Yaxell knivprodukter

En meget grovkornet slipestein som brukes for å slipe svært sløve kniver og for å ta bort eventuelle skader på kniveggen. Grovheten på steinen gjør at man raskt får frem en ny egg. Steinen kommer med en fot i gummi som gir et bra grep og gjør at steinen ligger stille når du sliper din kniv. En korrigeringsstein å holde slipesteinen jevn med er inkludert i pakken. Vinkelstøtte i plast med glideflater i keramikk før økt levealder. Materiale: Keramisk slipestein.

Bladets lengde: 18 cmRan damaskuskniver har en meget skarp egg takket være en kombinasjon av avansert teknikk og godt håndtverk. Ran består av 69 lag damaskert stål der 68 lag mykt stål omringer en kjerne av hardt VG10-kobolt/vanadium rustfritt stål for et blad med uslåelig styrke og holdbarhet. Håndtaket er laget av svart Mikarta med nagler. Mikarta er et meget hygienisk materiale som tåler vann og derfor passer godt i kjøkkenet.  

Yaxell Yaxell kiritsukeikniv 20 cm Ran

Yaxell Zen utbeningskniv 15 cm

Yaxell Super Gou grønnsakshakke 16,5 cm

Yaxell Yaxell Ran trancherkniv 18 cm

Yaxell Ketu trancherkniv 23 cm

Yaxell Yaxell keramisk skjerpestål 27 cm

Yaxell Yaxell Gou våtsliper Svart

En meget finkornet slipestein som brukes sist i den manuelle slipingen for å gi kniveggen en perfekt speilblank finish. Steinen kommer med en fot i gummi som gir et bra grep og gjør at steinen ligger stille når du sliper din kniv. En korrigeringsstein å holde slipesteinen jevn med er inkludert i pakken. Vinkelstøtte i plast med glideflater i keramikk før økt levealder. Materiale: Keramisk slipestein.

Kniven som ble kåret til "Best i Test" i svenske Aftonbladets store knivtest 2016 og 2017!Dette er den mest etterspurte kniven i serien Zen - 20 cm kokkekniv.Yaxell ZEN består av 37 lag rustfritt stål. 18 lag vekselsvis hardt og mykt stål på hver side av kjernen med VG-10 stål. Det er disse lag som danner det pene damaskus-mønsteret. Hele bladet er polert for å gi en overflate som er så blank at man kan speile seg i den. Håndtaket er laget av svart Mikarta med doble høyblanke nagler.

Yaxell Yaxell kiritsukeikniv 20 cm Super gou

En relativt finkornet slipestein som brukes etter sliping med mediumsteinen eller når kniveggen er i behov av mindre korrigeringer for å få tilbake sin opprinnelige skarphet. Steinen kommer med en fot i gummi som gir et bra grep og gjør at steinen ligger stille når du sliper din kniv. En korrigeringsstein å holde slipesteinen jevn med er inkludert i pakken. Vinkelstøtte i plast med glideflater i keramikk før økt levealder. Materiale: Keramisk slipestein.

Yaxell Kiritsuke er en er en japansk knivmodell som vanligvis beskrives som en hybrid mellom en grønnsakskniv og en fiskekniv. Tradisjonelt brukes kiritsuke-kniven av kokken som et tegn på status, da den anses som vanskeligere å håndtere enn andre knivmodeller. Det er en fleksibel og allsidig kniv som kan brukes til de fleste ingredienser - når du først har lært deg å mestre den. Håndoppvask anbefales.

Yaxell Yaxell Ran allkniv 15 cm

Yaxell Yaxell knivveske for 10 kniver Sort

Yaxell Yaxell Ran utbeningskniv 15 cm

Mediumsteinen er det naturlige valg når man er ferdig med slipingen på den grove steinen eller om kniveggen er i god stand men trenger å forbedres. Steinen kommer med en fot i gummi som gir et bra grep og gjør at steinen ligger stille når du sliper din kniv. En korrigeringsstein å holde slipesteinen jevn med er inkludert i pakken. Vinkelstøtte i plast med glideflater i keramikk før økt levealder. Materiale: Keramisk slipestein.

Denna knivvesken fra Yaxell er perfekt til deg som ofte reiser med dine kniver eller vil ha en sikker oppbevaring til dem når de ikke brukes. Vesken er smidig å ta med seg og holder knivene godt på plass under transport. Denne modellen har plass til opp til 8 kniver.

Yaxell Yaxell knivveske for 10 kniver Sort

Kokkekniv med et noe lengre blad som gjør den velegnet til håndtering og tranchering av kjøtt, både rått og tilberedt.Å kjøpe en japansk kjøkkenkniv fra Yaxell er mye mer enn å bare kjøpe en kniv. Det handler like mye om å kjøpe håndverkskunst med lang historie og tradisjon. Knivene fra Yaxell er kniver med historier.Materiale: SG2 Micro Carbide stål, som er omringet av 160 lag mykere stål. Håndtak i FDA-godkjent rødsvart Canvas- Micarta. Lengde: 18 cm.

Yaxell knivsett (kokkekniv, universalkniv, skallkniv) er et komplett og elegant knivsett bestående av tre kniver fra Yaxells Zen-serie, som har vunnet svenske Aftonbladets store knivtest tre år på rad. Knivene er laget av høykvalitets VG-10-stål med 37 lag stål, noe som gir dem en unik og slitesterk overflate med et vakkert damaskusmønster. Knivene har også håndtak i svart micarta, et materiale som består av harpiks og stoff, noe som gir dem et rustikt og moderne utseende. Knivene er ergonomisk utformet for å gi et godt grep og en god balanse, og som prikken over i-en har de en håndlaget logo. Dette knivsettet inneholder følgende kniver:Kokkekniv 20 cm: En allsidig og kraftig kniv som er perfekt til å hakke eller skjære skiver og terninger av kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt. Kokkekniven har et bredt og buet blad som gjør det enkelt å vippe kniven frem og tilbake over skjærebrettet.Universalkniv 15 cm: En mindre og mer fleksibel kniv som er ideell til å skjære mindre ingredienser som hvitløk, chili, urter og nøtter. Universalkniven har et smalt og spisset blad som gjør det mulig å skjære fine snitt med presisjon.Skallkniv 8 cm: En liten og skarp kniv som egner seg godt til å skrelle, rengjøre og dekorere frukt og grønnsaker. Skallkniven har et kort, buet blad som gjør det enkelt å følge formen på råvarene.Yaxell-knivsettet (kokkekniv, universalkniv, skallkniv) er et knivsett som kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med moderne design, og er perfekt for deg som vil ha effektive og stilige kniver på kjøkkenet.

Kokkekniven er kjøkkenets mest allsidige verktøy – en uunnværlig hjelper til både store og små oppgaver. Yaxells Blue Breeze-kokkekniv har et knivblad på 20,5 cm og gir perfekt balanse mellom presisjon og kraft. Kniven egner seg like godt til å hakke urter og grønnsaker som til å skjære og dele kjøtt eller større rotfrukter. Den gode tyngden i bladet gjør arbeidet enklere, selv når du håndterer større råvarer.Bladet er laget av rustfritt stål med en vakker hamret overflate som både gir et eksklusivt preg og bidrar til at maten slipper lettere. Håndtaket i blått pakkatre er robust, behagelig å holde i og sikrer deg et trygt grep under bruk. Resultatet er en kniv som kombinerer japansk håndverkstradisjon med moderne design og funksjonalitet.For å bevare skarpheten og sikre lang levetid er riktig vedlikehold viktig. Bruk alltid skjærebrett i tre eller plast, og unngå harde materialer som kan skade eggen. Kniven skal håndvaskes i lunkent vann med mildt oppvaskmiddel og tørkes umiddelbart – den tåler ikke oppvaskmaskin. Oppstår det lett overflaterust kan dette poleres bort. Oppbevar kniven trygt i knivblokk, futteral eller på en knivlist, og hold den skarp med regelmessig bruk av slipestav eller våtslip. Når kniven trenger en ny egg, slipes den best med slipestein i en vinkel på 12–15 grader.Yaxell Blue Breeze er utviklet for kresne hjemmekokker som ønsker en kniv som leverer både ytelse og eleganse – en investering som raskt blir en favoritt på kjøkkenet.

Yaxell Zen utbeningskniv 15 cm gir deg kontroll og presisjon ved utbeining av kjøtt. Det tynne og faste bladet er designet for å følge beinstrukturen tett, noe som gjør den ideell for oppgaver som å fjerne kjøtt fra ben på lam, svin eller fjærkre. Dette er kniven du strekker deg etter når detaljene teller.Knivbladet er smidd i 37 lag stål, med en hard kjerne i VG10 – et stål som kombinerer ekstrem skarphet med lang levetid. Den karakteristiske hamrede overflaten gir kniven et unikt uttrykk og reduserer friksjon. Poleringen i den nedre delen av bladet viser frem stålets lagdelte struktur, og den håndstemplede logoen gir kniven et ekstra eksklusivt preg.Skaftet er produsert i svart micarta – et hygienisk og robust materiale som tåler intensiv bruk. Med to kraftige stålnagler får du en kniv som er både solid og godt balansert i hånden.- Utviklet for presis utbeining av kjøtt og fjærkre- Smalt, stivt blad i 37 lag stål med VG10-kjerne- Hamret overflate og håndstemplet logo for visuelt særpreg- Ergonomisk skaft i vannavstøtende micarta- Dobbel nagling for styrke og lang levetid

Med en knivveske som denne fra Yaxell så kan du oppbevare dine kniver sikkert når du er hjemme, men også de gangene som du trenger å ta med deg knivene. Vesken har plass til 10 stk kniver og er både lett og smidig å ta med seg.

Denne 22,5 cm lange trancherkniven fra Yaxells Zen serie er en veldig praktisk og allsidig kniv. Det spisse bladet er laget av 37 lag  VG10 stål som har en veldig vakker hamret utside. Det lange bladet gjør den spesielt fin til tranchering av både stekt og rått kjøtt. Håndtaket har også et fint ergonomisk design som gjør at den er god å bruke.

Yaxell er et japansk familieselskap som ble grunnlagt i 1932 og er i dag en av Japans ledende knivprodusenter. For å holde knivene skarpe – og øke holdbarheten – anbefales det å dra kniven over skjerpestålet med jevne mellomrom. Med et behagelig grep og en 27 centimeter langt skjerpestål er det lett å få en skarp egg. Resultatet vil gi deg gode forutsetninger for å kunne skjære råvarene dine enkelt og redusere risikoen for at kniven sklir.

