Santoku-kniver
Hva er en Santoku-kniv?
En Santoku-kniv er en type japansk kjøkkenkniv som ligner en kokkekniv. Det er en allsidig kniv med et rett blad, vanligvis mellom 13 og 18 cm i lengde. På japansk betyr ordet santoku "tre dyder", som reflekterer de tre bruksområdene en Santoku-kniv har: skjære, terne og hakke.
Zanmai Splash Hybrid Damaskus Santoku 18 cm
Den er designet for effektiv ytelse i tre vanlige kjøkkenoppgaver: skjære (kutte med en lengderetning), terne (kutte med en tverretning) og finhakke (kutte med en gyngende bevegelse).
Tips på Santokukniver
-
Wilfa Santuko kniv Ego
599 kr
Les mer herSANTUKO KNIV EGOEGO Santoku-kniven er designet for å gi deg en optimal skjæreopplevelse på kjøkkenet. Med sitt skarpe blad og ergonomiske design er den perfekt for kutting, hakking og skjæring av grønnsaker, kjøtt og fisk.Unik design for bedre ytelseKnivbladet har en lengde på 18 cm og er laget av Sandvik12C27 rustfritt stål, kjent for sin høye kva -
i
Brusletto - Hunter premium chef santokukniv 19 cm blank/bjørk
SALG
Bruslettos Hunter Premium Chef santokukniv er en elegant og effektiv kniv for den kvalitetsbevisste. Håndlaget i Geilo og montert av én fagperson, bærer hver kniv preg av håndverkets karakter og det naturlige spillet i treskaftet. Det tynne, lett buede bladet har luftlommer som reduserer motstand ved kutting. Masurbjørkskaftet – identisk med det ikoniske Hunter-skaftet – gir et komfortabelt og sikkert grep. Med slitesterkt stål og anbefalt håndvask får du en kniv som varer lenge og inspirerer til matglede, dag etter dag. -
i
Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku Rocking japensk kokkekniv 18 cm
3389 kr
Les mer herMiyabi Miyabi 6000MCT Santoku Rocking japensk kokkekniv 18 cm -
i
Miyabi BLACK 5000MCD Santoku Japansk kokkekniv 14cm
4349 kr
Les mer herDenne japanske santoku-kniven har et utrolig hard mikro-karbid pulverstål-kjerne som gir kniven en fantastisk knivsegg og gir kniven en uslåbar skarphet. Santoku er den best-selgende japanske knivbladet og oversatt betyr Santoku de "tre dyder", som i overført betydning er at man kan bruke den like godt på kjøtt, som på fisk og på grønnsaker. Knivsbladet er dekket av 132-lags stål som gir kniven den unike damaskus-designet på bladet. Håndtaket er laget i sort ask. Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen. -
i
Satake Ame bunka, 15 cm
959 kr
Les mer herSatake Ame er en serie kniver designet med stikkordene kraft, styrke, balanse og tradisjon. Navnet på serien, Ame, betyr regn på japansk og er inspirert av bladets rain pattern-design. Mønsteret er ikke bare flott å se på, men gjør også at råvarene ikke fester seg på siden av bladet ved skjæring.Bunkan er en allsidig kniv som ligner på Santoku og Hakata. Bunka-kniven har en relativt høy profil og en trekantet spiss, noe som gjør den egnet til å kutte grønnsaker og urter samt kjøtt og fisk.Kniven har et håndhamret blad av fem lag AUS10 stål med en hardhet på 60-61 HRC. Bolster og endestykke er laget av rustfritt stål. Håndtaket er laget av rirkule, som er et ettertraktet trevirke fordi det er både vakkert og hardere enn vanlig tre. Tresortene som brukes i prosessen er lerk, ferskentre, kamfertre og lønn. Hvert håndtak er unikt, og gir deg en one-of-a-kind kniv. -
i
Alessi Mami kniv santokukniv liten
369 kr
Les mer herAlessi Mami kniv santokukniv liten -
i
Victorinox - Grand Maitre santokukniv m/luftlommer 17 cm lønn
SALG
Med en balansert design og luftlommer i bladet for mindre friksjon, er Grand Maître Santokukniv fra Victorinox et førsteklasses valg til nøyaktig kutting. Det håndpolerte håndtaket i lønn gir et raffinert uttrykk og utmerket komfort.En allroundkniv som mestrer alt fra kjøtt og fisk til grønnsaker og ost – perfekt til daglig bruk i kvalitetsbevisste hjem. -
i
Zanmai Splash Hybrid Damaskus Santoku 18 cm
2504 kr
