Santoku-kniver

Hva er en Santoku-kniv?

En Santoku-kniv er en type japansk kjøkkenkniv som ligner en kokkekniv. Det er en allsidig kniv med et rett blad, vanligvis mellom 13 og 18 cm i lengde. På japansk betyr ordet santoku "tre dyder", som reflekterer de tre bruksområdene en Santoku-kniv har: skjære, terne og hakke.

Santoku-kniv, Miyabi
Zanmai Splash Hybrid Damaskus Santoku 18 cm

Den er designet for effektiv ytelse i tre vanlige kjøkkenoppgaver: skjære (kutte med en lengderetning), terne (kutte med en tverretning) og finhakke (kutte med en gyngende bevegelse).

Tips på Santokukniver

  • Wilfa Santuko kniv Ego

    Wilfa Santuko kniv Ego
    599 kr
    Les mer her
    SANTUKO KNIV EGOEGO Santoku-kniven er designet for å gi deg en optimal skjæreopplevelse på kjøkkenet. Med sitt skarpe blad og ergonomiske design er den perfekt for kutting, hakking og skjæring av grønnsaker, kjøtt og fisk.Unik design for bedre ytelseKnivbladet har en lengde på 18 cm og er laget av Sandvik12C27 rustfritt stål, kjent for sin høye kva

  • Miyabi BLACK 5000MCD Santoku Japansk kokkekniv 14cm

    Miyabi BLACK 5000MCD Santoku Japansk kokkekniv 14cm
    4349 kr
    Les mer her
    Denne japanske santoku-kniven har et utrolig hard mikro-karbid pulverstål-kjerne som gir kniven en fantastisk knivsegg og gir kniven en uslåbar skarphet. Santoku er den best-selgende japanske knivbladet og oversatt betyr Santoku de "tre dyder", som i overført betydning er at man kan bruke den like godt på kjøtt, som på fisk og på grønnsaker. Knivsbladet er dekket av 132-lags stål som gir kniven den unike damaskus-designet på bladet. Håndtaket er laget i sort ask.   Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen.      

  • Victorinox - Grand Maitre santokukniv m/luftlommer 17 cm lønn

    Victorinox - Grand Maitre santokukniv m/luftlommer 17 cm lønn
    1959 kr (2799 kr)
    Les mer her
    Med en balansert design og luftlommer i bladet for mindre friksjon, er Grand Maître Santokukniv fra Victorinox et førsteklasses valg til nøyaktig kutting. Det håndpolerte håndtaket i lønn gir et raffinert uttrykk og utmerket komfort.En allroundkniv som mestrer alt fra kjøtt og fisk til grønnsaker og ost – perfekt til daglig bruk i kvalitetsbevisste hjem.

  • Satake - Bunka 15 cm

    Satake - Bunka 15 cm
    1599 kr
    Les mer her
    Ame er en vakker knivserie med kraft, styrke, balanse og tradisjon som nøkkelord i designen. Navnet Ame kommer fra japansk og betyr regn, noe som har inspirert til bladets design. Bladets såkalte Rain Pattern er ikke bare vakkert å se på, det sørger også for at ingredienser som for eksempel poteter ikke fester seg til bladet når man skjærer.15 cm BunkaHåndbanket blad laget av 5-lags AUS10-stålBladets hardhet er 60-61 HRCBolster og endestykke i rustfritt stålUtrolig vakkert håndtak laget av Vril*, som inkluderer materialer som lerk, ferskentrær, kamfer og lønn. (Merk: Alle håndtak er unike.)Bunka er en allsidig kniv som ligner på Santoku eller Hakata. Bunka er perfekt for kutting av grønnsaker på grunn av den relativt høye profilen, og den trekantede spissen er utmerket når man arbeider med både kjøtt og fisk.Vril - også kjent som masur - er en utvekst på et tre der fibrene går i ulike retninger i stedet for vertikalt. Vril-/masurtreverk er svært ettertraktet på grunn av sin utrolige skjønnhet og hardhet sammenlignet med vanlig trevirke.

  • Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku Rocking japensk kokkekniv 18 cm

    Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku Rocking japensk kokkekniv 18 cm
    2337 kr (3339 kr)
    Les mer her
    Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku Rocking japensk kokkekniv 18 cm

  • Brusletto - Hunter premium chef santokukniv 19 cm blank/bjørk

    Brusletto - Hunter premium chef santokukniv 19 cm blank/bjørk
    1874 kr (2499 kr)
    Les mer her
    Bruslettos Hunter Premium Chef santokukniv er en elegant og effektiv kniv for den kvalitetsbevisste. Håndlaget i Geilo og montert av én fagperson, bærer hver kniv preg av håndverkets karakter og det naturlige spillet i treskaftet. Det tynne, lett buede bladet har luftlommer som reduserer motstand ved kutting. Masurbjørkskaftet – identisk med det ikoniske Hunter-skaftet – gir et komfortabelt og sikkert grep. Med slitesterkt stål og anbefalt håndvask får du en kniv som varer lenge og inspirerer til matglede, dag etter dag.