Yaxell Yaxell kiritsukeikniv 20 cm Zen

Yaxell Yaxell Zen brødkniv 23 cm

Yaxell Yaxell Ran utbeningskniv 15 cm

Yaxell Ran kokkekniv 20 cm

Yaxell Super Gou Ypsilon kokkekniv 20 cm Svart

Yaxell Ketu trancherkniv 23 cm

Pris belønnet kniv fra en fantastisk serie.Knivserien Zen fra japanske Yaxell har vunnet flere priser, og kokkekniven har vunnet i Aftonbladets knivtest to år på rad. Denne Kiritsuke er ikke dårligere og kommer til å gjøre ditt arbeid på kjøkkenet lettere og artigere. I bunn og grunn er det en hybrid mellom en grønnsakskniv og en fiskekniv, og brukes tradisjonelt av kokkene på restaurantene som et tegn på status. I dag en den tilgjengelig for hjemmekokken som ønsker noe helt spesielt til sitt kjøkken.Bladet består av hele 37 lag med stål, kjernen er laget av hardt VG-10 stål, de andre lagene er laget av mykere mer rustbestandig stål. Kombinasjonen gjør at kniven er holdbar og har en god skarp knivegg. Den sterke estetiske karakteren kommer delvis fra den bankede utsiden på bladets overside og den nedslipte underdelen hvor stållagene vises. Skaftet er laget i det hygieniske micarta materialet satt sammen med to kraftige stålnitter. Dette er virkelig en kniv en kan stole på. Håndvask i lunkent vann rett etter bruk.

Yaxell Yaxell Zen kinesisk hakke 18 cm

Yaxell Zen utbeningskniv 15 cm

Yaxell Utbeiningskniv 15 cm er en utbeiningskniv med et stivt og relativt smalt blad. Denne modellen er perfekt til for eksempel å skjære en svineside eller utbene en lammestek. Kniven er slitesterk, noe som er viktig siden du hele tiden arbeider med bladet mot beinet. Håndoppvask anbefales.

Yaxell Yaxell knivveske for 8 kniver Sort

Yaxell Yaxell keramisk skjerpestål 27 cm

Yaxell Yaxell Zen kinesisk hakke 18 cm

Bladlengde: 23 cm. Når man ikke trodde det var mulig med flere lag stål i en kniv, kommer Yaxell med Super Gou med ikke mindre enn 161 lag! Bladet har en ekstremt skarp egg som er fremstilt av det japanske rustfrie pulverstålet SG2 Micro Carbide, som er omsluttet av 160 lag mykere stål. Det pulveriserte stålet inneholder mye kull, og har en hardhet på ca 63 HRC. Pulverstålet brukes fordi det garanterer en høy grad av renhet og styrke, noe som gir en uvanlig skarp egg. Bladet imponerer med et fascinerende Damaskusdesignmønster - et symbol på en kniv av høyeste kvalitet. Håndtaket er fremstilt av FDA-godkjent, rødsvart Canvas-Micarta; et enormt slitesterkt materiale av resin og lin.

Disse eksklusive knivene fra Japanske Yaxell er en superkniv i ekte Japansk kvalitetsstål, som ikke har mindre enn 161 lag. Bladet har en ekstremt skarp knivsegg som er fremstilt av det japanske rustfrie pulverstålet SG2 Micro Carbide, som er omsluttet av 160 lag mykere stl. Det pulveriserte stålet inneholder mye kull og har en hardhet på 63 HRC. 

Yaxell Yaxell Ran grønnsakshakker 16,5

Yaxell Yaxell kiritsukeikniv 20 cm Super gou

Yaxell Super Gou trancherkniv 18 cm Brun

Yaxell Ketu kiritsuke 20 cm

Lengde blad: 20 cmRan damaskuskniver har en meget skarp egg takket være en kombinasjon av avansert teknikk og godt håndtverk. Ran består av 69 lag damaskert stål der 68 lag mykt stål omringer en kjerne av hardt VG10-kobolt/vanadium rustfritt stål for et blad med uslåelig styrke og holdbarhet. Håndtaket er laget av svart Mikarta med nagler. Mikarta er et meget hygienisk materiale som tåler vann og derfor passer godt i kjøkkenet.  

Yaxell Yaxell grov slipesten sett 1000 grit

Yaxell Ran kokkekniv 24 cm

Yaxell Super Gou Ypsilon kokkekniv 20 cm Svart

Yaxell Yaxell knivveske for 8 kniver Sort

Yaxell Kokkekniv 20 cm er en skarp kniv med et blad som består av tre lag stål. Kjernen er laget av hardt SG2-stål og de andre lagene av et mykere, mer rustbestandig stål. Denne konstruksjonen gir bladet en rustbestandig overflate kombinert med en ekstremt skarp egg. Knivbladet er hamret, men bare slipt i bunnen. Hardhetsgraden er 63 HRC.Håndtaket er laget av både lyst og mørkt pakkawood, et materiale som fremstilles ved å sammenføye tre og plast under høyt trykk. Materialet er både slitesterkt og hygienisk og har den samme uslåelige følelsen som tre. Håndtaket er prydet med et vakkert emblem, og i enden sitter det en knapp i rustfritt stål som sørger for at kniven er perfekt balansert.Yaxell Kokkekniv er kokkens beste venn. Det er en allsidig knivmodell som du kan bruke til å skjære, hakke og terne de fleste ingredienser. Bladets tyngde gjør det lettere å arbeide med store kjøttstykker og rotgrønnsaker. Håndoppvask anbefales.

Yaxell Yaxell Zen brødkniv 23 cm

Yaxell Yaxell fin slipesten sett 5000 grit

Ran trancherkniv 22,5 cm fra Yaxell er skapt for deg som ønsker presisjon og kontroll når du skjærer kjøtt i tynne, rene skiver. Kniven kombinerer japansk håndverk med avanserte materialer, og bladets smale og spisse form gjør det lett å tranchere alt fra steker til fiskefileter med nøyaktighet.Bladet er bygd opp av 69 lag damaskstål, der en kjerne av VG10-stål gir en sylskarp og slitesterk egg. De ytre lagene gir både styrke, rustmotstand og den vakre damaskstrukturen. Detaljer som hamret og polert overflate gjør kniven like elegant som funksjonell. Med en hardhetsgrad på 60–62 HRC holder kniven skarpheten lenge.Håndtaket i svart micarta gir et godt grep, tåler fuktighet og er enkelt å holde rent. Det er festet med to nagler og balansert med en rustfri endeknapp, noe som gir kniven en stødig og behagelig følelse under bruk.- 22,5 cm langt blad – perfekt for tynne, rene snitt- 69 lag damaskstål med kjerne i VG10- Høy skarphet og lang levetid (60–62 HRC)- Skaft i slitesterkt og hygienisk micarta- Balansert konstruksjon med rustfri endeknapp

Yaxell Ran grønnsakskniv 16,5 cm gir deg full kontroll ved kutting av grønnsaker og urter. Den rette bladformen er spesielt godt egnet for raske, repeterende bevegelser, og gjør det enkelt å kutte hele veien gjennom uten å justere grepet. Dette er kniven du velger for intens hakking og jevne, presise snitt.Bladet er laget i 69 lag damaskstål, med en kjerne av VG10-stål som gir høy presisjon og varig skarphet. De ytre lagene gir ikke bare rustmotstand, men også en dekorativ bølgestruktur som vitner om japansk håndverk. Hardhetsgraden ligger mellom 60 og 62 HRC.Håndtaket er laget i slitesterk og hygienisk micarta, som tåler fukt og gir et godt grep. To stålnagler og en avsluttende rustfri knapp gir optimal balanse og komfort under arbeidet.- Perfekt for hakking og raske, rette kutt- 69-lags damaskstål med VG10-kjerne- Rektangulært blad – ideelt for grønnsaker- Hardhetsgrad 60–62 HRC- Slitesterkt micarta-håndtak med rustfri balanseknapp

Bladets lengde: 18 cmYaxell ZEN består av 37 lag rustfritt stål. 18 lag vekselsvis hardt og mykt stål på hver side av kjernen med VG-10 stål. Det er disse lag som danner det pene damaskus-mønsteret. Hele bladet er polert for å gi en overflate som er så blank at man kan speile seg i den. Håndtaket er laget av svart Mikarta med doble høyblanke nagler.

Yaxell Super Gou kokkekniv 20 cm

Yaxell Yaxell Ran knivslip Svart

Yaxell Zen kokkekniv 24 cm

Yaxell Super Gou kokkekniv 24 cm

Yaxell Yaxell kiritsukeikniv 20 cm Ran

Yaxell Yaxell Ran trancherkniv 18 cm

Yaxell Yaxell Ran grønnsakshakker 16,5

Yaxell Ketu kokkekniv 20 cm

Yaxell Super Gou brødkniv 23 cm er det perfekte redskapet for å håndtere alt fra grove surdeigsbrød til luftige baguetter. Det lange bladet med tagger gjør det enkelt å skjære uten å presse brødet flatt, og takler både myk innside og hard skorpe med presisjon. Den taggete kanten gjør også kniven velegnet for råvarer med høy syre, som vanligvis sliter mer på en rett egg.Kniven inngår i Yaxells mest eksklusive knivserie og har et blad sammensatt av 161 lag damaskstål, med en kjerne i SG2 Micro Carbide-pulverstål. Dette gir kniven en hardhet på 63 HRC og mulighet for langvarig, sylskarp ytelse. Ytterlagene gir økt motstand mot rust og ytre påkjenninger.Skaftet er produsert i micarta – en slitesterk blanding av lintøy og plast presset sammen under høyt trykk. Dette gir et vannavstøtende og hygienisk håndtak, perfekt for kjøkkenbruk. To stålnagler og en avsluttende knapp i rustfritt stål sikrer optimal balanse og holdbarhet.- Taggete blad kutter brød effektivt uten å rive- Tåler syrlige råvarer bedre enn rettslipte kniver- 161 lag damaskstål med SG2-kjerne og 63 HRC- Skaft i hygienisk og vannavstøtende micarta- Perfekt vektbalanse med rustfri endevekt

Ketu utbeningskniv 15 cm fra Yaxell er laget for presisjonsarbeid der nøyaktighet og kontroll er avgjørende. Det smale og faste bladet gir maksimal styring når du skjærer tett inntil bein, ideelt for utbening av større kjøttstykker som stek, svineribbe eller fugl.Bladet er bygget opp med en kjerne av SG2-stål omgitt av rustbestandige lag, som sammen gir en sylskarp og slitesterk egg. Den hamrede overflaten reduserer friksjon og gir et eksklusivt uttrykk. Med en hardhetsgrad på 63 HRC leverer kniven høy ytelse og langvarig skarphet.Det ergonomiske håndtaket i mørkt og lyst pakkatre gir komfort og presisjon, mens en rustfri endeknapp sørger for optimal balanse. En slitesterk og hygienisk kniv som kombinerer funksjon og design.- 15 cm langt, smalt og stivt blad – ideelt for utbening- SG2-kjerne omgitt av rustbestandige lag- Hardhet: 63 HRC- Hamret finish og presis egg- Balansert pakkatre-håndtak med rustfri endeknapp

