Kiritsuke kniver

Yaxell Yaxell kiritsukeikniv 20 cm Ran

Pris belønnet kniv fra en fantastisk serie.Knivserien Zen fra japanske Yaxell har vunnet flere priser, og kokkekniven har vunnet i Aftonbladets knivtest to år på rad. Denne Kiritsuke er ikke dårligere og kommer til å gjøre ditt arbeid på kjøkkenet lettere og artigere. I bunn og grunn er det en hybrid mellom en grønnsakskniv og en fiskekniv, og brukes tradisjonelt av kokkene på restaurantene som et tegn på status. I dag en den tilgjengelig for hjemmekokken som ønsker noe helt spesielt til sitt kjøkken.Bladet består av hele 37 lag med stål, kjernen er laget av hardt VG-10 stål, de andre lagene er laget av mykere mer rustbestandig stål. Kombinasjonen gjør at kniven er holdbar og har en god skarp knivegg. Den sterke estetiske karakteren kommer delvis fra den bankede utsiden på bladets overside og den nedslipte underdelen hvor stållagene vises. Skaftet er laget i det hygieniske micarta materialet satt sammen med to kraftige stålnitter. Dette er virkelig en kniv en kan stole på. Håndvask i lunkent vann rett etter bruk.

Yaxell Yaxell kiritsukeikniv 20 cm Super gou

Yaxell Yaxell kiritsukeikniv 20 cm Super gou

Yaxell Yaxell kiritsukeikniv 20 cm Ran

Yaxell Yaxell kiritsukeikniv 20 cm Zen

Miyabi Miyabi bjørk 5000MCD kiritsukekniv 24 cm Damaskusstål-bjørk

Miyabi Miyabi bjørk 5000MCD kiritsukekniv 24 cm Damaskusstål-bjørk

Satake Satake Ame kiritsuke 23 cm

Satake Satake Ame kiritsuke 23 cm

Satake Satake Kuro Kiritsukekniv 23 cm

Den grov-hamrede kniven, Kuro Kiritsuke er laget med et blad av VG-10 stål, som er blitt behandlet 8 ganger. Stålet består av 67 lag damaskus stål. Det sikrer en ekstra skarphet og hardhet på sirka 58 HRC. Den kraftfulle Kiritsukekniven har et langt og kraftig blad på 23 cm., som er perfekt til å skjære lange og flotte skiver av fisk og kjøtt.Den skarpe eggen gir bedre og sunnere mad. Med en finere avskåret overflate, som forhindrer råmaterialet å miste farge, smak, og gjør den motstandsdyktig ved matlagingen. Samtidig sikrer den skarpe kanten, at avskårne ingredienser holder lenger og ikke tar smak fra annet. Det elegante håndtaket er laget av brent tre med polster og skaft av 18/8 stål, sånn at du har et perfekt grep, balanse og stabilitet. 

Ame Kiritsuke 23 cm fra Satake.Ame er en vakker knivserie med kraft, styrke, balanse og tradisjon som viktige prinsipper i designen. Navnet Ame kommer fra japansk og betyr regn, noe som har inspirert til bladets design. Bladets såkalte Rain Pattern er ikke bare estetisk tiltalende, det forhindrer også at ingredienser som poteter fester seg til bladet under kutting.23 cm KiritsukeHåndbanket blad laget av 5-lags AUS10-stålBladets hardhet er 60-61 HRCBolster og endestykke i rustfritt stålUtrolig vakkert håndtak laget av Vril*, som inkluderer materialer som lerk, ferskentrær, kamfer og lønn. (Merk: Alle håndtak er unike.)Kiritsuke-kniver er vakre kniver med langt blad, designet for å kunne utføre lange og hele snitt, noe som resulterer i fine skiver av rå fisk eller andre delikate ingredienser som skal skjæres. Disse knivene må holdes svært skarpe for å oppnå rene og fine snitt.Vril - også kjent som masur - er en utvekst på et tre der fibrene går i ulike retninger i stedet for lodrett. Vril-/masurtreverk er svært ettertraktet på grunn av sin utrolige skjønnhet og hardhet sammenlignet med vanlig treverk.

Satake Satake Kuro Kiritsukekniv 23 cm