Knivsett
Filetkniver

Filetkniver

Med en god, skarp filetkniv kan du skjære tynne, fine skiver av både kjøtt, fisk og grønnsaker. Filetkniven er et uunnværlig redskap på et velutstyrt kjøkken. Det som kjennetegner en kniv for filetering, er at den er tynn og har et smalt blad.

Her får du tips om de beste filetknivene fra ledende knivprodusenter. Du finner kanskje noen keramiske kniver, men hovedsakelig kniver med blad i rustfritt stål.

Populære filetkniver

Tamahagane SAN Kyoto Utbeiningskniv 16cm

3999 kr
Les mer her

Tamahagane SAN Kyoto har 63 lag stål i damaskusdesign.Sentrumstålet er ekstra hardt og danner egg, mens sidene er mykere og gir kniven ekstremt god styrke.Håndtaket er laget av svart Micarta.Micarta er et høytrykklaminat med trefølelse men med hygieniske egenskaper som klarer restaurantkravene.
Zwilling Zwilling Pro filetkniv 18 cm

817 kr (1079 kr)
Les mer her

Zwilling Zwilling Pro filetkniv 18 cm
Victorinox Fibrox laksekniv riflet 30 cm Rustfritt stål

701 kr (1046 kr)
Les mer her

Victorinox Fibrox laksekniv riflet 30 cm Rustfritt stål
Victorinox Buther's Knives Fibrox utbeiningskniv 15 cm

488 kr
Les mer her

Den perfekte kniven for jegeren eller slakteren. Denne avrundede kniven fra Victorinox er en del av Butcher's Knives Fibrox-serien og er spesialtegnet til villkjøtt og mageåpning. Den koniske formen og den avrundede tuppen gjør den ekstremt effektiv. Bladlengden er 15 cm.Kniven har også et ergonomisk Fobrox-håndtak som er laget av et slitesterkt plastmateriale og sørger for at kniven ligger komfortabelt og sikkert i hånden selv om du har fete eller fuktige hender. Kan dampsteriliseres ved behov.

Flere tips på filetkniver

Victorinox - Fiskefiletkniv fleksibel 18 cm kebony

720 kr (1029 kr)
Les mer her

Victorinox fiskefiletkniv 18 cm fra Wood-serien er utviklet for å levere presise snitt med stil. Det slanke bladet i rustfritt stål er lett å kontrollere, mens det ergonomiske håndtaket i polert kebony gir et naturlig og godt grep, selv ved fuktige forhold.Filetkniven egner seg spesielt godt til fisk, men kan også brukes til annet delikat arbeid på kjøkkenet. Kebony-treet er kjent for sin motstandsdyktighet mot fukt og minimal krymping, og gir kniven et eksklusivt utseende. Vaskes alltid for hånd for å ta vare på materialets egenskaper.Vanlige spørsmål:Er skaftet glatt å holde?Nei, kebony gir et godt grep selv med våte hender.Hva betyr FSC-sertifisert?Det garanterer at treverket kommer fra ansvarlig skogbruk.Kan denne kniven slipes hjemme?Ja, bruk vanlig knivsliper for rustfritt stål – men med forsiktighet for å bevare filétbladets fleksibilitet.• Smalt og fleksibelt blad i rustfritt stål• Håndtak i polert kebony – stabilt og slitesterkt• Total lengde på 29,5 cm – balansert i hånden• Ideell til filetering av fisk og annen finere kutting• FSC-sertifisert materiale – trygt valg• Kun håndvask – ivaretar treverkets glans og kvalitetFor deg som vil ha presisjon, komfort og design i én og samme kniv.
Tamahagane - San Kyoto utbeningskniv 16 cm

