Filetkniver

Victorinox Fibrox laksekniv riflet 30 cm Rustfritt stål

Helt siden "fader" Abraham Wüsthof grunnla sin fabrikk i Tyskland i 1814, har familien Wüsthof produsert kvalitetskniver. I dag er det den syvende generasjonen Wüsthof som styrer firmaet. Wüsthof er med sin 200 år lange erfaring, et verdensledende merke innen høykvalitative kniver. Alle knivene produseres i en av deres tre fabrikker i Solingen, Tyskland.  Wüsthofs serie Classic, inneholder solide kniver til både hjemmekokker og profesjonelle. Knivbladet er smidd i ett stykke, av spesialtemperert, rustfritt stål for å oppnå en høyere utholdenhet. De bevarer også sin skarphet lengre, takket være Wüsthofs egne teknologi. Skaftet er svart, og utformet for å ligge så komfortabelt som mulig i hånden.

Zwilling Zwilling Pro filetkniv 18 cm

Praktisk utbeiningskniv fra Victorinox er det ideelle produktet for deg som ønsker en pålitelig kniv som er enkel og behagelig å bruke. Fibrox-håndtaket ligger godt i hånden - selv over lengre tid - takket være plastmaterialet. Den grove overflaten gjør at du kan bruke kniven trygt med både våte og oljete fingre. Kniven er en del av Butcher's Knives Fibrox-serien og har et 15 cm skarpt blad av rustfritt stål. Tåler oppvaskmaskin.

Fra den japanske knivmesteren Kai kommer disse utrolige superknivene.Damaskusstål i 65 lag med en indre kjerne av V10-Goldstål gjør Shun til en nærmest uvirkelig skarp og sterk kniv.Alle Shunkniver er håndlaget, inklusive stålarbeidet, noe som gjør at hver kniv får et spesielt og unikt mønster i stålet. Håndtaket er laget av Pakka-wood og designet i D-form på tradisjonell japansk måte. Uansett om det er fisk, fugl, kjøtt eller grønnsaker - i Shun-serien finner du kniver som passer til det meste! 

Pro Utbeiningskniv 13 cm i oransje fra EKA er spesialdesignet for presis fjerning av kjøtt fra bein. Med et smalt blad og en spiss topp er kniven ideell for både profesjonelle kjøkken, jegere og hjemmekokker. Bladet, laget av svensk kvalitetsstål 12C27, leverer enestående skarphet og flekkmotstand. Med en hardhet på 58 HRC balanserer kniven holdbarhet og enkel sliping, noe som sikrer langvarig og pålitelig ytelse.Det ergonomiske håndtaket i Santoprene gir et trygt og komfortabelt grep, selv ved intensiv bruk. Materialet er hygienisk og motstandsdyktig mot fett, varme og slitasje, noe som gjør kniven egnet for alle miljøer. Tett sammenføyning mellom blad og håndtak sørger for enkel rengjøring og maksimal korrosjonsbeskyttelse. EKA-knivene er utviklet for profesjonelle brukere med fokus på kvalitet, sikkerhet og brukervennlighet.

Opinel Parallèle fileteringskniv 31 cm er et raffinert verktøy for deg som stiller høye krav til presisjon. Bladet på 18 cm i rustfritt stål gir en skarp og nøyaktig kutteopplevelse, ideell for filetering av fisk og skjæring av tynne skiver.Det klassiske håndtaket i bøk gir godt grep og komfort i bruk. En del av Parallèle-serien – utviklet for å gi maksimal ytelse tilpasset hver ingrediens.

Satake Satake Houcho Fleksibel filetkniv 17 cm

KAI Seki Redwood yanagiba kniv 24 cm er en elegant spesialkniv inspirert av japansk kjøkkentradisjon. Knivbladet i rustfritt karbonstål (1K6) gir høy skarphet og langvarig ytelse, perfekt for oppgaver som krever nøyaktighet.Bruk kniven til å skjære tynne skiver av fisk og kjøtt, spesielt til sushi og sashimi. Den lange og smale formen gir jevne snitt med minimal motstand, og den ekstra lengden gjør det enklere å arbeide med større stykker råvarer. Håndtaket i rød pakkawood gir et godt grep og er slitesterkt samt motstandsdyktig mot fukt. Etter bruk anbefales håndvask og tørking.KAI kombinerer japanske håndverkstradisjoner fra Seki med moderne materialer for presise kjøkkenverktøy.• Blad i rustfritt karbonstål (1K6)• Hardhet på 57 (±1) HRC• Svært skarp og presis egg• Håndtak i rød pakkawood• Bladlengde: 24 cmEn spesialisert kniv for nøyaktig og jevn oppskjæring.

Global Ni GNM-12 er en fleksibel filetkniv med orientalsk inspirasjon. Med sitt lange, smale og lett bøyelige blad på 18 cm er den ideell for filetering av fisk. Designet gir deg full kontroll og mulighet til å jobbe tett på ben og fileter.Kniven er laget i Globals karakteristiske stålblanding Cromova 18, og har det velkjente håndtaket med sjøsandfylling for perfekt balanse. Den skarpe eggen gir presise kutt og et profesjonelt resultat.

