Håndtak i karbonisert ask med ergonomisk og komfortabelt design som ligger godt i hånden.Da tre er et levende materiale kan det forekomme fargeforskjellerMODERN HOUSE Nord knivserie - for en skarpere hverdag.Stødige og gode kniver ved riktig vedlikehold. Mat med høyt salt og syrenivå, vil sløve ned stålkniver. Skyll derfor kniven like etter bruk.Vi anbefaler håndvask for å ivareta knivens gode egenskaper og treskaftet i mange år. Tørk godt av. Oppvaskmaskin vil over tid gjøre at stålkniv og tre håndtak vil flises og mattes ned. Måltidet er en sanseopplevelse, men det er også tilberedningen. Modern House er et etablert merkenavn og totalleverandør med alt du trenger til ditt funksjonelle kjøkken. Modern House legger stor vekt på moderne design og utsøkt finish i alle produktgrupper, som tilfredsstiller praktisk funksjonalitet sammen med din estetiske appetitt. -
i
Sekiryu Master Filékniv 18 cm
1899 kr
Les mer herSekiryu Master Filékniv 18 cm er en nøyaktig og fleksibel kniv som er ideell for filetering av fisk, skjæring av kjøtt og tynne osteskiver. Den tynne eggen gir rene og presise snitt, noe som gjør matlagingen både smidigere og mer effektiv.Kniven er en del av Sekiryus Master-serie og er håndlaget i 8A japansk molybdenstål – et materiale kjent for sin eksepsjonelle styrke, skarphet og rustmotstand. Bladet gjennomgår en avansert varmebehandling som sikrer optimal hardhet og slitestyrke.Håndtaket er laget av POM-termoplast, et slitesterkt materiale som gir et komfortabelt og sikkert grep. Den sveisede konstruksjonen forhindrer at vann og smuss trenger inn i håndtaket, noe som bidrar til høyere hygiene og lengre levetid.For å bevare knivens skarphet og kvalitet anbefales håndvask og grundig tørking etter bruk. Med regelmessig sliping forblir kniven en pålitelig følgesvenn på kjøkkenet i mange år. Enten du fileterer fersk fisk eller skjærer delikate kjøttskiver, gir denne kniven deg presisjon og eleganse i hvert snitt – et must for alle kjøkkenentusiaster! -
i
MAC HO Yanagiba Sashimikniv 24 cm
4689 kr
Les mer herMAC HO Yanagiba skiller seg fra alt annet MAC lager. Mens resten av sortimentet er slipt ut av rustfritt stål, er denne håndsmidd: en hard kjerne av Yasuki Shirogami – hvitt karbonstål nr. 2 – er smidd sammen med mykt jern i den tradisjonelle kasumi-konstruksjonen. Arbeidet gjøres av smeder i Sakai, og hver kniv er sertifisert av knivlauget der som en tradisjonell japansk håndlaget kniv. Shirogami er stålet med det høyeste skarphetspotensialet blant knivstål, og eggen er enkeltsidig (kataba), slik japanske fagkniver er. Prisen du betaler er vedlikehold: stålet er ikke rustfritt. Kniven må tørkes med en gang etter bruk, og tåler godt å settes inn med litt kameliaolje. Håndtaket er D-formet i magnoliatre med krage i bøffelhorn – den lette, balanserte japanske håndtaksformen. Bladet på 24 cm er laget for rå fisk: sashimi, nigiri og sushiruller, og det fungerer like godt til tynne skiver av skinke og stek. Den skal ikke brukes på bein, harde emner eller frossen mat. -
i
Victorinox - Kebony utbeiningskniv 15 cm brun
SALG
Victorinox utbeiningskniv med et blad på 15 cm i rustfritt stål med treskaft. Knivbladet er buet og smalt og gjør det enkelt å komme tett på benet for å skjære løs kjøttet.Victorinox er et gammelt kvalitetsmerke på kniver fra Sveits.Det begynte med de verdensberømte Swiss Army Knives og produserte etterhvert kniver både til profesjonellt bruk og til hobby kokker.Victorinox har fokus på kvalitet, innovasjon og tradisjon.I de senere år også produserer de i tillegg andre produkter som klokker, reiseartikler og dufter. -
i
Victorinox Fleksibel Laksekniv med Fibroxhåndtak 30 cm
607 kr
Les mer herDenne laksekniven har et fleksibelt blad, og kniven egner seg utmerket til å skjære tynne skiver laks med. Laksekniven fra Victorinox er svært praktisk, og har en utrolig god kvalitet. Bladet er 30 cm langt. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen! -
i
KAI Kai Shun Classic skinkekniv 30,5 cm
SALG
KAI Kai Shun Classic skinkekniv 30,5 cm -
i