3999 kr
Les mer her

San Kyoto utbeningskniv fra Tamahagane er et kompromissløst verktøy for deg som vil ha det beste innen knivkunst. Med et stivt og smalt blad på 16 cm, er denne kniven laget for presist arbeid med kjøtt – spesielt når du trenger kontroll og styrke for å skjære tett inntil bein.Knivbladet er smidd etter japanske tradisjoner, bygget opp av 63 lag stål hvor kjernen består av ekstremt hardt VG5-stål. Det gir kniven en imponerende skarp egg, samtidig som de ytre lagene gir rustmotstand og fleksibilitet. Denne unike sammensetningen gir ikke bare ytelse i toppklasse, men også et vakkert damaskmønster som gjenspeiler kvaliteten i hver detalj.Skaftet i sort Micarta gir et godt og naturlig grep, og den balanserte vekten gjør kniven både komfortabel og effektiv i bruk. Micarta-materialet tåler fukt og slitasje godt, og egner seg spesielt godt i travle kjøkken.- Spesialdesignet for utbening og arbeid nær bein- 63 lags stål med slitesterk og sylskarp VG5-kjerne- Hardhet på 59–60 HRC gir langvarig skarphet- Elegant damaskmønster og perfekt vektbalanse- Ergonomisk Micarta-skaft med god motstand mot fukt
Victorinox - Fibrox utbeiningskniv smalt knivblad 15 cm gul

619 kr
Les mer her

Enten du er slakter, kokk eller bare liker å lage mat gir Victorinox sin profesjonelle serie av kniver presisjonen og effektivitet til restaurantkjøkkenet eller hjemmet ditt.Utbeiningskniven har et skarpt, smalt, buet blad som måler 15 cm i lengde og med et sklisikkert håndtak og egner seg utmerket til utbeining av fjærkre og fisk.Victorinox er et gammelt kvalitetsmerke på kniver fra Sveits.Det begynte med de verdensberømte Swiss Army Knives og produserte etterhvert kniver både til profesjonellt bruk og til hobby kokker.Victorinox har fokus på kvalitet, innovasjon og tradisjon.I de senere år også produserer de i tillegg andre produkter som klokker, reiseartikler og dufter.
Victorinox - Fiskefiletkniv fleksibel 18 cm kebony

1029 kr
Les mer her

Victorinox fiskefiletkniv 18 cm fra den eksklusive Wood-serien er laget for deg som krever både funksjon og finish. Det skarpe bladet i rustfritt stål kombineres med et vakkert håndtak i FSC-sertifisert kebony, et naturlig oljerikt treverk som tåler fukt og holder formen over tid.Kniven passer perfekt til filetering av fisk og annen presisjonskutting. Kebony-håndtaket gir godt grep og høy glans, og bør vaskes for hånd for å bevare det naturlige uttrykket. Med sin balanse og fleksibilitet er dette et verktøy du vil strekke deg etter gang på gang.Vanlige spørsmål:Hva er knivens totale lengde?Totalt 29,5 cm – med blad på 18 cm og håndtak på 11,5 cm.Kan den brukes til annet enn fisk?Ja, men den er optimalisert for filetering av fisk og myke råvarer.Hvorfor håndvask?Kebony er naturlig oljerikt og bør ikke utsettes for oppvaskmaskinens varme og vanntrykk.• Presist og fleksibelt blad i rustfritt stål• Kebony-håndtak med høy glans og fukttoleranse• 18 cm langt blad – ideelt til filetering• Håndlaget følelse – hver kniv er unik i trestruktur• FSC-sertifisert tre – bærekraftig valgt materiale• Kun håndvask – for å bevare overflate og strukturNår detaljer teller, velger du en kniv som både ser og kjennes riktig ut.
Sabatier Origin utbeiningskniv

387 kr
Les mer her

Utbeiningskniven i Sabatiers Origin-serie er utviklet for presisjonsarbeid på kjøkkenet, spesielt til utbeining av kjøtt og fjærfe. Det smale, fleksible bladet i førsteklasses rustfritt stål med høyt karboninnhold gir enestående kontroll og skarphet. Med denne kniven kan du enkelt skille kjøtt fra bein eller skjære bort fett og sener med presisjon og finesse.Det ergonomisk utformede håndtaket gir et solid og komfortabelt grep, selv under krevende oppgaver og langvarig bruk. Knivens balanse og utforming gjør den til en favoritt blant både amatørkokker og profesjonelle som setter pris på redskaper av høy kvalitet. Som en del av Sabatiers Origin-serie kombinerer denne kniven funksjonalitet, holdbarhet og tidløst design – perfekt for deg som ønsker å løfte kjøkkenopplevelsen til et nytt nivå.Selv om kniven tåler oppvaskmaskin, anbefales håndvask for å forlenge levetiden og bevare bladets skarphet. Sabatier Origin-serien er et pålitelig valg for alle som verdsetter kvalitet, presisjon og stil på kjøkkenet.
Global Global G-19 bred filetkniv 27 cm fleksibel rustfritt stål