Global Global G-11 sashimikniv 25 cm spiss rustfritt stål

San Kyoto filékniv 16 cm fra Tamahagane er utviklet for presisjonsarbeid med fisk, kjøtt og fjærkre. Det fleksible og smale bladet gjør det enkelt å følge konturene rundt bein og under skinn, noe som gir deg full kontroll ved filetering. Enten du renser en ørret eller bearbeider kylling, gir denne kniven en smidig arbeidsflyt og rene, presise snitt.Kniven tilhører San Kyoto-serien – Tamahaganes mest eksklusive knivserie – og er smidd i 63 lag stål med en kjerne i svært hardt VG5-stål. Denne oppbygningen gir en sylskarp egg, kombinert med styrke og fleksibilitet. Det vakre damaskmønsteret på bladet er skapt gjennom hamring og polering, og gjør hver kniv unik.Skaftet er laget i sort Micarta, et slitesterkt og hygienisk materiale med en naturlig trefølelse. En innebygd vekt i enden av skaftet sikrer perfekt balanse – viktig når man jobber med presise og delikate råvarer. Resultatet er en profesjonell filetkniv med førsteklasses ytelse og estetikk.- Fleksibel filékniv med 16 cm langt blad- Ideell for filetering av fisk og rensing av kjøtt og fjærkre- Smidd i 63 lag stål med hard VG5-kjerne- Damaskmønstret blad med høy presisjon og holdbarhet- Ergonomisk skaft i vannavstøtende sort Micarta- Hardhetsgrad: 59–60 HRC

Victorinox Fibrox utbeiningskniv 16 cm er et presisjonsverktøy utviklet for krevende oppgaver som utbeining, slakting og partering. Det stive bladet i rustfritt stål gir stabilitet under kutting, og den spisse tuppen gjør det enkelt å jobbe tett på ben og ledd for nøyaktige og rene snitt.Kniven har et ergonomisk skaft i sort plast med matt overflate, som gir et godt og sikkert grep – også når arbeidsforholdene er krevende. Den balanserte vekten og komfortable formen gjør kniven enkel å håndtere over tid.Victorinox har sine røtter i Sveits og har i generasjoner levert kniver som kombinerer presisjon, holdbarhet og brukervennlighet. Med en arv fra Swiss Army-knivene har de blitt et foretrukket valg for både profesjonelle og hjemmekokker over hele verden.

San filetkniv 16 cm fra Tamahagane er et uunnværlig verktøy for presis og smidig filetering. Det fleksible bladet gjør det enkelt å følge konturene på fisk og kjøtt, og gir deg full kontroll ved skjæring rundt bein eller under skinn. Kniven er ideell både til filetering av fisk og utbening av kjøtt.Kniven tilhører San-serien fra Tamahagane og er konstruert med tre lag stål. Kjernen består av hardt og karbonrikt VG5-stål som gir en ekstremt skarp egg, mens ytre lag i rustbestandig stål gir styrke og fleksibilitet. Hardhetsgraden er 58–59 HRC, noe som gir god balanse mellom skarphet og slitestyrke.Skaftet er laget av rødbrunt pakkatre – et materiale som kombinerer treets estetikk med plastens hygiene og holdbarhet. En vekt i enden av håndtaket sørger for optimal balanse og komfort under bruk.- Fleksibel filetkniv, ideell til fisk og kjøtt- Bladlengde: 16 cm- Trelags konstruksjon med kjerne i VG5-stål- Hardhetsgrad: 58–59 HRC- Balansert skaft i rødbrunt pakkatre

Victorinox utbeiningskniv 15 cm i rustfritt stål med sort plastskaft. Knivbladet er buet og stivt med spiss tupp som gjør det enkelt å komme tett på benet for å skjære løs kjøtt. Victorinox er et gammelt kvalitetsmerke på kniver fra Sveits.Det begynte med de verdensberømte Swiss Army Knives og produserte etterhvert kniver både til profesjonellt bruk og til hobby kokker.Victorinox har fokus på kvalitet, innovasjon og tradisjon.I de senere år også produserer de i tillegg andre produkter som klokker, reiseartikler og dufter.

