Kniv med luftlommer

Med det som kalles olivsliping, slipper det oppskårne lettere fra knivbladet. De små fordypningene – eller luftlommene – på siden av kniven fungerer spesielt godt på litt klissete råvarer.

Luftlommer i bladet motvirker vakuum

På en stor kniv, som for eksempel en Santoku-grønnsakshakker, har skiver av mat en tendens til å feste seg. En agurk vil lett suge seg fast til bladet – det gjelder de fleste våte råvarer.

For å unngå denne vakuumeffekten har man derfor laget små fordypninger i knivbladet som motvirker denne fysiske kraften. At det kalles olivsliping er ganske treffende, for fordypningene har omtrent formen til en oliven sett fra siden. Internasjonalt omtales dette som kullenschliff på tysk og Granton edge på engelsk.

Kokkekniver med luftlommer

  • Hunter kokkekniv Premium Chef Mini AP

    Hunter kokkekniv Premium Chef Mini AP
    1499 kr (1730 kr)
    Les mer her
    Den håndlagde kokkekniven fra norske Brusletto er en eksklusiv kniv designet og laget for hånd i fabrikken deres i Geilo, Norge, noe som betyr at den kommer med livstidsgaranti ved normalt bruk. Kokkekniven er et allsidig verktøy som lett blir den mest brukte kniven på kjøkkenet. Det er ideelt for grønnsaker, benfritt kjøtt eller fisk.Hunter Premium Manager AP kokkekniv finnes i to størrelser. Den større modellen er 31,5 cm lang, med knivblad på 19 cm. Den mindre modellen er minst like allsidig som den større og er godt egnet til frukt og grønnsaker. Den mindre modellen måler 25,5 cm totalt med et blad på 13,5 cm. Sjaktene på knivene er laget av spesialbehandlet, farget og oljet massebjørk. Knivbladene er laget av stål med konkave luftlommer festet i stålet og designet for å gjøre maten lettere å frigjøre fra stålet - en egenskap mange setter pris på.

  • Brusletto - Hunter premium chef santokukniv 19 cm blank/natur

    Brusletto - Hunter premium chef santokukniv 19 cm blank/natur
    2499 kr
    Les mer her
    Bruslettos Hunter Premium Chef santokukniv er en elegant og effektiv kniv for den kvalitetsbevisste. Håndlaget i Geilo og montert av én fagperson, bærer hver kniv preg av håndverkets karakter og det naturlige spillet i treskaftet. Det tynne, lett buede bladet har luftlommer som reduserer motstand ved kutting. Masurbjørkskaftet – identisk med det ikoniske Hunter-skaftet – gir et komfortabelt og sikkert grep. Med slitesterkt stål og anbefalt håndvask får du en kniv som varer lenge og inspirerer til matglede, dag etter dag.

  • Kokkekniv Olivslipt 21cm fra Tamahagane San

    Kokkekniv Olivslipt 21cm fra Tamahagane San
    2859 kr
    Les mer her
    En olivenslipt kokke kniv fra Tamahagane San serien som med vekten letter arbeidet med større kjøttstykker eller for eksempel rotgrønnsaker.  At kniven er olivslipet betyr at den har små utsparinger i selve bladet, som begynner like over kniveggen. Rillene i kniven gjør at maten ikke setter seg fast i kniven.

  • Santokukniv Olivslipt 17,5cm fra Tamahagane San

    Santokukniv Olivslipt 17,5cm fra Tamahagane San
    2639 kr
    Les mer her
    Santoku kniven fra Tamahagane San serien er en jevn og litt finere japansk kokekniv for de litt mindre matlagingsoppgaver. Med sine høye blader og avrundet spiss er den meget godt egnet for både grønnsaker, kjøtt og fjærfe. At kniven er olivenslipet betyr at den har små utsparinger i selve bladet, som begynner like over kniveggen. Rillene i kniven

Akkurat for våte grønnsaker er det ekstra viktig å unngå at det dannes vakuum. Populære grønnsakskniver fra Global har slike olivslipinger.

Olivslipt Santoku

  • Brusletto - Hunter premium chef santokukniv 19 cm blank/natur

    Brusletto - Hunter premium chef santokukniv 19 cm blank/natur
    2499 kr
    Les mer her
    Bruslettos Hunter Premium Chef santokukniv er en elegant og effektiv kniv for den kvalitetsbevisste. Håndlaget i Geilo og montert av én fagperson, bærer hver kniv preg av håndverkets karakter og det naturlige spillet i treskaftet. Det tynne, lett buede bladet har luftlommer som reduserer motstand ved kutting. Masurbjørkskaftet – identisk med det ikoniske Hunter-skaftet – gir et komfortabelt og sikkert grep. Med slitesterkt stål og anbefalt håndvask får du en kniv som varer lenge og inspirerer til matglede, dag etter dag.

  • Santokukniv Olivslipt 17,5cm fra Tamahagane San

    Santokukniv Olivslipt 17,5cm fra Tamahagane San
    2639 kr
    Les mer her
    Santoku kniven fra Tamahagane San serien er en jevn og litt finere japansk kokekniv for de litt mindre matlagingsoppgaver. Med sine høye blader og avrundet spiss er den meget godt egnet for både grønnsaker, kjøtt og fjærfe. At kniven er olivenslipet betyr at den har små utsparinger i selve bladet, som begynner like over kniveggen. Rillene i kniven

  • Global - Ukon santokukniv m/luftlommer 18,5 cm

    Global - Ukon santokukniv m/luftlommer 18,5 cm
    1154 kr (1649 kr)
    Les mer her
    Opplev enestående presisjon og overlegen ytelse med Ukon santokukniven fra Global! Denne 18,5 cm lange santokukniven er en del av den prestisjetunge Ukon-serien, kjent for sitt unike design og imponerende funksjonalitet. Laget av rustfritt stål av ypperste kvalitet og konstruert med tanke på presisjon og holdbarhet, er denne kniven et must-have verktøy på kjøkkenet.Med et olivslipet blad som minimerer friksjonen og gir en smidig opplevelse, er Ukon santokukniven ideell for alt fra kutting av kjøtt, fisk til grønnsaker. Takket være den tykkere ryggen og den skarpe kanten, leverer Ukon-kniven overlegne resultater hver gang.Enten du er en erfaren kokk eller amatørmester på kjøkkenet, vil denne Global santokukniven ta matlagingen din til nye høyder.

  • Victorinox - Grand Maitre santokukniv m/luftlommer 17 cm lønn

    Victorinox - Grand Maitre santokukniv m/luftlommer 17 cm lønn
    2799 kr
    Les mer her
    Med en balansert design og luftlommer i bladet for mindre friksjon, er Grand Maître Santokukniv fra Victorinox et førsteklasses valg til nøyaktig kutting. Det håndpolerte håndtaket i lønn gir et raffinert uttrykk og utmerket komfort.En allroundkniv som mestrer alt fra kjøtt og fisk til grønnsaker og ost – perfekt til daglig bruk i kvalitetsbevisste hjem.