Damaskuskniver
Damaskering (mønstersveising) er en tradisjonell smedteknikk som brukes til å lage kniver og knivblad i stål av svært høy kvalitet. En god damaskuskniv er skarp og sterk, men også fleksibel, slik at stålet ikke sprekker.
12 flotte kokkekniver i damaskusstål
-
i
Antei Tokai Kokkekniv Damaskstål 20cm
1799 kr
Les mer her -
i
Hexclad Hexclad kinesisk kokkekniv damaskus 18 cm Sølv
1999 kr
Les mer herHexclad Hexclad kinesisk kokkekniv damaskus 18 cm Sølv -
i
Antei Tokai Brødkniv Damaskstål 20cm
1499 kr
Les mer her -
i
Hexclad Hexclad utbeningskniv damaskus 15 cm Sølv
SALG
Hexclad Hexclad utbeningskniv damaskus 15 cm Sølv -
i
Hexclad Hexclad utbeningskniv damaskus 15 cm Sølv
SALG
Hexclad Hexclad utbeningskniv damaskus 15 cm Sølv -
i
Zwilling Zwilling Kramer euro stainless brødkniv 26 cm Damaskus-svart
5329 kr
Les mer herZwilling Zwilling Kramer euro stainless brødkniv 26 cm Damaskus-svart -
i
Hexclad Hexclad kinesisk kokkekniv damaskus 18 cm Sølv
1999 kr
Les mer herHexclad Hexclad kinesisk kokkekniv damaskus 18 cm Sølv -
i
Zwilling Zwilling Tanrei fileteringskniv 23 cm Damaskus-svart
4239 kr
Les mer herZwilling Zwilling Tanrei fileteringskniv 23 cm Damaskus-svart -
i
Markus Aujalay Markus Damaskus kokkekniv 32
SALG
Markus Aujalay Markus Damaskus kokkekniv 32 -
i
Markus Aujalay Markus Damaskus kokkekniv 32
SALG
Markus Aujalay Markus Damaskus kokkekniv 32 -
i
Hexclad - Utbeningskniv 15 cm damask
SALG
Hexclads 15 cm utbeningskniv i Damaskus-stål er det ultimate verktøyet for presisjon og kontroll i kjøkkenet. Denne kniven er spesielt designet for å gi deg en uovertruffen opplevelse når det kommer til utbeining av kjøtt, fjærfe og fisk. Med sitt lange, fleksible blad som glir lett gjennom selv de mest krevende råvarene, løfter denne kniven utbeiningsprosessen til et helt nytt nivå.Bladet er smidd i slitesterkt Damaskus-stål, noe som gir kniven en enestående skarphet og holdbarhet. Denne kombinasjonen av skjærekraft og fleksibilitet gjør det mulig å arbeide med kirurgisk presisjon, uansett om du fjerner bein fra en stor kjøttbit eller jobber med finere detaljer på fisk. Hver eneste utbeiningsoppgave blir en lek med denne kniven i hånden.Det skoggrønne Pakkawood-håndtaket er ikke bare vakkert, men også ergonomisk utformet for å gi deg en sikker og komfortabel gripefølelse, selv under langvarig bruk. Dette sikrer at du kan jobbe nøyaktig og trygt, med full kontroll over knivens bevegelser.Utviklet i samarbeid med den anerkjente kokken Gordon Ramsay, er denne utbeningskniven et bevis på Hexclads dedikasjon til kvalitet og innovasjon. Uansett om du er en profesjonell kokk eller en entusiastisk hjemmekokk, vil denne kniven overgå dine forventninger og gjøre hver utbeiningssesjon til en opplevelse av mesterlig håndverk. Med Hexclads utbeningskniv kan du forvente mer enn bare et verktøy – du får en partner i kjøkkenet som hjelper deg å oppnå perfeksjon i hvert kutt. -
i
Hexclad Hexclad kokkekniv 67-lag Damaskus 20 cm Grønn
SALG
Hexclad Hexclad kokkekniv 67-lag Damaskus 20 cm Grønn
Kniv i damaskusstål har mange lag
I middelalderen var damaskusstålet ettertraktet, men også fryktet. Smedene i den syriske byen Damaskus var svært hemmelighetsfulle om stålet og smedteknikken de brukte. Resultatet skjulte de derimot ikke – sverdene i damaskusstål viste de gjerne fram.
Ved å smi stål og jern i mange lag kan man kombinere stålets skarphet med jernets seighet. Avslutter man knivsmiingen med etsing, trer det fine damaskusmønsteret fram på overflaten av knivbladet.
Kjente produsenter av damaskuskniver
Japanske kniver med damaskusstål
I Japan finnes det en lang tradisjon for damaskering. Smedene som lagde sverd til samuraiene, brukte teknikken for å øke seigheten – og samtidig gjøre bladene vakre med mønstersveisingen.
Du finner japanske grønnsakshakker og kokkekniver med både høye og smale knivblad i damaskusstål. Disse knivene er så vakre at de helst bør stå framme som en del av kjøkkeninnredningen når de ikke er i bruk.
Slik lages mønsteret på damaskuskniver
For å få fram det såkalte damaskusmønsteret bruker man to ulike stålstykker med forskjellig karboninnhold. Begge metallstykkene varmes opp og smis sammen til ett, som deretter bearbeides for å få fram mønsteret i bladet.
Det myknede metallet strekkes ut, brettes sammen og sveises. Ved å avslutte med en syreetsing kommer den vakre damaskeringen fram. Den første som gjorde dette med kokkekniver, var den japanske knivprodusenten KAI.
Tips til brødkniver med damaskusmønster
Knivsett med damaskuskniver
-
i
Hâws Damascus By Hâws knivsett 3-deler Svart-rostfritt stål
SALG
Hâws Damascus By Hâws knivsett 3-deler Svart-rostfritt stål -
i
Hâws Damascus knivsett 6-deler Brun-rustfritt stål
SALG
Hâws Damascus knivsett 6-deler Brun-rustfritt stål -
i
Hâws Damascus by Hâws knivsett 7-deler Brun-rustfritt stål
7499 kr
Les mer herHâws Damascus by Hâws knivsett 7-deler Brun-rustfritt stål -
i
Hâws Damascus By Hâws knivsett 3-deler Svart-rostfritt stål
SALG
Hâws Damascus By Hâws knivsett 3-deler Svart-rostfritt stål -
i
Hâws Damascus by Hâws knivsett 7-deler Brun-rustfritt stål
SALG
Hâws Damascus by Hâws knivsett 7-deler Brun-rustfritt stål -
i
Hâws Damascus knivsett 6-deler Brun-rustfritt stål
SALG
Hâws Damascus knivsett 6-deler Brun-rustfritt stål -
i
Hâws Damascus By Hâws kokke- & grønnsaksknivsett 2 deler Wengé
SALG
Hâws Damascus By Hâws kokke- & grønnsaksknivsett 2 deler Wengé -
i
Hâws Damascus By Hâws kokke- & grønnsaksknivsett 2 deler Wengé
SALG
Hâws Damascus By Hâws kokke- & grønnsaksknivsett 2 deler Wengé