Ran kokkekniv 24 cm fra Yaxell kombinerer klassisk japansk presisjon med robust funksjonalitet. Med sin imponerende bladlengde og kraftige design er dette en kniv som takler både daglige og krevende oppgaver – alt fra hakking av store rotgrønnsaker til oppdeling av store kjøttstykker.Bladet er laget i 69 lag damaskusstål, med en hard VG10-kjerne som gir en skarp og presis egg. De ytre lagene i mykere stål bidrar til både fleksibilitet og rustmotstand, og gir det dekorative mønsteret langs bladet. Hardhetsgraden på 60–62 HRC gir kniven lang levetid og stabil ytelse.Håndtaket i sort micarta er formet for komfort og kontroll. Micarta er vannfast og bakterieavvisende, og tåler daglig bruk i krevende kjøkkenmiljøer. To nagler og en balanseknapp i rustfritt stål sørger for solid grep og trygg bruk.- 24 cm langt blad – perfekt for store og tunge råvarer- 69-lags damaskstål med kjerne i VG10- Skarp, rustbestandig og langvarig egg- Hygienisk og slitesterkt skaft i micarta- God balanse med presis kontroll i hånden

Høykvalitets kniv med et sylskarpt blad. Denne klassiske hybrid-kniven brukes tradisjonelt av kokken på en restaurant, som et tegn på status da den er vanskelig å håndtere. I dag er den vanlig i det moderne kjøkkenet, og er et praktisk hjelpemiddel til deg som er en god hjemme kokk. Det sterke bladet er laget av 69 lag med damaskert stål og har en kjerne av hard VG10 stål. Oppbygningen gjør knivbladet motstandsdyktig mot rust og en skarp knivegg. Du kommer snart til å merke at en kiritsuke tar seg av de fleste oppgavene uten problemer. For ergonomi og brukervennlighet er skaftet laget i canvas.micarta et material bestående av en blanding av lin og spesialplast. Det er holdbart, hygienisk og ligger godt i hånden. Yaxell ble grunnlagt i 1932 i Seki City, det tradisjonelle hjertet av japansk sverd og knivproduksjon. Siden starten har de vært en av Japans ledende produsenter av kniver, og knivens nydelige damask mønster har gjort dem populære i både restaurant kjøkkenet og i hjemmet.   Spesifikasjoner:- Farge: Sort.- Material: Rustfritt stål & canvas-micarta.- Lengde: 20 cm.- Hardhetsgrad: 60-62 HRC.- Håndvask i lunkent vann rett etter bruk.

Yaxell ZEN består av 37 lag med rustfritt stål. 18 lag hardt og mykt stål av VG-10-stål dreiet om hverandre rundt kjernen. Det er nettopp disse lagene som danner det utrolig vakre damaskusmønsteret. Den øverste delen av bladet bankes for å få et karakteristisk utseende. Dessuten poleres hele bladet for å gi en overflate som er så blank at du kan speile deg i den. Håndtaket er laget av svart Mikarta med doble, blanke bolter.

Yaxell Yaxell Ran skrellekniv 10 cm

Yaxell Ketu kiritsuke 20 cm

Yaxell Yaxell grov slipesten sett 1000 grit

Yaxell Zen knivsett 3 deler

Yaxell Zen grønnsakshakker 16,5 cm

Med en kinesisk hakke så kan du enkelt ta deg av de fleste oppgavene på kjøkkenet. Med sitt høy blad får hakken en høy stabilitet som gjør arbeidet veldig enkelt, samtidig som det tynne bladet gir hakken høy presisjon. Hakken er 18 cm lang og skal kun vaskes for hånd.

Yaxell Zen grønnsakshakker er en effektiv og vakker kniv som er spesialdesignet for å kutte grønnsaker jevnt og presist. Denne kniven har et nesten rektangulært blad som gjør at du kan skjære hele veien gjennom råvaren uten å dytte eller trekke i kniven. Knivmodellen er perfekt når du skal ha god kontroll på snittet ditt, for eksempel ved intensiv hakking eller når du vil unngå å skjære i roten til en løk eller rotgrønnsak. Yaxell Zen er en prisvinnende knivserie som har vunnet svenske Aftonbladets store knivtest tre år på rad. Bladene til knivene består av 37 lag stål. Kjernen er laget av hardt VG-10 stål og de andre stållagene av et mykere stål. Denne konstruksjonen gir knivene en fantastisk spiss i kombinasjon med ekstrem styrke og rustmotstand. Hardhetsgraden er 61 HRC. Serien har en veldig unik karakter. Knivbladene har en hamret overflate som Yaxell har valgt å bevare på den øvre delen av knivene. Den nedre delen er polert, slik at de vakre stållagene kommer igjennom. Som en ekstra finish er alle bladene dekorert med en håndstemplet logo. Knivskaftet er laget av sort micarta, et materiale bestående av harpiks og stoff, som gir kniven et rustikk og moderne utseende. Håndtaket festes med to sterke stålnagler.Kniven leveres i en elegant treboks som beskytter den mot støv og riper. Yaxell Zen grønnsakskutter 16,5 cm er en kniv som kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med moderne design, og er perfekt for de som ønsker en høyytelses og stilig kniv på kjøkkenet ditt.

Med Yaxell Hana santokukniv 16,5 cm får du presisjon, estetikk og funksjonalitet i ett. Bladet er bygd opp i tre lag, hvor Movax-kjernen gir hardhet og skarphet, mens ytre rustbestandige sjikt sørger for holdbarhet og beskyttelse. Det kantete designet og mørke håndtaket i pakkawood uttrykker klassisk japansk håndverk og stil.Kniven er det ideelle valget når du ønsker mer kontroll enn med en stor kokkekniv, men trenger noe kraftigere enn en skrellekniv. Den håndterer urter, chili, løk og frukt med presisjon. Pakkawood-materialet gjør håndtaket både slitesterkt og hygienisk – perfekt for et aktivt kjøkken.Tåler håndtaket vann og fukt?Ja, pakkawood er motstandsdyktig, men kniven bør fortsatt tørkes umiddelbart etter vask.Hva betyr 58 HRC?Det angir stålets hardhet. En verdi på 58 HRC betyr at kniven er solid og holder skarpheten godt over tid.Hvordan fjerner jeg eventuell misfarging på bladet?Bruk metallpuss eller polergummi for å fjerne lett overflaterust. Ikke vent for lenge, da kan skaden bli permanent.• Håndlaget blad med tre lag stål• Ergonomisk grep i pakkawood• Perfekt til kutting av frukt, grønnsaker og urter• Japansk inspirert – stilrent og funksjonelt• Hardhet på 58 HRC gir varig skarphet• Skarping med 12–15° vinkel for best resultatEt ekte japansk verktøy som løfter opplevelsen av å lage mat hjemme.

Yaxell Zen knivsett kombinerer funksjonalitet og estetikk i et komplett duo-sett for både grovere og finere kjøkkenoppgaver. Kokkekniven på 20 cm håndterer alt fra kjøtt og fisk til større grønnsaker, mens den 12 cm lange universalkniven gir deg presisjon i detaljarbeid som å hakke løk, kutte urter eller rense mindre frukter.Knivbladene er bygget opp av 37 lag stål med en hard kjerne av VG10, omgitt av rustbestandige lag for ekstra styrke og motstand. Den hamrede overflaten gir et karakteristisk utseende og reduserer friksjon mot råvarene. Hvert blad prydes med en håndstanset logo som gir et eksklusivt preg.Skaftene i micarta gir et solid, hygienisk og komfortabelt grep – uansett arbeidsmengde. De er festet med to kraftige stålnagler som gir lang levetid og pålitelig balanse.- Praktisk knivsett til både grovkutting og finjustering- 37-lags stål med skarp og slitesterk VG10-kjerne- Hamret bladfinish og håndstanset dekor- Slitesterkt skaft i hygienisk micarta- To nagler for sikker og komfortabel håndtering

Kokkekniv fra Yaxells serie Super GOU Ypsilon. Kniven har 193 lag stål, 96 på hver side av kjernen laget av det japanske pulverstålet SG2 Micro Carbide. Pulverstålet er utrolig sterkt, noe som gjør at kniveggen kan slipes til en fantastisk skarphet.Kniven har et vakkert damaskusmønster med fire japanske tegn på knivbladet som står for "Super GOU Samurai Spirit". Yaxell har lang tradisjon av smikunst, noe man tydelig kan se på Super GOU Ypsilon. Knivserien har et flott design og funksjon som møtes i perfeksjon.

Ran damaskuskniver har en meget skarp egg takket være en kombinasjon av avansert teknikk og godt håndtverk. Ran består av 69 lag damaskert stål der 68 lag mykt stål omringer en kjerne av hardt VG10-kobolt/vanadium rustfritt stål for et blad med uslåelig styrke og holdbarhet. Håndtaket er laget av svart Mikarta med nagler. Mikarta er et meget hygienisk materiale som tåler vann og derfor passer godt i kjøkkenet. Lengde blad: 23 cm 

Yaxell Trancherkniv 23 cm har samme utforming som en kokkekniv. Forskjellen er at en trancherkniv har et lengre og smalere blad. Formen gjør det lettere å skjære kjøtt i tynne skiver. Kniven egner seg utmerket til både rått og tilberedt kjøtt, samt sushi og sashimi. Håndoppvask anbefales.

Yaxell Hana kokkekniv er en imponerende kombinasjon av tradisjonelt japansk håndverk og moderne teknologi, noe som gjør den til et uunnværlig verktøy på kjøkkenet. Bladet er konstruert av tre lag stål med en kjerne av Movax-stål, noe som gir kniven overlegen skarphet og lang holdbarhet. De ytre lagene av mykere rustfritt stål gir bladet økt fleksibilitet og motstand mot rust, noe som gjør det enkelt å vedlikeholde. Med en hardhet på 58 HRC balanserer kniven skarphet og holdbarhet, noe som gjør den ideell til hverdagsbruk.Det ergonomisk utformede håndtaket er laget av mørkebrunt pakkawood, et slitesterkt materiale som kombinerer den naturlige følelsen av tre med holdbarheten til plast. Den åttekantede formen på håndtaket gir både stil og funksjon, og sikrer et fast og behagelig grep under lengre skjæreøkter. Den elegante designen gjør kniven ikke bare til en funksjonell del av kjøkkenet, men også til en visuelt tiltalende detalj.Knivens 20 cm lange blad er perfekt til en rekke ulike oppgaver, fra å hakke grønnsaker til å skjære kjøtt med presisjon. Yaxell Hana kokkekniv er håndlaget i den legendariske knivbyen Seki i Japan, og står for en uslåelig skjæreopplevelse for både profesjonelle kokker og hjemmekokker som er ute etter kvalitet og stil.

Yaxell Zen kokkekniv 20 cm

Yaxell Ran kokkekniv 20 cm

Yaxell Yaxell Ran allkniv 12 cm

Yaxell Yaxell fin slipesten sett 5000 grit

Yaxell Super Gou skjærekniv 10 cm

Yaxell Super Gou trancherkniv 18 cm Brun

Yaxell Ketu kokkekniv 20 cm

Yaxell Zen kokkekniv 20 cm

Yaxell Super Gou kokkekniv 20 cm

Yaxell Yaxell Ran skrellekniv 10 cm

Yaxell Ran grønnsakshakker er en vakker kniv av høy kvalitet som er spesialdesignet for å kutte grønnsaker effektivt og presist. Denne kniven har et VG-10 stålblad omgitt av 69 lag Damaskusstål, noe som gir den en unik og slitesterk overflate. Bladet er 16,5 cm langt og har en hardhet på ca 58 HRC, noe som gjør at det beholder skarpheten i lang tid. Håndtaket er laget av micarta, et materiale som består av harpiks og stoff, som gir kniven et rustikk og moderne utseende. Håndtaket er også ergonomisk utformet for å gi et godt grep og balanse. I enden av kniven sitter en rustfri knapp som sørger for at den ekstremt skarpe kniven er godt balansert.Kniven leveres i en elegant treboks som beskytter den mot støv og riper. Yaxell Ran grønnsakshakker er en kniv som kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med moderne design, og er perfekt for de som ønsker en stilig kniv av god kvalitet på kjøkkenet sitt.