Global G-20 Classic bred fileteringskniv 21 cm er designet for presist arbeid med fisk, spesielt større fileter der kontroll og fleksibilitet er avgjørende. Det fleksible bladet gjør det enkelt å følge fiskens struktur, mens den ekstra bredden gir trygghet og stabilitet i hvert snitt.Kniven er produsert i Globals eksklusive CROMOVA 18-stål og har en karakteristisk skarp egg med 12,5 graders vinkel. Det ergonomiske skaftet i stål, fylt med sjøsand, sørger for perfekt balanse og redusert belastning på hånd og håndledd. For best ytelse anbefales håndvask, korrekt oppbevaring og jevnlig sliping med riktig vinkel.Hva skiller denne fra en tradisjonell fileteringskniv?Den har et bredere og noe lengre blad, som gir bedre stabilitet ved store råvarer.Er kniven fleksibel nok til å fjerne skinn?Ja, fleksibiliteten gjør det enkelt å komme tett på skinn og bein.Hvordan bør den slipes?Bruk slipestav eller knivsliper tilpasset japanske kniver, med 10–15 graders vinkel.• Bred og fleksibel fileteringskniv• Ideell for store fisker og presisjonsarbeid• Langvarig skarphet i CROMOVA 18-stål• Ergonomisk grep med optimal balanse• Utviklet for både profesjonelle og hjemmekokkerEn spesialkniv som gir trygghet og nøyaktighet i hvert kutt.

Satake Satake Ame kiritsuke 23 cm

Tamahagane San filetkniv 16 cm er utviklet for oppgaver som krever høy presisjon. Den fleksible bladkonstruksjonen gjør det lett å arbeide nært skinn, ben og ledd – perfekt for filetering av fisk og trimming av kjøtt. En kniv som kombinerer japansk håndverk med moderne funksjonalitet.Knivbladet består av tre lag stål, med en kjerne i slitesterkt VG5-stål. Dette gir en sylskarp egg som holder lenge. Ytterlagene beskytter kjernen og bidrar til økt rustmotstand. Bladets hardhet på 58–59 HRC gir en god balanse mellom styrke og fleksibilitet.Håndtaket i rødbrunt pakkatre gir et elegant uttrykk og er laget for å tåle kjøkkenets krav. Den integrerte vekten i enden gir perfekt balanse og stødig grep – egenskaper som gjør kniven både effektiv og behagelig i bruk.- Presis og fleksibel filetkniv, 16 cm- Ideell til fiskefilet og utbening- Laget med tre lag stål og VG5-kjerne- Ergonomisk håndtak i pakkatre med balansevekt- Hardhetsgrad: 58–59 HRC

Zwilling Zwilling Pro utbeiningskniv 14 cm

Global Global G-41 filetkniv 21 cm stiv rustfritt stål

En fileteringskniv fra Victorinox med perfekt størrelse, bladets lengde er 18 cm. Den ligger behagelig i hånden og blir derfoe utrolig enkel å jobbe med.Denne fileteringskniven er ekstra fleksibel og har et håndtak av Fibrox. Bladet har en utmerket form for å kunne skjære ut pene fiskefileter, helt nødvendig for fiskefantasten!  Vicorinox Fibrox-serien er verdenskjent og verdsatt i restaurant- og matvarebransjen for sin prisgunstige, jevne kvalitet.   Fibroxhåndtaket gir et behagelig grep i vått og tørt, og kan vaskes i oppvaskmaskin opp til 150 grader C. for sterilisering, men håndvask av kniven er anbefalt. Bladet av rustfritt stål er enkelt å slipe.  Riktig vedlikehold og håndtering gir lang livslengde.  

KAI Wasabi Black fileteringskniv 18 cm er utviklet for presis og smidig filetering av fisk og kjøtt. Knivbladet er laget av rustfritt 1K6-stål med høy polering, som gir god skarphet og rene snitt. Den fleksible og slanke bladformen gjør det enklere å følge bein og struktur i råvarene for et nøyaktig resultat.Fileteringskniven egner seg spesielt godt til å filetere fisk, fjerne skinn og trimme kjøtt. Den lett buede ryggen gir et sikkert grep og gjør det enklere å arbeide kontrollert med presise bevegelser. Håndtaket er laget av vannavvisende komposittmateriale med tilsatt bambuspulver, noe som gir en naturlig følelse og god slitestyrke. Blad og håndtak er støpt sammen for en hygienisk konstruksjon. Håndvask anbefales for å bevare kvaliteten.KAI har over 100 års erfaring med japansk knivproduksjon, der tradisjonelt håndverk kombineres med moderne materialer.• Fileteringskniv med slankt og fleksibelt blad• Blad i rustfritt 1K6-stål• Hardhet: 56–58 (±1) HRC• Vannavvisende håndtak i kompositt med bambuspulver• Bladlengde: 18 cmEt presist verktøy for nøyaktig filetering og trimming.

