Trancherkniver

Bladets lengde: 18 cmRan damaskuskniver har en meget skarp egg takket være en kombinasjon av avansert teknikk og godt håndtverk. Ran består av 69 lag damaskert stål der 68 lag mykt stål omringer en kjerne av hardt VG10-kobolt/vanadium rustfritt stål for et blad med uslåelig styrke og holdbarhet. Håndtaket er laget av svart Mikarta med nagler. Mikarta er et meget hygienisk materiale som tåler vann og derfor passer godt i kjøkkenet.  

Lion Sabatier Pluton trancherkniv 20 cm Stål-svart

Global Global NI GNM-11 Trancherkniv Oriental olivenslipt rustfritt stål, 21 cm

Yaxell Yaxell Ran trancherkniv 18 cm

Tamahagane SAN Kyoto har 63 lag stål i damaskusdesign. Bladets lengde: 27 cmSentrumstålet er ekstra hardt og danner egg, mens sidene er mykere og gir kniven ekstremt god styrke. Håndtaket er laget av svart Micarta.Micarta er et høytrykklaminat med trefølelse men med hygieniske egenskaper som klarer restaurantkravene.Kokkekniv med noe lengre blad som gjør at den er spesielt tilpasset for håndtering av kjøtt, både rått og tilberedt.

Ran trancherkniv 22,5 cm fra Yaxell er skapt for deg som ønsker presisjon og kontroll når du skjærer kjøtt i tynne, rene skiver. Kniven kombinerer japansk håndverk med avanserte materialer, og bladets smale og spisse form gjør det lett å tranchere alt fra steker til fiskefileter med nøyaktighet.Bladet er bygd opp av 69 lag damaskstål, der en kjerne av VG10-stål gir en sylskarp og slitesterk egg. De ytre lagene gir både styrke, rustmotstand og den vakre damaskstrukturen. Detaljer som hamret og polert overflate gjør kniven like elegant som funksjonell. Med en hardhetsgrad på 60–62 HRC holder kniven skarpheten lenge.Håndtaket i svart micarta gir et godt grep, tåler fuktighet og er enkelt å holde rent. Det er festet med to nagler og balansert med en rustfri endeknapp, noe som gir kniven en stødig og behagelig følelse under bruk.- 22,5 cm langt blad – perfekt for tynne, rene snitt- 69 lag damaskstål med kjerne i VG10- Høy skarphet og lang levetid (60–62 HRC)- Skaft i slitesterkt og hygienisk micarta- Balansert konstruksjon med rustfri endeknapp

Ketu trancherkniv 23 cm fra Yaxell er kniven du velger når presentasjonen er like viktig som presisjonen. Med sitt lange og smale blad skjærer den kjøtt og fisk i tynne, jevne skiver – ideell til alt fra helstekt kjøtt til rå fisk og fine serveringsbiter av sashimi.Bladet er laget med tre lag stål: en svært hard kjerne i SG2 gir sylskarp egg og styrke, mens de ytre lagene beskytter mot rust. Den hamrede overflaten bidrar til både design og funksjon ved å redusere motstand under kutting. Hardhetsgraden på 63 HRC sikrer at kniven holder eggen lenge.Håndtaket i mørkt og lyst pakkatre gir et sikkert og behagelig grep, samtidig som det er hygienisk og slitesterkt. Den rustfrie knappen i enden gir perfekt vektbalanse og gjør kniven til en naturlig forlengelse av hånden.- 23 cm langt trancherblad for rene, elegante kutt- 3-lags stålkonstruksjon med SG2-kjerne- 63 HRC hardhet for langvarig skarphet- Ergonomisk og hygienisk pakkatre-håndtak- Balansert, slitesterk og vakker i bruk

San trancherkniv 24 cm fra Tamahagane er en spesialdesignet kniv for deg som ønsker rene, presise snitt i kjøtt og fisk. Med sitt lange og smale knivblad er denne modellen ideell til tranchering – enten du skjærer opp en stek, sashimi eller spekeskinke. Kniven glir lett gjennom råvarene og gir tynne, jevne skiver.Kniven tilhører San-serien fra Tamahagane, kjent for sin produksjon i tre lag stål. Kjernen består av hardt VG5-stål som gir en ekstremt skarp egg, mens de ytre lagene i rustbestandig stål bidrar til slitestyrke og holdbarhet. Med en hardhetsgrad på 58–59 HRC holder eggen seg skarp over tid.Håndtaket i rødbrunt Pakkatre er både vakkert og funksjonelt. Det gir et godt grep, tåler fukt og har antibakterielle egenskaper. En innebygd vekt i skaftet sikrer balanse i hånden, noe som gir trygg og kontrollert bruk ved hver tranchering.- Lang og smal trancherkniv for presise skiver- Tre lag stål med VG5-kjerne- Hardhetsgrad: 58–59 HRC- Ergonomisk skaft i Pakkatre- Perfekt til kjøtt, fisk, sushi og sashimi

Global Ni GNM-11 kombinerer presisjon og eleganse i en trancherkniv med orientalsk design. Det lange og smale bladet på 21 cm gir optimal kontroll når du skal skjære kjøtt i tynne skiver – enten det er filet, stek, sushi eller sashimi. De olivenslipte fordypningene gjør at kjøttet slipper lettere og gir rene, pene snitt uten å feste seg til stålet.Kniven er laget i Globals anerkjente Cromova 18-stål, som gir høy slitestyrke og langvarig skarphet. Den ekstra slipingen og tykkelsen i bladet gir økt presisjon og kontroll, noe som gjør kniven velegnet også for profesjonelle kjøkken.Det ergonomiske håndtaket har et minimalistisk preg med diskret prikkemønster og er fylt med sjøsand for optimal balanse. Formen gir et godt grep og komfortabel bruk, selv ved lengre arbeidsøkter.- 21 cm olivenslipt trancherblad for presis skjæring- Egnet for både rå og tilberedte kjøttretter- Ekstra skarpt blad i Cromova 18-stål- God balanse med ergonomisk, sandfylt håndtak- Stilrent og funksjonelt design i orientalsk form