Ketu Kiritsuke 20 cm fra Yaxell er en kniv for deg som ønsker en kraftfull og presis allroundkniv med japansk inspirasjon. Kiritsuke-formen gjør den til en hybrid mellom en grønnsakskniv og en kniv for fisk – perfekt for alt fra finhakking til filetering og rette kutt.Knivbladet er konstruert med tre lag stål: en SG2-kjerne gir ekstrem skarphet og styrke, mens de ytre lagene beskytter mot rust. Den vakre, hamrede overflaten gir lav friksjon og høy visuell kvalitet. Med en hardhet på 63 HRC bevarer den eggen i lang tid, selv ved hyppig bruk.Håndtaket i pakkatre kombinerer slitestyrke med treets varme følelse. Den rustfrie endeknappen og det dekorative emblemet understreker det gjennomførte designet og sørger for perfekt balanse i hånden.- Lengde: 20 cm- SG2-kjerne med 3-lags konstruksjon- Hamret blad med ekstrem skarphet- Hardhetsgrad: 63 HRC- Ergonomisk håndtak i lyst og mørkt pakkatre- Perfekt balanse med rustfri endeknapp

Ketu skrellekniv 10 cm fra Yaxell er et presisjonsverktøy for små og viktige kjøkkenoppgaver. Den korte lengden og sylskarpe eggen gjør det enkelt å skrelle frukt, forme grønnsaker eller utføre nøyaktige kutt med maksimal kontroll.Kniven er bygget opp med en SG2-stålkjerne omsluttet av to lag rustbestandig stål. Dette gir deg en usedvanlig skarp og holdbar egg kombinert med høy motstandsdyktighet. Bladet er hamret for å redusere friksjon og har en hardhet på hele 63 HRC.Håndtaket i lyst og mørkt pakkatre gir et sikkert grep og bidrar til en perfekt balansert kniv. Dekorative detaljer og rustfri endeknapp gjør designet komplett.- Kort og nøyaktig skrellekniv – 10 cm blad- 3-lags stål med SG2-kjerne og hamret overflate- Hardhetsgrad: 63 HRC- Håndtak i pakkatre – slitesterkt og hygienisk- Optimal balanse og kontroll

Super Gou kokkekniv 24 cm fra Yaxell er laget for å takle store utfordringer på kjøkkenet. Med sin solide vekt og lange blad er den skreddersydd for store råvarer som kjøtt, kål, gresskar og andre grove ingredienser. Den klassiske formen gjør den like funksjonell til kutting og hakking som til mer presise snitt.Bladet består av hele 161 lag damaskusstål med en kjerne av SG2 Micro Carbide – et japansk pulverstål kjent for sin hardhet, renhet og evne til å holde en ekstremt skarp egg. Med en hardhetsgrad på 63 HRC leverer kniven på både skarphet og holdbarhet. Ytterlagene gir samtidig ekstra beskyttelse mot rust og slitasje.Skaftet i rød-svart micarta er designet for komfort og kontroll. Micarta er både vannavstøtende og hygienisk, og gir et sikkert grep under alle forhold. Tre stålnagler sørger for ekstra styrke, mens den rustfrie endeknappen bidrar til perfekt balanse i hånden.- Kokkekniv med lang lengde og solid tyngde- 161 lag damaskusstål med SG2-kjerne- Ekstrem slitestyrke og presisjon med 63 HRC hardhet- Hygienisk og slitesterkt skaft i micarta- Optimal balanse med rustfri avslutning og nagler

Yaxell Yaxell Ran knivslip Svart

Yaxell Super Gou kokkekniv 24 cm

RANSharp knivsliper for damaskuskniver med VG-10 stål (ran og Zen)To slipehjul med Grit 400For våt eller tørr sliping Både symetriske og usymetriske kniver kan slipesMan kan slipe opp til 5000 gånger før hjulene er utslittSlipevinkelen er 35 graderDe brede åpningene skader ikke overflaten på kniven

Bladlengde: 15 cm.Når man ikke trodde det var mulig med flere lag stål i en kniv, kommer Yaxell med Super Gou med ikke mindre enn 161 lag! Bladet har en ekstremt skarp egg som er fremstilt av det japanske rustfrie pulverstålet SG2 Micro Carbide, som er omsluttet av 160 lag mykere stål. Det pulveriserte stålet inneholder mye kull, og har en hardhet på ca 63 HRC.Pulverstålet brukes fordi det garanterer en høy grad av renhet og styrke, noe som gir en uvanlig skarp egg. Bladet imponerer med et fascinerende Damaskusdesignmønster - et symbol på en kniv av høyeste kvalitet. Håndtaket er fremstilt av FDA-godkjent, rødsvart Canvas-Micarta; et enormt slitesterkt materiale av resin og lin.

En kvalitets kniv som gjør jobben artigere og lettere. En riktig god kniv er noe alle hjemmekokker burde ha. Det er en utrolig stor belastning om en må bruke krefter når en skal snitte en tomat, med denne kniven blir jobben lett, det sylskarpe bladet glir igjennom råvarene uten problemer. Med denne kiritsuke fra Yaxell kommer du snart til å merke hvor lett den er å håndtere. Super Gou er en knivserie med hele 161 lag med damaskert stål. Bladet er like skarpt som det er er beste kvalitet, og har en kjerne av det japanske pulverstålet SG2 Micro Carbide. Det eksklusive pulverstålet inneholder en høy del kull som er både rent og sterkt – utmerket til å kunne slipe kniven skarp. Bladet er pyntet med et fantastisk damask mønster som stråler av en unik karakter. En må aldri vaske kiritsuke i oppvaskmaskinen, vaskemiddelet vil sløve knivens egg. Rengjør kniven rett etter bruk med lunkent vann, det hindrer faren for syreangrep og stopper bladet fra å ruste. Super Gou Kiritsuke er en kniv en kan stole på, perfekt til deg som ønsker den beste kvalitet.   Spesifikasjoner:- Farge: Rød- Material: Rustfritt stål & canvas-micarta.- Lengde: 20 cm.- Hardhetsgrad: 63 HRC.- Håndvask i lunkent vann rett etter bruk.

Yaxell Yaxell Gou våtsliper Svart

Yaxell Zen knivsett 3 deler

Yaxell Yaxell Zen skrellekniv 10 cm

Yaxell Yaxell kiritsukeikniv 20 cm Zen

Yaxell Yaxell Ran allkniv 15 cm

Yaxell Yaxell Zen skrellekniv 10 cm

Yaxell Hana allkniv 15 cm Rustfritt stål-pakkawood

Yaxell Zen grønnsakshakker 16,5 cm

Yaxell Ketu skalpellkniv 10 cm

Yaxell Zen kokkekniv 24 cm

Yaxell Ran kokkekniv 24 cm

Yaxell Super Gou skjærekniv 10 cm

Yaxell Super Gou grønnsakshakke 16,5 cm

Yaxell Ketu skalpellkniv 10 cm

Yaxell Hana kokkekniv 20 cm Rustfritt stål-pakkawood

Yaxell Hana kokkekniv 20 cm Rustfritt stål-pakkawood

Yaxell Zen skrellekniv 10 cm er den ideelle kniven for små og nøyaktige kjøkkenoppgaver. Den korte lengden og spisse tuppen gir deg full kontroll når du skreller frukt, kutter urter eller finhakker små ingredienser. Den er lett å håndtere, enten du jobber i lufta eller på skjærebrett.Knivbladet er bygget opp av 37 lag stål, med en slitesterk VG10-kjerne som gir skarphet og rustmotstand. Den øvre delen av bladet har en hamret tekstur, mens den nederste delen er polert for å vise frem stålets lagvise oppbygning. En håndstemplet logo setter prikken over i-en.Skaftet er laget i hygienisk og slitesterk svart micarta, et materiale som tåler fukt og gir godt grep over tid. To solide nagler sikrer at kniven holder seg stabil og trygg under bruk.- Kort og presis kniv til frukt og grønnsaker- Laget i 37-lags stål med VG10-kjerne og 61 HRC- Unik kombinasjon av hamret og polert blad- Micarta-skaft for optimal hygiene og grep- Dobbel nagling for ekstra slitestyrke

Ketu kokkekniv 20 cm fra Yaxell er et allsidig og uunnværlig verktøy på kjøkkenet. Kniven har et bredt blad og god tyngde, noe som gir effektiv kraftoverføring når du arbeider med alt fra kjøtt og fisk til grønnsaker og urter. Den balanserte vekten gjør at kniven ligger stødig i hånden og gir høy presisjon i hvert kutt.Bladets kjerne består av SG2-stål, kjent for sin ekstremt høye hardhet og skarphet. Det rustbestandige ytre laget beskytter eggen og gjør vedlikeholdet enklere. Den hamrede overflaten gir både stil og funksjon, ved å redusere friksjon og klebing. Med en hardhet på 63 HRC bevarer kniven sin ytelse over tid.Håndtaket er laget i lyst og mørkt pakkatre, som kombinerer treets følelse med slitestyrken til syntetiske materialer. En rustfri endeknapp gir perfekt balanse, og det dekorative emblemet gir kniven et eksklusivt preg.

Yaxell Skallkniv 10 cm er en av de mindre knivene på kjøkkenet. Den egner seg spesielt godt til å skrelle frukt og grønnsaker og andre oppgaver som krever presisjon. Du kan enten bruke den i luften, for eksempel når du skreller løk, eller mot fjølen når du skjærer frukt. Håndoppvask anbefales.