Globals fleksible kokkekniv passer utmerket både som kjøkkenets allroundkniv og til filetering. Alle fleksible kniver fra Global har et noe tynnere stålblad som gjør dem lette og fleksible å jobbe med.Globals kniver er delt inn i grupper som begynner på G, GS, GF eller GSF, hvor G er de vanligste og noe større knivene. GS (Global Small) er de mindre knivene i Globals sortiment med et mindre håndtak. GF står for Global Forged og her finner vi kniver som er smidd i et stykke stål. GSF står altså for Global Small Forged som er smidde kniver, modell mindre.  Selv om Globals kniver kalles helstålkniver er de ikke laget av ett stykke stål (unntatt GFS & GF knivene). Håndtaket skulle bli alt for tungt og det skulle ta lang tid å varme opp i hånden. Fra begynnelsen består Globalkniven av to håndtaksdeler og et blad. Når delene er sveiset sammen fylles håndtaket med sand før kniven sendes til en kemifabrikk hvor den dyppes i ulike bad for rengjøring og for at det skal dannes svart kromoksid på hele håndtaket. Kniven sendes deretter tilbake til fabrikken for sliping, bladet skal slipes til og håndtaket poleres slik at det bare blir svart kromoksid igjen i gropene. Det er dette som gir knivens håndtak det karakteristiske Globalmønsteret med prikker. De små prikkene, eller konkave paraboler som det egentlig er har faktisk en hensikt og er ikke der bare for skjønnhetens skyld. Prikkene gjør at varmestrålingen som utvikles i hånden spretter tilbake og gir en isolerende luftspalt mellom håndtaket og hånden. Derfor føles ikke håndtaket så kaldt. Når knivens håndtak er polert eggen slipes. Avhengig av modell fortsetter kniven enten til en sliperobot eller til håndsliping. Nå gjenstår det bare kontroll av kniven, etsning av logoen og å pakke før den fraktes til enda en lykkelig eier! Vi har Norges største sortiment av Global produkter! 

EKA sin utbeiningskniv i oransje med blad på 13 cm kombinerer presisjon og ergonomi for en optimal brukeropplevelse. Det smale bladet med spiss topp gjør det enkelt å separere kjøtt fra bein med høy nøyaktighet, enten du jobber på et profesjonelt kjøkken, bruker kniven hjemme eller på jakt.Produsert av svensk kvalitetsstål 12C27, gir kniven en kombinasjon av skarphet, flekkmotstand og holdbarhet, mens den balanserte hardheten på 58 HRC gjør sliping enkelt. Santoprene-håndtaket sikrer et fast og komfortabelt grep som oppfyller høye hygienestandarder. Materialet absorberer ikke fett og tåler både varme og slitasje, noe som gjør det til et pålitelig valg i krevende miljøer. Med en tett konstruksjon mellom blad og håndtak unngås smussansamling, noe som gjør rengjøring enkelt. EKA-kniver er skapt med tanke på kvalitet og funksjonalitet, og utbeiningskniven er designet for å møte de høye kravene til både profesjonelle, dedikerte kokker og jegere.

G-87 Classic laks/skinkekniv hulslipt 27 cm fra Global. En filetkniv med langt blad og avrundet spiss. Kniven er utmerket til bruk på skinke og laks samt til å skjære kakebunner. Denne modellen er hulslipt, noe som betyr at den har små fordypninger i knivbladet.RENGJØRINGSørg alltid for å vaske kniven. Vask kniven for hånd med vann og litt vaskemiddel, så snart du er ferdig med å bruke den må den tørkes med et kjøkkenhåndkle. Du må aldri vaske en Global-kniv i oppvaskmaskinen - verken kniven eller maskinen har godt av det. Oppvaskmaskinen kan bli skadet, og vaskemiddelet kan forårsake rust på kniven.UNDERLAGBruk et underlag som er skånsom mot kniven, f.eks. Globals skjærebrett laget av tre, plast eller sukkerrør. Det er viktig at flaten er myk. Hvis skjærebrettet er hardere enn kniven, kan kniven bli skadet.SLITASJEPrøv å unngå og bruke kniveggen unødvendig. Bruk baksiden av kniven når du skraper skjærebrettet rent, så eggen ikke blir sløv. Unngå også å kutte i frosne råvarer eller harde bein.OPPBEVARINGGlobalkniver skal ikke ligge og gni mot hverandre i bestikkskuffen. Det er best å beskytte dem i et kniv etui, en knivblokk eller på en knivmagnet. Hvis du bruker en magnetlist, bør du legge kniven på magneten med ryggen først for å unngå skade.VEDLIKEHOLDFor å opprettholde en skarp egg er det nødvendig å slipe kniven med jevne mellomrom. Hold Global-kniven skarp ved å bruke en slipestav eller en knivsliper en eller to ganger i måneden. Hvis kniven ikke blir skarp nok med en slipestaveller knivsliper, er det nødvendig å slipe kniven på nytt. Du kan velge å gjøre det selv eller ta med kniven til en erfaren sliper. Husk at japanske kniver må ha en vinkel på 10-15 grader.Sørg alltid for å vaske kniven. Vask kniven for hånd med vann og litt vaskemiddel, så snart du er ferdig med å bruke den må den tørkes med et kjøkkenhåndkle. Du må aldri vaske en Global-kniv i oppvaskmaskinen. For å opprettholde en skarp egg er det nødvendig å slipe kniven med jevne mellomrom.

