Trancherkniver

Lion Sabatier Pluton trancherkniv 20 cm Stål-svart

Yaxell Yaxell Ran trancherkniv 18 cm

Global Global G-3 Trancherkniv 21 cm rustfritt stål

Global Trancherset G-3 + G-13 er et sett med to kniver fra Global, en japansk knivprodusent med høy kvalitet og stilrent design. Settet består av en trancherkniv og en biffgaffel, som er to av de mest nyttige verktøyene når du skal skjære og servere kjøtt og fisk. Trancherkniven har et langt og smalt blad som lar deg skjære tynne og jevne skiver uten å rive kjøttet. Bladet har også små fordypninger som gjør at maten ikke fester seg like lett når du skjærer.Trancherkniven er 21 cm lang og har en hardhet på ca 56-58 HRC, noe som gjør at den beholder skarpheten i lang tid. Biffgaffelen har to lange og skarpe tinder som bidrar til å holde kjøttet på plass ved skjæring eller servering. Biffgaffelen er 16 cm lang og har et ergonomisk håndtak. Begge knivene er laget av ett lag stål, fra tuppen til enden av håndtaket, noe som gir dem ekstrem styrke og rustmotstand. Knivene har også håndtak med sorte prikker, som gir dem et godt grep og balanse.Knivene leveres i en stilig gaveeske som beskytter dem mot støv og riper. Global Trancherset G-3 + G-13 er et knivsett som kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med moderne design, og er perfekt for de som ønsker en stilig høyytelseskniv på kjøkkenet sitt.

Global Global SAI-02 Trancherkniv 21 cm rustfritt stål

Global Global NI GNM-11 Trancherkniv Oriental olivenslipt rustfritt stål, 21 cm

Nok en vinner fra verdenskjente, tyske Wüsthof. Det som kjennetegner en bra trancherkniv er muligheten til å skjære veldig tynne skiver av for eksempel roastbiff og skinker, det kan denne kniven!Her får du en olivenslipt kniv som gjør det enklere for kjøttet å løsne fra knivbladet, da det ikke dannes noe vakuum takket være vakuumlommer på det smale knivbladet. Bladbredde måler 3 cm, har en hardhetsgrad på 58 HRC og egner seg også til å kutte frukt og grønnsaker.  Skaftet er syntetisk, er festet med solide nagler og er utformet slik at kniven ligger komfortabelt i hånden.

Yaxell Trancherkniv 23 cm har samme utforming som en kokkekniv. Forskjellen er at en trancherkniv har et lengre og smalere blad. Formen gjør det lettere å skjære kjøtt i tynne skiver. Kniven egner seg utmerket til både rått og tilberedt kjøtt, samt sushi og sashimi. Håndoppvask anbefales.

Tamahagane San Tsubame Trancherkniv 27 cm Bladet består av en kjerne av VG5 stål som er omgitt av to lag SUS410 stål. Kjernen er hard samtidig som det ytre stålet er noe mykere. Bladet valsas fra 20.0 mm til 2.0 mm og får sitt spesielle utseende ved at det bare er den nederste deles som slipes. Det tynne bladet er lett å slipe og kommer til å beholde skarpheten lenger enn normalt. Kniven har bra balanse og ligger skjønt i hånden.Håndtaket er fremstilt av svart Mikarta, et materiale som er hardt, tåler vann og er meget hygienisk. 

Tamahagane SAN Kyoto har 63 lag stål i damaskusdesign. Bladets lengde: 27 cmSentrumstålet er ekstra hardt og danner egg, mens sidene er mykere og gir kniven ekstremt god styrke. Håndtaket er laget av svart Micarta.Micarta er et høytrykklaminat med trefølelse men med hygieniske egenskaper som klarer restaurantkravene.Kokkekniv med noe lengre blad som gjør at den er spesielt tilpasset for håndtering av kjøtt, både rått og tilberedt.

Når teknikk og råvare møtes med respekt, er det få verktøy som gjør jobben bedre enn Fuji Blue Steel Yanagiba 150D. Denne japanske trancherkniven kombinerer klassisk håndverk med enestående presisjon, og er laget for delikate snitt som bevarer både struktur og smak. Med et 150 mm langt blad gir kniven deg en perfekt balanse mellom kontroll og rekkevidde – ideell for sushi, sashimi og finere filetering. Optimalisert for tynne, rene snittKnivbladet er smidd i to lag, med en kjerne av Super Aogami-stål – et høykvalitets karbonstål kjent for sin ekstreme skarphet og evne til å holde eggen lenge. Den ensidige slipingen gir et kontrollert og presist snitt, og gjør det mulig å kutte i ett enkelt drag – perfekt når du ønsker å bevare råvarens naturlige tekstur og saftighet.Knivens bakside er nærmest flat, men har en svak hulsliping som reduserer friksjon og lar bladet gli sømløst gjennom fisk, kjøtt eller grønnsaker. Dette gir ikke bare et speilblankt snitt, men også en behagelig arbeidsflyt – uten at kniven setter seg fast eller river fibrene i råvaren. Designet for finesse, ikke kraftYanagiba 150D er laget for presisjonsarbeid – ikke grovkapping. Den tynne, sylskarpe eggen er følsom og skal ikke brukes mot harde bein, frosne ingredienser eller kjernen i en avokado. Dette er en kniv for deg som jobber med nøyaktighet og ønsker en verktøysfølelse som svarer på hver minste bevegelse. Vedlikehold som tar vare på skarphetenKarbonstålet gir ytelse i toppklasse, men krever også riktig pleie. Vask kniven for hånd med varmt vann og mildt oppvaskmiddel rett etter bruk, og tørk den grundig for å unngå rust. Påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje etter bruk for å beskytte bladet og bevare den naturlige glansen. Jevnlig sliping holder eggen optimal og sikrer lang levetid. Et valg for den som setter pris på ekte japansk knivkunstFuji Blue Steel Yanagiba 150D er et spesialverktøy for deg som stiller høye krav til presisjon og kvalitet. Enten du skjærer sashimi med lett hånd eller lager tynne skiver av kjøtt til perfeksjon, vil denne kniven gi deg følelsen av kontroll og eleganse i hvert eneste snitt.