Yaxell Yaxell Ran allkniv 12 cm

Yaxell Hana allkniv 15 cm Rustfritt stål-pakkawood

Super Gou Ypsilon fra Yaxell er en førsteklasses kokkekniv med en unik kombinasjon av japansk håndverk og moderne materialvalg. Det 20 cm lange bladet gir god rekkevidde og tyngde, og passer utmerket til både store og små kjøkkenoppgaver.Knivbladet består av hele 193 lag stål, hvorav kjernen er laget av SG2 Micro Carbide – et ultrahardt pulverstål med svært høy presisjon og skarphet. De øvrige lagene skaper et vakkert damaskmønster, og bladet er gravert med fire japanske tegn: «Super Gou Samurai Spirit».Håndtaket er laget av sort micarta – et robust, antibakterielt og hygienisk materiale som gir godt grep og trygg bruk. Den dekorative krysantemumen på siden er en hyllest til japansk tradisjon og understreker det eksklusive uttrykket.- 20 cm kokkekniv med perfekt balanse- 193-lags damaskstål med SG2-kjerne- Eksepsjonell skarphet og slitestyrke- Micarta-håndtak med keiserlig krysantemum- Japansk kvalitet i særklasse

Yaxell Super Gou skrellekniv 10 cm er det naturlige valget for små og presise kjøkkenoppgaver. Den korte knivlengden gir deg full kontroll når du skreller frukt, renser grønnsaker eller kutter mindre ingredienser. Kniven er like anvendelig i luften som mot skjærebrettet, og passer perfekt til raske og nøyaktige bevegelser.Knivbladet er bygget opp av hele 161 lag damaskstål, med en ekstremt hard kjerne i SG2 Micro Carbide. Denne kombinasjonen gir en skarp og slitesterk egg med en hardhetsgrad på 63 HRC, noe som gjør at kniven presterer jevnt over lang tid. Ytterstålet gir i tillegg økt rustmotstand.Det rød-svarte skaftet i micarta kombinerer et elegant uttrykk med praktiske egenskaper. Materialet er vannavstøtende, hygienisk og svært holdbart. Tre stålnagler sørger for solid feste, og en rustfri knapp bakerst balanserer kniven for økt presisjon.- Skalkniv med utmerket kontroll og balanse- Perfekt til skrelling, rensing og småkutt- 161 lag stål med SG2-kjerne og 63 HRC hardhet- Micarta-skaft med godt grep og høy slitestyrke- Del av Yaxells mest eksklusive knivserie

Yaxell knivveske i svart nylon er utviklet for deg som trenger en sikker og praktisk måte å transportere knivene dine på. Enten du er profesjonell kokk, kokkestudent eller entusiast som ofte har knivene med deg, gir denne vesken trygg oppbevaring og enkel mobilitet. Den har plass til opptil åtte kniver, og holder dem adskilt og beskyttet under transport.Vesken er laget i slitesterk nylon som tåler daglig bruk og røff behandling. Den lukkes enkelt og kan bæres komfortabelt – perfekt for deg som beveger deg mellom ulike kjøkken.

Yaxell Hana allkniv 12 cm Rustfritt stål-pakkawood

Ran brødkniv 23 cm fra Yaxell kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med moderne teknologi. Det tannede bladet gir deg kontroll og presisjon, uansett om du skjærer gjennom et grovt landbrød eller en moden tomat. Dette er brødkniven som klarer alt – og som holder seg skarp lenge.Bladet er smidd i 69 lag damaskstål med en kjerne av VG10-stål – kjent for sin styrke og evne til å holde en sylskarp egg. De polerte lagene gir kniven et unikt utseende og en rustbestandig overflate. Hardhetsgrad: 60–62 HRC.Håndtaket er produsert i sort canvas-micarta, et slitesterkt og hygienisk materiale som tåler høy belastning. Med to kraftige nagler og en vektbalanserende endeknapp i rustfritt stål, får du et sikkert og behagelig grep.- 23 cm langt blad med tagger – ideelt for brød, frukt og grønnsaker- Laget av 69 lag damaskstål med VG10-kjerne- Skarp, rustbestandig og holdbar- Ergonomisk skaft i vannfast micarta- Balansert design med høy slitestyrke

Yaxell Super Gou kokkekniv 20 cm kombinerer elegant japansk design med kraft og presisjon. Denne kniven er laget for å takle alt fra myke urter til harde rotgrønnsaker og store kjøttstykker. Den balanserte vekten gir god støtte ved mer krevende oppgaver, og gjør det enkelt å jobbe effektivt med tyngre råvarer.Bladet består av 161 lag damaskstål, med en kjerne i SG2 Micro Carbide – et høykvalitets pulverstål som er både hardt og rent, og som gjør det mulig å slipe eggen svært skarp. De mange lagene beskytter kjernen og gir ekstra motstandskraft mot rust og slitasje. Med en hardhet på 63 HRC holder kniven seg sylskarp over lang tid.Skaftet i rød og svart micarta gir et sikkert grep selv ved fuktige forhold. Micartaen, som er laget av linduk og plast under høyt trykk, er både hygienisk og holdbar – og et smart valg i krevende kjøkkenmiljøer. Denne kniven representerer det ypperste av både form og funksjon.- Effektiv kokkekniv for daglig bruk og tunge oppgaver- 161-lags damaskstål med ekstremt slitesterk SG2-kjerne- Hardhetsgrad 63 HRC for presis og varig ytelse- Robust, vannavstøtende skaft i canvas-micarta- Ergonomisk og visuelt gjennomført design

Ketu Santokukniv 16,5 cm fra Yaxell er en balansert og presis kniv skapt for deg som verdsetter håndverk og ytelse på kjøkkenet. Dette er en japansk santokumodell med kortere blad og avrundet spiss, som gjør den spesielt godt egnet til nøyaktig kutting, terningskutt og hakking.Knivbladet er laget med en SG2-stålkjerne omgitt av to lag rustbestandig stål. Resultatet er en skarp, slitesterk og korrosjonsbestandig kniv med en hardhet på hele 63 HRC. Den hamrede overflaten gir et elegant uttrykk samtidig som den minimerer mat som fester seg til bladet.Håndtaket i mørkt og lyst pakkatre gir et behagelig grep og er designet for langvarig bruk. Emblemet og den rustfrie knappen i enden sørger for optimal balanse og gjør kniven til et vakkert og funksjonelt verktøy på kjøkkenet.- 3-lags stål med SG2-kjerne og 63 HRC hardhet- Bladlengde: 16,5 cm- Hamret finish for redusert klebing- Ergonomisk og hygienisk håndtak i pakkatre- Vekt og balanse optimalisert for kontroll

Yaxell Hana allkniv 12 cm Rustfritt stål-pakkawood

Yaxell utbeningskniv er en profesjonell og vakker kniv som er ideell til utbening og skjæring av kjøtt og fisk. Kniven har et stivt og smalt blad som gjør det mulig å skjære helt inntil beinet uten å skade kjøttet. Bladet er laget av VG-10-stål som er omgitt av 69 lag damaskusstål, noe som gir det en unik og slitesterk overflate med et vakkert mønster. Bladet er 15 cm langt og har en hardhet på ca. 58 HRC, noe som betyr at det holder seg skarpt lenge. Håndtaket er laget av svart micarta, et materiale som består av harpiks og stoff, noe som gir kniven et rustikt og moderne utseende. Håndtaket er også ergonomisk utformet for å gi et godt grep og god balanse. I enden av kniven er det en knapp i rustfritt stål som sørger for at den ekstremt skarpe kniven er godt balansert.Kniven leveres i en elegant trekasse som beskytter den mot støv og riper. Yaxell utbenerkniv 15 cm er en kniv som kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med moderne design, og er perfekt for deg som ønsker en stilfull kniv med høy ytelse på kjøkkenet.

Eksklusivt håndverk og markant styrke kjennetegner dette Super Gou-knivsettet i to deler fra Yaxell, der gjennomtenkt design og robust kvalitet kommer tydelig frem i både materialvalg og finish. Settet inneholder knivmodellene Y-37100 og Y-37112, og gir deg en allsidig duo som dekker de aller fleste daglige oppgavene på kjøkkenet. Enten det gjelder hverdagsmat eller mer ambisiøse prosjekter, får du her redskaper som leverer på et svært høyt nivå og bidrar til ekte matglede.Allsidighet for kjøkkenets utfordringerKokkekniven i settet er ideell for større oppgaver som å dele kjøtt, hakke grønnsaker og finfordele urter, der balanse og kraft i bladet er avgjørende for resultatet. Den mindre kniven kompletterer settet perfekt og egner seg til mer presisjonskrevende arbeid, for eksempel når du skal rense grønnsaker, skjære frukt eller utføre mindre snitt der kontroll og finesse står i sentrum. Sammen gir denne kombinasjonen deg de beste forutsetningene for å lykkes med enhver oppskrift og gjør arbeidet ved skjærebrettet til en ren fornøyelse.Vedlikehold og holdbarhet for lang levetidFor at knivene skal bevare sin fremragende skarphet, bør de alltid rengjøres for hånd rett etter bruk med lunkent vann og oppvaskmiddel, og deretter tørkes helt tørre med et kjøkkenhåndkle. Det er også viktig å bruke et skånsomt skjæreunderlag for å beskytte den fine eggen – skjærebrett i tre, plast eller sukkerrør anbefales, da et mykt underlag forlenger knivenes levetid. Regelmessig sliping er nødvendig for å sikre vedvarende høy ytelse og en skarp egg over tid.

Yaxell Super Gou knivsett i etui, 2 deler Natur-rød-svart, 20 cm, 12,5 cm

Kokkernes favorittkniv i serien Zen, 16,5 cm santoukokniv  Yaxell ZEN består av 37 lag rustfritt stål. 18 lag vekselsvis hardt og mykt stål på hver side av kjernen med VG-10 stål. Det er disse lag som danner det pene damaskus-mønsteret. Hele bladet er polert for å gi en overflate som er så blank at man kan speile seg i den. Håndtaket er laget av svart Mikarta med doble høyblanke nagler.

Yaxell Ketu santokukniv 16,5 cm

Yaxell Rei santokukniv Rød-svart, DLC, 16,5 cm

Yaxell Rei grønnsakshakker Rød-svart, DLC, 16,5 cm

Yaxell Super Gou knivsett i etui, 2 deler Natur-rød-svart, 20 cm, 12,5 cm

Yaxell GOUSharp Pro knivsliperKnivsliper for alle typer av damaskus kniverSlipehjulene har grit 400En vannrulle med en minipool garanterer trygg slipingDet transparente hodet gir god kontroll på slipingen  Både symetriske og usymetriske kniver kan slipesMan kan slipe opp til 5000 gånger før hjulene er utslittSlipevinkelen er 30 graderDe brede åpningene skader ikke overflaten på kniven

Rei santokukniv fra Yaxell er et fremragende redskap som forener japansk tradisjon med et moderne og markant uttrykk. Her står design av høy kvalitet og robust utførelse i sentrum, noe du merker i hver detalj når du arbeider på kjøkkenet. Kniven er utstyrt med et sofistikert svart DLC-belegg (Diamond-Like Carbon) som ikke bare gir et elegant visuelt preg, men også bidrar til imponerende slitestyrke og svært god ytelse. Med en bladlengde på 16,5 cm og en total lengde på 29 cm er kniven optimalt balansert for å gi en trygg og komfortabel følelse ved hver bruk.Allsidig presisjon for alle råvarerNavnet santoku betyr direkte oversatt «tre oppgaver», og viser til knivens evne til å skjære, terne og hakke. Dette er en japansk modell som deler mange egenskaper med den klassiske kokkekniven, men som skiller seg ut med et noe kortere blad og en karakteristisk avrundet spiss. Denne utformingen gir deg svært god kontroll ved skjærebrettet, enten du arbeider med grønnsaker, kjøtt eller fisk. Rei santokukniv er et fleksibelt valg, både til daglig matlaging og til mer krevende oppgaver der presisjon og finesse er avgjørende for resultatet.Vedlikehold og holdbarhetFor at kniven skal bevare sin skarphet og elegante finish, bør den alltid vaskes for hånd med vann og oppvaskmiddel rett etter bruk. Tørk deretter bladet grundig med et mykt håndkle. Et mykt og skånsomt underlag er viktig for å beskytte den fine eggen – bruk derfor alltid skjærebrett i tre, plast eller sukkerrør for å forlenge knivens levetid. Med jevnlig sliping sikrer du at kniven beholder sin skarpe egg og fortsetter å levere presise resultater i lang tid fremover.