Global Global G-3 Trancherkniv 21 cm rustfritt stål

Tamahagane San trancherkniv 27 cm er spesialdesignet for å skjære kjøtt i tynne, delikate skiver. Den lange, smale bladformen gjør det enkelt å føre kniven i én jevn bevegelse – perfekt til tranchering av steker, roastbiff eller fjærfe. Dette er kniven for deg som vil ha profesjonelle resultater ved kjøkkenbenken eller bordservering.Bladet er bygd opp i tre lag stål med en kjerne av VG5 – et stål kjent for høy karbonandel og skarphet. Ytterlagene i rustbestandig stål gir ekstra styrke og gjør kniven mer motstandsdyktig mot ytre påvirkninger. Kombinasjonen gir høy slitestyrke og langvarig ytelse.Skaftet er laget av rødbrunt Pakkatre, formet for ergonomisk komfort og langvarig bruk. Materialet er trykkimpregnert for økt holdbarhet og enkel rengjøring. Den synlige vekten i skaftenden balanserer kniven og gir deg full kontroll over hvert snitt.- Trancherkniv med langt, presist blad på 27 cm- Skjærer jevne og delikate skiver av kjøtt- Trelags stål med karbonrik VG5-kjerne- Håndtak i slitesterkt og hygienisk Pakkatre- Optimal balanse takket være integrert vekt

Den eksklusive knivserien KAI Shun Premier er svært vakker og er ment for den som stiller de aller høyeste krav til egenskaper, ytelse og design. Knivene er konstruert for å være lette og presise slik at man ikke blir sliten i hånden selv etter flere timers bruk. Bladet har en kjerne av VG-Max-stål samt 32 lags damaskstål med en vakker, hamret overflate. Ikke bare er overflaten svært lekker å se på, den gjør også at maten slipper lettere. Det ergonomisk utformede håndtaket i stilren, brun valnøttfarge er laget av svært holdbar kompositt som kalles PakkaWood. Kniven ligger godt i hånden og du har full kontroll. Passer både høyre- og venstrehendte. 60-61 HRC Rockwell. Knivene lages i Japan og er håndslipt

San Kyoto trancherkniv fra Tamahagane er det ideelle verktøyet når du ønsker rene, tynne skiver av kjøtt med høy presisjon. Med sitt 27 cm lange og smale blad glir kniven lett gjennom både rått og stekt kjøtt, og egner seg også utmerket til skjæring av sushi og sashimi. Formen gir deg maksimal kontroll under trancheringen og sørger for jevne, delikate skiver hver gang.Kniven tilhører San Kyoto-serien – Tamahaganes mest eksklusive serie – og er smidd i 63 lag stål. I kjernen ligger et hardt VG5-stål som gir eksepsjonell skarphet og slitestyrke, omgitt av mykere, rustbestandige stållag som gir bladet både styrke og fleksibilitet. Det karakteristiske damaskmønsteret på bladet er et resultat av tradisjonell hamring og polering, og gir kniven et unikt, raffinert uttrykk.Skaftet er laget i sort Micarta, et slitesterkt og vannavvisende materiale med en naturlig trefølelse. Balanseringen mellom blad og håndtak gir et godt grep og høy komfort – selv under lengre bruk.- Trancherkniv med smalt og langt blad – ideell for kjøtt og fisk- 63 lag stål med hard VG5-kjerne- Lengde: 27 cm- Hardhetsgrad: 59–60 HRC- Ergonomisk skaft i sort Micarta med god balanse

Bladets lengde: 18 cmYaxell ZEN består av 37 lag rustfritt stål. 18 lag vekselsvis hardt og mykt stål på hver side av kjernen med VG-10 stål. Det er disse lag som danner det pene damaskus-mønsteret. Hele bladet er polert for å gi en overflate som er så blank at man kan speile seg i den. Håndtaket er laget av svart Mikarta med doble høyblanke nagler.

Shun Classic Trancherkniv 20 cm fra Kai er et presisjonsverktøy for deg som ønsker perfekte, jevne skiver – enten det er av stek, fjærkre eller større grønnsaker. Det lange og smale bladet er laget med en kjerne av VG-MAX-stål, omgitt av 32 lag damaskusstål som gir kniven et unikt mønster og enestående styrke.Knivens ekstremt skarpe og konvekse egg gjør det enkelt å skjære kjøttet i tynne skiver uten å rive, og bevarer samtidig kjøttets saftighet. Håndtaket i pakkatre er ergonomisk formet i tradisjonell japansk stil og gir et balansert og godt grep, selv under lange økter på kjøkkenet. Med Shun Classic får du både teknisk presisjon og estetisk eleganse i én og samme kniv.Hva brukes en trancherkniv til?Den er ideell for å skjære tynne, rene skiver av kjøtt, stek og fjærkre.Hva er bladet laget av?Kniven har en kjerne av VG-MAX-stål, omgitt av 32 lag damaskusstål på hver side.Hva gjør håndtaket spesielt?Det er laget av laminert pakkatre med en kastanjeform som gir komfort og kontroll.• 20 cm langt smalt blad – ideelt for presisjonskutting• VG-MAX-stålkjerne med 32 lag damaskusstål• Eksepsjonell skarphet og hardhet (61±1 HRC)• Ergonomisk håndtak i pakkatre• Sømløs overgang mellom blad og skaft• Perfekt til kjøtt, fisk og store grønnsakerEt eksklusivt redskap for deg som verdsetter rene kutt og førsteklasses kvalitet.