Victorinox utbeiningskniv 18 cm er et pålitelig verktøy for nøyaktig og effektiv utbeining. Kniven har et rett blad i rustfritt stål med en svakt buet tupp som gjør det enkelt å komme tett inntil ben og ledd, noe som gir presise og rene snitt ved partering og filetering.Det sorte plastskaftet er ergonomisk utformet for godt grep og komfort, selv under lange arbeidsøkter. Materialet er slitesterkt og enkelt å rengjøre, og gjør kniven til et naturlig valg for både profesjonelle og hjemmebrukere.Victorinox har produsert kvalitetskniver i Sveits i over hundre år. Med opprinnelse i de ikoniske Swiss Army Knives har merket utviklet seg til å bli en verdensledende leverandør av kniver, basert på verdiene kvalitet, innovasjon og tradisjon.

Yaxell Utbeiningskniv 15 cm er en utbeiningskniv med et stivt og relativt smalt blad. Denne modellen er perfekt til for eksempel å skjære en svineside eller utbene en lammestek. Kniven er slitesterk, noe som er viktig siden du hele tiden arbeider med bladet mot beinet. Håndoppvask anbefales.

Filetkniv med bladlengde 24 cm, også kjent som en Yanagiba. Brukes til utskjæring av fisk til sashimi og sushiruller. Fin til å skjære tynne skiver av skinke og stek. Kniven er håndsmidd og polert av profesjonelle smeder i Sakai, Japan. Kjernestålet er YASUKI hvitt 2 stål. Knivbladet kan ruste, men har samtidig et meget høyt potensiale for skarphet. Tørkes godt etter bruk og kan settes inn med kameliaolje som forebyger rust på karbonkniver. Skaftet er av magnoliatre med klinge av bøffelhorn. Eggen slipes bratt, og holder lenge på skarpheten før du må etterslipe. Slipes på stein, keramisk sliper eller diamantsliper med en vinkel på 10- 15 grader. Bruk ikke kniven på bein, harde emner eller frossen mat. Da brukes kniver som Mac har designet for det. Kniven vaskes for hånd og tørkes godt etter bruk. Oppbevares på en magnetlist eller i en knivblokk så eggen ikke skades.

KAI Kai Shun Classic skinkekniv 30,5 cm

Tefal Ingenio Ice Force skjærekniv 20 cm er en favoritt på kjøkkenet når du trenger rene og presise snitt. Med Ice Force-teknologi får du en ekstremt slitesterk og skarp egg – perfekt for kjøtt, fisk og grønnsaker.Kniven er laget av høykvalitets rustfritt stål og har et behagelig grep som gjør den enkel og trygg å bruke. Den balanserte vekten og skarpe eggen gir deg full kontroll – enten du forbereder middag til familien eller lager mat til gjester.• 20 cm knivblad – ideell til oppskjæring• Ice Force-teknologi – for langvarig skarphet• Laget i rustfritt stål av høy kvalitet• Sitter godt i hånden og gir god kontroll• Praktisk, holdbar og stilren i brukEn allsidig kniv som gjør hverdagen på kjøkkenet litt enklere – og mye bedre.

Brusletto Filetkniv 23 cm er en presisjonskniv designet for å gi deg full kontroll når du skal filetere fisk, skjære kjøtt i tynne skiver eller utføre nøyaktige utbeiningsoppgaver. Det lange, smale bladet gjør det enkelt å følge benstrukturen, og gir rene og fine snitt uten å rive eller flise råvaren.Kniven er laget i tysk kvalitetsstål med hardhet 57±2 HRC, som gir høy slitestyrke og langvarig skarphet. Håndtaket er produsert i solid komposittmateriale, og har en ergonomisk utforming som ligger godt i hånden – selv ved presisjonsarbeid over tid. For optimal levetid anbefales håndvask og regelmessig vedlikehold med skjerpestål.Kan kniven vaskes i oppvaskmaskin?Ja, men håndvask anbefales for å bevare både skarphet og finish.Hva brukes filetkniven til?Den er ideell for filetering av fisk, skjæring av tynne kjøttstykker og utbeining.Hvordan vedlikeholder jeg kniven?Skyll den umiddelbart etter bruk, og bruk et skjerpestål med 15° vinkel ved behov.• Lang og fleksibel filetkniv – 23 cm blad• Skarp og presis – ideell til fisk og kjøtt• Tysk stål med 57±2 HRC for god slitestyrke• Ergonomisk håndtak i slitesterk kompositt• Anbefalt sliping med 15° vinkel• Tåler oppvaskmaskin, men håndvask anbefalesEn spesialkniv for deg som setter pris på nøyaktighet og kvalitet.

Allerede år 1812 ble varemerket LION Sabatier registrert som det første Sabatier - varemerket, og det er det eneste merke som får bruke løven som symbol. Løven er "dyrenes konge" og står for styrke, smidighet samt overlegenhet - og er en kvalitetsgaranti for brukeren.Kniven er helsmidd og fremstilt av hardt rustfritt stål som gjør at man kan slipe en skarp og fin egg.Disse knivene holder seg skarpe lenge - og kan slipes med et brynestål. Knivenes balanse er optimal - noe som gjør dem til fantastiske, proffesjonelle arbeidsredskap.