Les mer herMarkedets beste kokkekniv!Japan har lenge vært kjent for sin kunnskap og dyktige håndverk med kniver. Zanmai Splash Hybrid Series er produsert i den japanske byen Seki City, og vil definitivt få deg til å føle deg som en profesjonell. De utrolig skarpe bladene er laget av 33 lag Damaskus-stål og har en kjerne av VG-10 stål. Dette gir knivene presisjon og lang holdbarhet. Det vakre håndtaket er laget av sort pakkatre og har et format som passer perfekt i hånden, samtidig som det gir et stabilt og komfortabelt grep.Denne kokkekniven fra Zanmai er ideell for hjemmelaget mat eller på et storkjøkken. Hvis du er ute etter den beste kniven på markedet, bør du slå til nå! Spesifikasjoner:- Materiale: Pakkatre, Damaskus stål.- Lengde: 33 cm.- Bladlengde: 18 cm.- Vekt: 0,3 kg.- Rengjøring: Håndvask. -
i
Miyabi Miyabi 5000MCD Rocking Santoku japensk kokkekniv 18 cm
5209 kr
Les mer herMiyabi Miyabi 5000MCD Rocking Santoku japensk kokkekniv 18 cm -
i
Miyabi Miyabi 5000MCD Santoku japensk kokkekniv 18 cm
SALG
Miyabi Miyabi 5000MCD Santoku japensk kokkekniv 18 cm -
i
Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku japensk kokkekniv 18 cm
SALG
Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku japensk kokkekniv 18 cm -
i
Yaxell - Hana kokkekniv 20 cm brun
SALG
Med Yaxell Hana santokukniv 16,5 cm får du presisjon, estetikk og funksjonalitet i ett. Bladet er bygd opp i tre lag, hvor Movax-kjernen gir hardhet og skarphet, mens ytre rustbestandige sjikt sørger for holdbarhet og beskyttelse. Det kantete designet og mørke håndtaket i pakkawood uttrykker klassisk japansk håndverk og stil.Kniven er det ideelle valget når du ønsker mer kontroll enn med en stor kokkekniv, men trenger noe kraftigere enn en skrellekniv. Den håndterer urter, chili, løk og frukt med presisjon. Pakkawood-materialet gjør håndtaket både slitesterkt og hygienisk – perfekt for et aktivt kjøkken.Tåler håndtaket vann og fukt?Ja, pakkawood er motstandsdyktig, men kniven bør fortsatt tørkes umiddelbart etter vask.Hva betyr 58 HRC?Det angir stålets hardhet. En verdi på 58 HRC betyr at kniven er solid og holder skarpheten godt over tid.Hvordan fjerner jeg eventuell misfarging på bladet?Bruk metallpuss eller polergummi for å fjerne lett overflaterust. Ikke vent for lenge, da kan skaden bli permanent.• Håndlaget blad med tre lag stål• Ergonomisk grep i pakkawood• Perfekt til kutting av frukt, grønnsaker og urter• Japansk inspirert – stilrent og funksjonelt• Hardhet på 58 HRC gir varig skarphet• Skarping med 12–15° vinkel for best resultatEt ekte japansk verktøy som løfter opplevelsen av å lage mat hjemme.
Vanlige materialer i en Santoku-kniv
For at en Santoku-kniv skal være effektiv, må den være laget av et materiale som tåler bruksområdene. Siden kniven skal kunne både hakke, terne og skjære, må materialet håndtere disse oppgavene godt. Vanlige materialer er:
- Karbonstål: Et tradisjonelt valg for knivproduksjon, karbonstål har en god evne til å holde en skarp egg, men krever regelmessig vedlikehold for å unngå rust og misfarging.
- Rustfritt stål: Et mer moderne alternativ for deg som ønsker minimalt med vedlikehold. Santoku-kniver i rustfritt stål er motstandsdyktige mot rust og krever mindre vedlikehold enn karbonstål, men eggen kan være vanskeligere å få ekstremt skarp.
- Keramiske Santoku-kniver: Med innslag av zirkoniumoksid får man et knivblad som er hardt og slitesterkt og beholder sin skarphet over lang tid. Keramiske kniver er lette, rustbestandige og ikke-reaktive.
- Damaskusstål: Noen avanserte Santoku-kniver er laget av Damaskusstål, som skapes ved å legge lag på lag med forskjellige typer stål. Dette skaper et unikt mønster på bladet og forbedrer knivens holdbarhet og skarphet.
I tillegg til materialet i knivbladet finnes det også Santoku-kniver med ulike håndtak og design. Husk at håndtakene er en viktig del av hvordan en Santoku ligger i hånden og hvor komfortabel den er å jobbe med på kjøkkenet.
3 japanske retter der en Santoku-kniv er nyttig
| Japansk matlaging | Santoku-kniv egnet for |
|---|---|
| Sushi | Skjære rå fisk i tynne, jevne biter |
| Tempura | Skjære grønnsaker i like store biter |
| Teriyaki | Hakke hvitløk, ingefær og løk, samt skjære kjøtt i tynne strimler |