Trancherkniver

Yaxell Yaxell Ran trancherkniv 18 cm

En lang og slitesterk trancherkniv fra Globals nye serie NI. Knivens olivensliping gjør at det ikke dannes noe vakuum, maten vil derfor ikke sette seg fast like lett på knivbladet.  NI er Globals nye serie med kniver for alle kjøkkenoppgaver. Global NI er designet av Komin Yamada som har en solid erfaring av å ta frem kvalitetskniver for Global og har med sin følelse for perfeksjon og nøyaktighet satt Global på verdenskartet. Global Nis sortiment består av 18 høyklassige kniver og to knivsett. Knivbladene er produsert av Cromova 18-stål og er noe tykkere enn den klassiske Globalkniven. Global NI-knivene har fått en ekstrem skarphet og slipes for hånd av en slipemester.  Håndtaket har en noe større form enn de klassiske Globalknivene men med et smalere design for perfekt ergonomisk grep. De velkjente ”Globalprikkene” har fått ny form og har nå et lyst og elegant design.   Materiale: Cromova 18-stål.Lengde blad: 21 cm.Vi har Norges største sortiment av Global produkter!  

Global Global NI GNM-11 Trancherkniv Oriental olivenslipt rustfritt stål, 21 cm

Global Global G-3 Trancherkniv 21 cm rustfritt stål

Tamahagane SAN er en japansk kniv med tre lag stål. Bladets lengde: 24 cmSentrumstålet er ekstra hardt og danner egg, mens sidene er mykere og gir kniven ekstremt god styrke. Håndtaket er laget av brun Pakkawood  

Tamahagane San Tsubame Trancherkniv 21 cm Bladet består av en kjerne av VG5 stål som er omgitt av to lag SUS410 stål. Kjernen er hard samtidig som det ytre stålet er noe mykere. Bladet valsas fra 20.0 mm til 2.0 mm og får sitt spesielle utseende ved at det bare er den nederste deles som slipes. Det tynne bladet er lett å slipe og kommer til å beholde skarpheten lenger enn normalt. Kniven har bra balanse og ligger skjønt i hånden.Håndtaket er fremstilt av svart Mikarta, et materiale som er hardt, tåler vann og er meget hygienisk. 

Global Trancherset G-3 + G-13 er et sett med to kniver fra Global, en japansk knivprodusent med høy kvalitet og stilrent design. Settet består av en trancherkniv og en biffgaffel, som er to av de mest nyttige verktøyene når du skal skjære og servere kjøtt og fisk. Trancherkniven har et langt og smalt blad som lar deg skjære tynne og jevne skiver uten å rive kjøttet. Bladet har også små fordypninger som gjør at maten ikke fester seg like lett når du skjærer.Trancherkniven er 21 cm lang og har en hardhet på ca 56-58 HRC, noe som gjør at den beholder skarpheten i lang tid. Biffgaffelen har to lange og skarpe tinder som bidrar til å holde kjøttet på plass ved skjæring eller servering. Biffgaffelen er 16 cm lang og har et ergonomisk håndtak. Begge knivene er laget av ett lag stål, fra tuppen til enden av håndtaket, noe som gir dem ekstrem styrke og rustmotstand. Knivene har også håndtak med sorte prikker, som gir dem et godt grep og balanse.Knivene leveres i en stilig gaveeske som beskytter dem mot støv og riper. Global Trancherset G-3 + G-13 er et knivsett som kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med moderne design, og er perfekt for de som ønsker en stilig høyytelseskniv på kjøkkenet sitt.

Yaxell Trancherkniv 23 cm har samme utforming som en kokkekniv. Forskjellen er at en trancherkniv har et lengre og smalere blad. Formen gjør det lettere å skjære kjøtt i tynne skiver. Kniven egner seg utmerket til både rått og tilberedt kjøtt, samt sushi og sashimi. Håndoppvask anbefales.

Global Global NI GNM-11 Trancherkniv Oriental olivenslipt rustfritt stål, 21 cm

Trancherkniv fra Kasumi som er perfekt å bruke når man f. eks. skal filetere fisk eller skjære tynne fine skiver. Kniven er laget i den japanske byen Seki.Med 32 lag rustfritt stål og håndtak laget av tre. Kniven har en vinkel på 15 grader som gir en meget skarp knivegg. Spesifikasjoner:Mål: Knivlengde: 37 cm.Bladlengde: 24 cm.Vekt: 284 gram.  