Victorinox Fibrox utbeiningskniv 18 cm er et solid og presist redskap utviklet for effektiv utbeining, slakting og partering. Kniven har et stivt blad i rustfritt stål og en spiss tupp som gjør det enkelt å skjære tett inntil ben og ledd, og gir full kontroll under arbeidet.Håndtaket er laget i sort plast og har en ergonomisk utforming som sikrer godt grep, selv ved krevende arbeidsoppgaver. Den matte overflaten gjør at kniven ikke glir i hånden, og gir økt sikkerhet under bruk.Victorinox har produsert kvalitetskniver i Sveits i over 100 år og er verdenskjent for sin pålitelighet og nøyaktighet. Med en arv som strekker seg tilbake til de ikoniske Swiss Army Knives, utvikler de i dag redskaper som kombinerer tradisjon, funksjonalitet og holdbarhet.

Global G-21 filetkniv fleksibel 16 cm er en smidig og presis filetkniv, laget for rene snitt og minimalt svinn. Det smale, fleksible bladet følger enkelt fiskens konturer og gjør det lett å komme til under skinn og rundt ben – perfekt for filetarbeid som krever høy presisjon. Kniven er produsert i Globals slitesterke Cromova 18-stål og har en skarp egg med slipevinkel på 10–15°, noe som gir god skarphet og kontroll. Det velbalanserte skaftet er fylt med sjøsand, som gjør kniven stabil og behagelig å arbeide med selv ved mer detaljerte oppgaver.Bruk kniven til filetering av fisk, laks og andre myke råvarer. La bladets fleksibilitet gjøre jobben – arbeid med lange, rolige drag for jevne snitt og fine fileter. Den lange, smidige eggen gjør det enkelt å løsne kjøttet fra benet og skjære tett inntil skinnet. Kniven bør håndvaskes og tørkes umiddelbart etter rengjøring, da den ikke tåler oppvaskmaskin. Oppbevar den i knivblokk, knivlist eller med beskyttelse for å bevare skarpheten, og slip den regelmessig for best mulig resultat.• Smalt og fleksibelt blad som følger fiskens konturer• Slitesterkt Cromova 18-stål med skarp egg og slipevinkel på 10–15°• Velbalansert skaft fylt med sjøsand for stabilt og behagelig grep• Lengde på 16 cm, godt egnet for presist filetarbeid• Håndvaskes og tørkes umiddelbart for å bevare kvalitetenEn pålitelig filetkniv for deg som vil arbeide nøyaktig og kontrollert når fisken skal fileteres.

Victorinox utbeiningskniv 18 cm er laget for presisjonsarbeid der du trenger kontroll og stabilitet. Det rette knivbladet i rustfritt stål har en svak bue mot tuppen, noe som gjør det enklere å komme til rundt ben og trange partier under utbeining og partering.Håndtaket i sort plast er utformet med tanke på ergonomi og funksjonalitet. Det gir et fast grep og god arbeidskomfort, enten du jobber profesjonelt eller som matentusiast hjemme på kjøkkenet.Victorinox er en sveitsisk produsent med dype røtter i håndverk og design. Fra starten med Swiss Army Knives har de utviklet et bredt sortiment med fokus på funksjon, slitestyrke og pålitelig kvalitet.

Zwilling Zwilling Pro filet-/kjøttkniv 16 cm Svart-rustfritt stål

Grand Maître filetkniv fra Victorinox har et 20 cm smalt blad som gir deg full kontroll når du fileterer fisk eller skjærer kjøtt. Den ergonomiske formen og skaftet i lønn gir god komfort og grep.En kniv som gjør nøyaktig arbeid enklere – med kvalitet fra sveitsiske Victorinox.

Tramontina Polywood utbeiningskniv på 15,5 cm er utviklet med fokus på presisjon og styrke. Det smale, rustfrie stålbladet er laget med ekstra tykkelse og stålstempling, noe som gir økt motstand og reduserer risikoen for vridning ved bruk. Knivens form gjør det enkelt å følge ben og konturer i kjøtt og fjærfe.Det behandlete håndtaket i brun polywood gir et godt grep og tåler både høye temperaturer og støt. Enkelt vedlikehold med oppvaskmaskin bidrar til en mer effektiv kjøkkenrutine. Kniven er festet med solid nagle for bedre stabilitet.Dette er et spesialverktøy som er nyttig både for matentusiaster og profesjonelle som krever pålitelig ytelse når bein skal fjernes med presisjon.

