Damaskusknivar
Damaskering (mönstervällning) är en traditionell smidesteknik som används för att göra knivar och knivblad i stål av mycket hög kvalité. En bra damaskuskniv är vass och stark, men också flexibel för att stålet inte ska spricka.
12 fina kockknivar i damaskusstål
-
Antei Tokai Brødkniv Damask 20cm
-
Hexclad Hexclad kinesisk kokkekniv damaskus 18 cm Sølv
Hexclad Hexclad kinesisk kokkekniv damaskus 18 cm Sølv -
Hexclad Hexclad utbeningskniv damaskus 15 cm Sølv
Hexclad Hexclad utbeningskniv damaskus 15 cm Sølv -
Hexclad - Utbeningskniv 15 cm damask
Hexclads 15 cm utbeningskniv i Damaskus-stål er det ultimate verktøyet for presisjon og kontroll i kjøkkenet. Denne kniven er spesielt designet for å gi deg en uovertruffen opplevelse når det kommer til utbeining av kjøtt, fjærfe og fisk. Med sitt lange, fleksible blad som glir lett gjennom selv de mest krevende råvarene, løfter denne kniven utbeiningsprosessen til et helt nytt nivå.Bladet er smidd i slitesterkt Damaskus-stål, noe som gir kniven en enestående skarphet og holdbarhet. Denne kombinasjonen av skjærekraft og fleksibilitet gjør det mulig å arbeide med kirurgisk presisjon, uansett om du fjerner bein fra en stor kjøttbit eller jobber med finere detaljer på fisk. Hver eneste utbeiningsoppgave blir en lek med denne kniven i hånden.Det skoggrønne Pakkawood-håndtaket er ikke bare vakkert, men også ergonomisk utformet for å gi deg en sikker og komfortabel gripefølelse, selv under langvarig bruk. Dette sikrer at du kan jobbe nøyaktig og trygt, med full kontroll over knivens bevegelser.Utviklet i samarbeid med den anerkjente kokken Gordon Ramsay, er denne utbeningskniven et bevis på Hexclads dedikasjon til kvalitet og innovasjon. Uansett om du er en profesjonell kokk eller en entusiastisk hjemmekokk, vil denne kniven overgå dine forventninger og gjøre hver utbeiningssesjon til en opplevelse av mesterlig håndverk. Med Hexclads utbeningskniv kan du forvente mer enn bare et verktøy – du får en partner i kjøkkenet som hjelper deg å oppnå perfeksjon i hvert kutt. -
Markus Aujalay Markus Damaskus kokkekniv 32
Markus Aujalay Markus Damaskus kokkekniv 32 -
Markus Aujalay Markus Damaskus kokkekniv 32
Markus Aujalay Markus Damaskus kokkekniv 32 -
Hexclad Hexclad kinesisk kokkekniv damaskus 18 cm Sølv
Hexclad Hexclad kinesisk kokkekniv damaskus 18 cm Sølv -
Hexclad Hexclad utbeningskniv damaskus 15 cm Sølv
899 kr
Les mer herHexclad Hexclad utbeningskniv damaskus 15 cm Sølv -
Sekiryu - Damask filetkniv 27 cm svart
Sekiryu Damask filetkniv er en 27 cm lang kniv spesialdesignet for presis filetering og trimming av både kjøtt og sjømat. Med sitt fleksible blad og en perfekt balanse gir kniven en kombinasjon av presisjon og brukervennlighet.Bladet er smidd av VG-10 stål og omkranset av 16 lag karbonstål, noe som gir den en sterk og rustbestandig kjerne. Damaskmønsteret er ikke bare estetisk, men gir også kniven en overlegen styrke og enkelhet i sliping. Håndlaget i Seki, en by kjent for sine århundrelange tradisjoner innen knivproduksjon, reflekterer denne kniven japansk håndverkskunst på sitt beste.Kniven bør vaskes for hånd og tørkes grundig etter bruk for å bevare både skarphet og utseende. Regelmessig skjerping anbefales for å opprettholde knivens ytelse over tid. Dette er et pålitelig redskap for både profesjonelle kokker og hjemmekokker som verdsetter kvalitet. -
Hexclad Hexclad nakirikniv damaskus 16 cm Sølv
Hexclad Hexclad nakirikniv damaskus 16 cm Sølv -
Zanmai Splash Hybrid Damaskus Santoku 18 cm
2312 kr
Les mer herMarkedets beste kokkekniv!Japan har lenge vært kjent for sin kunnskap og dyktige håndverk med kniver. Zanmai Splash Hybrid Series er produsert i den japanske byen Seki City, og vil definitivt få deg til å føle deg som en profesjonell. De utrolig skarpe bladene er laget av 33 lag Damaskus-stål og har en kjerne av VG-10 stål. Dette gir knivene presisjon og lang holdbarhet. Det vakre håndtaket er laget av sort pakkatre og har et format som passer perfekt i hånden, samtidig som det gir et stabilt og komfortabelt grep.Denne kokkekniven fra Zanmai er ideell for hjemmelaget mat eller på et storkjøkken. Hvis du er ute etter den beste kniven på markedet, bør du slå til nå! Spesifikasjoner:- Materiale: Pakkatre, Damaskus stål.- Lengde: 33 cm.- Bladlengde: 18 cm.- Vekt: 0,3 kg.- Rengjøring: Håndvask. -
Zwilling Zwilling Tanrei fileteringskniv 23 cm Damaskus-svart
4239 kr
Les mer herZwilling Zwilling Tanrei fileteringskniv 23 cm Damaskus-svart
Kniv i damaskusstål har många lager
Under medeltiden var damaskusstålet eftertraktat men också fruktat. Smeder i den syriska staden Damaskus var väldigt hemlighetsfulla kring det stål och den smidesteknik de använde. Resultatet var dock inget de gömde undan, för svärden av damaskusstål visade man gärna upp.