1686 kr (2616 kr)
Les mer her

Global Global G-19 bred filetkniv 27 cm fleksibel rustfritt stål
Global Global G-47 Sashimikniv 25 cm rustfritt stål

1789 kr (2050 kr)
Les mer her

Global Global G-47 Sashimikniv 25 cm rustfritt stål
Yaxell Zen utbeningskniv 15 cm

1619 kr (1803 kr)
Les mer her

Yaxell Zen utbeningskniv 15 cm
KAI - Shun Classic fleksibel skinkekniv 30 cm

2699 kr
Les mer her

Den legendariske og bestselgende serien KAI Shun Classic er kniver produsert i høyytelses VG-MAX-stål. Dette betyr en sylskarp og fleksibel kniv med utrolige fileterings egenskaper over lang tid. Med sine 30cm er denne perfekt for skinke eller filetering av fisk. Det er ikke uten grunn at kokker verden over foretrekker KAI Shun på sine kjøkken. Håndtaket er D-formet og fremstilles i PakkaWood. Dette er et komposittmateriale som er svært holdbart og gir godt grep. Knivene håndlages i Japan etter gamle samuraitradisjoner. 61 (±1) HRC Rockwell
Wüsthof Classic Ikon Skinkekniv Svart 26 cm

2115 kr
Les mer her

Helt siden "fader" Abraham Wüsthof grunnla sin fabrikk i Tyskland i 1814, har familien Wüsthof produsert kvalitetskniver. I dag er det den syvende generasjonen Wüsthof som styrer firmaet. Wüsthof er med sin 200 år lange erfaring, et verdensledende merke innen høykvalitative kniver. Alle knivene produseres i en av deres tre fabrikker i Solingen, Tyskland. Wüsthofs serie Classic, inneholder solide kniver til både hjemmekokker og profesjonelle. Knivbladet er smidd i ett stykke, av spesialtemperert, rustfritt stål for å oppnå en høyere utholdenhet. De bevarer også sin skarphet lengre, takket være Wüsthofs egne teknologi. Skaftet er svart, og utformet for å ligge så komfortabelt som mulig i hånden.
Miyabi Raw 5000FCD sujihiki filetkniv 24 cm Damaskus-svart

2272 kr (2979 kr)
Les mer her

Miyabi Raw 5000FCD sujihiki filetkniv 24 cm Damaskus-svart
Hexclad - Utbeningskniv 15 cm damask

899 kr
Les mer her

Hexclads 15 cm utbeningskniv i Damaskus-stål er det ultimate verktøyet for presisjon og kontroll i kjøkkenet. Denne kniven er spesielt designet for å gi deg en uovertruffen opplevelse når det kommer til utbeining av kjøtt, fjærfe og fisk. Med sitt lange, fleksible blad som glir lett gjennom selv de mest krevende råvarene, løfter denne kniven utbeiningsprosessen til et helt nytt nivå.Bladet er smidd i slitesterkt Damaskus-stål, noe som gir kniven en enestående skarphet og holdbarhet. Denne kombinasjonen av skjærekraft og fleksibilitet gjør det mulig å arbeide med kirurgisk presisjon, uansett om du fjerner bein fra en stor kjøttbit eller jobber med finere detaljer på fisk. Hver eneste utbeiningsoppgave blir en lek med denne kniven i hånden.Det skoggrønne Pakkawood-håndtaket er ikke bare vakkert, men også ergonomisk utformet for å gi deg en sikker og komfortabel gripefølelse, selv under langvarig bruk. Dette sikrer at du kan jobbe nøyaktig og trygt, med full kontroll over knivens bevegelser.Utviklet i samarbeid med den anerkjente kokken Gordon Ramsay, er denne utbeningskniven et bevis på Hexclads dedikasjon til kvalitet og innovasjon. Uansett om du er en profesjonell kokk eller en entusiastisk hjemmekokk, vil denne kniven overgå dine forventninger og gjøre hver utbeiningssesjon til en opplevelse av mesterlig håndverk. Med Hexclads utbeningskniv kan du forvente mer enn bare et verktøy – du får en partner i kjøkkenet som hjelper deg å oppnå perfeksjon i hvert kutt.
KAI Kai Wasabi Black filékniv 18 cm