Yaxell Zen trancherkniv 18 cm er det ideelle valget når du skal skjære kjøtt i perfekte, jevne skiver. Bladet er lengre, smalere og mer spisset enn en klassisk kokkekniv, noe som gir deg bedre kontroll ved tranchering og mindre motstand i råvaren. Kniven fungerer utmerket både til rått og ferdig tilberedt kjøtt.Bladet består av 37 lag damaskstål, med en kjerne i hardt VG10-stål. Dette gir kniven en varig skarphet og motstand mot slitasje. Den hamrede overflaten reduserer friksjon og gir et unikt utseende, mens den håndstemplede logoen fremhever knivens eksklusive preg.Skaftet er produsert i svart micarta – et slitesterkt og vannavstøtende materiale som gir godt grep og tåler hyppig bruk. To stålnagler sørger for ekstra stabilitet og lang levetid.- Utmerket til tranchering og «slicing» av alle typer kjøtt- 37-lags stål med kjerne i VG10 gir slitestyrke og skarphet- Visuelt særpreg med hamret finish og håndstemplet logo- Micarta-skaft gir god ergonomi og hygiene- Dobbel nagling for sikker og balansert bruk

Ran trancherkniv 18 cm fra Yaxell er utviklet for presisjon og eleganse ved servering og tilberedning av kjøtt. Med sitt lange og smale blad gir den deg kontroll over hvert snitt, enten du trancherer en stek, fileterer fisk eller skjærer sashimi.Kniven er laget med 69 lag damaskstål, og har en kjerne av slitesterkt VG10-stål som sørger for en ekstremt skarp egg. De ytre lagene gir både rustmotstand og det dekorative mønsteret som kjennetegner serien. Bladets hardhet på 60–62 HRC gir god holdbarhet og minimal sløving over tid.Skaftet i sort canvas-micarta er både robust og hygienisk, og gir et sikkert grep under bruk. Balanseringen er optimalisert med to nagler og en vektjusterende knapp i rustfritt stål i enden.- 18 cm langt, smalt blad – perfekt for tranchering- Damaskblad i 69 lag med hard VG10-kjerne- Skarp, rustbestandig og elegant- Ergonomisk håndtak i vannavstøtende micarta- Balansert konstruksjon for presist arbeid

Trancherkniv fra Global Sai, som med sitt lange og smale blad er ideell til å håndtere og utskjære kjøtt, både stekt og rått. Kniven måler 21 cm med en smal vinkel på 12,5 grader og er perfekt til å skjære tynne skiver kjøtt og fisk. Skaftet har et ergonomisk tommelfingergrep, og håndtaket på en Global Sai kniv er fylt med sand, hvilket resulterer i en perfekt avbalansert kniv.Sai-knivene er laget av tre lag stål, hvor kjernen er av Globals egen stålblanding Cromova 18, mens de to ytre lagene og håndtaket er av et mykere stål. Resultatet er en kniv med en rustbestandig overflate i kombinasjon med en ekstremt skarp kant. Derutover blir sveisingen mellom bladet og håndtaket sterkere, da de ytre lagen er av samme ståltype.

A-73-trancherkniven fra Ryda Knives er utviklet for presisjonsoppgaver der balanse og kontroll er avgjørende. Kniven inngår i Ryda Knives’ mest eksklusive serie og er spesialdesignet for å møte kravene til profesjonelle kokker som forventer både skarphet og komfort i hver eneste bevegelse. Trancherknivens balansepunkt er plassert lengre bak på kniven, noe som gjør det mulig å holde et stabilt grep om håndtaket, samtidig som bladet styres med letthet og presisjon. Kombinasjonen av det spesialutviklede ST650-stålet og den nøyaktige slipingen gir en skarphet som har oppnådd over 840 poeng i CATRA-testen – et tydelig bevis på kvalitet og slitestyrke.Det lange, smale bladet på 20,5 cm gjør kniven ideell til å skjære stek, roastbiff, kalkun og andre større kjøttstykker der jevne og fine skiver er ønsket. Den slanke utformingen gir minimalt motstand under skjæring og muliggjør konsekvente snitt. Håndtaket i glatt, fransk oliventre gir ikke bare et eksklusivt og elegant uttrykk, men ligger også godt i hånden og gir et sikkert grep. Med en total lengde på 34,5 cm og en balansert konstruksjon er dette et redskap som kombinerer funksjon og estetikk på høyeste nivå.A-73 Trancherkniv – spesifikasjoner:Slipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 20,5 cmHåndtakslengde: 13,5 cmTotal lengde: 34,5 cmBladbredde: 3,5 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 162 g

Det tyske firmaet Zwilling, kan dette med kniver. De har utrolige 280 års erfaring i knivbransjen! I Zwillings knivsortiment, finner du en kniv til alle formål og ambisjonsnivåer på kjøkkenet. Alt fra enkle og prisvennlige skrellekniver, til japanske profesjonelle kniver med en utrolig ytelse. Zwilling har alt og litt til - og alt er selvsagt av høy kvalitet.  Four Star er en serie med kniver fra Zwilling som er lette og komfortable å jobbe med. Knivene har en hardhet på 57 HRC, og ergonomisk optimale håndtak av plast. 