  • Alessi Mami kniv santokukniv liten

    Alessi Mami kniv santokukniv liten
    528 kr (633 kr)
    Les mer her
    Alessi Mami kniv santokukniv liten

  • Zanmai Splash Hybrid Damaskus Santoku 18 cm

    Zanmai Splash Hybrid Damaskus Santoku 18 cm
    2873 kr
    Les mer her
    Markedets beste kokkekniv!Japan har lenge vært kjent for sin kunnskap og dyktige håndverk med kniver. Zanmai Splash Hybrid Series er produsert i den japanske byen Seki City, og vil definitivt få deg til å føle deg som en profesjonell. De utrolig skarpe bladene er laget av 33 lag Damaskus-stål og har en kjerne av VG-10 stål. Dette gir knivene presisjon og lang holdbarhet. Det vakre håndtaket er laget av sort pakkatre og har et format som passer perfekt i hånden, samtidig som det gir et stabilt og komfortabelt grep.Denne kokkekniven fra Zanmai er ideell for hjemmelaget mat eller på et storkjøkken. Hvis du er ute etter den beste kniven på markedet, bør du slå til nå! Spesifikasjoner:- Materiale: Pakkatre, Damaskus stål.- Lengde: 33 cm.- Bladlengde: 18 cm.- Vekt: 0,3 kg.- Rengjøring: Håndvask.

  • Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku japensk kokkekniv 18 cm

    Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku japensk kokkekniv 18 cm
    2449 kr (3339 kr)
    Les mer her
    Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku japensk kokkekniv 18 cm

  • Miyabi Miyabi 5000MCD Santoku japensk kokkekniv 18 cm

    Miyabi Miyabi 5000MCD Santoku japensk kokkekniv 18 cm
    3597 kr (5139 kr)
    Les mer her
    Miyabi Miyabi 5000MCD Santoku japensk kokkekniv 18 cm

  • Miyabi Miyabi 5000MCD Rocking Santoku japensk kokkekniv 18 cm

    Miyabi Miyabi 5000MCD Rocking Santoku japensk kokkekniv 18 cm
    4008 kr (5139 kr)
    Les mer her
    Miyabi Miyabi 5000MCD Rocking Santoku japensk kokkekniv 18 cm

  • Miyabi Miyabi 5000MCD Rocking Santoku japensk kokkekniv 18 cm

    Miyabi Miyabi 5000MCD Rocking Santoku japensk kokkekniv 18 cm
    3799 kr (5139 kr)
    Les mer her
    Miyabi Miyabi 5000MCD Rocking Santoku japensk kokkekniv 18 cm

Vanlige materialer i en Santoku-kniv

For at en Santoku-kniv skal være effektiv, må den være laget av et materiale som tåler bruksområdene. Siden kniven skal kunne både hakke, terne og skjære, må materialet håndtere disse oppgavene godt. Vanlige materialer er:

  • Karbonstål: Et tradisjonelt valg for knivproduksjon, karbonstål har en god evne til å holde en skarp egg, men krever regelmessig vedlikehold for å unngå rust og misfarging.
  • Rustfritt stål: Et mer moderne alternativ for deg som ønsker minimalt med vedlikehold. Santoku-kniver i rustfritt stål er motstandsdyktige mot rust og krever mindre vedlikehold enn karbonstål, men eggen kan være vanskeligere å få ekstremt skarp.
  • Keramiske Santoku-kniver: Med innslag av zirkoniumoksid får man et knivblad som er hardt og slitesterkt og beholder sin skarphet over lang tid. Keramiske kniver er lette, rustbestandige og ikke-reaktive.
  • Damaskusstål: Noen avanserte Santoku-kniver er laget av Damaskusstål, som skapes ved å legge lag på lag med forskjellige typer stål. Dette skaper et unikt mønster på bladet og forbedrer knivens holdbarhet og skarphet.

I tillegg til materialet i knivbladet finnes det også Santoku-kniver med ulike håndtak og design. Husk at håndtakene er en viktig del av hvordan en Santoku ligger i hånden og hvor komfortabel den er å jobbe med på kjøkkenet.

3 japanske retter der en Santoku-kniv er nyttig

Japansk matlaging Santoku-kniv egnet for
Sushi Skjære rå fisk i tynne, jevne biter
Tempura Skjære grønnsaker i like store biter
Teriyaki Hakke hvitløk, ingefær og løk, samt skjære kjøtt i tynne strimler