Filetkniv svart skaft (blad 17 cm) lengde 29,5 cm

Bunmei Bunmei Yanagi sashimikniv enkelslipt 21 cm Rustfritt stål

Gi knivarbeidet ditt et løft med Fuji Blue Steel Deba 240Y – en japansk spesialkniv utviklet for nøyaktig filetering og skjæring av myke råvarer. Denne modellen kombinerer tradisjonelt håndverk med avansert materialvalg og gir deg en sjelden balanse mellom kraft og kontroll. Med et 240 mm langt blad er dette en Deba-kniv som gir god rekkevidde uten å ofre presisjon. Designet for presisjon og flytFuji Deba 240Y er formet etter klassiske japanske prinsipper, med ensidig sliping, tykk rygg og en lang, skarp egg – også kjent som shinogi. Dette gir deg presis kontroll og stabilitet, noe som er avgjørende ved filetering av mellomstore fisker og skjæring av delikate ingredienser. Kniven glir lett gjennom råvarene, samtidig som den gir et trygt og godt grep under arbeidet.Bladet er håndsmidd i to lag, med en kjerne av Super Aogami-stål – et karbonstål elsket av kniventusiaster for sin skarphet og evne til å holde eggen lenge. En svak hulsliping på baksiden minimerer friksjon, slik at kniven jobber med råvaren, ikke mot den. En spesialisert kniv med klare bruksområderDenne kniven er laget for ett formål: å behandle myke råvarer med største respekt. Deba 240Y er ikke egnet for grovkutting, bein eller frosne ingredienser – den sylskarpe og tynne eggen er følsom og skal brukes med presisjon, ikke kraft. Det gjør den til et ypperlig valg for profesjonelle og seriøse hjemmebrukere som ønsker et spesialverktøy til fisk og sjømat. Vedlikehold for langvarig ytelseSuper Aogami er et karbonstål som krever noe mer vedlikehold enn rustfritt stål – men belønningen er en kniv som presterer på toppnivå. Vask kniven for hånd med varmt vann og mildt oppvaskmiddel umiddelbart etter bruk. Tørk den grundig og påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje for å beskytte stålet mot oksidasjon. Regelmessig sliping holder eggen sylskarp og sørger for lang levetid. For deg som verdsetter japansk håndverk og kompromissløs kvalitetFuji Blue Steel Deba 240Y er ikke bare et verktøy – det er en forlengelse av hånden din når du jobber med råvarer som krever respekt og nøyaktighet. En kniv som inspirerer til presisjonsarbeid, og som belønner godt håndverk med en følelse av mestring i hvert eneste kutt.

For hjemmekokker som setter pris på enkle og smarte kjøkkenredskaper er Fiskars Functional Form? Filètkniv en kniv man bør ha på kjøkkenet. Det lange, smale, holdbare og fleksible bladet i japansk rustfritt stål er ideelt for filetering av fisk og skjæring av kjøtt. Det ergonomiske håndtaket har SoftGrip? detaljer og en dyp fingerhake, noe som sikrer en god ergonomi og ikke minst ivaretar sikkerheten. Som alle Functional Form? kniver, kan også denne vaskes i oppvaskmaskinen. Designet i Finland.

Miyabi Miyabi 6000MCT Sujihiki filékniv 24 cm

Global Global G-47 Sashimikniv 25 cm rustfritt stål

Victorinox utbeiningskniv 16 cm med Fibrox-håndtak er en pålitelig og funksjonell kniv for deg som jobber med kjøtt på kjøkkenet eller i slakteriet. Det stive bladet i rustfritt stål gir deg kontroll og stabilitet, mens den spisse tuppen gjør det enkelt å komme til i trange områder rundt ben og ledd.Håndtaket er laget i slitesterk plast med en matt og sklisikker overflate som sørger for trygt og komfortabelt grep, selv under fuktige forhold. Knivens utforming og balanse gjør den godt egnet til lange arbeidsøkter med krevende oppgaver.Victorinox er et sveitsisk kvalitetsmerke med lang tradisjon og sterk posisjon blant både profesjonelle brukere og matentusiaster. Produktene deres kjennetegnes av solid håndverk, innovativt design og høy funksjonalitet.

En god filetkniv gjør det mye enklere å takle oppgaver som ellers kan være vanskelige, for eksempel å filetere en lakseside eller oppdeling av kylling. Denne filetkniven fra Mareld har en middels myk flex, noe som gir deg god presisjon under bruk. Knivens lave profil med smalt blad gjør den også egnet til å skjære opp skinke eller kjøtt. Du får med andre ord en kniv som enkelt lar deg ta det neste steget på kjøkkenet og bli en enda bedre hjemmekokk.Marelds kjøkkenkniver har et design som stammer fra tysk knivtradisjon. Knivene er laget av 1.4116 rustfritt stål med en hardhet på 55–57 HRC. Dette gir deg en slitesterk egg som tåler tøffe utfordringer på kjøkkenet, samtidig som den er enkel å slipe når det trengs. Håndtaket er laget av lyst pakkatre, en blanding av tynne trelag som er limt sammen med harpiks under sterkt trykk. Dette skaper et hardt og kompakt materiale som er vannavvisende og antibakterielt, slik at det fungerer bra på kjøkkenet. For å bevare kokkekniven på best mulig måte anbefaler vi at du vasker den for hånd og tørker den med et kjøkkenhåndkle etter bruk. Oppbevar den deretter på en knivskinne, i et knivstativ eller i en knivskuff for å holde eggen så skarp som mulig.Vi anbefaler at du vedlikeholder kniven med et slipestål og sliper eggen med våtstein ved behov. Til vedlikeholdssliping kan du bruke Mareld Slipestein 1000/3000. For mer avansert sliping anbefaler vi at du kombinerer en grovere og en finere slipestein, for eksempel Mareld Slipestein 300/1500 og Mareld Slipestein 4000/8000. På denne måten kan du først bruke den grovere slipesteinen til å skape en ny kant, og deretter bruke den finere steinen til å polere eggen til perfeksjon.