Global Global SAI-02 Trancherkniv 21 cm rustfritt stål

Zwilling Spectrum trancherkniv på 16 cm er et pålitelig valg når du ønsker presise og effektive kutt i kjøtt. Kniven er utviklet med fokus på funksjonalitet, balanse og skjæreevne.Bladet er smidd i spesialutviklet RCF-stål som gir langvarig skarphet, mens V-edge-slipingen sikrer en jevn og presis egg. Bladet har en hardhet på 55–58 HRC, en tykkelse på 0,10 cm og måler 16 cm i lengden. Hele kniven er 29 cm lang og 3,3 cm bred.Håndtaket er laget av det slitesterke materialet Micarta og har en solid metallkappe i enden. Den åpne stålkjernen gir ekstra styrke og et godt grep. Den buede overgangen mellom blad og håndtak gjør det lettere å kontrollere kniven, slik at du enkelt kan skjære både store steker og mindre kjøttstykker. Håndtaket er 11,3 cm langt og laget for å tåle langvarig og profesjonell bruk.Kniven er produsert i Tyskland med SIGMAFORGE-teknikk, der hele kniven smiddes av ett stykke stål for optimal balanse mellom blad og håndtak. Med sin kombinasjon av slitestyrke og skarphet er Zwilling Spectrum trancherkniv et utmerket valg til kjøtttilberedning – både til hverdags og når du vil imponere gjestene.

Yaxell Super Gou trancherkniv 18 cm er det ideelle verktøyet når du skal skjære kjøtt i tynne og jevne skiver. Kniven har et langt og smalt blad som reduserer motstand og sørger for rene snitt – perfekt til både stekte kjøttstykker, rå kjøttprodukter og delikate retter som sushi og sashimi.Bladet består av 161 lag med eksklusivt damaskstål, med en kjerne i SG2 Micro Carbide – et japansk pulverstål kjent for sin hardhet og evne til å holde en ekstremt skarp egg. Kombinasjonen gir en hardhetsgrad på 63 HRC, noe som sikrer lang levetid og pålitelig ytelse ved hver bruk.Det ergonomiske skaftet er laget i rød-svart micarta, et materiale som tåler både fukt og høyt trykk. Det er festet med tre stålnagler og avsluttes med en knapp i rustfritt stål som gir kniven en balansert følelse i hånden. Dette gjør kniven behagelig og presis å bruke, selv over lengre tid.- Presis trancherkniv med smalt og langt blad- Ideell for kjøtt, sushi og sashimi- 161 lag damaskstål med hard SG2-kjerne og 63 HRC- Vannavstøtende og hygienisk micarta-skaft- Balansert design med stålnagler og endevekt i rustfritt stål

San Tsubame trancherkniv fra Tamahagane er det ideelle verktøyet når du skal skjære kjøtt i presise, tynne skiver. Med sitt lange og smale blad på 21 cm gir den maksimal kontroll ved tranchering, enten det gjelder rått eller tilberedt kjøtt, sushi eller sashimi. Knivens form reduserer motstanden i råvaren og gir rene og nøyaktige snitt.Kniven er en del av San Tsubame-serien og er bygget opp med tre lag stål. Kjernen består av VG5-stål med høy karbonandel som gir en hardhet på 61 HRC og gjør det mulig å slipe eggen ekstremt skarp. De ytre lagene er av mykere, rustbestandig stål som gir styrke og lang levetid. Det hamrede knivbladet med sliping langs nedre del gir kniven en unik overflate, inspirert av tradisjonelle japanske katanasverd.Skaftet i sort Micarta kombinerer god balanse med høy slitestyrke. Materialet gir et sikkert grep og er godt egnet for kjøkkenbruk, med en tekstur som minner om ekte tre. En kniv for deg som setter pris på presisjon, ytelse og kvalitet.- Trancherkniv med smalt 21 cm langt blad- Trelags konstruksjon med kjerne i hardt VG5-stål- Ekstremt skarp egg og høy rustmotstand- Hamret blad med dekorativ og funksjonell finish- Ergonomisk og hygienisk skaft i sort Micarta

Lion Sabatier Pluton trancherkniv 20 cm Stål-svart

Brusletto Hunter Premium Chef tranchersett er et vakkert to-delt sett bestående av en tranchergaffel og en skarp kokkekniv. Begge er smidd i rustfritt stål og har håndlaget skaft i oljet masurbjørk med naturlig variasjon. Gaffelen gir god støtte ved skjæring og er perfekt for å løfte og snu kjøtt. Settet er designet og produsert på Bruslettos fabrikk på Geilo – der hver del håndmonteres. Tidløst design og funksjon i perfekt balanse.

Bladets lengde: 18 cmYaxell ZEN består av 37 lag rustfritt stål. 18 lag vekselsvis hardt og mykt stål på hver side av kjernen med VG-10 stål. Det er disse lag som danner det pene damaskus-mønsteret. Hele bladet er polert for å gi en overflate som er så blank at man kan speile seg i den. Håndtaket er laget av svart Mikarta med doble høyblanke nagler.