Når kun det reneste snittet er godt nok, leverer Fuji Blue Steel Yanagiba 165D en skjærekvalitet som overgår det meste. Med sitt elegante, 165 mm lange blad er denne japanske trancherkniven skapt for nøyaktig kutting av myke råvarer som fisk og kjøtt – uten å forstyrre tekstur eller smak. Den ensidige slipingen og den markerte shinogi-linjen gir deg full kontroll, uansett om du jobber med sashimi eller finere fileter. En kniv smidd for nøyaktighetYanagiba 165D er smidd for hånd i to lag stål, med en kjerne av Super Aogami – et karbonstål kjent for sin ekstreme skarphet og evne til å holde eggen skarp over lang tid. Den ensidige slipingen gir høy presisjon, mens den karakteristiske shinogi-formen langs bladet sørger for minimal motstand og maksimal kontroll i hvert snitt.Baksiden av bladet er nærmest flat, men har en lett hulsliping som reduserer friksjon og lar kniven gli gjennom råvaren uten å sette seg fast eller rive fibrene. Dette gir ikke bare et visuelt vakkert snitt, men også en forbedret opplevelse når du jobber med delikate ingredienser. Skapt for finesse, ikke kraftYanagiba-kniven er spesialisert for sushi, sashimi og tynne skiver av myke råvarer, og bør brukes med teknikk og respekt. Den tynne, skarpe eggen er ikke laget for bein, frossen mat eller harde kjerner, og den tåler ikke hakkebevegelser rett i skjærebrettet. Brukt riktig, gir kniven en uovertruffen presisjon og en opplevelse som hever nivået på arbeidet ditt. Vedlikehold for langvarig ytelseKarbonstålet i Fuji Yanagiba 165D krever regelmessig vedlikehold for å yte sitt beste. Vask kniven for hånd med varmt vann og mildt oppvaskmiddel umiddelbart etter bruk, tørk den grundig, og påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje for å beskytte stålet mot oksidasjon. Jevnlig sliping holder eggen sylskarp og gjør kniven klar til neste presisjonsoppgave. Et mesterstykke for deg som verdsetter japansk knivkunst og teknisk perfeksjonFuji Blue Steel Yanagiba 165D er ikke bare et verktøy – det er et symbol på japansk håndverk og tradisjon. Enten du lager sushi hjemme eller jobber profesjonelt, gir denne kniven deg muligheten til å jobbe med stor nøyaktighet, minimal motstand og maksimal tilfredshet.

Denne 22,5 cm lange trancherkniven fra Yaxells Zen serie er en veldig praktisk og allsidig kniv. Det spisse bladet er laget av 37 lag  VG10 stål som har en veldig vakker hamret utside. Det lange bladet gjør den spesielt fin til tranchering av både stekt og rått kjøtt. Håndtaket har også et fint ergonomisk design som gjør at den er god å bruke.

Bladets lengde: 24 cmDen japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet.Dessuten har Miyabis kniver en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.  Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå.Miyabis 5000 MCD er kronjuvelen blant de ulike knivseriene fra Miyabi. Dette er kniver som kombinerer det som japansk matlaging står for, nemlig at det skal se vakkert ut men samtidig også fylle en funksjon. Skaftet på knivene er laget av Masurbjørk som gir et unikt, lyst utseende.  Stålet på knivene er laget av 101 lag MC63-stål, herdet i -196°C for å oppnå en hardhet på 63 HRC. Knivene er slipt med en tradisjonell japansk teknikk som kalles Honbazuke som gør dem svært skarpe. Sujihiki er en japansk trancherkniv, som passer best til å skjære fisk og noen typer av kjøtt. Knivens stivhet og lengde gjør den perfekt til å skjære ekstra tynne skiver av fisk og kjøtt. 

Global Global NI GNM-11 Trancherkniv Oriental olivenslipt rustfritt stål, 21 cm

Yaxell Super Gou trancherkniv 18 cm Brun

Brusletto Hunter Premium Chef tranchersett er et vakkert to-delt sett bestående av en tranchergaffel og en skarp kokkekniv. Begge er smidd i rustfritt stål og har håndlaget skaft i oljet masurbjørk med naturlig variasjon. Gaffelen gir god støtte ved skjæring og er perfekt for å løfte og snu kjøtt. Settet er designet og produsert på Bruslettos fabrikk på Geilo – der hver del håndmonteres. Tidløst design og funksjon i perfekt balanse.

KAI Kai Shun Classic White trancherkniv 23 cm

Yaxell Trancherkniv 23 cm har samme utforming som en kokkekniv. Forskjellen er at en trancherkniv har et lengre og smalere blad. Formen gjør det lettere å skjære kjøtt i tynne skiver. Kniven egner seg utmerket til både rått og tilberedt kjøtt, samt sushi og sashimi. Håndoppvask anbefales.