Genom att smida stål och järn i många lager kan man kombinera stålets skärpa med järnets tåliga egenskaper. Avslutar man knivsmidet med etsning kan man få det fina damaskusmönstret att framträda på knivbladets yta.
Kända tillverkare av damaskusknivar
Japanska knivar med damaskusstål
I Japan finns en lång tradition av att använda damaskering. Det använde smeder som tillverkade svärd åt samurajer för att öka tåligheten men också göra de vackra med sin mönstervällning.
Du kan hitta japanska grönsakshackor och kockknivar med både höga och smala knivblad i damaskusstål. De här knivarna är så pass vackra att de helst ska stå framme som en köksinredning när de inte används i matlagningen.
Så görs mönstret på damaskusknivar
För att få till det så kallade damaskusmönstret används två olika stålstycken med olika kolhalt. Man värmer upp båda metallstyckena och smider ihop de till ett enda och bearbetar det sedan för att få fram mönster i bladet.
Den mjuknade metallen sträcks ut, viks ihop och välls. Genom att avsluta med en syraetsning framträder den vackra damaskeringen. Först ut att göra på detta vis för kockknivar var den japanska knivtillverkaren KAI.
Tips på brödknivar med damascusmönster
-
Damaskus by Haws - Brødkniv 33 cm svart
1490 kr
Les mer herDamascus by Haws brødkniv 33 cm svart kombinerer klassisk design med avansert materialkvalitet. Bladet i 67 lag damaskusstål gir eksepsjonell presisjon og styrke som gjør det enkelt å skjære gjennom både mykt og hardt brød. Håndtaket gir et behagelig og sikkert grep selv ved lengre bruk. Damaskusstålet utmerker seg med sitt karakteristiske mønster som dannes ved at mange lag stål smies sammen til et slitesterkt og vakkert blad. Med en hardhet på 59-60 HRC får du en kniv som holder skarpheten lenge. Leveres i en stilren sort gaveeske – perfekt som gave til bakeentusiasten. -
Gladkokken - Damascus brødkniv 30 cm
1299 kr
Les mer herDamascus brødkniv 30 cm fra Gladkokken er et resultat av kompromissløs kvalitet og godt håndverk. Den er smidd med hele 67 lag damaskusstål og har en solid kjerne av japansk VG-10, som gir en eksepsjonelt skarp og slitesterk egg. Med sitt 20 cm lange blad kutter kniven jevnt og presist gjennom alt fra mykt sandwichbrød til tette rugbrød og sprø skorper – helt uten å smuldre.Det bølgende damaskusmønsteret gir kniven et unikt uttrykk og er samtidig et tegn på lagvis styrke og balanse. Håndtaket er laget i wenge-tre, et eksklusivt treslag som gir et naturlig godt grep og komfort selv ved lang bruk. Kniven er designet i tett samarbeid med Gladkokken, og resultatet er et verktøy som kombinerer høy ytelse med tidløst design.Den tåler oppvaskmaskin, men for å bevare skarpheten og finishen over tid anbefales håndvask. En brødkniv av denne kvaliteten vil være med deg i mange år – og gjøre hverdagen litt skarpere. -
Damaskus by Haws - Brødkniv 33 cm svart
1490 kr
Les mer herBrødkniv 33 cm svart fra Damascus by Haws er et ideelt valg for deg som ønsker presisjon og kvalitet. Bladet er laget av 67 lag damaskusstål og gir en skjæreopplevelse som kombinerer styrke og skarphet perfekt til brød og bakverk. Håndtaket er ergonomisk utformet for å gi godt grep og komfort selv ved lengre bruk. Damaskusstålet er lett gjenkjennelig på sitt vakre mønster, skapt når mange lag stål smies sammen til en robust struktur. Med en hardhet på 59-60 HRC får du en brødkniv med langvarig skarphet og holdbarhet utover vanlige kjøkkenkniver. Leveres i en elegant sort gaveeske. -
Gladkokken - Damascus brødkniv 30 cm
1299 kr
