Slipe en sløv ostehøvel

Ulike oster oppfører seg på forskjellige måter, men når skivene begynner å krølle seg er det et tegn på at ostehøvelen din trenger sliping. Det kan du gjøre selv med et brynestål, eller du kan levere den inn til en profesjonell slipetjeneste.

Med et brynestål får du ingen ny egg, men som regel er det nok til at ostehøvelen føles som ny igjen. Her følger en kort video som viser hvordan du bruker stålet mot høvelen.

4 populære brynestål

  • Fiskars - Essential skjerpestål 20 cm

    Fiskars - Essential skjerpestål 20 cm
    179 kr
    Les mer her
    Essential skjerpestål 20 cm. Klassiskt skjerpestål for sliping av kniver.

  • Wüsthof Ikon Skjerpestål 26 cm

    Wüsthof Ikon Skjerpestål 26 cm
    1889 kr
    Les mer her
    Helt siden "fader" Abraham Wüsthof grunnla sin fabrikk i Tyskland i 1814, har familien Wüsthof produsert kvalitetskniver. I dag er det den syvende generasjonen Wüsthof som styrer firmaet. Wüsthof er med sin 200 år lange erfaring, et verdensledende merke innen høykvalitative kniver. Alle knivene produseres i en av deres tre fabrikker i Solingen, Tyskland.  Wüsthofs serie Ikon, inneholder solide kniver til både hjemmekokker og profesjonelle. Ikon er flaggskipet til Wüsthofs knivserier. Knivbladet er smidd i ett stykke av spesialtemperert, rustfritt stål for å oppnå en høyere utholdenhet. De holder seg også skarpe lengre, takket være Wüsthofs egne teknologi. Skaftet er laget av grenadilletre, som er et av verdens hardeste treslag. De er utformet for å ligge så behagelig som mulig i hånden. Knivene i Ikon-serien kan ikke vaskes i oppvaskmaskin.

  • Brusletto - Skjerpestål

    Brusletto - Skjerpestål
    479 kr (799 kr)
    Les mer her
    Skjerpestål fra Brusletto.Med et skjerpestål, fornyer du alle dine kniver på kort tid! Produsert i krombelagt karbonstål med håndtak i kompositt. Stålet er varmebehandlet som sikrer en sterk og motstandsdyktig overflate mot korrosjon og slitasje.Dette gjør skjerpestålet hardere enn knivbladet -som da gir best effekt ved skjerping.Rengjøres for hånd med varmt vann. Tørk godt.Bruk av skjerpestålet:1. Kniven holdes konstant mot stålet med en 15-20° slipevinkel. Stålet holdes med den ene hånden og kniven i den andre. Hold slipestålet i ro. Her er det selve kniven vi jobber med.2. Dra kniven fra bunnen til tuppen langs stålet, slik at hele kniven slipes. Gjør det samme på motsatt side og repeter 5–10ganger til du ser at kniven har blitt skjerpet.

  • Yaxell Yaxell keramisk skjerpestål 27 cm

    Yaxell Yaxell keramisk skjerpestål 27 cm
    899 kr (927 kr)
    Les mer her
    Yaxell Yaxell keramisk skjerpestål 27 cm

Etter at du har fikset skarpheten på ostehøvelen er det viktig å være forsiktig. Hvis du pleier å legge fingrene fra den andre hånden, for eksempel tommelen, oppå osten, er det en risiko for at du høvler over den også.

Best er det å alltid ha den andre hånden på siden og bak osten. Da er risikoen mindre for at en bit hud følger med osteskiven din.