San trancherkniv 27 cm fra Tamahagane er en elegant kniv utviklet for å skjære perfekte, tynne skiver av både rått og kokt kjøtt. Det lange, smale bladet gir høy presisjon og gjør den ideell til tranchering av steker, fileter og større kjøttstykker. Den slanke utformingen sørger for rene kutt uten å rive fibrene i kjøttet.Kniven er en del av den anerkjente San-serien, inspirert av japanske samuraisverd. Bladet er konstruert av tre lag stål, med en kjerne i hardt og karbonrikt VG5-stål omgitt av rustbestandige ytre lag. Dette gir kniven både sylskarp egg og utmerket holdbarhet.Skaftet er laget av rødbrunt Pakkatre – et slitesterkt og hygienisk materiale som gir god balanse og et komfortabelt grep. En integrert vekt i håndtaket bidrar til optimal kontroll, uavhengig av bladets lengde.- Trancherkniv på 27 cm med langt og smalt blad- Ideell for tynne og presise skiver av kjøtt- Trelags stål med hard VG5-kjerne- Skaft i Pakkatre med antibakterielle egenskaper- Balansevekt i skaftet for kontroll og presisjon

Ryda Knives presenterer A-73-settet – en hyllest til selskapets 10-årsjubileum og et resultat av mange års utvikling, erfaring og presisjon. Settet består av en trancherkniv, en allroundkniv og en skrellekniv – alle designet for å møte profesjonelle kokkers krav, men også godt egnet for ambisiøse nybegynnere. Hver kniv i serien er laget med en kjerne av det spesialutviklede ST650-stålet og slipt til en skarphet som har oppnådd over 840 poeng i CATRA-testen. Kombinasjonen av teknisk ytelse og elegante håndtak i glatt, fransk oliventre gir et pålitelig og komfortabelt verktøy som er både funksjonelt og estetisk tiltalende.Trancherkniven passer perfekt til å skjære skiver av stek, filetere fisk eller lage tynne skiver av skinke og frukt. Det lange bladet og balansepunktet som er trukket bakover gir stabilitet og presisjon ved lange, glidende snitt. Allroundkniven er ideell til hverdagsoppgaver som å hakke løk, skjære pålegg og klargjøre grønnsaker. Skrellekniven er spesialutviklet for mer detaljerte oppgaver som skrelling, trimming eller rensing av mindre råvarer med høy presisjon.Settet inneholder:A-73 TrancherknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 20,5 cmHåndtakslengde: 13,5 cmTotal lengde: 34,5 cmBladbredde: 3,5 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 162 gA-73 AllroundknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 12,7 cmHåndtakslengde: 11 cmTotal lengde: 25,2 cmBladbredde: 2,7 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 78 gA-73 SkrelleknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 9 cmHåndtakslengde: 10,5 cmTotal lengde: 21 cmBladbredde: 2,2 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 65 gOBS: Knivene er ikke egnet til å skjære i bein eller harde materialer som for eksempel kalkunbein. Dette kan skade eggen og redusere knivens levetid.

Robert Welch Robert Welch Professional trancherkniv 22 cm Rustfritt stål

Trancherkniv fra Global Sai, som med sitt lange og smale blad er ideell til å håndtere og utskjære kjøtt, både stekt og rått. Kniven måler 21 cm med en smal vinkel på 12,5 grader og er perfekt til å skjære tynne skiver kjøtt og fisk. Skaftet har et ergonomisk tommelfingergrep, og håndtaket på en Global Sai kniv er fylt med sand, hvilket resulterer i en perfekt avbalansert kniv.Sai-knivene er laget av tre lag stål, hvor kjernen er av Globals egen stålblanding Cromova 18, mens de to ytre lagene og håndtaket er av et mykere stål. Resultatet er en kniv med en rustbestandig overflate i kombinasjon med en ekstremt skarp kant. Derutover blir sveisingen mellom bladet og håndtaket sterkere, da de ytre lagen er av samme ståltype.

Nok en vinner fra verdenskjente, tyske Wüsthof. Det som kjennetegner en bra trancherkniv er muligheten til å skjære veldig tynne skiver av for eksempel roastbiff og skinker, det kan denne kniven!Her får du en olivenslipt kniv som gjør det enklere for kjøttet å løsne fra knivbladet, da det ikke dannes noe vakuum takket være vakuumlommer på det smale knivbladet. Bladbredde måler 3 cm, har en hardhetsgrad på 58 HRC og egner seg også til å kutte frukt og grønnsaker.  Skaftet er syntetisk, er festet med solide nagler og er utformet slik at kniven ligger komfortabelt i hånden.

Når du trenger en kniv som kombinerer skarphet, kontroll og japansk håndverk i én sømløs bevegelse, er Fuji Blue Steel Yanagiba 180D det rette valget. Dette er den største modellen i serien – en imponerende trancherkniv designet for nøyaktige og elegante snitt i fisk, kjøtt og andre delikate råvarer. Med sitt 180 mm lange blad er den et foretrukket verktøy for sushi, sashimi og presisjonsarbeid der hver detalj teller. Langt blad, maksimal kontrollBladet på Yanagiba 180D er smidd for hånd i to lag, med en kjerne av Super Aogami-stål – et karbonstål som kan herdes til svært høy hardhet. Det gir en sylskarp egg som holder seg skarp lenge ved riktig bruk og vedlikehold.Kniven er ensidig slipt og utformet med en elegant shinogi-linje, som gir presisjon og god støtte under skjæringen. Den lett hule baksiden reduserer friksjon og sørger for at bladet glir sømløst gjennom råvaren, uten å rive i kjøttets struktur eller påvirke råvarens utseende. Skapt for perfeksjon – ikke for kraftSom alle ekte Yanagiba-kniver, er denne designet for lange, kontrollerte snitt, ikke grovkapping. Den tynne, skarpe eggen krever teknisk håndtering og skal ikke brukes mot harde bein, frosne råvarer eller kjernen i avokado. Kniven tåler heller ikke nedhugg i skjærebrettet – dette er en kniv laget for finesse og flyt. Vedlikehold som ivaretar kvalitetenSuper Aogami-karbonstålet leverer høy ytelse, men krever også litt ekstra omsorg. Vask kniven for hånd med varmt vann og mildt oppvaskmiddel rett etter bruk, tørk den grundig, og påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje for å beskytte bladet mot oksidering. Regelmessig sliping sikrer at eggen forblir like presis og effektiv som da kniven var ny. En mesterkniv for deg som søker teknisk perfeksjon og japansk håndverkFuji Blue Steel Yanagiba 180D er ikke bare et verktøy – det er en forlengelse av hånden din når du jobber med råvarer som fortjener det aller beste. Med sin balanse, skarphet og raffinerte form gir denne kniven deg en unik kombinasjon av ytelse og estetikk – laget for kokker som ikke kompromisser.