Les mer herGladkokken Damascus brødkniv 30 cm er laget for deg som forventer det aller beste av kjøkkenredskapene dine. Med sitt 20 cm lange blad smidd i 67 lag damaskusstål og en presisjonskjerne i japansk VG-10-stål, får du en brødkniv med imponerende skarphet, varighet og visuell eleganse. Denne konstruksjonen gir deg høy presisjon ved skjæring av alt fra ferske landbrød til sprø bagetter – uten å klemme eller rive.Damaskusmønsteret i stålet er både vakkert og funksjonelt, og representerer lagvis smedkunst på sitt beste. Knivens håndtak er laget i wenge-tre, kjent for sin styrke, slitestyrke og ergonomiske form, og gir deg balanse og kontroll i hvert eneste kutt. Kniven er utviklet i samarbeid med Gladkokken og representerer det ypperste innen både design og funksjon.Selv om kniven tåler oppvaskmaskin, anbefales det å vaske den for hånd for å bevare den skarpe eggen og forlenge levetiden. Med riktig pleie vil dette bli en trofast og uunnværlig favoritt på kjøkkenet ditt i mange år fremover. -
Hâws Damascus By Hâws brødkniv 33 cm Svart-rostfritt stål
Hâws Damascus By Hâws brødkniv 33 cm Svart-rostfritt stål -
Hâws Damascus By Hâws brødkniv 33 cm Svart-rostfritt stål
Hâws Damascus By Hâws brødkniv 33 cm Svart-rostfritt stål
Knivset med damascus-knivar
-
Damaskus by Haws - Wengé knivsett 3 deler brun
5290 kr
Les mer herDamaskus by Haws Wengé knivsett 3 deler brun kombinerer funksjon og tidløs design. Bladene er laget av 67 lag damaskusstål som gir en eksepsjonell skjæreopplevelse og lang holdbarhet. Håndtakene i brun finish ligger godt i hånden og gir komfort selv ved lengre bruk. Det karakteristiske damaskmønsteret er et resultat av en unik smimetode som gir knivene sitt særpreg. Med en hardhet på HRC 59-60 holder de skarpheten vesentlig lenger enn standardkjøkkenkniver. Leveres i en stilfull svart gaveeske – ideell som gave til matentusiasten. -
Damaskus by Haws - G10 knivsett 4 deler svart
5290 kr
Les mer herDamascus by Haws G10 knivsett 4 deler svart er det ideelle valget for deg som vil ha kniver som kombinerer funksjon og estetikk. Settet inneholder Chef- og universalkniv med blader av 67 lag damaskusstål som gir en fantastisk skjæreopplevelse. De ergonomiske håndtakene er utformet for å gi maksimal komfort, selv under lange økter på kjøkkenet. Damaskusstålet utmerker seg med sitt vakre mønster, skapt av mange lag stål som smies sammen til en unik struktur. Med en hardhet på 59-60 HRC overgår knivene vanlige kjøkkenkniver, noe som gir skarphet og holdbarhet i særklasse. Knivene leveres i en stilig sort gaveeske som setter prikken over i-en. -
Damaskus by Haws - Wengé knivsett 3 deler brun
5290 kr
Les mer herWengé knivsett 3 deler brun fra Damaskus by Haws gir deg et komplett sett med kniver av høy kvalitet. Knivbladene er laget av 67 lag damaskusstål som gir en overlegen skjæreopplevelse og presisjon. De brune håndtakene er ergonomisk utformet for å gi et godt grep, selv ved lengre bruk. Damaskusstålet er kjent for sitt vakre mønster, som skapes gjennom en unik smimetode der lag på lag smies sammen til en slitesterk struktur. Med HRC 59-60 holder knivene skarpheten betydelig lenger enn vanlige kjøkkenkniver. Settet leveres i en elegant svart gaveeske – perfekt som gave eller til å oppgradere eget kjøkken. -
Damaskus by Haws - Wengè knivsett 2 deler kokkekniv + grønnsakskniv
4490 kr
Les mer herDamaskus by Haws Wengè knivsett inneholder en kokkekniv og en grønnsakskniv som kombinerer ytelse og tidløs design. Knivbladene er laget av 67 lag damaskusstål, noe som gir en overlegen skjæreopplevelse og presisjon. De ergonomisk designede håndtakene ligger perfekt i hånden, og gjør at du kan jobbe komfortabelt gjennom lange matlagingsøkter.Det vakre damaskmønsteret fremhever knivens eksklusive preg og er et resultat av den spesielle smimetoden. Med HRC 59-60 får du kniver som holder skarpheten betraktelig lenger enn standardkjøkkenkniver. Leveres i en stilren svart gaveeske – perfekt som gave til matentusiasten. -
Damaskus by Haws - G10 knivsett 3 deler svart
3990 kr