Bladets lengde: 12,5 cmRan damaskuskniver har en meget skarp egg takket være en kombinasjon av avansert teknikk og godt håndtverk. Ran består av 69 lag damaskert stål der 68 lag mykt stål omringer en kjerne av hardt VG10-kobolt/vanadium rustfritt stål for et blad med uslåelig styrke og holdbarhet. Håndtaket er laget av svart Mikarta med nagler. Mikarta er et meget hygienisk materiale som tåler vann og derfor passer godt i kjøkkenet.  

Yaxell Santokukniv 16,5 cm er en japansk knivmodell som har mange likhetstrekk med en klassisk kokkekniv. Forskjellen er at bladet er litt kortere og har en avrundet spiss. Oversatt til norsk betyr santoku "tre oppgaver". Kniven egner seg best til tre oppgaver: å skjære i skiver, terninger og hakke. Håndoppvask anbefales.

Ran santokukniv 12,5 cm fra Yaxell kombinerer japansk knivtradisjon med moderne materialer i et presist og funksjonelt verktøy. Med et kompakt og høyt blad samt avrundet spiss, er denne kniven laget for detaljerte oppgaver som krever kontroll – enten du skjærer grønnsaker, kutter kjøtt eller jobber med fjærfe.Knivbladet består av 69 lag damaskstål, hvor kjernen er laget av slitesterkt VG10-stål. Det gir kniven en utrolig skarp egg og god rustmotstand. Den karakteristiske mønsterstrukturen i stålet er et resultat av hamring og polering. Med hardhet på 60–62 HRC får du en kniv som presterer over tid.Det ergonomiske håndtaket er laget i canvas-micarta – et materiale som kombinerer treets utseende med moderne hygieniske egenskaper. To nagler og en endeknapp i rustfritt stål gir balanse og holdbarhet.- 12,5 cm blad – ideelt for presisjonsarbeid- 69 lag damaskstål med kjerne i VG10- Hardhetsgrad: 60–62 HRC- Håndtak i sort canvas-micarta for godt grep- Balansert konstruksjon med rustfri endeknapp

Yaxell Ketu santokukniv 16,5 cm

Yaxell Ketu fileteringskniv 15 cm

Yaxell Ran santokukniv 16,5 cm

Yaxell Ran santokukniv 12,5 cm

Yaxell Blue Breeze kokkekniv 20 cm i blått er det perfekte førstevalget for deg som vil ta kjøkkenferdighetene dine et hakk opp. Den slitesterke konstruksjonen og det gjennomtenkte designet gjør den til en trofast følgesvenn fra første kutt.Bladet er laget i Movax-stål – kjent for sin gode balanse mellom skarphet og holdbarhet. Den hamrede og slipte finishen gjør at kniven glir jevnt gjennom alt fra grønnsaker til kjøtt. Med 58 HRC får du en solid kombinasjon av ytelse og lang levetid.• Kokkekniv 20 cm – perfekt til hverdagsmatlaging• Movax-stål med 58 HRC – skarp og pålitelig• Hamret og slipt blad – pen og effektiv i bruk• Enkel å vedlikeholde – god for nybegynnere• Blå finish – for deg som vil skille deg ut på kjøkkenetEn kniv som gjør matlagingen enklere – og litt mer inspirerende.

I møtet mellom japansk smedkunst og moderne estetikk finner vi Rei-serien fra Yaxell, der denne 20 cm lange kokkekniven er det naturlige midtpunktet. Dette er et redskap for deg som stiller høye krav til både funksjon og visuell fremtoning på kjøkkenet. Ved å kombinere en kjerne av høytytende VG10-stål med et avansert DLC-belegg (Diamond-Like Carbon), har Yaxell utviklet et blad som er ekstremt slitesterkt og har minimal friksjon. Resultatet er en kniv som glir gjennom råvarene med imponerende letthet, samtidig som det svarte bladet gir et dypt og profesjonelt uttrykk.Kraftfull balanse for krevende oppgaverKokkekniven er konstruert for å være ditt mest allsidige verktøy – enten du skal finhakke løk eller håndtere større kjøttstykker og kraftige rotgrønnsaker. Takket være en nøye avstemt vekt i bladet får du stabiliteten som kreves for tyngre snitt, mens det ergonomiske håndtaket i Pakkawood sikrer et trygt og komfortabelt grep. Med en total lengde på 32,5 cm er kniven optimalt balansert, noe som reduserer belastningen på hånden under lange økter ved skjærebrettet. Dette er et redskap som kombinerer rå styrke med finesse – i tråd med profesjonell standard.Vedlikehold av ditt premiumredskapFor å sikre at Rei-kniven presterer på topp i mange år fremover, er riktig vedlikehold avgjørende. Vask alltid kniven for hånd med lunkent vann og litt oppvaskmiddel rett etter bruk, og tørk den grundig med et mykt kjøkkenhåndkle. Valg av underlag har også betydning for levetiden – bruk derfor alltid et skånsomt skjærebrett i tre, plast eller sukkerrør for å beskytte den skarpe eggen. Jevnlig sliping bidrar til å opprettholde den imponerende skarpheten. Yaxell gir tre års garanti mot fremvisning av kvittering, men vær oppmerksom på at garantien ikke dekker skader på egg eller spiss som skyldes feil bruk.

Yaxell Rei kokkekniv Rød-svart, DLC, 20 cm

Yaxell Rei kokkekniv Rød-svart, DLC, 20 cm

Disse fantastiske knivene fra Japanske Yaxell, er produsert i spesialstål og består av ikke mindre enn 161 lag med stål. Bladet har en ekstremt skarp knivsegg som er fremstilt av det rustfrie pulverstålet SG2 Micro Carbide, som igjen er omsluttet av 160 lag med mykere stål. Stålet har en hardhet på 63 HRC og er en høykvalitets stlkniv. 

Yaxell Hana Santoku-kniv 12,5 cm - En mester i allsidighet og skarphetYaxell Hana santokukukniv byr på det beste fra japansk knivkunst og moderne funksjonalitet. Denne kniven er spesielt utviklet for å gi optimal presisjon når du skjærer, hakker og strimler alle typer råvarer, fra grønnsaker til kjøtt og fisk. Kjernen i bladet er laget av Movax-stål, et materiale som er kjent for sin enestående skarphet og holdbarhet. Bladet er laget i tre lag, der de ytre lagene består av rustfritt stål, noe som gir kniven ekstra fleksibilitet og beskyttelse mot rust.Med en hardhet på 58 HRC beholder kniven sin skarphet lenge, samtidig som den er enkel å vedlikeholde. Denne balansen gjør Yaxell Hana santoku-kniven ideell for både profesjonelle kokker og matlagingsentusiaster som ønsker et verktøy som kan oppfylle høye krav på kjøkkenet.Knivens 12,5 cm lange blad gjør den perfekt til detaljerte og presise skjæreoppgaver. Det klassiske santoku-designet, som betyr «tre dyder» på japansk, viser til knivens allsidighet når det gjelder å skjære, hakke og strimle.Håndtaket, som er laget av mørkebrunt pakkawood av høy kvalitet, er både slitesterkt og hygienisk, samtidig som det gir en naturlig trefølelse. Den åttekantede formen gir et ergonomisk og stabilt grep, noe som gjør kniven behagelig å bruke under lange arbeidsøkter på kjøkkenet. Håndlaget i Seki i Japan - et senter for japansk knivproduksjon - garanterer de høyeste kvalitetsstandarder.

Yaxell Ran santokukniv 16,5 cm er en japansk knivmodell kjent for sin allsidighet og presisjon. Den er ideell når du ønsker en lettere og mer balansert kniv til oppgaver som kutting av kjøtt, grønnsaker og fjærfe. Med sin avrundede spiss og høye blad gir den god kontroll og bevegelsesfrihet.Bladet er laget av 69 lag damaskstål, hvor kjernen består av robust VG10-stål omgitt av rustbestandige lag som gir en jevn og varig skarphet. Den hamrede og polerte overflaten skaper et karakteristisk mønster og reduserer samtidig friksjon mot råvarene.Det svarte håndtaket i canvas-micarta gir et godt grep, selv ved våt eller fuktig bruk. Det er både hygienisk og slitesterkt, og fullføres med en rustfri endeknapp som sikrer optimal balanse under arbeidet.- Fleksibel kniv til både kjøtt, grønnsaker og fjærfe- 69-lags damaskblad med VG10-kjerne- 16,5 cm langt blad med høy presisjon- Ergonomisk og vannavstøtende micarta-skaft- Slipt og balansert for optimal kontroll

Super Gou santokukniv 16,5 cm fra Yaxell er et utsøkt valg for deg som ønsker en balansert og effektiv allround-kniv med det lille ekstra. Det høye bladet og den avrundede spissen gir full kontroll ved kutting av både grønnsaker, kjøtt og fjærfe. Knivens navn, «Santoku», betyr «tre bruksområder» og understreker dens fleksibilitet og funksjon i hverdagskjøkkenet.Knivbladet er konstruert med 161 lag damaskstål, der den harde kjernen i SG2 Micro Carbide gir kniven en ekstrem skarphet og presis egg. Dette er et kvalitetsmateriale som holder seg skarpt lenge og tåler hyppig bruk. Skaftet i rød og svart canvas-micarta er både robust og hygienisk, og gir et godt grep selv under krevende forhold.- Tradisjonell japansk santokukniv i moderne utførelse- 161 lag stål med kjerne i SG2 Micro Carbide for varig skarphet- Ergonomisk skaft i slitesterk micarta- Velegnet til grønnsaker, kjøtt og fjærfe- En del av Yaxells toppserie for kresne kokker

Yaxell Ran santokukniv 16,5 cm

Yaxell Ran santokukniv 12,5 cm

Yaxell Super Gou Ypsilon Santokukniv 16,5 cm Svart

Yaxell Rei santokukniv Rød-svart, DLC, 16,5 cm

Yaxell Super Gou Ypsilon Santokukniv 16,5 cm Svart

Presisjon og styrke er stikkordene for Rei-grønnsakskniven fra Yaxell, der gjennomtenkt design møter kompromissløs kvalitet. Denne knivmodellen er utviklet for å gjøre arbeidet på kjøkkenet både effektivt og inspirerende, og passer perfekt for deg som verdsetter høy kontroll og rene snitt i hver bevegelse. Det svarte bladet med DLC-belegg (Diamond-Like Carbon) gir ikke bare et eksklusivt uttrykk, men forbedrer også knivens ytelse ved å redusere friksjon og øke slitestyrken ved daglig bruk.Spesialisert form for grønne utfordringerKniven har et karakteristisk, nesten rektangulært blad som gjør det mulig å skjære helt gjennom råvaren uten å måtte skyve eller dra kniven i en vuggende bevegelse. Denne utformingen gjør grønnsakskniven spesielt godt egnet til intensiv hakking og finfordeling av alle typer grønnsaker. Den er et optimalt valg for presisjonsoppgaver, som når du vil bearbeide løk eller rotgrønnsaker med full kontroll. Med en bladlengde på 16,5 cm og en total lengde på 29 cm får du et velbalansert redskap som ligger stabilt og trygt i hånden.Langsiktig vedlikehold og kvalitetFor å bevare knivens utmerkede skarphet og beskytte den svarte overflaten bør den alltid vaskes for hånd rett etter bruk med lunkent vann og litt oppvaskmiddel. Tørk deretter kniven grundig med et mykt kjøkkenhåndkle. Valg av skjærebrett er også viktig for å bevare eggen – bruk gjerne underlag i tre, plast eller sukkerrør, da et mykere underlag forlenger knivens levetid. Ved å vedlikeholde kniven med jevnlig sliping sikrer du at den fortsetter å levere fremragende resultater i lang tid fremover.