San Tsubame trancherkniv fra Tamahagane er et førsteklasses verktøy for deg som ønsker presise, rene snitt hver gang. Med et smalt og langt blad på 27 cm er denne kniven spesielt utviklet for å skjære kjøtt i tynne skiver – perfekt til tranchering av både rå og varmebehandlede råvarer. Den egner seg også svært godt til delikat arbeid med sushi og sashimi.Kniven er bygget opp med tre lag stål, der kjernen består av karbonrikt VG5-stål som gir enestående skarphet og holdbarhet. De to ytre lagene i rustbestandig stål beskytter kjernen og bidrar til knivens styrke. Den hamrede overflaten kombinert med sliping langs bladets nedre del gir et raffinert og funksjonelt design inspirert av tradisjonelle japanske katanasverd.Skaftet er laget i sort Micarta, som gir en naturlig trefølelse og et sikkert grep. Det vannavstøtende materialet sikrer høy hygienestandard og optimal balanse i hånden, enten du jobber profesjonelt eller hjemme på kjøkkenet.- Trancherkniv med 27 cm langt, smalt blad- Trelags konstruksjon med hard VG5-stålkjerne- Hardhetsgrad på 61 HRC for langvarig skarphet- Dekorativ og funksjonell hamret bladflate- Ergonomisk skaft i slitesterkt og hygienisk Micarta

Trancherkniv fra Kasumi som er perfekt å bruke når man f. eks. skal filetere fisk eller skjære tynne fine skiver. Kniven er laget i den japanske byen Seki.Med 32 lag rustfritt stål og håndtak laget av tre. Kniven har en vinkel på 15 grader som gir en meget skarp knivegg. Spesifikasjoner:Mål: Knivlengde: 37 cm.Bladlengde: 24 cm.Vekt: 284 gram.  

San Tsubame trancherkniv fra Tamahagane er et presisjonsverktøy for deg som ønsker perfekte, tynne skiver av kjøtt og fisk. Med et langt og smalt knivblad på 24 cm er kniven spesielt designet for tranchering, og egner seg like godt til både rå og varmebehandlede råvarer – fra saftige steker til delikat sashimi.Kniven er en del av San Tsubame-serien og har en oppbygning med tre lag stål. I midten ligger en kjerne av hardt VG5-stål som gir kniven enestående skarphet og langvarig ytelse. De to ytre lagene i rustbestandig stål beskytter kjernen og gir ekstra styrke. Overflaten er hamret, mens slipingen nederst på bladet gir god kontroll og et raffinert uttrykk.Skaftet er laget av sort Micarta – et slitesterkt og hygienisk materiale som gir en behagelig trefølelse. Det ligger godt i hånden og gir optimal balanse mellom blad og håndtak. Dette er en kniv som gir deg presisjon, komfort og holdbarhet i én og samme pakke.- Trancherkniv med smalt 24 cm blad for presise snitt- Trelags blad med hard VG5-kjerne og rustbestandige ytre lag- Hardhetsgrad: 61 HRC- Hamret blad inspirert av japansk smedtradisjon- Ergonomisk og vannavstøtende skaft i sort Micarta

Yaxell Super Gou trancherkniv 18 cm er det ideelle verktøyet når du skal skjære kjøtt i tynne og jevne skiver. Kniven har et langt og smalt blad som reduserer motstand og sørger for rene snitt – perfekt til både stekte kjøttstykker, rå kjøttprodukter og delikate retter som sushi og sashimi.Bladet består av 161 lag med eksklusivt damaskstål, med en kjerne i SG2 Micro Carbide – et japansk pulverstål kjent for sin hardhet og evne til å holde en ekstremt skarp egg. Kombinasjonen gir en hardhetsgrad på 63 HRC, noe som sikrer lang levetid og pålitelig ytelse ved hver bruk.Det ergonomiske skaftet er laget i rød-svart micarta, et materiale som tåler både fukt og høyt trykk. Det er festet med tre stålnagler og avsluttes med en knapp i rustfritt stål som gir kniven en balansert følelse i hånden. Dette gjør kniven behagelig og presis å bruke, selv over lengre tid.- Presis trancherkniv med smalt og langt blad- Ideell for kjøtt, sushi og sashimi- 161 lag damaskstål med hard SG2-kjerne og 63 HRC- Vannavstøtende og hygienisk micarta-skaft- Balansert design med stålnagler og endevekt i rustfritt stål

San Tsubame trancherkniv fra Tamahagane gjør tranchering til en presis og kontrollert opplevelse. Det lange og smale bladet på 21 cm er spesielt utformet for å skjære kjøtt i tynne, jevne skiver – uansett om det er rått, kokt eller grillet. Kniven egner seg også godt til tilberedning av sushi og sashimi, hvor skarphet og kontroll er avgjørende.Kniven er laget med Tamahaganes karakteristiske tredelte stålkonstruksjon. Kjernen i VG5-stål gir en hardhet på 61 HRC og gjør det mulig å slipe eggen til en ekstrem skarphet. De ytre lagene gir ekstra styrke og beskytter mot rust. Det hamrede bladet er inspirert av dekorasjonene på tradisjonelle japanske katanasverd og gir et raffinert utseende.Skaftet i sort Micarta ligger godt i hånden og gir et komfortabelt og stabilt grep. Materialet er laget for kjøkkenets krav til hygiene og slitestyrke, samtidig som det har en naturlig overflatefølelse. Kniven er balansert og gir deg en førsteklasses opplevelse hver gang du bruker den.- Trancherkniv med 21 cm langt, smalt blad- Trelags blad med kjerne i hardt VG5-stål- Høy presisjon og langvarig skarphet- Estetisk hamret blad, slipt i nedkant- Ergonomisk Micarta-skaft med god balanse