Les mer herDamascus by Haws G10 knivsett 3 deler svart kombinerer tidløs design med førsteklasses materialer. Settet inneholder kniver med blader av 67 lag damaskusstål som gir optimal presisjon og varig skarphet. Håndtakene er ergonomisk utformet for å sikre et godt grep og høy komfort under bruk. Damaskusstålet utmerker seg med sitt karakteristiske mønster som dannes når mange lag stål smies sammen til et vakkert og slitesterkt blad. Med en hardhet på 59-60 HRC får du kniver som overgår vanlige kjøkkenkniver i skarphet og holdbarhet. Leveres i en stilren sort gaveeske – ideelt som gave til matentusiasten. -
Damaskus by Haws - Wengè knivsett 2 deler kokkekniv + universalkniv
3490 kr
Les mer herOppdag Wengè knivsett fra Damaskus by Haws – et sett med kokkekniv og universalkniv laget for deg som setter pris på kvalitet. Bladene er smidd av 67 lag damaskusstål, noe som gir en optimal skjæreopplevelse og imponerende holdbarhet. Håndtaket er formet for å ligge perfekt i hånden, slik at knivene er komfortable å bruke over lengre tid. Damaskusstålet er kjent for sitt vakre mønster og høye hardhet. Med en HRC på 59-60 ligger disse knivene godt over standardkjøkkenkniver i styrke og slitestyrke. Leveres i en sort gaveeske som gir et eksklusivt inntrykk – ideelt til både gave og egen glede. -
Damaskus by Haws - G10 knivsett 2 deler kokkekniv + universalkniv
3990 kr
Les mer herDamascus by Haws G10 knivsett 2 deler inneholder kokkekniv og universalkniv – perfekte verktøy for kjøkkenet. Begge knivene har blader av 67 lag damaskusstål som gir en optimal balanse mellom skarphet og styrke. De ergonomiske håndtakene sikrer godt grep og høy komfort selv ved lang tids bruk. Damaskusstål kjennetegnes av sitt elegante mønster som oppstår når mange lag stål smies sammen. Knivene har en HRC på 59-60, noe som gir dem en holdbarhet og skarphet som overgår vanlige kniver. Settet leveres i en vakker sort gaveeske som passer perfekt som gave. -
Damaskus by Haws - Wengè knivsett 2 deler kokkekniv + grønnsakskniv
4490 kr
Les mer herWengè knivsett fra Damaskus by Haws består av en kokkekniv og en grønnsakskniv, laget for deg som ønsker både funksjonalitet og eleganse på kjøkkenet. Bladene er smidd av 67 lag damaskusstål og gir en presis og behagelig skjæreopplevelse. Håndtakene er ergonomisk utformet for å gi et godt grep, slik at knivene er komfortable å bruke selv over lengre tid. Damaskusstålet er kjent for sitt unike mønster, skapt gjennom en spesiell smimetode der lag på lag smies sammen til en slitesterk struktur. Med en hardhet på HRC 59-60 holder knivene skarpheten lenger enn vanlige kjøkkenkniver. Settet leveres i en elegant svart gaveeske som gjør det til en flott gave eller en oppgradering av eget kjøkkenutstyr. -
Hâws Damascus knivsett 6-deler Brun-rustfritt stål
Hâws Damascus knivsett 6-deler Brun-rustfritt stål -
Hâws Damascus by Hâws kock- & universalknivsett 2 deler Svart-rostfritt stål
Hâws Damascus by Hâws kock- & universalknivsett 2 deler Svart-rostfritt stål -
Hâws Damascus by Hâws knivsett 7-deler Brun-rustfritt stål
Hâws Damascus by Hâws knivsett 7-deler Brun-rustfritt stål -
Damaskus by Haws - G10 knivsett 2 deler kokkekniv + universalkniv
3990 kr
Les mer herG10 knivsett 2 deler med kokkekniv og universalkniv fra Damascus by Haws er et utmerket valg for den kvalitetsbevisste. De skarpe bladene i 67 lag damaskusstål gir deg presisjon og en fantastisk skjæreopplevelse. Håndtakene er ergonomisk utformet for å ligge godt i hånden og gir komfort selv ved lengre bruk. Damaskusstålet er lett gjenkjennelig på sitt vakre mønster, skapt av en spesiell smimetode der lag på lag av stål smies sammen. Knivene har en hardhet på 59-60 HRC, som gir overlegen skarphet og slitestyrke sammenlignet med vanlige kjøkkenkniver. Leveres i en stilren sort gaveeske.
