Japanske brødkniver
Det er velkjent at japanske kjøkkenkniver regnes blant de beste i verden for matlaging, og det gjelder også deres brødkniver. Kvaliteten på stålet holder høy klasse når det gjelder skarphet og holdbarhet, så en japansk brødkniv kan du ha glede av i mange år.
I denne artikkelen ser vi nærmere på hva som gjør japanske brødkniver så imponerende gode, og gir deg tips om hvor du kan kjøpe dem på nett her i Norge.
4 gode brødkniver fra Yaxell
-
Yaxell Ran Brødkniv 23cm
SALG
-
Yaxell Yaxell Zen brødkniv 23 cm
SALG
Yaxell Yaxell Zen brødkniv 23 cm -
Yaxell Zen Brødkniv 23cm
SALG
-
Yaxell Brødkniv Super Gou 23 cm
5999 kr
Les mer herBladlengde: 23 cm. Når man ikke trodde det var mulig med flere lag stål i en kniv, kommer Yaxell med Super Gou med ikke mindre enn 161 lag! Bladet har en ekstremt skarp egg som er fremstilt av det japanske rustfrie pulverstålet SG2 Micro Carbide, som er omsluttet av 160 lag mykere stål. Det pulveriserte stålet inneholder mye kull, og har en hardhet på ca 63 HRC. Pulverstålet brukes fordi det garanterer en høy grad av renhet og styrke, noe som gir en uvanlig skarp egg. Bladet imponerer med et fascinerende Damaskusdesignmønster - et symbol på en kniv av høyeste kvalitet. Håndtaket er fremstilt av FDA-godkjent, rødsvart Canvas-Micarta; et enormt slitesterkt materiale av resin og lin. -
Yaxell Yaxell Zen brødkniv 23 cm
SALG
Yaxell Yaxell Zen brødkniv 23 cm -
Yaxell - Ran brødkniv 23 cm
2849 kr
Les mer herRan brødkniv 23 cm fra Yaxell er en klassisk tannet kniv som gjør det enkelt å skjære gjennom både sprø brødskorper og delikate råvarer som tomater – uten å klemme eller rive. Med sin presise taggete egg gir den rene snitt hver gang.Bladet er laget av 69 lag damaskstål med en kjerne i hardt VG10-stål. De ytre lagene i mykere stål gir både styrke, rustbestandighet og det karakteristiske damaskmønsteret. Denne konstruksjonen sørger for en ekstremt skarp egg som holder seg skarp lenge. Hardhetsgraden er 60–62 HRC.Håndtaket er laget av sort canvas-micarta, et hygienisk og slitesterkt materiale som tåler både fukt og temperaturvariasjoner. Med to solide nagler og en rustfri endeknapp er kniven perfekt balansert og komfortabel i bruk.- 23 cm tannet brødkniv- 69 lag damaskstål med VG10-kjerne- Skjærer lett gjennom harde skorper og myke råvarer- Ergonomisk skaft i vannavstøtende micarta- Balansert og slitesterk konstruksjon
Brødknivene fra Yaxell holder svært høy klasse og koster litt å kjøpe, men knivene deres er noe helt utenom det vanlige.
Materialer og estetikk i japanske brødkniver
En viktig del av knivmakerens håndverk er å lage en kniv som ikke bare er sylskarp, men også estetisk tiltalende. Den japanske knivkulturen mestrer begge deler, noe som forklarer hvorfor kjøkkenknivene deres er så populære.
Knivbladet kan være helt glatt med bølget eller tagget egg, eller vakkert dekorert – akkurat som håndtaket også kan være. De japanske produsentene bruker ulike materialer til håndtakene, som rustfritt stål, plast eller tre. Brødkniver med plasthåndtak er som regel litt rimeligere, men det merkes også i hånden sammenlignet med en kniv i tre eller metall.
Kai Wasabi og Kai Shun brødkniv
-
KAI Kai Shun Classic brødkniv 23 cm
SALG
KAI Kai Shun Classic brødkniv 23 cm -
KAI Kai Wasabi Black brødkniv 23 cm
SALG
KAI Kai Wasabi Black brødkniv 23 cm -
Antei Tokai Brødkniv Damask 20cm
SALG
-
KAI - Shun Classic brødkniv 23 cm
3699 kr
Les mer herKAI Shun Classic brødkniv 23 cm er en praktisk og presis kniv for oppskjæring av brød og bakverk. Den tilhører den populære Shun Classic-serien, kjent for skarphet og japansk håndverk. Knivbladet i VG-MAX-stål med 32 lag damask gir høy ytelse og god holdbarhet.Bruk kniven til å skjære brød med sprø skorpe eller mykere bakverk. Den taggete eggen gjør det enkelt å få fine skiver uten å trykke brødet sammen. Den lange bladformen gir gode og jevne bevegelser. Håndtaket i PakkaWood gir et godt grep og er slitesterkt i bruk. Håndvask anbefales for å bevare kvaliteten.KAI kombinerer tradisjonelle japanske teknikker med moderne materialer.• Blad i VG-MAX-stål med damaskstruktur• Hardhet 61 (±1) HRC• Perfekt til brød og bakverk• Håndtak i PakkaWood• Bladlengde 23 cmEn pålitelig kniv for daglig bruk. -
KAI Kai Shun Classic White brødkniv 23 cm
SALG
KAI Kai Shun Classic White brødkniv 23 cm -
KAI Kai Shun Classic brødkniv 23 cm
SALG
KAI Kai Shun Classic brødkniv 23 cm
KAI har kniver i ulike prisklasser, og i deres prisgunstige Wasabi Black-serie finner du en solid brødkniv. Ønsker du det mest eksklusive fra KAIs sortiment, bør du se nærmere på den 23 cm lange Shun Nagare brødkniven med 72-lags damaskusstål.