San Tsubame trancherkniv fra Tamahagane gjør tranchering til en presis og kontrollert opplevelse. Det lange og smale bladet på 21 cm er spesielt utformet for å skjære kjøtt i tynne, jevne skiver – uansett om det er rått, kokt eller grillet. Kniven egner seg også godt til tilberedning av sushi og sashimi, hvor skarphet og kontroll er avgjørende.Kniven er laget med Tamahaganes karakteristiske tredelte stålkonstruksjon. Kjernen i VG5-stål gir en hardhet på 61 HRC og gjør det mulig å slipe eggen til en ekstrem skarphet. De ytre lagene gir ekstra styrke og beskytter mot rust. Det hamrede bladet er inspirert av dekorasjonene på tradisjonelle japanske katanasverd og gir et raffinert utseende.Skaftet i sort Micarta ligger godt i hånden og gir et komfortabelt og stabilt grep. Materialet er laget for kjøkkenets krav til hygiene og slitestyrke, samtidig som det har en naturlig overflatefølelse. Kniven er balansert og gir deg en førsteklasses opplevelse hver gang du bruker den.- Trancherkniv med 21 cm langt, smalt blad- Trelags blad med kjerne i hardt VG5-stål- Høy presisjon og langvarig skarphet- Estetisk hamret blad, slipt i nedkant- Ergonomisk Micarta-skaft med god balanse

Tamahagane San trancherkniv 27 cm er spesialdesignet for å skjære kjøtt i tynne, delikate skiver. Den lange, smale bladformen gjør det enkelt å føre kniven i én jevn bevegelse – perfekt til tranchering av steker, roastbiff eller fjærfe. Dette er kniven for deg som vil ha profesjonelle resultater ved kjøkkenbenken eller bordservering.Bladet er bygd opp i tre lag stål med en kjerne av VG5 – et stål kjent for høy karbonandel og skarphet. Ytterlagene i rustbestandig stål gir ekstra styrke og gjør kniven mer motstandsdyktig mot ytre påvirkninger. Kombinasjonen gir høy slitestyrke og langvarig ytelse.Skaftet er laget av rødbrunt Pakkatre, formet for ergonomisk komfort og langvarig bruk. Materialet er trykkimpregnert for økt holdbarhet og enkel rengjøring. Den synlige vekten i skaftenden balanserer kniven og gir deg full kontroll over hvert snitt.- Trancherkniv med langt, presist blad på 27 cm- Skjærer jevne og delikate skiver av kjøtt- Trelags stål med karbonrik VG5-kjerne- Håndtak i slitesterkt og hygienisk Pakkatre- Optimal balanse takket være integrert vekt

Tamahagane SAN Kyoto har 63 lag stål i damaskusdesign. Bladets lengde: 27 cmSentrumstålet er ekstra hardt og danner egg, mens sidene er mykere og gir kniven ekstremt god styrke. Håndtaket er laget av svart Micarta.Micarta er et høytrykklaminat med trefølelse men med hygieniske egenskaper som klarer restaurantkravene.Kokkekniv med noe lengre blad som gjør at den er spesielt tilpasset for håndtering av kjøtt, både rått og tilberedt.

Global Global G-3 Trancherkniv 21 cm rustfritt stål

Tamahagane San trancherkniv 24 cm er det perfekte verktøyet når du ønsker å skjære kjøtt i tynne, delikate skiver. Bladet er smalere og lengre enn på en vanlig kokkekniv, noe som gir deg bedre kontroll og mindre motstand ved tranchering av både rå og tilberedt mat.Kniven er produsert med den tradisjonelle japanske teknikken der tre lag stål kombineres. Den harde VG5-kjernen sørger for skarphet og slitestyrke, mens de rustbestandige ytre lagene gir god beskyttelse. Hardhetsgraden ligger på 58–59 HRC, noe som gjør kniven robust og holdbar i daglig bruk.Det rødbrune håndtaket i Pakkatre gir både en lun tretekstur og moderne hygieniske fordeler. Materialet er slitesterkt, og takket være den innebygde vekten i enden av håndtaket, ligger kniven stødig og balansert i hånden.- Trancherkniv med 24 cm langt blad for jevne skiver- Bygget i tre lag stål med hard VG5-kjerne- Slitesterk og skarp – ideell til kjøtt, fisk og fjærfe- Skaft i antibakterielt Pakkatre med balansert vekt- Hardhetsgrad: 58–59 HRC

Zen trancherkniv 18 cm fra Yaxell er utviklet for deg som ønsker presisjon ved servering av kjøtt. Det lange, smale og spisse bladet gjør det enkelt å skjære kjøttet i tynne og jevne skiver – enten det er rå biff, saftig andebryst eller langtidsstekt lammelår. Kniven er et perfekt verktøy for både hverdag og fest.Knivbladet er bygget opp av 37 lag stål, med en kjerne i VG10 – et japansk stål kjent for sin skarphet og styrke. Ytterlagene er laget i et mykere, mer rustbestandig stål, noe som gir balanse mellom fleksibilitet og holdbarhet. Den hamrede overflaten gir kniven et distinkt uttrykk og bidrar til mindre friksjon under kutting. Hver kniv er dekorert med en håndstemplet logo som gir et preg av japansk håndverk.Skaftet er laget i svart micarta, et robust og hygienisk materiale som tåler fukt og slitasje. Det festes med to kraftige stålnagler for ekstra stabilitet og balanse i hånden.- 18 cm trancherkniv for tynne, presise skiver av kjøtt- 37 lag stål med slitesterk VG10-kjerne- Hamret blad med håndstemplet logo- Skaft i vannavstøtende og hygienisk micarta- To stålnagler for ekstra styrke og balanse