Bunmei Bunmei Yanagi sashimikniv enkelslipt 27 cm Rustfritt stål

Bladlengde 22 cm. Bladets form gjør kniven velegnet til å lage fine filèter med. Den er god når man skal transjere, skjære tynne stykker, enten av fisk eller kjøtt. Den sandblåste kanten på knivbladet gjør at det du skjærer slipper kniven lettere. Skjær fantastiske filèter med denne kniven fra MACs Superior-serie! Mac-knivene er produsert i Seki City, Japan, de er skarpe som barberblader og har perfekt balanse. Mye av kniven er produsert for hånd, og kniven blir håndslipt av profesjonelle håndverkere. Stålet er rustfritt med høyt innhold av kullstoff, legert med krom, molybden og vanadium. Eggen slipes bratt, og holder lenge på skarpheten før du må etterslipe. Slipes på stein, keramisk sliper eller diamantsliper med en vinkel på 15 grader. Bruk ikke kniven på bein, harde emner eller frossen mat. Da brukes kniver som Mac har designet for dette. Skaftet er av pakka tre. Skaftets polering gjør det svært motstandsdyktig mot fett, vann og oppvaskmiddel. Kniven vaskes for hånd og tørkes godt etter bruk. Oppbevar kniven på en magnetlist eller i en knivblokk så eggen ikke skades.

En særdeles fleksibel fileteringskniv med skaft av maple wood, bladlengde 18 cm.Knivbladets egenskaper er perfekt tilpasset for å skjære ut fileene på fisken og andre myke råvarer.Fileteringskniver er smale, lange og spisse for å enkelt kunne fjerne fileene fra ryggbenet på fisken.Victorinox  Wood, en serie kniver og tilbehør med tidløst design og skjønne håndtak i vakkert polert maple wood. Maple wood er et hardt treslag med høyt oljeinnehold og lavt krympetall.  Dette gir et håndtak med høy glans som også er motstandskraftig mot fukt. Knivene og redskapene er laget av rustfritt stål og er både skarpe og lette å rengjøre.Kniver og redskap med håndtak av maple wood skal håndvaskes men de tåler unntaksvis å vaskes i oppvaskmaskin. Riktig vedlikehold og håndtering gir lang livslengde.  Victorinox knivene har siden 1884 blitt produsert i den lille byen Ibach-Schwyz i Sveits. Victorinox har blitt meget populære i restaurantkjøkken over hele verden på grunn av sine høykvalitative og prisgunstige produkter. 

Yaxell Zen utbeningskniv 15 cm

Fiskars Functional Form filékniv er et praktisk og presist verktøy for deg som ønsker full kontroll ved filetering av fisk eller kjøtt. Det lange, smale og fleksible bladet på 22 cm følger råvarens naturlige form og gjør det enkelt å arbeide nært ben og hinner med høy nøyaktighet.Bladet er laget av slitesterkt japansk rustfritt stål med en hardhet på 52 HRC – en velbalansert kombinasjon som gir god skarphet og holdbarhet ved daglig bruk. Skjæreevnen er CATRA-testet for å garantere jevn og pålitelig ytelse over tid.Det ergonomiske håndtaket har SoftGrip™-flater ved fingertuppene og et dypt fingerskjold som gir et sikkert og behagelig grep – selv når du arbeider med glatte eller sensitive råvarer. Kniven er lett å manøvrere og ligger stødig i hånden under hele fileteringsarbeidet.Som de andre knivene i Functional Form-serien, er filékniven enkel å vedlikeholde og tåler oppvaskmaskin. Designen preges av nordisk formfilosofi med fokus på enkelhet, presisjon og praktisk funksjon i hverdagen.

Ryda Knives A30 oppskjæringskniv 20 cm er laget for deg som vil ha rene, profesjonelle snitt – enten det gjelder stek, skinke eller filet. Det lange, smale bladet glir gjennom kjøttet med kontroll og presisjon.Kniven er balansert for nypgrepet og gir en naturlig følelse i hånden. Bladet er laget i 3-lags damaskusstål med en Aus-10 kjerne og har en hardhet på 60 HRC. Med 15° sliping på hver side bevarer den skarpheten lenge og er enkel å vedlikeholde.Det stabile håndtaket i valnøtt gir godt grep og et vakkert, unikt uttrykk.