Tamahagane San Tsubame Trancherkniv 24 cm Bladet består av en kjerne av VG5 stål som er omgitt av to lag SUS410 stål. Kjernen er hard samtidig som det ytre stålet er noe mykere. Bladet valsas fra 20.0 mm til 2.0 mm og får sitt spesielle utseende ved at det bare er den nederste deles som slipes. Det tynne bladet er lett å slipe og kommer til å beholde skarpheten lenger enn normalt. Kniven har bra balanse og ligger skjønt i hånden.Håndtaket er fremstilt av svart Mikarta, et materiale som er hardt, tåler vann og er meget hygienisk. 

Zwilling Zwilling Four star fileterings-/trancherkniv 26 cm Svart-rustfritt stål

En slitesterk trancherkniv med bladlengde på hele 30 cm fra Robert Welch og deres prisbelønte serie Signature.Alle kniver i serien Signature er laget i samarbeid med profesjonelle kokker for å skape en velbalansert kniv som klarer alle oppgaver på kjøkkenet. Knivene er slipt med 15° vinkel. Håndtakene er laget av DuPont og er ergonomisk formet for å gi et velbalansert grep i hånden.Bladets lengde: 30 cm

Den eksklusive knivserien KAI Shun Premier er svært vakker og er ment for den som stiller de aller høyeste krav til egenskaper, ytelse og design. Knivene er konstruert for å være lette og presise slik at man ikke blir sliten i hånden selv etter flere timers bruk. Bladet har en kjerne av VG-Max-stål samt 32 lags damaskstål med en vakker, hamret overflate. Ikke bare er overflaten svært lekker å se på, den gjør også at maten slipper lettere. Det ergonomisk utformede håndtaket i stilren, brun valnøttfarge er laget av svært holdbar kompositt som kalles PakkaWood. Kniven ligger godt i hånden og du har full kontroll. Passer både høyre- og venstrehendte. 60-61 HRC Rockwell. Knivene lages i Japan og er håndslipt

Shun Classic Trancherkniv fra Kai er et eksklusivt verktøy på kjøkkenet som kombinerer enestående skarphet og elegant design. Med sitt 20 cm lange, smale blad gir denne kniven deg muligheten til å skjære tynne og jevne skiver uten anstrengelse, perfekt for å få kjøttet til å se delikat og smakfullt ut. Trancherkniven gir deg et rent, langt snitt, som sørger for å beholde kjøttsaftene i stedet for at de havner på skjærebrettet – noe som bidrar til en rikere smaksopplevelse.Den smale profilen og den presise, superskarpe eggen reduserer friksjon, slik at bladet glir gjennom kjøttet med letthet. Kniven er ideell for å skjære flere typer kjøtt og fungerer også utmerket til større grønnsaker. Med et konvekst blad og en manuell sliping oppnår hver Shun-kniv en imponerende skarphet, som gjør det lett å kutte gjennom selv de mest krevende råvarene. Den gode balansen og vektfordelingen sikrer dessuten at du kan arbeide uanstrengt.Håndtaket er laget av høykvalitets, laminert Pakka-tre og er ergonomisk utformet med en tradisjonell japansk kastanje-form som ligger naturlig og komfortabelt i hånden. Den avanserte konstruksjonen sørger for en sømløs overgang mellom blad og håndtak, noe som gir kniven en enestående balanse og følelse i bruk.Denne trancherkniven har en kjerne av kvalitetsstålet VG-MAX, omgitt av 32 lag damaskusstål på hver side, noe som skaper et vakkert og unikt mønster. Med en hardhet på 61 HRC /- 1, og et blad på 20 cm kombinert med et håndtak på 12,2 cm, tilbyr Shun Classic Trancherkniv en profesjonell opplevelse for de som verdsetter presisjon, kvalitet og design på kjøkkenet.

San trancherkniv 27 cm fra Tamahagane er en elegant kniv utviklet for å skjære perfekte, tynne skiver av både rått og kokt kjøtt. Det lange, smale bladet gir høy presisjon og gjør den ideell til tranchering av steker, fileter og større kjøttstykker. Den slanke utformingen sørger for rene kutt uten å rive fibrene i kjøttet.Kniven er en del av den anerkjente San-serien, inspirert av japanske samuraisverd. Bladet er konstruert av tre lag stål, med en kjerne i hardt og karbonrikt VG5-stål omgitt av rustbestandige ytre lag. Dette gir kniven både sylskarp egg og utmerket holdbarhet.Skaftet er laget av rødbrunt Pakkatre – et slitesterkt og hygienisk materiale som gir god balanse og et komfortabelt grep. En integrert vekt i håndtaket bidrar til optimal kontroll, uavhengig av bladets lengde.- Trancherkniv på 27 cm med langt og smalt blad- Ideell for tynne og presise skiver av kjøtt- Trelags stål med hard VG5-kjerne- Skaft i Pakkatre med antibakterielle egenskaper- Balansevekt i skaftet for kontroll og presisjon