San Tsubame trancherkniv fra Tamahagane er et spesialverktøy for deg som stiller høye krav til presisjon og utførelse. Med sitt lange, smale blad på hele 27 cm gjør den tranchering til en enkel og kontrollert prosess, enten du skjærer store kjøttstykker, fisk eller delikate råvarer til sushi og sashimi.Knivbladet er bygget i tre lag stål, med en kjerne av VG5 som gir en hardhet på 61 HRC – noe som gjør det mulig å opprettholde en ekstremt skarp egg over tid. De ytre lagene beskytter mot rust og gir bladet ekstra styrke. Den hamrede overflaten og slipingen nederst på bladet er både praktisk og inspirert av japanske tradisjoner.Det sorte Micarta-skaftet ligger godt i hånden og gir stabilitet og kontroll, selv under lengre økter. Micarta er kjent for sin kombinasjon av hygiene, slitestyrke og komfort – ideelt for både profesjonelle kokker og kresne hjemmekokker.- Trancherkniv med 27 cm blad for lange, presise snitt- Kjerne i karbonrikt VG5-stål gir høy ytelse- Tre lag stål gir styrke og rustmotstand- Hardhetsgrad: 61 HRC- Ergonomisk skaft i slitesterkt og vannavstøtende Micarta

Kokkekniv med et noe lengre blad som gjør den velegnet til håndtering og tranchering av kjøtt, både rått og tilberedt.Å kjøpe en japansk kjøkkenkniv fra Yaxell er mye mer enn å bare kjøpe en kniv. Det handler like mye om å kjøpe håndverkskunst med lang historie og tradisjon. Knivene fra Yaxell er kniver med historier.Materiale: SG2 Micro Carbide stål, som er omringet av 160 lag mykere stål. Håndtak i FDA-godkjent rødsvart Canvas- Micarta. Lengde: 18 cm.

Robert Welch Robert Welch Professional trancherkniv 22 cm Rustfritt stål

Helt siden "fader" Abraham Wüsthof grunnla sin fabrikk i Tyskland i 1814, har familien Wüsthof produsert kvalitetskniver. I dag er det den syvende generasjonen Wüsthof som styrer firmaet. Wüsthof er med sin 200 år lange erfaring, et verdensledende merke innen høykvalitative kniver. Alle knivene produseres i en av deres tre fabrikker i Solingen, Tyskland. Wüsthofs serie Classic, inneholder solide kniver til både hjemmekokker og profesjonelle. Knivbladet er smidd i ett stykke, av spesialtemperert, rustfritt stål for å oppnå en høyere utholdenhet. De bevarer også sin skarphet lengre, takket være Wüsthofs egne teknologi. Skaftet er svart, og utformet for å ligge så komfortabelt som mulig i hånden.Knivsett- Trancherkniv 20 cm- Stekegaffel 16 cm. 

Det tyske firmaet Zwilling, kan dette med kniver. De har utrolige 280 års erfaring i knivbransjen! I Zwillings knivsortiment, finner du en kniv til alle formål og ambisjonsnivåer på kjøkkenet. Alt fra enkle og prisvennlige skrellekniver, til japanske profesjonelle kniver med en utrolig ytelse. Zwilling har alt og litt til - og alt er selvsagt av høy kvalitet.  Four Star er en serie med kniver fra Zwilling som er lette og komfortable å jobbe med. Knivene har en hardhet på 57 HRC, og ergonomisk optimale håndtak av plast. 

Yaxell Ketu trancherkniv 23 cm

KAI Kai Shun Nagare trancherkniv 23 cm

Yaxell Yaxell Ran trancherkniv 18 cm

En trancherkniv har nesten samme form som en kokkekniv, men med et noe smalere blad. Dette gjør at den egner seg spesielt godt til håndtering av kjøtt. Blad i 33 lag, hardt VG10-stål i kjernen, og sider av mykere stål. Håndtak av Pakkawood med valnøttkarakter.  

