Rengjør skjærebrettet ditt på riktig måte

Å holde skjærebrett rene er avgjørende for både hygiene og matsikkerhet på kjøkkenet. Avhengig av materiale kan brett trenge ulik type vedlikehold og vask for å holde seg i best mulig stand. Denne guiden kombinerer enkle kjerringråd med tips fra proffkjøkken, slik at skjærebrettene dine alltid er rene og klare til bruk.

Rengjøring av treskjærebrett

Treskjærebrett er populære for sin slitestyrke og sitt naturlige utseende. For å vaske dem på en skånsom, men effektiv måte, kan du følge disse rådene:

  1. Daglig rengjøring: Etter hver bruk skyller du brettet i varmt vann og vasker med en mild oppvaskmiddelblanding. Tørk med et rent kjøkkenhåndkle og la det lufttørke stående.
    Skylle av treskjærebrett etter rengjøring med mild oppvaskmiddel
  2. Dyp rengjøring: Lag en pasta av grovsalt og vann, eller bruk natron for en naturlig skrubb. Gni blandingen inn i brettet med en klut eller børste og skyll godt med varmt vann.
    grovsalt
  3. Desinfisering: For å drepe bakterier kan du spraye brettet med hvitvinseddik og la det virke noen minutter før du skyller. Alternativt kan du bruke en blanding av eddik og vann.
    sprayer eddikløsning på skjærebrett for desinfisering
  4. Vedlikehold: Påfør mineralolje eller en spesialtilpasset skjærebrettolje på treskjærebrettet jevnlig for å hindre sprekker og uttørking. La oljen trekke inn over natten før du tørker bort overskuddet.

Rengjøring av plastskjærebrett

Plastskjærebrett er enkle å vedlikeholde og robuste nok for daglig bruk. Slik holder du dem rene:

  • Oppvaskmaskin: De fleste plastbrett tåler oppvaskmaskin og blir grundig rengjort der.
  • Manuell vask: Hvis maskin ikke er mulig, skrubb brettet med en blanding av oppvaskmiddel og varmt vann. Bruk en børste for å komme til i riller der matrester kan sette seg.
  • Fjerne flekker: Sitronsaft eller en pasta av natron kan hjelpe mot vanskelige flekker som bygger seg opp over tid. Gni forsiktig og skyll godt etterpå.
  • Grov rengjøring: Gni inn en blanding av eddik og natron med en delt sitronhalvdel. La det virke i ca. 10 minutter før du skyller i lunkent vann.

Tips fra proffkjøkken

I profesjonelle kjøkken er vask og desinfisering av skjærebrett en viktig rutine for å unngå krysskontaminering. Brett byttes også ut jevnlig for å sikre høyeste kvalitet.

Mange restauranter bruker fargekodede skjærebrett til ulike matvarer (f.eks. rødt for kjøtt, grønt for grønnsaker) for å redusere risikoen for smitte mellom råvarene.

rene fargekodede plastskjærebrett tørker i et stativ

Bruk av kommersielle desinfeksjonsmidler og en fast rutine etter hver bruk er standard i storkjøkken for å sikre matsikkerheten.