Yaxell Yaxell Ran trancherkniv 18 cm

Ketu trancherkniv 23 cm fra Yaxell er kniven du velger når presentasjonen er like viktig som presisjonen. Med sitt lange og smale blad skjærer den kjøtt og fisk i tynne, jevne skiver – ideell til alt fra helstekt kjøtt til rå fisk og fine serveringsbiter av sashimi.Bladet er laget med tre lag stål: en svært hard kjerne i SG2 gir sylskarp egg og styrke, mens de ytre lagene beskytter mot rust. Den hamrede overflaten bidrar til både design og funksjon ved å redusere motstand under kutting. Hardhetsgraden på 63 HRC sikrer at kniven holder eggen lenge.Håndtaket i mørkt og lyst pakkatre gir et sikkert og behagelig grep, samtidig som det er hygienisk og slitesterkt. Den rustfrie knappen i enden gir perfekt vektbalanse og gjør kniven til en naturlig forlengelse av hånden.- 23 cm langt trancherblad for rene, elegante kutt- 3-lags stålkonstruksjon med SG2-kjerne- 63 HRC hardhet for langvarig skarphet- Ergonomisk og hygienisk pakkatre-håndtak- Balansert, slitesterk og vakker i bruk

Brusletto Hunter Premium Chef tranchersett er et vakkert to-delt sett bestående av en tranchergaffel og en skarp kokkekniv. Begge er smidd i rustfritt stål og har håndlaget skaft i oljet masurbjørk med naturlig variasjon. Gaffelen gir god støtte ved skjæring og er perfekt for å løfte og snu kjøtt. Settet er designet og produsert på Bruslettos fabrikk på Geilo – der hver del håndmonteres. Tidløst design og funksjon i perfekt balanse.

San Kyoto trancherkniv fra Tamahagane er det ideelle verktøyet når du ønsker rene, tynne skiver av kjøtt med høy presisjon. Med sitt 27 cm lange og smale blad glir kniven lett gjennom både rått og stekt kjøtt, og egner seg også utmerket til skjæring av sushi og sashimi. Formen gir deg maksimal kontroll under trancheringen og sørger for jevne, delikate skiver hver gang.Kniven tilhører San Kyoto-serien – Tamahaganes mest eksklusive serie – og er smidd i 63 lag stål. I kjernen ligger et hardt VG5-stål som gir eksepsjonell skarphet og slitestyrke, omgitt av mykere, rustbestandige stållag som gir bladet både styrke og fleksibilitet. Det karakteristiske damaskmønsteret på bladet er et resultat av tradisjonell hamring og polering, og gir kniven et unikt, raffinert uttrykk.Skaftet er laget i sort Micarta, et slitesterkt og vannavvisende materiale med en naturlig trefølelse. Balanseringen mellom blad og håndtak gir et godt grep og høy komfort – selv under lengre bruk.- Trancherkniv med smalt og langt blad – ideell for kjøtt og fisk- 63 lag stål med hard VG5-kjerne- Lengde: 27 cm- Hardhetsgrad: 59–60 HRC- Ergonomisk skaft i sort Micarta med god balanse

Tamahagane San Tsubame Trancherkniv 21 cm Bladet består av en kjerne av VG5 stål som er omgitt av to lag SUS410 stål. Kjernen er hard samtidig som det ytre stålet er noe mykere. Bladet valsas fra 20.0 mm til 2.0 mm og får sitt spesielle utseende ved at det bare er den nederste deles som slipes. Det tynne bladet er lett å slipe og kommer til å beholde skarpheten lenger enn normalt. Kniven har bra balanse og ligger skjønt i hånden.Håndtaket er fremstilt av svart Mikarta, et materiale som er hardt, tåler vann og er meget hygienisk. 

Robert Welch Robert Welch Professional trancherkniv 22 cm Rustfritt stål

Ketu trancherkniv 23 cm fra Yaxell er designet for presis og jevn oppskjæring av kjøtt og fisk. Med sitt lange og smale blad gjør den det enkelt å skjære rene, tynne skiver – enten det er snakk om en saftig stek, røkelaks eller rå fisk til sushi og sashimi.Knivbladet består av tre lag stål, med en ekstremt hard SG2-kjerne omgitt av to lag rustbestandig stål. Denne oppbygningen gir både en usedvanlig skarp egg og god beskyttelse mot korrosjon. Bladet er hamret for å redusere friksjon og hindre at råvarene fester seg, og med en hardhet på 63 HRC holder kniven seg skarp lenge.Håndtaket er laget i slitesterkt pakkatre – en blanding av tre og plast presset sammen under høyt trykk. Det gir en hygienisk, behagelig og balansert knivopplevelse, med vakre detaljer som emblem og rustfri endeknapp.- 23 cm langt, smalt blad – ideelt til tranchering- SG2-kjerne med 3-lags stålkonstruksjon-Hamret overflate og 63 HRC hardhet- Ergonomisk håndtak i pakkatre- Perfekt balanse og høy presisjon

Zen trancherkniv 18 cm fra Yaxell er utviklet for deg som ønsker presisjon ved servering av kjøtt. Det lange, smale og spisse bladet gjør det enkelt å skjære kjøttet i tynne og jevne skiver – enten det er rå biff, saftig andebryst eller langtidsstekt lammelår. Kniven er et perfekt verktøy for både hverdag og fest.Knivbladet er bygget opp av 37 lag stål, med en kjerne i VG10 – et japansk stål kjent for sin skarphet og styrke. Ytterlagene er laget i et mykere, mer rustbestandig stål, noe som gir balanse mellom fleksibilitet og holdbarhet. Den hamrede overflaten gir kniven et distinkt uttrykk og bidrar til mindre friksjon under kutting. Hver kniv er dekorert med en håndstemplet logo som gir et preg av japansk håndverk.Skaftet er laget i svart micarta, et robust og hygienisk materiale som tåler fukt og slitasje. Det festes med to kraftige stålnagler for ekstra stabilitet og balanse i hånden.- 18 cm trancherkniv for tynne, presise skiver av kjøtt- 37 lag stål med slitesterk VG10-kjerne- Hamret blad med håndstemplet logo- Skaft i vannavstøtende og hygienisk micarta- To stålnagler for ekstra styrke og balanse