Fuji Blue Steel Yanagiba 120D er den perfekte kniven for deg som søker maksimal kontroll i det mest detaljerte kjøkkenarbeidet. Dette er en kompakt utgave av den klassiske japanske trancherkniven – laget for å skjære med kirurgisk presisjon. Med sitt 12 cm lange blad og ensidige slip gir den deg mulighet til å lage rene, tynne snitt uten å rive opp strukturen i råvarene. Skreddersydd for nøyaktighet og finesseDenne Yanagiba-kniven er smidd for hånd i to lag stål, med en kjerne av Super Aogami – et karbonstål verdsatt for sin ekstreme skarphet og evne til å holde eggen skarp over tid. Den markerte shinogi-linjen langs bladet bidrar til presisjon og styrke, mens den nesten flate baksiden har en lett hulsliping som reduserer friksjon. Resultatet er at kniven glir gjennom fisk, kjøtt og grønnsaker med imponerende letthet.Med sitt korte blad på 120 mm er denne modellen spesielt egnet for små og delikate oppgaver der millimeter teller – enten det er snakk om sashimi, fine kjøttskiver eller tynne grønnsaksbiter. Kniven er ensidig slipt, noe som gir en eksepsjonelt skarp og presis skjærekant. Et spesialverktøy med klare begrensningerYanagiba 120D er laget for finesse – ikke kraft. Den sylskarpe og tynne eggen er sensitiv og skal ikke brukes på bein, frosne ingredienser eller harde kjerner som avokado. Unngå også å hakke rett ned i skjærebrettet. Dette er en kniv som krever teknikk, men som belønner deg med et resultat som er umulig å oppnå med vanlige kjøkkenkniver. En skarphet som må tas vare påKarbonstålet i Fuji Blue Steel 120D gir topp ytelse, men krever godt vedlikehold. Vask alltid kniven for hånd med varmt vann og mildt oppvaskmiddel umiddelbart etter bruk. Tørk den grundig, og påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje for å beskytte mot rust og bevare stålets glød. Jevnlig sliping holder eggen optimal og gjør kniven klar til bruk – hver gang. For deg som verdsetter detaljer og japansk knivkunstFuji Blue Steel Yanagiba 120D er liten i størrelse, men stor på presisjon. Den gir deg mulighet til å jobbe med enestående nøyaktighet og gjør selv de mest delikate oppgavene til en presis og tilfredsstillende prosess. En favoritt blant kokker som virkelig bryr seg om teknikk og kvalitet i hver eneste bevegelse.

Super Gou trancherkniv 18 cm fra Yaxell er utviklet for deg som ønsker presise, tynne skiver av kjøtt, fisk eller fjærfe. Med et langt og smalt blad glir kniven lett gjennom råvarer uten å rive, noe som gir rene og jevne snitt. Den egner seg like godt til rått og varmebehandlet kjøtt som til sushi og sashimi, og er et naturlig valg når presentasjonen av maten er like viktig som smaken.Knivbladet er konstruert med hele 161 lag damaskstål, med en kjerne av det japanske SG2 Micro Carbide-pulverstål. Dette stålet har høy karbonandel og en hardhet på 63 HRC, noe som gir en ekstremt skarp egg som holder seg skarp lenge. De ytre lagene gir i tillegg høy motstandsdyktighet mot rust og slitasje.Det rød-svarte skaftet i micarta gir et trygt og komfortabelt grep under bruk. Micarta er et hygienisk og slitesterkt materiale, fremstilt av linduk og plast som presses sammen under høyt trykk. Håndtaket er festet med tre solide stålnagler og balanseres med en knapp i rustfritt stål bakerst for optimal kontroll.- Lang og smal kniv for perfekt tranchering av kjøtt, fisk og fjærfe- 161 lag damaskstål med SG2-kjerne gir varig skarphet- Hardhetsgrad på 63 HRC for høy ytelse og presisjon- Ergonomisk skaft i slitesterk og hygienisk micarta- Perfekt balansert med rustfri bakvekt og stålnagler

Ran trancherkniv 18 cm fra Yaxell er et presist og elegant verktøy for deg som ønsker perfekte, tynne skiver av kjøtt – enten det er rått, stekt eller kokt. Den slanke og spissede bladformen gjør det enkelt å skjære jevnt, og gir bedre kontroll ved finere kuttearbeid.Knivbladet er smidd av 69 lag damaskstål, med en hard kjerne i VG10-stål. Denne kjernen sørger for en ekstremt skarp egg, mens de ytre lagene gir både rustbestandighet og det karakteristiske bølgemønsteret. Hardhetsgraden på 60–62 HRC sikrer langvarig ytelse og skarphet.Håndtaket er laget av sort micarta – et vannavstøtende og slitesterkt materiale som er ideelt for bruk i et travelt kjøkken. To kraftige nagler og en rustfri endeknapp gir perfekt balanse og trygg håndtering.- 18 cm trancherkniv – ideell for presis skjæring av kjøtt- 69 lag damaskstål med hard VG10-kjerne- Ekstremt skarp og slitesterk egg (60–62 HRC)- Ergonomisk håndtak i sort micarta- Balansert konstruksjon med rustfri endeknapp

Global Global G-3 Trancherkniv 21 cm rustfritt stål

San Tsubame trancherkniv 24 cm fra Tamahagane kombinerer japansk håndverk med moderne funksjonalitet. Det lange og smale bladet gjør den ideell til tranchering av kjøtt, enten det er en saftig stek, delikat roastbiff eller fersk sashimi. Knivens form gir deg rene snitt med minimal motstand og høy presisjon.Bladet er smidd i tre lag stål, hvor en kjerne av VG5-stål gir ekstrem skarphet og holdbarhet. Det rustbestandige stålet på yttersiden beskytter kjernen og gir kniven strukturell styrke. Overflaten er hamret, og bladet er kun slipt nederst – en estetisk og funksjonell detalj inspirert av japanske katanasverd.Skaftet i sort Micarta gir et komfortabelt grep og sørger for optimal balanse. Micarta er robust og fuktbestandig, og gjør kniven til et pålitelig verktøy uansett om du jobber med råvarer til hverdags eller til festmåltid.- Trancherkniv med 24 cm blad for glatte og presise snitt- Trelags konstruksjon med karbonrik VG5-kjerne- Hardhet på 61 HRC gir langvarig skarphet- Slitesterkt, ergonomisk skaft i sort Micarta- Tradisjonelt hamret blad med moderne ytelse

Tamahagane San Tsubame Trancherkniv 21 cm Bladet består av en kjerne av VG5 stål som er omgitt av to lag SUS410 stål. Kjernen er hard samtidig som det ytre stålet er noe mykere. Bladet valsas fra 20.0 mm til 2.0 mm og får sitt spesielle utseende ved at det bare er den nederste deles som slipes. Det tynne bladet er lett å slipe og kommer til å beholde skarpheten lenger enn normalt. Kniven har bra balanse og ligger skjønt i hånden.Håndtaket er fremstilt av svart Mikarta, et materiale som er hardt, tåler vann og er meget hygienisk. 