849 kr (949 kr)
Les mer her

KAI Kai Wasabi Black filékniv 18 cm
Miyabi Black 5000MCD 67 sujihiki filetkniv 24 cm Damaskus-brun

4295 kr (5369 kr)
Les mer her

Miyabi Black 5000MCD 67 sujihiki filetkniv 24 cm Damaskus-brun
EKA - Pro laks/skinkekniv 26,5 cm oransje

419 kr
Les mer her

Pro laks- og skinkekniv i oransje med blad på 26,5 cm fra EKA er et førsteklasses verktøy for filetering og skinnfjerning, utviklet for å levere jevne og presise kutt med minimal anstrengelse. Det lange, smale og semi-fleksible bladet gir overlegen kontroll og passer perfekt for større fisk eller skinker. Dette er et allsidig verktøy som er utviklet med tanke på profesjonelle, hjemmekokker, jegere og fiskere. Laget av svensk 12C27-stål, er bladet rustbestandig, holdbart og enkelt å holde skarpt. Den balanserte hardheten på 58 HRC gir lang levetid og enkel sliping. Håndtaket er laget av Santoprene, et hygienisk materiale som gir et solid og komfortabelt grep selv under krevende forhold. Det absorberer ikke fett og tåler både varme og slitasje. Den forseglede skjøten mellom blad og håndtak sikrer høy hygiene og enkel rengjøring. Ergonomisk designet for å redusere belastning på hendene, tilbyr denne kniven en trygg og effektiv arbeidsopplevelse. Produsert i Portugal/Sverige.
Tareq Taylor - Precision filetkniv 33 cm rustfritt stål

299 kr
Les mer her

Precision filetkniv med lengde på 33 cm i rustfritt stål fra Tareq Taylor er designet for nøyaktighet og enkelhet på kjøkkenet. Med et 20 cm langt blad i rustfritt stål og en elegant satinfinish, er kniven skapt for presisjonsarbeid som filetering av fisk eller kjøtt. Den lette vekten og det ergonomiske håndtaket gjør kniven behagelig å bruke, selv ved krevende oppgaver. Den sylskarpe eggen sikrer jevne og nøyaktige snitt.Precision-serien er utviklet av den svenske kokken Tareq Taylor. Serien kombinerer moderne design med praktiske egenskaper, og alle produktene er laget av førsteklasses materialer som rustfritt stål, tre og glass.
Global - Fileterings kniv flexibel G-21 16 cm

1529 kr
Les mer her

Global G-21 fleksibel fileteringskniv 16 cm er utviklet for oppgaver som krever millimeterpresisjon og kontroll. Med et smalt og fleksibelt blad følger kniven enkelt konturene langs skinn, ben og sener – ideell til filetering av fisk, trimming av kjøtt og bearbeiding av fjærkre med minimal råvareavfall.Kniven er smidd i Globals patenterte Cromova 18-stål, kjent for høy slitestyrke og motstand mot rust. Den sylskarpe eggen er slipt i 12,5° vinkel, noe som gir svært presise snitt. Det hulslipte skaftet er fylt med sjøsand, og gir en perfekt balansert følelse i hånden – enten du jobber raskt eller med ekstra nøyaktighet.G-21 inngår i Globals klassiske serie og er et foretrukket verktøy blant både profesjonelle og kvalitetsbevisste hjemmekokker. For optimal levetid anbefales håndvask og regelmessig vedlikehold av eggen med bryn eller slipestål.Hva er denne kniven best egnet til?Den er spesielt utviklet for filetering av fisk, renskjæring av kjøtt og bearbeiding av fjærkre.Hvorfor er bladet fleksibelt?Fleksibiliteten gir deg bedre kontroll og gjør det enklere å følge bein og skinn med minimal motstand.Hvordan vedlikeholder jeg kniven?Vask for hånd, tørk umiddelbart og slip jevnlig med slipestål eller bryne tilpasset Globals slipvinkel.• Fleksibel fileteringskniv – 16 cm langt, smalt blad• Perfekt for fisk, kjøtt og fjærkre• Cromova 18-stål – skarpt, slitesterkt og rustbestandig• Ergonomisk skaft med sjøsand – gir optimal balanse• 12,5° sliping – presis skjæreevne hver gang• En del av Globals klassiske knivserieNår råvarene fortjener det beste – velg G-21 for presisjon i hver bevegelse.
Victorinox - Victorinox stikk-kniv 14 cm svart