KAI Kai Shun Classic White trancherkniv 23 cm

Ryda Knives presenterer A-73-settet – en hyllest til selskapets 10-årsjubileum og et resultat av mange års utvikling, erfaring og presisjon. Settet består av en trancherkniv, en allroundkniv og en skrellekniv – alle designet for å møte profesjonelle kokkers krav, men også godt egnet for ambisiøse nybegynnere. Hver kniv i serien er laget med en kjerne av det spesialutviklede ST650-stålet og slipt til en skarphet som har oppnådd over 840 poeng i CATRA-testen. Kombinasjonen av teknisk ytelse og elegante håndtak i glatt, fransk oliventre gir et pålitelig og komfortabelt verktøy som er både funksjonelt og estetisk tiltalende.Trancherkniven passer perfekt til å skjære skiver av stek, filetere fisk eller lage tynne skiver av skinke og frukt. Det lange bladet og balansepunktet som er trukket bakover gir stabilitet og presisjon ved lange, glidende snitt. Allroundkniven er ideell til hverdagsoppgaver som å hakke løk, skjære pålegg og klargjøre grønnsaker. Skrellekniven er spesialutviklet for mer detaljerte oppgaver som skrelling, trimming eller rensing av mindre råvarer med høy presisjon.Settet inneholder:A-73 TrancherknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 20,5 cmHåndtakslengde: 13,5 cmTotal lengde: 34,5 cmBladbredde: 3,5 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 162 gA-73 AllroundknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 12,7 cmHåndtakslengde: 11 cmTotal lengde: 25,2 cmBladbredde: 2,7 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 78 gA-73 SkrelleknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 9 cmHåndtakslengde: 10,5 cmTotal lengde: 21 cmBladbredde: 2,2 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 65 g

Shun betyr "på toppen av perfeksjon". Knivenes overflate er hamret for hånd, noe som kalles tsuchime på japansk, og det gir både tidløs estetikk og ultimat skarphet. Knivene har en solid kjerne av vg-max-stål med en hardhet på 61 ± 1 hrc. Det brune valnøtthåndtaket har en ergonomisk form og passer for både venstre- og høyrehendte brukere. Hver shun kniv får sin unike og individuelle karakter ved å foredle den naturlige skjønnheten i gaitermønsteret. Derfor er hver eneste shun kniv umiskjennelig og unik - et kunstverk som forener håndverk, teknologi og design. Teknologien som brukes til å lage de fineste kokkeknivene, er inspirert av samuraienes mesterlige sverdkunst og gjør at knivbladene i shun -serien også kan formes som vestlige kniver. Lang japansk forskalingskniv fra kai som egner seg utmerket til å skjære tynne skiver av kjøtt. Kniven har en kjerne av vg-max-stål av høy kvalitet og 32 lag med gitterstål, som sammen med den hamrede overflaten gir kniven et vakkert mønster. Håndtaket er av...

Den eksklusive knivserien KAI Shun Premier er svært vakker og er ment for den som stiller de aller høyeste krav til egenskaper, ytelse og design. Knivene er konstruert for å være lette og presise slik at man ikke blir sliten i hånden selv etter flere timers bruk. Bladet har en kjerne av VG-Max-stål samt 32 lags damaskstål med en vakker, hamret overflate. Ikke bare er overflaten svært lekker å se på, den gjør også at maten slipper lettere. Det ergonomisk utformede håndtaket i stilren, brun valnøttfarge er laget av svært holdbar kompositt som kalles PakkaWood. Kniven ligger godt i hånden og du har full kontroll. Passer både høyre- og venstrehendte. 60-61 HRC Rockwell. Knivene lages i Japan og er håndslipt

Robert Welch Robert Welch Professional trancherkniv 22 cm Rustfritt stål

Du kan ikke bli imponert når du først ser det klassiske håndtaket og den tidløse formen på kniven fra zwilling® pro le blanc-serien. Den er ekstremt populær blant profesjonelle kockar på grunn av dens goda skäregenskaper, bekväma grepp och säkerhetsfunktioner. Kniven, som har et 20 cm langt blad, er designet for alle krevende oppgaver i det moderne kjøkkenet. Den smale kniven med det stabile bladet og den slakke skaftet er et brukbart verktøy for å skära kött och till exempel en stek. Denne kniven er perfekt for å enkelt skära stekt eller kokt kött med exakt skärning. Det förstör inte köttets fibrer och saften stannar inne i maten. Trancherkniv (köttkniven) behåller sin skärförmåga under lång tid och är lättskött. Den er laget av en premiumstålformel fra zwilling, som garanterer de aller beste skjærresultatene med den optimale blandningen av krom og kol. Bladen genomgår också en speciell ishärdningsprocess. Zwilling knivar är precisionssmidda av ett stycke stål för att uppnå en perfekt geometri, vilket ger en exakt egg och optimal balans. Bladen har en behagelig grepp, også under tuffare skäruppgifter, vilket möjliggör ihärdigt arbete. Zwilling trancherkniv har mange funksjoner som låter deg skära som ett proffs.