Fuji Blue Steel Yanagiba 120D er den perfekte kniven for deg som søker maksimal kontroll i det mest detaljerte kjøkkenarbeidet. Dette er en kompakt utgave av den klassiske japanske trancherkniven – laget for å skjære med kirurgisk presisjon. Med sitt 12 cm lange blad og ensidige slip gir den deg mulighet til å lage rene, tynne snitt uten å rive opp strukturen i råvarene. Skreddersydd for nøyaktighet og finesseDenne Yanagiba-kniven er smidd for hånd i to lag stål, med en kjerne av Super Aogami – et karbonstål verdsatt for sin ekstreme skarphet og evne til å holde eggen skarp over tid. Den markerte shinogi-linjen langs bladet bidrar til presisjon og styrke, mens den nesten flate baksiden har en lett hulsliping som reduserer friksjon. Resultatet er at kniven glir gjennom fisk, kjøtt og grønnsaker med imponerende letthet.Med sitt korte blad på 120 mm er denne modellen spesielt egnet for små og delikate oppgaver der millimeter teller – enten det er snakk om sashimi, fine kjøttskiver eller tynne grønnsaksbiter. Kniven er ensidig slipt, noe som gir en eksepsjonelt skarp og presis skjærekant. Et spesialverktøy med klare begrensningerYanagiba 120D er laget for finesse – ikke kraft. Den sylskarpe og tynne eggen er sensitiv og skal ikke brukes på bein, frosne ingredienser eller harde kjerner som avokado. Unngå også å hakke rett ned i skjærebrettet. Dette er en kniv som krever teknikk, men som belønner deg med et resultat som er umulig å oppnå med vanlige kjøkkenkniver. En skarphet som må tas vare påKarbonstålet i Fuji Blue Steel 120D gir topp ytelse, men krever godt vedlikehold. Vask alltid kniven for hånd med varmt vann og mildt oppvaskmiddel umiddelbart etter bruk. Tørk den grundig, og påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje for å beskytte mot rust og bevare stålets glød. Jevnlig sliping holder eggen optimal og gjør kniven klar til bruk – hver gang. For deg som verdsetter detaljer og japansk knivkunstFuji Blue Steel Yanagiba 120D er liten i størrelse, men stor på presisjon. Den gir deg mulighet til å jobbe med enestående nøyaktighet og gjør selv de mest delikate oppgavene til en presis og tilfredsstillende prosess. En favoritt blant kokker som virkelig bryr seg om teknikk og kvalitet i hver eneste bevegelse.

A-30-knivsettet fra Ryda Knives er laget for deg som allerede har erfaring med kjøkkenkniver og ønsker verktøy som støtter presist og kontrollert arbeid. Serien er utviklet over flere år i tett samarbeid med profesjonelle kokker, og er spesielt utformet for deg som foretrekker et "pinch"-grep over bladet. Hver kniv i settet har en lett og velbalansert konstruksjon som reduserer belastningen på fingrene og gjør det daglige kjøkkenarbeidet mer komfortabelt. Kombinasjonen av 3-lags damaskusstål med en kjerne av Aus-10, en hardhet på 60 HRC som sikrer både skarphet og slitestyrke, samt håndtak i vakuumbehandlet, stabilisert valnøttre gir høy ytelse, god ergonomi og lang levetid.Trancherkniven egner seg utmerket til å skjære stek, kylling og fisk i jevne, fine skiver. Det lange, smale bladet glir lett gjennom både møre og fastere råvarer. Allroundkniven er praktisk for mange av hverdagens oppgaver, som å skjære ost, pølse, frukt eller mindre grønnsaker. Skrellekniven gir optimal presisjon til oppgaver som skrelling, trimming eller finhakking av små ingredienser som ferske urter og hvitløk.Settet inneholder:A-30 TrancherknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 20,5 cmHåndtakslengde: 13,5 cmTotal lengde: 34 cmBladbredde: 3,5 cmTykkelse: 2 mmVekt: 150 gA-30 AllroundknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 12,7 cmHåndtakslengde: 11 cmTotal lengde: 25,2 cmBladbredde: 2,7 cmTykkelse: 2 mmVekt: 75 gA-30 SkrelleknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 9 cmHåndtakslengde: 10,5 cmTotal lengde: 21 cmBladbredde: 2,2 cmTykkelse: 2 mmVekt: 62 g

San trancherkniv 24 cm fra Tamahagane er en spesialdesignet kniv for deg som ønsker rene, presise snitt i kjøtt og fisk. Med sitt lange og smale knivblad er denne modellen ideell til tranchering – enten du skjærer opp en stek, sashimi eller spekeskinke. Kniven glir lett gjennom råvarene og gir tynne, jevne skiver.Kniven tilhører San-serien fra Tamahagane, kjent for sin produksjon i tre lag stål. Kjernen består av hardt VG5-stål som gir en ekstremt skarp egg, mens de ytre lagene i rustbestandig stål bidrar til slitestyrke og holdbarhet. Med en hardhetsgrad på 58–59 HRC holder eggen seg skarp over tid.Håndtaket i rødbrunt Pakkatre er både vakkert og funksjonelt. Det gir et godt grep, tåler fukt og har antibakterielle egenskaper. En innebygd vekt i skaftet sikrer balanse i hånden, noe som gir trygg og kontrollert bruk ved hver tranchering.- Lang og smal trancherkniv for presise skiver- Tre lag stål med VG5-kjerne- Hardhetsgrad: 58–59 HRC- Ergonomisk skaft i Pakkatre- Perfekt til kjøtt, fisk, sushi og sashimi

Bladets lengde: 24 cmDen japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet.Dessuten har knivene fra Miyabis en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.  Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå.Miyabi 6000 MCT er en kniver av meget høy kvalitet, godt likt både av hjemmekokker og proffkokker. Knivene har en helt unik design med skaft av pakkatre og hamret stål på bladene. Stålet i bladene har en kjerne av meget hardt stål og to lagg av hamret stål ytterst. En kniv fra 6000 MCT serien er svært skarpe og slipt med så kalt Honbazuke-sliping. Dette er kniver som er skikkelig godt håndverk med flere tusen års japansk utvikling bak seg.Sujihiki er en japansk trancherkniv som er perfekt når det gjelder å skjære, spesielt i tynne skiver av kjøtt eller fisk. Bladet er 24 cm, noe som gir kniven den smidighet og rekkevidde som kreves av en riktig bra trancherkniv. For den som liker tynne skiver av fisk eller kjøtt er dette en helt perfekt kniv.