Essentials Filetkniv 20 cm
329 kr
Les mer herEssentials Filetkniv 20 cm er utviklet for presisjon og fleksibilitet ved filetering av fisk, kjøtt og fjærkre. Det smale, fleksible bladet i rustfritt stål gjør det enkelt å følge ben og konturer med høy nøyaktighet.• Bladlengde: 20 cm• Totallengde: 33 cm -
i
Hexclad - Utbeningskniv 15 cm damask
SALG
Hexclads utbeningskniv på 15 cm er et mesterverk innen knivteknologi, skapt for å gi deg uovertruffen skarphet og presisjon i enhver utbeiningsoppgave. Denne kniven er designet med et langt, fleksibelt blad som lett glir gjennom kjøtt, fjærfe og fisk, som om det var smør. Med sin evne til å håndtere selv de mest komplekse utbeiningsutfordringene, setter den en ny standard for hva du kan forvente av et utbeiningsverktøy.Bladets fleksibilitet kombineres med en imponerende skjærekraft, noe som gir deg full kontroll og gjør det enklere å utføre nøyaktige kutt. Enten du skal fjerne bein fra en hel kylling eller filetere en fisk, gjør denne kniven jobben med letthet og finesse. Det slitesterke Pakkawood-håndtaket i en elegant grønn nyanse gir et komfortabelt og sikkert grep, som lar deg navigere kniven med kirurgisk presisjon, noe som reduserer belastningen på hånden selv under lange arbeidsøkter.Hexclads utbeningskniv er ikke bare et verktøy, men en forlengelse av din hånd, utviklet i samarbeid med den anerkjente kokken Gordon Ramsay. Dette samarbeidet sikrer at kniven møter de høyeste krav til både funksjonalitet og design, noe som gjør den til en essensiell del av kjøkkenarsenalet ditt, uansett om du er en erfaren kokk eller en entusiastisk amatør. Med denne kniven blir utbeiningsprosessen en tilfredsstillende opplevelse, hvor hver bevegelse føles som en mesterlig prestasjon. -
i
Robert welch Signature Fileteringskniv Fleksibel 16 cm
982 kr
Les mer herEn slitesterk fileteringskniv med fleksibelt blad fra Robert Welch og deres prisbelønte serie Signature. Alle kniver i serien Signature er laget i samarbeid med profesjonelle kokker for å skape en velbalansert kniv som klarer alle oppgaver på kjøkkenet. Knivene er slipt i en 15° vinkel. Håndtakene er laget av DuPont og er ergonomisk formet for å gi et velbalansert grep i hånden. Lengde: 16 cm -
i
Satake Satake Houcho filékniv 21 cm
SALG
Satake Satake Houcho filékniv 21 cm -
Dorre - Filetkniv 15 cm Asama - Svart
279 kr
Les mer herFiletkniv svart skaft (blad 17 cm) lengde 29,5 cm -
i
Fiskars Taiten filékniv 21 cm
SALG
Fiskars Taiten filékniv 21 cm -
i
Satake Satake Ame kiritsuke 23 cm
SALG
Satake Satake Ame kiritsuke 23 cm -
i
Yaxell - Ketu utbeningskniv 15 cm
SALG
Ketu utbeningskniv 15 cm fra Yaxell er et presisjonsverktøy designet for krevende oppgaver som utbening av kjøtt. Det stive, smale bladet gjør det enkelt å følge benstrukturen tett og jobbe nøyaktig – enten det gjelder å utbeine en lammestek eller fjerne bein fra en svineside.Knivbladet består av tre lag stål, med en kjerne av ekstra hardt SG2-stål omgitt av rustbestandige lag. Resultatet er en ekstremt skarp og slitesterk egg med en hardhetsgrad på 63 HRC. Den hamrede overflaten gir kniven et vakkert uttrykk og bidrar til redusert friksjon mot råvarene.Håndtaket i lyst og mørkt pakkatre gir et sikkert grep, kombinert med høy slitestyrke og god hygiene. En rustfri endeknapp sørger for perfekt balanse i hånden og gir kniven en eksklusiv finish.- 15 cm langt, stivt og smalt blad- 3-lags stål med SG2-kjerne- Hardhetsgrad 63 HRC- Hamret overflate for lavere friksjon- Ergonomisk håndtak i pakkatre med rustfri endeknapp -
i
Wüsthof Classic Fileteringskniv 16 cm
1159 kr
Les mer herHelt siden "fader" Abraham Wüsthof grunnla sin fabrikk i Tyskland i 1814, har familien Wüsthof produsert kvalitetskniver. I dag er det den syvende generasjonen Wüsthof som styrer firmaet. Wüsthof er med sin 200 år lange erfaring, et verdensledende merke innen høykvalitative kniver. Alle knivene produseres i en av deres tre fabrikker i Solingen, Tyskland. Wüsthofs serie Classic, inneholder solide kniver til både hjemmekokker og profesjonelle. Knivbladet er smidd i ett stykke, av spesialtemperert, rustfritt stål for å oppnå en høyere utholdenhet. De bevarer også sin skarphet lengre, takket være Wüsthofs egne teknologi. Skaftet er svart, og utformet for å ligge så komfortabelt som mulig i hånden. -