San Tsubame trancherkniv 24 cm fra Tamahagane kombinerer japansk håndverk med moderne funksjonalitet. Det lange og smale bladet gjør den ideell til tranchering av kjøtt, enten det er en saftig stek, delikat roastbiff eller fersk sashimi. Knivens form gir deg rene snitt med minimal motstand og høy presisjon.Bladet er smidd i tre lag stål, hvor en kjerne av VG5-stål gir ekstrem skarphet og holdbarhet. Det rustbestandige stålet på yttersiden beskytter kjernen og gir kniven strukturell styrke. Overflaten er hamret, og bladet er kun slipt nederst – en estetisk og funksjonell detalj inspirert av japanske katanasverd.Skaftet i sort Micarta gir et komfortabelt grep og sørger for optimal balanse. Micarta er robust og fuktbestandig, og gjør kniven til et pålitelig verktøy uansett om du jobber med råvarer til hverdags eller til festmåltid.- Trancherkniv med 24 cm blad for glatte og presise snitt- Trelags konstruksjon med karbonrik VG5-kjerne- Hardhet på 61 HRC gir langvarig skarphet- Slitesterkt, ergonomisk skaft i sort Micarta- Tradisjonelt hamret blad med moderne ytelse

Bladets lengde: 24 cmDen japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet.Dessuten har knivene fra Miyabis en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.  Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå.Miyabi 6000 MCT er en kniver av meget høy kvalitet, godt likt både av hjemmekokker og proffkokker. Knivene har en helt unik design med skaft av pakkatre og hamret stål på bladene. Stålet i bladene har en kjerne av meget hardt stål og to lagg av hamret stål ytterst. En kniv fra 6000 MCT serien er svært skarpe og slipt med så kalt Honbazuke-sliping. Dette er kniver som er skikkelig godt håndverk med flere tusen års japansk utvikling bak seg.Sujihiki er en japansk trancherkniv som er perfekt når det gjelder å skjære, spesielt i tynne skiver av kjøtt eller fisk. Bladet er 24 cm, noe som gir kniven den smidighet og rekkevidde som kreves av en riktig bra trancherkniv. For den som liker tynne skiver av fisk eller kjøtt er dette en helt perfekt kniv.

Global Ni GNM-11 er en elegant trancherkniv med et langt og smalt blad på 21 cm, spesielt utviklet for å skjære kjøtt i tynne, jevne skiver. Bladformen gjør den ideell for servering av både rått og tilberedt kjøtt, samt delikate retter som sushi og sashimi. Den olivenslipte utformingen, med små fordypninger langs bladet, sørger for at råvarene slipper lettere under kutting.Kniven er smidd i Globals holdbare Cromova 18-stål og har fått en ekstra finsliping for maksimal skarphet. Bladet er noe tykkere enn på klassiske Globalkniver, noe som gir økt stabilitet og kontroll under skjæring.Håndtaket er ergonomisk formet, avsmalnende og fylt med sjøsand for perfekt balanse. Det nøytrale prikkemønsteret gir et elegant uttrykk og understreker det rene, funksjonelle designet som kjennetegner Global Ni-serien.- Trancherkniv med langt, smalt 21 cm olivenslipt blad- Perfekt til kjøtt, sushi og sashimi- Ekstra sliping for presis og skånsom skjæring- Slitesterkt Cromova 18-stål med høy skarphet- Ergonomisk håndtak med sjøsand for optimal balanse

Shun Classic Trancherkniv fra Kai er et eksklusivt verktøy på kjøkkenet som kombinerer enestående skarphet og elegant design. Med sitt 20 cm lange, smale blad gir denne kniven deg muligheten til å skjære tynne og jevne skiver uten anstrengelse, perfekt for å få kjøttet til å se delikat og smakfullt ut. Trancherkniven gir deg et rent, langt snitt, som sørger for å beholde kjøttsaftene i stedet for at de havner på skjærebrettet – noe som bidrar til en rikere smaksopplevelse.Den smale profilen og den presise, superskarpe eggen reduserer friksjon, slik at bladet glir gjennom kjøttet med letthet. Kniven er ideell for å skjære flere typer kjøtt og fungerer også utmerket til større grønnsaker. Med et konvekst blad og en manuell sliping oppnår hver Shun-kniv en imponerende skarphet, som gjør det lett å kutte gjennom selv de mest krevende råvarene. Den gode balansen og vektfordelingen sikrer dessuten at du kan arbeide uanstrengt.Håndtaket er laget av høykvalitets, laminert Pakka-tre og er ergonomisk utformet med en tradisjonell japansk kastanje-form som ligger naturlig og komfortabelt i hånden. Den avanserte konstruksjonen sørger for en sømløs overgang mellom blad og håndtak, noe som gir kniven en enestående balanse og følelse i bruk.Denne trancherkniven har en kjerne av kvalitetsstålet VG-MAX, omgitt av 32 lag damaskusstål på hver side, noe som skaper et vakkert og unikt mønster. Med en hardhet på 61 HRC /- 1, og et blad på 20 cm kombinert med et håndtak på 12,2 cm, tilbyr Shun Classic Trancherkniv en profesjonell opplevelse for de som verdsetter presisjon, kvalitet og design på kjøkkenet.