San Tsubame trancherkniv fra Tamahagane er et førsteklasses verktøy for deg som ønsker presise, rene snitt hver gang. Med et smalt og langt blad på 27 cm er denne kniven spesielt utviklet for å skjære kjøtt i tynne skiver – perfekt til tranchering av både rå og varmebehandlede råvarer. Den egner seg også svært godt til delikat arbeid med sushi og sashimi.Kniven er bygget opp med tre lag stål, der kjernen består av karbonrikt VG5-stål som gir enestående skarphet og holdbarhet. De to ytre lagene i rustbestandig stål beskytter kjernen og bidrar til knivens styrke. Den hamrede overflaten kombinert med sliping langs bladets nedre del gir et raffinert og funksjonelt design inspirert av tradisjonelle japanske katanasverd.Skaftet er laget i sort Micarta, som gir en naturlig trefølelse og et sikkert grep. Det vannavstøtende materialet sikrer høy hygienestandard og optimal balanse i hånden, enten du jobber profesjonelt eller hjemme på kjøkkenet.- Trancherkniv med 27 cm langt, smalt blad- Trelags konstruksjon med hard VG5-stålkjerne- Hardhetsgrad på 61 HRC for langvarig skarphet- Dekorativ og funksjonell hamret bladflate- Ergonomisk skaft i slitesterkt og hygienisk Micarta

Den eksklusive knivserien KAI Shun Premier er svært vakker og er ment for den som stiller de aller høyeste krav til egenskaper, ytelse og design. Knivene er konstruert for å være lette og presise slik at man ikke blir sliten i hånden selv etter flere timers bruk. Bladet har en kjerne av VG-Max-stål samt 32 lags damaskstål med en vakker, hamret overflate. Ikke bare er overflaten svært lekker å se på, den gjør også at maten slipper lettere. Det ergonomisk utformede håndtaket i stilren, brun valnøttfarge er laget av svært holdbar kompositt som kalles PakkaWood. Kniven ligger godt i hånden og du har full kontroll. Passer både høyre- og venstrehendte. 60-61 HRC Rockwell. Knivene lages i Japan og er håndslipt

Ran trancherkniv 18 cm fra Yaxell er et presist og elegant verktøy for deg som ønsker perfekte, tynne skiver av kjøtt – enten det er rått, stekt eller kokt. Den slanke og spissede bladformen gjør det enkelt å skjære jevnt, og gir bedre kontroll ved finere kuttearbeid.Knivbladet er smidd av 69 lag damaskstål, med en hard kjerne i VG10-stål. Denne kjernen sørger for en ekstremt skarp egg, mens de ytre lagene gir både rustbestandighet og det karakteristiske bølgemønsteret. Hardhetsgraden på 60–62 HRC sikrer langvarig ytelse og skarphet.Håndtaket er laget av sort micarta – et vannavstøtende og slitesterkt materiale som er ideelt for bruk i et travelt kjøkken. To kraftige nagler og en rustfri endeknapp gir perfekt balanse og trygg håndtering.- 18 cm trancherkniv – ideell for presis skjæring av kjøtt- 69 lag damaskstål med hard VG10-kjerne- Ekstremt skarp og slitesterk egg (60–62 HRC)- Ergonomisk håndtak i sort micarta- Balansert konstruksjon med rustfri endeknapp

Tranchersett 2 deler børstet stål fra Anders Petter er det ideelle valget for presis og enkel oppskjæring. Settet inkluderer en stekegaffel og en fileteringskniv, begge laget av rustfritt stål av høy kvalitet, noe som sikrer både lang holdbarhet og motstand mot slitasje og korrosjon. Kniven har en slipningsvinkel på 28° og en hardhet på 55 +/-2 HRC, som gjør den perfekt for skarpe og nøyaktige snitt. Ergonomisk utformede håndtak gir et komfortabelt og sikkert grep, noe som gjør settet behagelig å bruke selv under krevende oppgaver.Med Anders Petter får du kjøkkenutstyr som kombinerer funksjonalitet og kvalitet. Dette merket er kjent for sitt brede utvalg av produkter som dekker både profesjonelle og hverdagslige behov på kjøkkenet, og produktene er laget for å inspirere til matlagingsglede i mange år fremover.

Sujihiki trancherkniv 23 cm er en profesjonell og vakker kniv som er ideell for å kutte tynne skiver av kjøtt, fisk eller grønnsaker. Denne kniven har et VG-10 stålblad omgitt av 67 lag damaskusstål, noe som gir den en unik og slitesterk overflate. Bladet er 23 cm langt og har en hardhet på ca 58 HRC, noe som gjør at det beholder skarpheten i lang tid.Håndtaket er laget av brent tre med detaljer i rustfritt stål, som gir kniven et rustikk og moderne utseende. Håndtaket er også ergonomisk utformet for å gi et godt grep og balanse. Kniven leveres i en elegant treboks som beskytter den mot støv og riper. Sujihiki trancherkniv 23 cm er en kniv som kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med moderne design, og er perfekt for de som ønsker en høyytelses og stilig kniv på kjøkkenet ditt.