819 kr
Les mer her

Victorinox stikk-kniv på 14 cm i svart er en pålitelig og allsidig kniv laget av høykvalitets rustfritt stål med et ergonomisk fibrox-håndtak. Med en slipevinkel på 55,5 +/-1 grader og en hardhet på 30-35°.Kniven er like egnet for bruk på slakteriet som på kjøkkenet, og det slitesterke fibrox-håndtaket gir et komfortabelt og sikkert grep under bruk. Med målspesifikasjonen L27,2 B3,8 H2,2 cm og en vekt på 117 g, er denne kniven enkel å håndtere og manøvrere.Victorinox stikk-kniv leveres med en livstidsgaranti og er en investering i kvalitet og holdbarhet. Enten du er en profesjonell kokk eller en entusiastisk hjemmekokk, vil denne kniven møte dine behov for presisjon og pålitelighet i kjøkkenet. Med et stilrent design og overlegen skarphet, er Victorinox stikk-kniv et uunnværlig verktøy for enhver matlagingssituasjon.
Berkel Elegance Red skinkekniv 26 cm

1799 kr
Les mer her

Berkel Elegance Red skinkekniv 26 cm
Satake Satake Ame kiritsuke 23 cm

1749 kr (2199 kr)
Les mer her

Satake Satake Ame kiritsuke 23 cm
Brusletto - Filetkniv 23 cm

1199 kr
Les mer her

Brusletto Filetkniv 23 cm er en presisjonskniv designet for å gi deg full kontroll når du skal filetere fisk, skjære kjøtt i tynne skiver eller utføre nøyaktige utbeiningsoppgaver. Det lange, smale bladet gjør det enkelt å følge benstrukturen, og gir rene og fine snitt uten å rive eller flise råvaren.Kniven er laget i tysk kvalitetsstål med hardhet 57±2 HRC, som gir høy slitestyrke og langvarig skarphet. Håndtaket er produsert i solid komposittmateriale, og har en ergonomisk utforming som ligger godt i hånden – selv ved presisjonsarbeid over tid. For optimal levetid anbefales håndvask og regelmessig vedlikehold med skjerpestål.Kan kniven vaskes i oppvaskmaskin?Ja, men håndvask anbefales for å bevare både skarphet og finish.Hva brukes filetkniven til?Den er ideell for filetering av fisk, skjæring av tynne kjøttstykker og utbeining.Hvordan vedlikeholder jeg kniven?Skyll den umiddelbart etter bruk, og bruk et skjerpestål med 15° vinkel ved behov.• Lang og fleksibel filetkniv – 23 cm blad• Skarp og presis – ideell til fisk og kjøtt• Tysk stål med 57±2 HRC for god slitestyrke• Ergonomisk håndtak i slitesterk kompositt• Anbefalt sliping med 15° vinkel• Tåler oppvaskmaskin, men håndvask anbefalesEn spesialkniv for deg som setter pris på nøyaktighet og kvalitet.
Tamahagane - San Tsubame sashimikniv 27 cm