Tamahagane San Tsubame Trancherkniv 27 cm Bladet består av en kjerne av VG5 stål som er omgitt av to lag SUS410 stål. Kjernen er hard samtidig som det ytre stålet er noe mykere. Bladet valsas fra 20.0 mm til 2.0 mm og får sitt spesielle utseende ved at det bare er den nederste deles som slipes. Det tynne bladet er lett å slipe og kommer til å beholde skarpheten lenger enn normalt. Kniven har bra balanse og ligger skjønt i hånden.Håndtaket er fremstilt av svart Mikarta, et materiale som er hardt, tåler vann og er meget hygienisk. 

Yaxell Super Gou trancherkniv 18 cm Brun

San trancherkniv 27 cm fra Tamahagane er en elegant kniv utviklet for å skjære perfekte, tynne skiver av både rått og kokt kjøtt. Det lange, smale bladet gir høy presisjon og gjør den ideell til tranchering av steker, fileter og større kjøttstykker. Den slanke utformingen sørger for rene kutt uten å rive fibrene i kjøttet.Kniven er en del av den anerkjente San-serien, inspirert av japanske samuraisverd. Bladet er konstruert av tre lag stål, med en kjerne i hardt og karbonrikt VG5-stål omgitt av rustbestandige ytre lag. Dette gir kniven både sylskarp egg og utmerket holdbarhet.Skaftet er laget av rødbrunt Pakkatre – et slitesterkt og hygienisk materiale som gir god balanse og et komfortabelt grep. En integrert vekt i håndtaket bidrar til optimal kontroll, uavhengig av bladets lengde.- Trancherkniv på 27 cm med langt og smalt blad- Ideell for tynne og presise skiver av kjøtt- Trelags stål med hard VG5-kjerne- Skaft i Pakkatre med antibakterielle egenskaper- Balansevekt i skaftet for kontroll og presisjon

Ran trancherkniv 22,5 cm fra Yaxell er skapt for deg som ønsker presisjon og kontroll når du skjærer kjøtt i tynne, rene skiver. Kniven kombinerer japansk håndverk med avanserte materialer, og bladets smale og spisse form gjør det lett å tranchere alt fra steker til fiskefileter med nøyaktighet.Bladet er bygd opp av 69 lag damaskstål, der en kjerne av VG10-stål gir en sylskarp og slitesterk egg. De ytre lagene gir både styrke, rustmotstand og den vakre damaskstrukturen. Detaljer som hamret og polert overflate gjør kniven like elegant som funksjonell. Med en hardhetsgrad på 60–62 HRC holder kniven skarpheten lenge.Håndtaket i svart micarta gir et godt grep, tåler fuktighet og er enkelt å holde rent. Det er festet med to nagler og balansert med en rustfri endeknapp, noe som gir kniven en stødig og behagelig følelse under bruk.- 22,5 cm langt blad – perfekt for tynne, rene snitt- 69 lag damaskstål med kjerne i VG10- Høy skarphet og lang levetid (60–62 HRC)- Skaft i slitesterkt og hygienisk micarta- Balansert konstruksjon med rustfri endeknapp

Tamahagane SAN er en japansk kniv med tre lag stål. Bladets lengde: 27 cmSentrumstålet er ekstra hardt og danner egg, mens sidene er mykere og gir kniven ekstremt god styrke. Håndtaket er laget av brun Pakkawood

Sujihiki trancherkniv 23 cm er en profesjonell og vakker kniv som er ideell for å kutte tynne skiver av kjøtt, fisk eller grønnsaker. Denne kniven har et VG-10 stålblad omgitt av 67 lag damaskusstål, noe som gir den en unik og slitesterk overflate. Bladet er 23 cm langt og har en hardhet på ca 58 HRC, noe som gjør at det beholder skarpheten i lang tid.Håndtaket er laget av brent tre med detaljer i rustfritt stål, som gir kniven et rustikk og moderne utseende. Håndtaket er også ergonomisk utformet for å gi et godt grep og balanse. Kniven leveres i en elegant treboks som beskytter den mot støv og riper. Sujihiki trancherkniv 23 cm er en kniv som kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med moderne design, og er perfekt for de som ønsker en høyytelses og stilig kniv på kjøkkenet ditt.