KAI Kai Shun Nagare trancherkniv 23 cm

Yaxell Ketu trancherkniv 23 cm

Kokkekniv med et noe lengre blad som gjør den velegnet til håndtering og tranchering av kjøtt, både rått og tilberedt.Å kjøpe en japansk kjøkkenkniv fra Yaxell er mye mer enn å bare kjøpe en kniv. Det handler like mye om å kjøpe håndverkskunst med lang historie og tradisjon. Knivene fra Yaxell er kniver med historier.Materiale: SG2 Micro Carbide stål, som er omringet av 160 lag mykere stål. Håndtak i FDA-godkjent rødsvart Canvas- Micarta. Lengde: 18 cm.

San Tsubame trancherkniv fra Tamahagane er et spesialverktøy for deg som stiller høye krav til presisjon og utførelse. Med sitt lange, smale blad på hele 27 cm gjør den tranchering til en enkel og kontrollert prosess, enten du skjærer store kjøttstykker, fisk eller delikate råvarer til sushi og sashimi.Knivbladet er bygget i tre lag stål, med en kjerne av VG5 som gir en hardhet på 61 HRC – noe som gjør det mulig å opprettholde en ekstremt skarp egg over tid. De ytre lagene beskytter mot rust og gir bladet ekstra styrke. Den hamrede overflaten og slipingen nederst på bladet er både praktisk og inspirert av japanske tradisjoner.Det sorte Micarta-skaftet ligger godt i hånden og gir stabilitet og kontroll, selv under lengre økter. Micarta er kjent for sin kombinasjon av hygiene, slitestyrke og komfort – ideelt for både profesjonelle kokker og kresne hjemmekokker.- Trancherkniv med 27 cm blad for lange, presise snitt- Kjerne i karbonrikt VG5-stål gir høy ytelse- Tre lag stål gir styrke og rustmotstand- Hardhetsgrad: 61 HRC- Ergonomisk skaft i slitesterkt og vannavstøtende Micarta

Global Ni GNM-11 er en elegant trancherkniv med et langt og smalt blad på 21 cm, spesielt utviklet for å skjære kjøtt i tynne, jevne skiver. Bladformen gjør den ideell for servering av både rått og tilberedt kjøtt, samt delikate retter som sushi og sashimi. Den olivenslipte utformingen, med små fordypninger langs bladet, sørger for at råvarene slipper lettere under kutting.Kniven er smidd i Globals holdbare Cromova 18-stål og har fått en ekstra finsliping for maksimal skarphet. Bladet er noe tykkere enn på klassiske Globalkniver, noe som gir økt stabilitet og kontroll under skjæring.Håndtaket er ergonomisk formet, avsmalnende og fylt med sjøsand for perfekt balanse. Det nøytrale prikkemønsteret gir et elegant uttrykk og understreker det rene, funksjonelle designet som kjennetegner Global Ni-serien.- Trancherkniv med langt, smalt 21 cm olivenslipt blad- Perfekt til kjøtt, sushi og sashimi- Ekstra sliping for presis og skånsom skjæring- Slitesterkt Cromova 18-stål med høy skarphet- Ergonomisk håndtak med sjøsand for optimal balanse

Global Global SAI-02 Trancherkniv 21 cm rustfritt stål

Yaxell Ketu trancherkniv 23 cm

Global Global G-3 Trancherkniv 21 cm rustfritt stål

Tamahagane San trancherkniv 24 cm er det perfekte verktøyet når du ønsker å skjære kjøtt i tynne, delikate skiver. Bladet er smalere og lengre enn på en vanlig kokkekniv, noe som gir deg bedre kontroll og mindre motstand ved tranchering av både rå og tilberedt mat.Kniven er produsert med den tradisjonelle japanske teknikken der tre lag stål kombineres. Den harde VG5-kjernen sørger for skarphet og slitestyrke, mens de rustbestandige ytre lagene gir god beskyttelse. Hardhetsgraden ligger på 58–59 HRC, noe som gjør kniven robust og holdbar i daglig bruk.Det rødbrune håndtaket i Pakkatre gir både en lun tretekstur og moderne hygieniske fordeler. Materialet er slitesterkt, og takket være den innebygde vekten i enden av håndtaket, ligger kniven stødig og balansert i hånden.- Trancherkniv med 24 cm langt blad for jevne skiver- Bygget i tre lag stål med hard VG5-kjerne- Slitesterk og skarp – ideell til kjøtt, fisk og fjærfe- Skaft i antibakterielt Pakkatre med balansert vekt- Hardhetsgrad: 58–59 HRC

Yaxell Super Gou trancherkniv 18 cm Brun

Når du trenger en kniv som kombinerer skarphet, kontroll og japansk håndverk i én sømløs bevegelse, er Fuji Blue Steel Yanagiba 180D det rette valget. Dette er den største modellen i serien – en imponerende trancherkniv designet for nøyaktige og elegante snitt i fisk, kjøtt og andre delikate råvarer. Med sitt 180 mm lange blad er den et foretrukket verktøy for sushi, sashimi og presisjonsarbeid der hver detalj teller. Langt blad, maksimal kontrollBladet på Yanagiba 180D er smidd for hånd i to lag, med en kjerne av Super Aogami-stål – et karbonstål som kan herdes til svært høy hardhet. Det gir en sylskarp egg som holder seg skarp lenge ved riktig bruk og vedlikehold.Kniven er ensidig slipt og utformet med en elegant shinogi-linje, som gir presisjon og god støtte under skjæringen. Den lett hule baksiden reduserer friksjon og sørger for at bladet glir sømløst gjennom råvaren, uten å rive i kjøttets struktur eller påvirke råvarens utseende. Skapt for perfeksjon – ikke for kraftSom alle ekte Yanagiba-kniver, er denne designet for lange, kontrollerte snitt, ikke grovkapping. Den tynne, skarpe eggen krever teknisk håndtering og skal ikke brukes mot harde bein, frosne råvarer eller kjernen i avokado. Kniven tåler heller ikke nedhugg i skjærebrettet – dette er en kniv laget for finesse og flyt. Vedlikehold som ivaretar kvalitetenSuper Aogami-karbonstålet leverer høy ytelse, men krever også litt ekstra omsorg. Vask kniven for hånd med varmt vann og mildt oppvaskmiddel rett etter bruk, tørk den grundig, og påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje for å beskytte bladet mot oksidering. Regelmessig sliping sikrer at eggen forblir like presis og effektiv som da kniven var ny. En mesterkniv for deg som søker teknisk perfeksjon og japansk håndverkFuji Blue Steel Yanagiba 180D er ikke bare et verktøy – det er en forlengelse av hånden din når du jobber med råvarer som fortjener det aller beste. Med sin balanse, skarphet og raffinerte form gir denne kniven deg en unik kombinasjon av ytelse og estetikk – laget for kokker som ikke kompromisser.