i
Brusletto Filékniv, 23 cm, svart
630 kr
Les mer herSmal og skarp filékniv fra det norske merket Brusletto som er perfekt for å skjære kjøtt eller fisk i tynne biter eller for utbeining. Kniven er laget av tysk stål med en hardhet på 57 +/- 2 Rockwell. Håndtaket er laget av høykvalitativn kompositt og har et bra gjennomført design, som ligger bra i hånden. Du får helt enkelt en robust og smidig kniv som man ikke vil være uten på kjøkkenet og som holder i mange år framover.Vedlikeholdsråd: Slip kniven ved behov med en vinkel på 15° med knivstål. Salt og syre sliter på kniven, så skyll av den med en gang etter bruk, for å bevare skarpheten på bladet. Kniven tåler oppvaskmaskin, men for best mulig holdbarhet anbefaler vi at du vasker kniver for hånd og tørker av den med en gang. -
i
Victorinox Fileteringskniv Ekstra Fleksibel med Fibroxhåndtak 18 cm
474 kr
Les mer herEn fileteringskniv fra Victorinox med perfekt størrelse, bladets lengde er 18 cm. Den ligger behagelig i hånden og blir derfoe utrolig enkel å jobbe med.Denne fileteringskniven er ekstra fleksibel og har et håndtak av Fibrox. Bladet har en utmerket form for å kunne skjære ut pene fiskefileter, helt nødvendig for fiskefantasten! Vicorinox Fibrox-serien er verdenskjent og verdsatt i restaurant- og matvarebransjen for sin prisgunstige, jevne kvalitet. Fibroxhåndtaket gir et behagelig grep i vått og tørt, og kan vaskes i oppvaskmaskin opp til 150 grader C. for sterilisering, men håndvask av kniven er anbefalt. Bladet av rustfritt stål er enkelt å slipe. Riktig vedlikehold og håndtering gir lang livslengde. -
i
Lion sabatier Ideal Fileteringskniv Fleksibel 20 cm Svart
1499 kr
Les mer herAllerede år 1812 ble varemerket LION Sabatier registrert som det første Sabatier - varemerket, og det er det eneste merke som får bruke løven som symbol. Løven er "dyrenes konge" og står for styrke, smidighet samt overlegenhet - og er en kvalitetsgaranti for brukeren.Kniven er helsmidd og fremstilt av hardt rustfritt stål som gjør at man kan slipe en skarp og fin egg.Disse knivene holder seg skarpe lenge - og kan slipes med et brynestål. Knivenes balanse er optimal - noe som gjør dem til fantastiske, proffesjonelle arbeidsredskap. -
i
Wilfa Ego Vg-10 Filetkniv 20cm
1699 kr
Les mer her
Kniver for tynne fileter
Filetkniven bruker du til å skjære langs et kjøttstykke eller en grønnsak som aubergine. For å lage en perfekt fiskefilet bør du ha både en god utbeiningskniv og en skarp filetkniv. Noen knivmerker har utviklet spesialkniver som kalles laksekniver, som selvsagt også fungerer for andre fisketyper. I japansk matkultur bruker man sashimikniver for å skjære tynne fiskeskiver til sushi.
Filetkniver brukes også til å rense kjøttstykker, som for eksempel svinefilet, for fett og sener som man vil fjerne. En stor glassert skinke eller en roastbiff kan enkelt skjæres med en skinkekniv.
Å filetere fisk med kniv
Fisk er noe mange liker å spise. For å gjøre måltidet så godt som mulig, er det viktig å fjerne så mange bein som mulig. Harde, lange og skarpe fiskebein kan virkelig ødelegge matopplevelsen.
For å filetere fisk og slippe bein, trenger du en god filetkniv og gjerne en pinsett. Kniven må være skarp og spiss, slik at du kan skjære med presisjon uten å ødelegge fiskens fine tekstur. Filetkniven er klart bedre til dette formålet enn kokkekniver, som ofte har tykke og høye blader.
Det er vanskelig å forklare hvordan man fileterer i tekst når det finnes så mange gode instruksjonsvideoer i dag. Vi anbefaler denne videoen fra ICA, som er tydelig og informativ.
Å skjære tynne skiver er også noe man gjør med kjøttstykker, enten rått eller stekt. For storfe- og svinekjøtt er det imidlertid bedre å bruke en trancherkniv.
For å bevare eggen på filetkniven, bør du oppbevare den i en knivblokk eller på en magnetisk knivlist.