Yaxell Rei grønnsakshakker Rød-svart, DLC, 16,5 cm

Bladlengde: 12,5 cm.Når man ikke trodde det var mulig med flere lag stål i en kniv, kommer Yaxell med Super Gou med ikke mindre enn 161 lag! Bladet har en ekstremt skarp egg som er fremstilt av det japanske rustfrie pulverstålet SG2 Micro Carbide, som er omsluttet av 160 lag mykere stål. Det pulveriserte stålet inneholder mye kull, og har en hardhet på ca 63 HRC.Pulverstålet brukes fordi det garanterer en høy grad av renhet og styrke, noe som gir en uvanlig skarp egg. Bladet imponerer med et fascinerende Damaskusdesignmønster - et symbol på en kniv av høyeste kvalitet. Håndtaket er fremstilt av FDA-godkjent, rødsvart Canvas-Micarta; et enormt slitesterkt materiale av resin og lin.

Bladets lengde: 16,5 cmRan damaskuskniver har en meget skarp egg takket være en kombinasjon av avansert teknikk og godt håndtverk. Ran består av 69 lag damaskert stål der 68 lag mykt stål omringer en kjerne av hardt VG10-kobolt/vanadium rustfritt stål for et blad med uslåelig styrke og holdbarhet. Håndtaket er laget av svart Mikarta med nagler. Mikarta er et meget hygienisk materiale som tåler vann og derfor passer godt i kjøkkenet.  

Yaxell ZEN består av 37 lag rustfritt stål. 18 lag vekselsvis hardt og mykt stål på hver side av kjernen med VG-10 stål. Det er disse lag som danner det pene damaskus-mønsteret. Hele bladet er polert for å gi en overflate som er så blank at man kan speile seg i den. Håndtaket er laget av svart Mikarta med doble høyblanke nagler.Bladets lengde: 12,5 cm

Hana santokukniv fra YAXELL kombinerer estetikk og funksjon i en kompakt 12,5 cm kniv. Bladet er laget av tre lag stål med en kjerne i ekstra hardt Movax-stål, som gir kniven en hardhet på 58 HRC. Ytre lag i rustbestandig stål gir både slitestyrke og enklere vedlikehold – ideelt for daglig bruk på kjøkkenet.Håndtaket i mørkebrunt pakkawood gir en behagelig og sikker følelse i hånden. Dette slitesterke materialet kombinerer treets varme med plastens hygieniske egenskaper. Med sitt kantete og tradisjonelle japanske design utstråler kniven ekte håndverk og gir en tydelig følelse av kvalitet i hver bevegelse.

Yaxell Zen santokukniv 12,5 cm er en kompakt og presis kniv utviklet for å gjøre mindre kjøkkenoppgaver enklere og mer effektive. Den klassiske santoku-formen, med høyt blad og avrundet spiss, gjør kniven spesielt velegnet til kutting og hakking av grønnsaker, kjøtt og fjærfe med høy presisjon.Knivbladet består av 37 lag stål, med en slitesterk kjerne i VG10 – et stål kjent for sin skarphet og rustbestandighet. Den hamrede overflaten reduserer friksjon og gir et unikt visuelt uttrykk. Som en ekstra detalj har hvert blad en håndstanset logo som fremhever det japanske håndverket.Skaftet er produsert i micarta – et robust og vannavstøtende materiale som gir godt grep og høy hygienisk standard. To stålnagler sørger for ekstra styrke og trygg bruk over tid.- Santokukniv i hendig størrelse for daglig bruk- 37-lags stål med kjerne i VG10 for langvarig skarphet- Hamret overflate og håndstanset logo gir karakter og stil- Skaft i slitesterk og hygienisk micarta- God balanse og stabilitet med to nagler

Yaxell Super Gou santokukniv 12,5 cm er en japansk kvalitetskniv som gir deg presisjon og balanse i hver bevegelse. Den er spesielt utviklet for de mindre oppgavene på kjøkkenet, og kombinerer tradisjonell japansk form med moderne materialer og avansert teknologi. Med sitt høye blad og avrundede tupp er den ideell for nøyaktige snitt i grønnsaker, kjøtt og fjærfe.Knivbladet er laget med 161 lag damaskstål, hvor kjernen består av det harde og rene SG2 Micro Carbide-stålet. Denne kjernen gjør det mulig å oppnå en ekstrem skarp egg som holder seg over tid. Skaftet er produsert i slitesterk canvas-micarta med en struktur som minner om tre, men har langt bedre egenskaper for et hygienisk kjøkkenmiljø.- Designet for presis kutting av grønnsaker, kjøtt og fjærfe- Blad i 161-lags damaskstål med SG2-kjerne for varig skarphet- Ergonomisk og hygienisk skaft i slitesterk micarta- Del av Yaxells premiumserie for profesjonelle og entusiastiske hjemmekokker- Japansk santoku-design med allsidig funksjon

Yaxell Zen santokukniv 16,5 cm

Yaxell Zen santokukniv 12,5 cm

Yaxell Zen santokukniv 16,5 cm

Yaxell Ketu fileteringskniv 15 cm

Yaxell Hana santokukniv 12,5 cm Rustfritt stål-pakkawood

Yaxell Rei grønnsakskniv 16,5 cm DLC svart/rød gir deg en unik kombinasjon av ytelse og kontroll når du kutter grønnsaker. Det nesten firkantede bladet gjør det lett å kutte tvers gjennom råvaren uten å trekke eller skyve – perfekt for løk, urter og rotgrønnsaker.Kniven har en kjerne i VG10 og er bygget opp av 69 lag damaskert stål. Det svarte DLC-belegget gir friksjonsfri skjæring og beskytter samtidig kniven mot rust og slitasje. Et godt valg for deg som liker presisjon og rytme på kjøkkenet.• Grønnsakskniv med rektangulært blad – 16,5 cm• Skjærer rett gjennom uten å vri eller dra• 69 lag stål og VG10-kjerne – slitesterk og sylskarp• DLC-belegg – lav friksjon, høy slitestyrke• Svart og rød design – tøff i bruk og uttrykkPresisjon i hvert kutt – en kniv laget for grønnsaker i mengder.

Santokukniven er en japansk klassiker som raskt har blitt en favoritt også i vestlige kjøkken. Navnet santoku betyr «tre oppgaver», og kniven er spesielt utviklet for å skjære, hakke og terne med høy presisjon. Med sitt kortere blad og avrundede spiss er denne modellen et perfekt alternativ til kokkekniven – ideell for både grønnsaker, kjøtt og fisk.Blue Breeze-santokukniven fra Yaxell er smidd i rustfritt stål og prydet med et hamret mønster som gir kniven et eksklusivt preg samtidig som det bidrar til at råvarene slipper lettere. Det blå håndtaket i slitesterkt pakkatre gir et behagelig og sikkert grep, slik at du kan arbeide komfortabelt og effektivt på kjøkkenet.For å bevare knivens skarphet og sikre lang levetid er godt vedlikehold avgjørende. Bruk alltid skjærebrett i tre eller plast, og unngå harde underlag som glass eller porselen. Kniven bør håndvaskes i lunkent vann med mildt oppvaskmiddel og tørkes umiddelbart etter bruk – den skal ikke i oppvaskmaskin. Overflaterust kan fjernes med metallpuss, og kniven bør oppbevares trygt i knivblokk, futteral eller på en knivlist. Hold eggen skarp med regelmessig bruk av slipestav eller våtslip, og slip den med en slipestein i 12–15 graders vinkel når det trengs.Med Yaxell Santokukniv Blue Breeze får du en kniv som kombinerer japansk håndverkstradisjon, moderne design og en funksjonalitet som gjør den til en uunnværlig del av kjøkkenet.

Yaxell Zen santokukniv 12,5 cm

Yaxell Blue Breeze santokukniv 16,5 cm blå er et perfekt valg for deg som vil oppgradere knivskuffen med noe som både er vakkert og effektivt. Santokumodellen er kjent for sitt kortere blad og presise snitt – ideell til grønnsaker, kjøtt og fisk.Knivbladet er laget av robust Movax-stål med 58 HRC hardhet og har en hamret og slipt overflate som gir både karakter og funksjon. Den blå DLC-finishen gjør kniven like iøynefallende som den er anvendelig.• Allsidig santokukniv – 16,5 cm blad• Slitesterkt Movax-stål – holder seg skarp lenge• 58 HRC – god balanse mellom ytelse og vedlikehold• Vakkert hamret blad – gir bedre gli og mindre friksjon• Unik blå DLC-finish – funksjon møter formEn kniv som gir deg lyst til å lage mer – og bedre – mat.

Yaxell Hana santokukniv 16,5 cm er resultatet av ekte japansk knivkunst kombinert med moderne materialer. Den er laget med tre lag stål, hvor en kjerne av Movax gir ekstrem skjæreevne, mens rustbestandige ytre lag beskytter mot slitasje. Med en hardhet på 58 HRC er den både robust og skarp – klar for krevende daglig bruk.Denne santokukniven er det perfekte midtpunktet mellom kokkekniv og skrellekniv, og håndterer alt fra løk og chili til urter og frukt. Den avrundede spissen og brede formen gir god plass til å jobbe effektivt på fjøla, mens pakkawood-håndtaket ligger godt i hånden. Materialet er fremstilt av komprimert tre og plast og gir både slitestyrke og en behagelig følelse.Hvordan vasker jeg kniven riktig?Vask for hånd i lunkent vann rett etter bruk. Unngå oppvaskmaskin, da det sløver eggen og kan skade håndtaket.Hvordan oppbevarer jeg kniven trygt?Bruk knivblokk, mappe eller magnetlist (utenfor barns rekkevidde). Sett knivryggen mot listen for å beskytte eggen.Hvordan skjerper jeg kniven riktig?Japanske kniver bør vedlikeholdes i 12–15 graders vinkel. Skjerp regelmessig, og slip med stein ved behov.• Knivblad i tre lag stål med Movax-kjerne• Ergonomisk håndtak i mørk pakkawood• Optimalisert for kutting, hakking og strimling• 58 HRC – slitesterk og langvarig skarp• Avrundet santokuform gir balanse og kontroll• Enkelt vedlikehold – håndvask anbefalesEt vakkert verktøy som kombinerer japansk finesse med praktisk kjøkkenglede.