Tamahagane SAN er en japansk kniv med tre lag stål. Bladets lengde: 24 cmSentrumstålet er ekstra hardt og danner egg, mens sidene er mykere og gir kniven ekstremt god styrke. Håndtaket er laget av brun Pakkawood  

Helt siden "fader" Abraham Wüsthof grunnla sin fabrikk i Tyskland i 1814, har familien Wüsthof produsert kvalitetskniver. I dag er det den syvende generasjonen Wüsthof som styrer firmaet. Wüsthof er med sin 200 år lange erfaring, et verdensledende merke innen høykvalitative kniver. Alle knivene produseres i en av deres tre fabrikker i Solingen, Tyskland. Wüsthofs serie Classic, inneholder solide kniver til både hjemmekokker og profesjonelle. Knivbladet er smidd i ett stykke, av spesialtemperert, rustfritt stål for å oppnå en høyere utholdenhet. De bevarer også sin skarphet lengre, takket være Wüsthofs egne teknologi. Skaftet er svart, og utformet for å ligge så komfortabelt som mulig i hånden.Knivsett- Trancherkniv 20 cm- Stekegaffel 16 cm. 

Når kun det reneste snittet er godt nok, leverer Fuji Blue Steel Yanagiba 165D en skjærekvalitet som overgår det meste. Med sitt elegante, 165 mm lange blad er denne japanske trancherkniven skapt for nøyaktig kutting av myke råvarer som fisk og kjøtt – uten å forstyrre tekstur eller smak. Den ensidige slipingen og den markerte shinogi-linjen gir deg full kontroll, uansett om du jobber med sashimi eller finere fileter. En kniv smidd for nøyaktighetYanagiba 165D er smidd for hånd i to lag stål, med en kjerne av Super Aogami – et karbonstål kjent for sin ekstreme skarphet og evne til å holde eggen skarp over lang tid. Den ensidige slipingen gir høy presisjon, mens den karakteristiske shinogi-formen langs bladet sørger for minimal motstand og maksimal kontroll i hvert snitt.Baksiden av bladet er nærmest flat, men har en lett hulsliping som reduserer friksjon og lar kniven gli gjennom råvaren uten å sette seg fast eller rive fibrene. Dette gir ikke bare et visuelt vakkert snitt, men også en forbedret opplevelse når du jobber med delikate ingredienser. Skapt for finesse, ikke kraftYanagiba-kniven er spesialisert for sushi, sashimi og tynne skiver av myke råvarer, og bør brukes med teknikk og respekt. Den tynne, skarpe eggen er ikke laget for bein, frossen mat eller harde kjerner, og den tåler ikke hakkebevegelser rett i skjærebrettet. Brukt riktig, gir kniven en uovertruffen presisjon og en opplevelse som hever nivået på arbeidet ditt. Vedlikehold for langvarig ytelseKarbonstålet i Fuji Yanagiba 165D krever regelmessig vedlikehold for å yte sitt beste. Vask kniven for hånd med varmt vann og mildt oppvaskmiddel umiddelbart etter bruk, tørk den grundig, og påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje for å beskytte stålet mot oksidasjon. Jevnlig sliping holder eggen sylskarp og gjør kniven klar til neste presisjonsoppgave. Et mesterstykke for deg som verdsetter japansk knivkunst og teknisk perfeksjonFuji Blue Steel Yanagiba 165D er ikke bare et verktøy – det er et symbol på japansk håndverk og tradisjon. Enten du lager sushi hjemme eller jobber profesjonelt, gir denne kniven deg muligheten til å jobbe med stor nøyaktighet, minimal motstand og maksimal tilfredshet.

San Tsubame trancherkniv fra Tamahagane er det ideelle verktøyet når du skal skjære kjøtt i presise, tynne skiver. Med sitt lange og smale blad på 21 cm gir den maksimal kontroll ved tranchering, enten det gjelder rått eller tilberedt kjøtt, sushi eller sashimi. Knivens form reduserer motstanden i råvaren og gir rene og nøyaktige snitt.Kniven er en del av San Tsubame-serien og er bygget opp med tre lag stål. Kjernen består av VG5-stål med høy karbonandel som gir en hardhet på 61 HRC og gjør det mulig å slipe eggen ekstremt skarp. De ytre lagene er av mykere, rustbestandig stål som gir styrke og lang levetid. Det hamrede knivbladet med sliping langs nedre del gir kniven en unik overflate, inspirert av tradisjonelle japanske katanasverd.Skaftet i sort Micarta kombinerer god balanse med høy slitestyrke. Materialet gir et sikkert grep og er godt egnet for kjøkkenbruk, med en tekstur som minner om ekte tre. En kniv for deg som setter pris på presisjon, ytelse og kvalitet.- Trancherkniv med smalt 21 cm langt blad- Trelags konstruksjon med kjerne i hardt VG5-stål- Ekstremt skarp egg og høy rustmotstand- Hamret blad med dekorativ og funksjonell finish- Ergonomisk og hygienisk skaft i sort Micarta