Robert Welch Robert Welch Professional trancherkniv 22 cm Rustfritt stål

San Tsubame trancherkniv fra Tamahagane er et førsteklasses verktøy for deg som ønsker presise, rene snitt hver gang. Med et smalt og langt blad på 27 cm er denne kniven spesielt utviklet for å skjære kjøtt i tynne skiver – perfekt til tranchering av både rå og varmebehandlede råvarer. Den egner seg også svært godt til delikat arbeid med sushi og sashimi.Kniven er bygget opp med tre lag stål, der kjernen består av karbonrikt VG5-stål som gir enestående skarphet og holdbarhet. De to ytre lagene i rustbestandig stål beskytter kjernen og bidrar til knivens styrke. Den hamrede overflaten kombinert med sliping langs bladets nedre del gir et raffinert og funksjonelt design inspirert av tradisjonelle japanske katanasverd.Skaftet er laget i sort Micarta, som gir en naturlig trefølelse og et sikkert grep. Det vannavstøtende materialet sikrer høy hygienestandard og optimal balanse i hånden, enten du jobber profesjonelt eller hjemme på kjøkkenet.- Trancherkniv med 27 cm langt, smalt blad- Trelags konstruksjon med hard VG5-stålkjerne- Hardhetsgrad på 61 HRC for langvarig skarphet- Dekorativ og funksjonell hamret bladflate- Ergonomisk skaft i slitesterkt og hygienisk Micarta

Helt siden "fader" Abraham Wüsthof grunnla sin fabrikk i Tyskland i 1814, har familien Wüsthof produsert kvalitetskniver. I dag er det den syvende generasjonen Wüsthof som styrer firmaet. Wüsthof er med sin 200 år lange erfaring, et verdensledende merke innen høykvalitative kniver. Alle knivene produseres i en av deres tre fabrikker i Solingen, Tyskland. Wüsthofs serie Classic, inneholder solide kniver til både hjemmekokker og profesjonelle. Knivbladet er smidd i ett stykke, av spesialtemperert, rustfritt stål for å oppnå en høyere utholdenhet. De bevarer også sin skarphet lengre, takket være Wüsthofs egne teknologi. Skaftet er svart, og utformet for å ligge så komfortabelt som mulig i hånden.Knivsett- Trancherkniv 20 cm- Stekegaffel 16 cm. 

Bladets lengde: 18 cmRan damaskuskniver har en meget skarp egg takket være en kombinasjon av avansert teknikk og godt håndtverk. Ran består av 69 lag damaskert stål der 68 lag mykt stål omringer en kjerne av hardt VG10-kobolt/vanadium rustfritt stål for et blad med uslåelig styrke og holdbarhet. Håndtaket er laget av svart Mikarta med nagler. Mikarta er et meget hygienisk materiale som tåler vann og derfor passer godt i kjøkkenet.  

Zwilling Zwilling Four star fileterings-/trancherkniv 26 cm Svart-rustfritt stål

San Kyoto trancherkniv fra Tamahagane er det ideelle verktøyet når du ønsker rene, tynne skiver av kjøtt med høy presisjon. Med sitt 27 cm lange og smale blad glir kniven lett gjennom både rått og stekt kjøtt, og egner seg også utmerket til skjæring av sushi og sashimi. Formen gir deg maksimal kontroll under trancheringen og sørger for jevne, delikate skiver hver gang.Kniven tilhører San Kyoto-serien – Tamahaganes mest eksklusive serie – og er smidd i 63 lag stål. I kjernen ligger et hardt VG5-stål som gir eksepsjonell skarphet og slitestyrke, omgitt av mykere, rustbestandige stållag som gir bladet både styrke og fleksibilitet. Det karakteristiske damaskmønsteret på bladet er et resultat av tradisjonell hamring og polering, og gir kniven et unikt, raffinert uttrykk.Skaftet er laget i sort Micarta, et slitesterkt og vannavvisende materiale med en naturlig trefølelse. Balanseringen mellom blad og håndtak gir et godt grep og høy komfort – selv under lengre bruk.- Trancherkniv med smalt og langt blad – ideell for kjøtt og fisk- 63 lag stål med hard VG5-kjerne- Lengde: 27 cm- Hardhetsgrad: 59–60 HRC- Ergonomisk skaft i sort Micarta med god balanse

Yaxell Ketu trancherkniv 23 cm

KAI Kai Shun Classic White trancherkniv 23 cm

Nok en vinner fra verdenskjente, tyske Wüsthof. Det som kjennetegner en bra trancherkniv er muligheten til å skjære veldig tynne skiver av for eksempel roastbiff og skinker, det kan denne kniven!Her får du en olivenslipt kniv som gjør det enklere for kjøttet å løsne fra knivbladet, da det ikke dannes noe vakuum takket være vakuumlommer på det smale knivbladet. Bladbredde måler 3 cm, har en hardhetsgrad på 58 HRC og egner seg også til å kutte frukt og grønnsaker.  Skaftet er syntetisk, er festet med solide nagler og er utformet slik at kniven ligger komfortabelt i hånden.