Yaxell Hana santokukniv 16,5 cm Rustfritt stål-pakkawood

Yaxell Hana santokukniv 12,5 cm Rustfritt stål-pakkawood

Yaxell Rei kiritsuke-kniv Rød-svart, DLC, 20 cm

Yaxell Rei kiritsuke-kniv Rød-svart, DLC, 20 cm

Yaxell Hana santokukniv 16,5 cm Rustfritt stål-pakkawood

I det profesjonelle japanske kjøkkenet er det én kniv som skiller seg ut som det ultimate symbolet på kulinarisk mesterskap: Kiritsuke. Tradisjonelt er dette en kniv som kun har vært forbeholdt kjøkkensjefen (Itamae) som et rent statussymbol, fordi den krever teknikk og øvelse å mestre. Men når du først blir venn med dette fantastiske verktøyet, vil du oppdage en kniv som kan brukes til nesten alt.Yaxell Hana Kiritsuke 20 cm er en kompromissløs hybridkniv, håndlaget i den legendariske knivbyen Seki i Japan. Den kombinerer presisjonen til en japansk grønnsakskniv (Usuba) med allsidigheten til en fiskekniv (Yanagiba). Resultatet er en kniv som gir deg en helt rå skjæreopplevelse, enten du skal snitte tynne skiver av grønnsaker eller preppe delikate fiskefileter.Designet som gir deg full kontrollDet som gjør en kiritsuke så spesiell, er dens unike form:Det rette bladet: Gir maksimal kontakt med skjærebrettet, noe som gjør den ekstremt effektiv til presis oppkutting, hakking og svingende kutt («push-cut»).«Reverse tanto»-tuppen: Den karakteristiske, vinklede tuppen gjør kniven perfekt til finarbeid, som å snitte mønster i kjøtt og fisk, eller til pirke-arbeid der du trenger millimeterpresisjon.Det åttekantede håndtaket: Hana-serien leveres med et vakkert, tradisjonelt japansk trehåndtak som ligger stabilt og ergonomisk i hånden, uansett om du er høyre- eller venstrehendt. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ekspertguide: Slik tar du vare på din japanske mesterknivEn ekte japansk kniv har en tynnere og langt skarpere egg enn vestlige kniver. For at den skal beholde sine ekstreme egenskaper år etter år, må den behandles med respekt. Følg disse rådene fra knivekspertene Yaxell:1. Riktig bruk og underlagMyke skjærebrett: Bruk alltid skjærebrett av tre eller plast. Unngå harde underlag som glass, stein eller porselen, da dette vil gjøre den sylskarpe eggen sløv eller skadet etter bare noen få kutt.Ikke skrap med eggen: Når du skal skyve ferdigkuttede grønnsaker av brettet, må du aldri bruke knivseggen. Snu heller kniven og bruk den stumpe knivryggen til å skrape med.Unngå frossenmat og bein: Denne kniven er et presisjonsverktøy. Prøver du å skjære i dypfrosne råvarer, harde bein eller harde skall (som maiskolber eller gresskar), risikerer du at det tynne krystallinske stålet i eggen sprekker eller fliser seg opp.2. Rengjøring og poleringAldri i oppvaskmaskinen: Oppvaskmaskinen er en kjøkkenknivs verste fiende. De sterke kjemikaliene i maskinoppvaskmiddel tærer på det fine stålet, og temperaturen og rystelsene kan skade både bladet og trehåndtaket.Vask og tørk umiddelbart: Vask kniven for hånd med lunkent vann og litt mildt oppvaskmiddel rett etter bruk. Tørk den umiddelbart med en tørr, myk klut. Lar du kniven ligge våt i vasken, utsetter du stålet for syreangrep som kan føre til overflaterust.Fjern overflaterust raskt: Skulle det oppstå små mørke flekker eller overflaterust på bladet, kan du enkelt polere det bort med litt metallpoleringsmiddel eller en poleringsgummi (rustviskelær). Gjør dette med en gang for å hindre dypere rustskader.3. Trygg oppbevaringBeskytt eggen i skuffen: Kniver bør aldri ligge løst i en skuff og gnisse mot hverandre. Oppbevar Yaxell-kniven din trygt i en knivblokk, et knivetui eller på en magnetisk knivlist.Tips for knivlist: Når du tar kniven av eller setter den på en magnetlist, må du alltid sette ryggen på kniven mot listen først, og deretter vippe bladet på plass. Slik unngår du at magneten slår direkte mot den sårbare eggen.4. Sliping og vedlikeholdUkentlig skjerping: Hold kniven skarp i hverdagen ved å bruke en keramisk slipestav eller en våtsliper med jevne mellomrom (gjerne én gang i uken ved hyppig bruk). Husk at japanske kniver slipes i en spiss vinkel på 10–15 grader.Gjenopprett eggen: Når kniven etter lang tids bruk blir ordentlig sløv, må den slipes opp på nytt. Dette gjør du best selv ved hjelp av våtslipesteiner i ulike korningsgrader, eller ved å levere den inn til en profesjonell knivsliper.

Noen ganger blir den store kokkekniven rett og slett for voldsom. Når du skal finhakke hvitløk, skjære chili i millimeter-tynne skiver, skrelle ingefær eller pusse en mindre kjøttfilet, er det en helt annen type presisjon som kreves. Det er her denne kompakte, japanske skatten på 12 cm kommer inn i bildet.Tradisjonelt er en japansk kiritsuke en lang, tung og enkeltslipt kniv som kun mestres av erfarne sushikokker. Med Yaxell Hana Kiritsuke 12 cm har Yaxell tatt det ikoniske designet og krympet det til en hendig, dobbeltslipt allroundkniv. Dette gjør kniven ekstremt enkel å kontrollere, og den vil raskt bli din foretrukne favoritt til alt av små og mellomstore råvarer på skjærebrettet.Den perfekte allroundkniven med japansk DNASelv om denne kniven er liten, har den beholdt alle de unike egenskapene som gjør den originale kiritsuken så ettertraktet:Dobbeltslipt for alle: Den tradisjonelle kiritsuken er enkeltslipt (kun slipt på én side), noe som krever en helt spesiell teknikk. Denne 12 cm-versjonen er dobbeltslipt, noe som betyr at den brukes akkurat som en vanlig vestlig universalkniv – bare med en langt skarpere egg.Enestående presisjonstupp: Den markante, vinklede «reverse tanto»-tuppen gir deg ekstremt god sikt og kontroll når du gjør finarbeid. Den glir uanstrengt igjennom sjalottløk eller renser bort frø fra chilien med kirurgisk presisjon.Ergonomisk trehåndtak: Det åttekantede håndtaket i mørkt treverk gir et lunt og sikkert grep, og ligger perfekt balansert i hånden uansett håndstørrelse.  -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Slik tar du best vare på ditt japanske presisjonsverktøyFor at din nye Yaxell Hana-kniv skal beholde sin utrolige skarphet i mange år fremover, er det viktig å gi den riktig omsorg. Følg disse enkle rådene fra knivekspertene hos Yaxell:Skjæreunderlag og brukVelg riktig brett: Bruk alltid skjærebrett av tre eller myk plast. Styr unna harde flater som glass, porselen og stein, da disse vil flate ut og sløve den sylskarpe eggen på et blunk.Unngå unødvendig slitasje: Når du skal flytte råvarene over i pannen, må du aldri skrape eggen langs skjærebrettet. Bruk i stedet knivryggen (baksiden), så skåner du den fine eggen.Ingen frosne råvarer eller bein: Krystallstrukturen i det harde, japanske stålet er slipt svært tynt. Kniven må derfor aldri brukes på frosne matvarer, bein eller harde skall, da dette kan føre til at det fliser seg av biter av eggen.Renhold og lagringHold den unna oppvaskmaskinen: Maskinoppvaskmiddelet inneholder slipemidler som tærer på stålets egg, og de høye temperaturene kan ødelegge trehåndtaket. Vask alltid kniven for hånd!Håndvask og rask tørking: Skyll og vask kniven med lunkent vann og litt mild såpe rett etter bruk. Tørk den helt tørr med en gang med et kjøkkenhåndkle for å forhindre dannelse av overflaterust.Sikker oppbevaring: La aldri kniven ligge løst i skuffen der den kan kollidere med andre redskaper. Oppbevar den trygt på en magnetisk knivlist, i en knivblokk eller i et beskyttende knivetui. Husk: Sett alltid knivryggen mot magnetlisten først når du henger den opp.Sliping og skjerpingRegelmessig vedlikehold: Stryk kniven over en keramisk slipestav eller bruk en våtsliper med jevne mellomrom for å holde eggen skarp i hverdagen. Japanske kniver skal vedlikeholdes med en vinkel på 10–15 grader.Gjenoppretting av eggen: Blir kniven etter hvert ordentlig sløv, bør den slipes opp igjen på en våtslipestein (bryne) eller leveres inn til en profesjonell sliper.

Japansk knivhåndverk møter markant estetikk i Rei kiritsuke fra Yaxell, der gjennomtenkt design og robust kvalitet forenes på imponerende vis. Kiritsuke er en tradisjonell japansk hybridmodell som kombinerer egenskapene til en grønnsakskniv og en fiskekniv. Historisk har denne modellen ofte vært forbeholdt kjøkkensjefen som et symbol på erfaring og status, ettersom den krever en viss teknikk for å mestres fullt ut. Det svarte DLC-belegget (Diamond-Like Carbon) gir kniven et eksklusivt uttrykk, samtidig som det forbedrer ytelsen ved å øke slitestyrken og redusere friksjonen under kutting.Mesterlig presisjon for alle råvarerDenne knivtypen er et optimalt valg for presisjonsarbeid som å skjære fisk, filetere eller finhakke grønnsaker, der lange og kontrollerte snitt er avgjørende for resultatet. Når du først behersker teknikken, er kiritsuke et svært allsidig redskap som kan brukes til nær sagt alle oppgaver på kjøkkenet. Med en bladlengde på 20 cm og en total lengde på 32,9 cm får du en kraftfull og velbalansert kniv som ligger stabilt i hånden. Dette er et redskap som gir deg både styrke og finesse ved skjærebrettet – uansett ambisjonsnivå.Vedlikehold og holdbarhetFor å bevare knivens skarphet bør den alltid vaskes for hånd rett etter bruk med vann og litt oppvaskmiddel, og deretter tørkes helt tørr med et mykt kjøkkenhåndkle. Et skånsomt underlag er viktig for å beskytte eggen – skjærebrett i tre, plast eller sukkerrør er gode valg som bidrar til lengre levetid. Jevnlig sliping anbefales for å sikre at eggen holder seg skarp og at kniven fortsetter å levere presise resultater over tid.