Hvordan slipe kniv med slipestein – trinn for trinn
En skarp kniv er tryggere og mer presis enn en sløv. Med en slipestein kan du gi kjøkkenknivene nytt liv – uten behov for elektriske slipemaskiner. Her viser vi deg hvordan du enkelt sliper kniv med slipestein hjemme.
Du trenger dette:
- En to-sidig våtslipestein (for eksempel 1000/3000 grit)
- En kniv som trenger sliping
- En vannbolle eller bøtte
- Et håndkle eller en sklimatte
- En vinkelholder (valgfritt, for nybegynnere)
Trinn 1: Legg slipesteinen i vann
Start med å legge hele slipesteinen i vann i ca. 10–15 minutter. Du vil se små bobler stige opp – når de slutter å komme, er steinen klar til bruk. Noen steiner krever bare overflatesprøyting – sjekk produsentens anbefalinger.
Trinn 2: Plasser steinen stødig
Legg slipesteinen på en fuktig klut, en sklimatte eller en gummibase. Det er viktig at den ikke glir når du sliper – både for presisjon og sikkerhet. Et forslag er Nordwik våtslipestein med stativ.
Trinn 3: Finn riktig vinkel
Hold kniven i en vinkel på rundt 15–20 grader mot steinen. Det tilsvarer omtrent tykkelsen på en fyrstikk mellom blad og stein. En vinkelholder kan hjelpe deg i starten.
Trinn 4: Slipe én side først
Begynn med den groveste siden av steinen (for eksempel 1000 grit). Dra kniven fra hæl til tupp i en bue, som om du skjærer tynne skiver av steinen. Gjenta dette jevnt – ca. 10–15 ganger – og hold samme vinkel hele veien.
Trinn 5: Bytt side
Når du kjenner en svak «grad» (en ru kant) på motsatt side, snur du kniven og sliper den andre siden med samme teknikk og antall drag.
Trinn 6: Gå over til fin sliping
Snus steinen til den finere siden (for eksempel 3000 grit). Gjenta samme prosess som over, med roligere og mer presise bevegelser. Dette gir en jevn og sylskarp egg.
Trinn 7: Fjern grader og test skarpheten
Skyll kniven i vann og tørk den. For å fjerne siste rest av grader kan du lett dra kniven over en bit lær, tre eller et kjøkkenhåndkle. Test skarpheten ved å kutte et papirark – kniven skal gli gjennom uten å rive - eller en tomat.