En lang og slitesterk trancherkniv fra Globals nye serie NI. Knivens olivensliping gjør at det ikke dannes noe vakuum, maten vil derfor ikke sette seg fast like lett på knivbladet.  NI er Globals nye serie med kniver for alle kjøkkenoppgaver. Global NI er designet av Komin Yamada som har en solid erfaring av å ta frem kvalitetskniver for Global og har med sin følelse for perfeksjon og nøyaktighet satt Global på verdenskartet. Global Nis sortiment består av 18 høyklassige kniver og to knivsett. Knivbladene er produsert av Cromova 18-stål og er noe tykkere enn den klassiske Globalkniven. Global NI-knivene har fått en ekstrem skarphet og slipes for hånd av en slipemester.  Håndtaket har en noe større form enn de klassiske Globalknivene men med et smalere design for perfekt ergonomisk grep. De velkjente ”Globalprikkene” har fått ny form og har nå et lyst og elegant design.   Materiale: Cromova 18-stål.Lengde blad: 21 cm.Vi har Norges største sortiment av Global produkter!  

Tamahagane San trancherkniv 24 cm er det perfekte verktøyet når du ønsker å skjære kjøtt i tynne, delikate skiver. Bladet er smalere og lengre enn på en vanlig kokkekniv, noe som gir deg bedre kontroll og mindre motstand ved tranchering av både rå og tilberedt mat.Kniven er produsert med den tradisjonelle japanske teknikken der tre lag stål kombineres. Den harde VG5-kjernen sørger for skarphet og slitestyrke, mens de rustbestandige ytre lagene gir god beskyttelse. Hardhetsgraden ligger på 58–59 HRC, noe som gjør kniven robust og holdbar i daglig bruk.Det rødbrune håndtaket i Pakkatre gir både en lun tretekstur og moderne hygieniske fordeler. Materialet er slitesterkt, og takket være den innebygde vekten i enden av håndtaket, ligger kniven stødig og balansert i hånden.- Trancherkniv med 24 cm langt blad for jevne skiver- Bygget i tre lag stål med hard VG5-kjerne- Slitesterk og skarp – ideell til kjøtt, fisk og fjærfe- Skaft i antibakterielt Pakkatre med balansert vekt- Hardhetsgrad: 58–59 HRC

KAI Kai Shun Classic White trancherkniv 23 cm

Ran trancherkniv 18 cm fra Yaxell er utviklet for presisjon og eleganse ved servering og tilberedning av kjøtt. Med sitt lange og smale blad gir den deg kontroll over hvert snitt, enten du trancherer en stek, fileterer fisk eller skjærer sashimi.Kniven er laget med 69 lag damaskstål, og har en kjerne av slitesterkt VG10-stål som sørger for en ekstremt skarp egg. De ytre lagene gir både rustmotstand og det dekorative mønsteret som kjennetegner serien. Bladets hardhet på 60–62 HRC gir god holdbarhet og minimal sløving over tid.Skaftet i sort canvas-micarta er både robust og hygienisk, og gir et sikkert grep under bruk. Balanseringen er optimalisert med to nagler og en vektjusterende knapp i rustfritt stål i enden.- 18 cm langt, smalt blad – perfekt for tranchering- Damaskblad i 69 lag med hard VG10-kjerne- Skarp, rustbestandig og elegant- Ergonomisk håndtak i vannavstøtende micarta- Balansert konstruksjon for presist arbeid

Ran trancherkniv 22,5 cm fra Yaxell er designet for presisjonsarbeid på kjøkkenet. Med et langt og smalt blad skjærer den effektivt tynne, jevne skiver av både rått og stekt kjøtt – og fungerer utmerket til delikate oppgaver som sashimi og sushi. Formen gir bedre kontroll enn en vanlig kokkekniv ved tranchering.Knivbladet er smidd i 69 lag damaskstål med en kjerne av hardt VG10-stål. Resultatet er en ekstremt skarp egg omgitt av mykere og rustbestandige lag, som sammen gir både slitestyrke og en vakker finish. Den hamrede og polerte overflaten fremhever det karakteristiske mønsteret i stålet. Hardhetsgraden er 60–62 HRC.Håndtaket er laget av sort micarta – et hygienisk og slitesterkt materiale som kombinerer teksturen fra tre med motstandsdyktigheten til plast. Det er festet med to solide nagler og avsluttes med en rustfri endeknapp som sikrer god balanse og komfort.- Lang og smal trancherkniv på 22,5 cm- 69 lag damaskstål med VG10-kjerne- Ekstremt skarp og rustbestandig egg- Ergonomisk håndtak i vannavstøtende micarta- Balansert design med rustfri endeknapp

Den eksklusive knivserien KAI Shun Premier er svært vakker og er ment for den som stiller de aller høyeste krav til egenskaper, ytelse og design. Knivene er konstruert for å være lette og presise slik at man ikke blir sliten i hånden selv etter flere timers bruk. Bladet har en kjerne av VG-Max-stål samt 32 lags damaskstål med en vakker, hamret overflate. Ikke bare er overflaten svært lekker å se på, den gjør også at maten slipper lettere. Det ergonomisk utformede håndtaket i stilren, brun valnøttfarge er laget av svært holdbar kompositt som kalles PakkaWood. Kniven ligger godt i hånden og du har full kontroll. Passer både høyre- og venstrehendte. 60-61 HRC Rockwell. Knivene lages i Japan og er håndslipt