Shun Classic Trancherkniv fra Kai er et eksklusivt verktøy på kjøkkenet som kombinerer enestående skarphet og elegant design. Med sitt 20 cm lange, smale blad gir denne kniven deg muligheten til å skjære tynne og jevne skiver uten anstrengelse, perfekt for å få kjøttet til å se delikat og smakfullt ut. Trancherkniven gir deg et rent, langt snitt, som sørger for å beholde kjøttsaftene i stedet for at de havner på skjærebrettet – noe som bidrar til en rikere smaksopplevelse.Den smale profilen og den presise, superskarpe eggen reduserer friksjon, slik at bladet glir gjennom kjøttet med letthet. Kniven er ideell for å skjære flere typer kjøtt og fungerer også utmerket til større grønnsaker. Med et konvekst blad og en manuell sliping oppnår hver Shun-kniv en imponerende skarphet, som gjør det lett å kutte gjennom selv de mest krevende råvarene. Den gode balansen og vektfordelingen sikrer dessuten at du kan arbeide uanstrengt.Håndtaket er laget av høykvalitets, laminert Pakka-tre og er ergonomisk utformet med en tradisjonell japansk kastanje-form som ligger naturlig og komfortabelt i hånden. Den avanserte konstruksjonen sørger for en sømløs overgang mellom blad og håndtak, noe som gir kniven en enestående balanse og følelse i bruk.Denne trancherkniven har en kjerne av kvalitetsstålet VG-MAX, omgitt av 32 lag damaskusstål på hver side, noe som skaper et vakkert og unikt mønster. Med en hardhet på 61 HRC /- 1, og et blad på 20 cm kombinert med et håndtak på 12,2 cm, tilbyr Shun Classic Trancherkniv en profesjonell opplevelse for de som verdsetter presisjon, kvalitet og design på kjøkkenet.

Trancherkniv fra Kasumi som er perfekt å bruke når man f. eks. skal filetere fisk eller skjære tynne fine skiver. Kniven er laget i den japanske byen Seki.Med 32 lag rustfritt stål og håndtak laget av tre. Kniven har en vinkel på 15 grader som gir en meget skarp knivegg. Spesifikasjoner:Mål: Knivlengde: 37 cm.Bladlengde: 24 cm.Vekt: 284 gram.  

Ryda Knives presenterer A-73-settet – en hyllest til selskapets 10-årsjubileum og et resultat av mange års utvikling, erfaring og presisjon. Settet består av en trancherkniv, en allroundkniv og en skrellekniv – alle designet for å møte profesjonelle kokkers krav, men også godt egnet for ambisiøse nybegynnere. Hver kniv i serien er laget med en kjerne av det spesialutviklede ST650-stålet og slipt til en skarphet som har oppnådd over 840 poeng i CATRA-testen. Kombinasjonen av teknisk ytelse og elegante håndtak i glatt, fransk oliventre gir et pålitelig og komfortabelt verktøy som er både funksjonelt og estetisk tiltalende.Trancherkniven passer perfekt til å skjære skiver av stek, filetere fisk eller lage tynne skiver av skinke og frukt. Det lange bladet og balansepunktet som er trukket bakover gir stabilitet og presisjon ved lange, glidende snitt. Allroundkniven er ideell til hverdagsoppgaver som å hakke løk, skjære pålegg og klargjøre grønnsaker. Skrellekniven er spesialutviklet for mer detaljerte oppgaver som skrelling, trimming eller rensing av mindre råvarer med høy presisjon.Settet inneholder:A-73 TrancherknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 20,5 cmHåndtakslengde: 13,5 cmTotal lengde: 34,5 cmBladbredde: 3,5 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 162 gA-73 AllroundknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 12,7 cmHåndtakslengde: 11 cmTotal lengde: 25,2 cmBladbredde: 2,7 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 78 gA-73 SkrelleknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 9 cmHåndtakslengde: 10,5 cmTotal lengde: 21 cmBladbredde: 2,2 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 65 g

Super Gou trancherkniv 18 cm fra Yaxell er utviklet for deg som ønsker presise, tynne skiver av kjøtt, fisk eller fjærfe. Med et langt og smalt blad glir kniven lett gjennom råvarer uten å rive, noe som gir rene og jevne snitt. Den egner seg like godt til rått og varmebehandlet kjøtt som til sushi og sashimi, og er et naturlig valg når presentasjonen av maten er like viktig som smaken.Knivbladet er konstruert med hele 161 lag damaskstål, med en kjerne av det japanske SG2 Micro Carbide-pulverstål. Dette stålet har høy karbonandel og en hardhet på 63 HRC, noe som gir en ekstremt skarp egg som holder seg skarp lenge. De ytre lagene gir i tillegg høy motstandsdyktighet mot rust og slitasje.Det rød-svarte skaftet i micarta gir et trygt og komfortabelt grep under bruk. Micarta er et hygienisk og slitesterkt materiale, fremstilt av linduk og plast som presses sammen under høyt trykk. Håndtaket er festet med tre solide stålnagler og balanseres med en knapp i rustfritt stål bakerst for optimal kontroll.- Lang og smal kniv for perfekt tranchering av kjøtt, fisk og fjærfe- 161 lag damaskstål med SG2-kjerne gir varig skarphet- Hardhetsgrad på 63 HRC for høy ytelse og presisjon- Ergonomisk skaft i slitesterk og hygienisk micarta- Perfekt balansert med rustfri bakvekt og stålnagler

Robert Welch Robert Welch Professional trancherkniv 22 cm Rustfritt stål