4199 kr
Les mer her

San Tsubame sashimikniv 27 cm fra Tamahagane er utviklet for presisjonskutting av fisk og kjøtt. Det lange, smale bladet gjør det enkelt å skjære tynne, jevne skiver i ett trekk, og gir perfekte resultater uten å rive opp råvaren. Bladet er bygget opp med en hard kjerne av VG5-stål omgitt av to lag mykere SUS410-stål. Denne kombinasjonen sikrer både styrke og fleksibilitet, samt langvarig skarphet.Kniven har en slipt egg kun langs den nederste delen av bladet, noe som gir den et distinkt uttrykk og optimal ytelse. Det sorte skaftet er laget i micarta – et slitesterkt, hygienisk materiale som tåler kjøkkenets påkjenninger. En integrert vekt i skaftet sørger for balansert og behagelig håndtering.- Lang sashimikniv på 27 cm- Perfekt for tynne, presise skiver av fisk eller kjøtt- Blad i tre lag stål med VG5-kjerne- Hardhetsgrad: 61 HRC- Micarta-skaft med vannavstøtende egenskaper- Balansert grep med vekt i håndtaket
Global - Classic flexibel laksekniv G-10 31 cm

1769 kr
Les mer her

G-10 Classic flexibel laksekniv 31 cm fra Global. G-10 er spesialkniv utviklet for å skjære syltynne skiver av røkelaks, gravlaks og spekeskinke. Kniven er også mye brukt til å dele hele kakebunner.
EKA - Pro flåkniv 15 cm oransje

359 kr
Les mer her

EKA Pro flåkniv 15 cm i oransje er en presis og ergonomisk flåkniv, utviklet for å flå huden uten å skade kjøttet. Det spesialformede bladet gir stor nøyaktighet, noe som gjør den ideell for både profesjonelle, husholdninger og jegere. Bladet er laget av svensk kvalitetsstål 12C27, kjent for sin flekkmotstand og langvarige skarphet. Med en hardhet på 58 HRC balanserer kniven styrke og enkel sliping for pålitelig ytelse. Håndtaket i hygienisk Santoprene gir et sikkert og komfortabelt grep, tåler varme, slag og slitasje, og absorberer ikke fett. Knivens forseglede skjøter og ergonomiske fingerbeskyttelse sikrer både hygiene og gir sikkerhet. EKA sin Pro flåkniv er designet av fagfolk for profesjonelle, med fokus på holdbarhet og brukervennlighet. Produsert i Portugal og Sverige for kvalitet i alle detaljer.
Zwilling Zwilling Four star fileteringskniv 18 cm Svart-rustfritt stål

645 kr (869 kr)
Les mer her

Zwilling Zwilling Four star fileteringskniv 18 cm Svart-rustfritt stål
MAC HO Yanagiba Sashimikniv 24 cm

2458 kr (4469 kr)
Les mer her

Filetkniv med bladlengde 24 cm, også kjent som en Yanagiba. Brukes til utskjæring av fisk til sashimi og sushiruller. Fin til å skjære tynne skiver av skinke og stek. Kniven er håndsmidd og polert av profesjonelle smeder i Sakai, Japan. Kjernestålet er YASUKI hvitt 2 stål. Knivbladet kan ruste, men har samtidig et meget høyt potensiale for skarphet. Tørkes godt etter bruk og kan settes inn med kameliaolje som forebyger rust på karbonkniver. Skaftet er av magnoliatre med klinge av bøffelhorn. Eggen slipes bratt, og holder lenge på skarpheten før du må etterslipe. Slipes på stein, keramisk sliper eller diamantsliper med en vinkel på 10- 15 grader. Bruk ikke kniven på bein, harde emner eller frossen mat. Da brukes kniver som Mac har designet for det. Kniven vaskes for hånd og tørkes godt etter bruk. Oppbevares på en magnetlist eller i en knivblokk så eggen ikke skades.
Tamahagane - San Kyoto filékniv fleksibel 16 cm

2599 kr
Les mer her

San Kyoto filékniv 16 cm fra Tamahagane er utviklet for presisjonsarbeid med fisk, kjøtt og fjærkre. Det fleksible og smale bladet gjør det enkelt å følge konturene rundt bein og under skinn, noe som gir deg full kontroll ved filetering. Enten du renser en ørret eller bearbeider kylling, gir denne kniven en smidig arbeidsflyt og rene, presise snitt.Kniven tilhører San Kyoto-serien – Tamahaganes mest eksklusive knivserie – og er smidd i 63 lag stål med en kjerne i svært hardt VG5-stål. Denne oppbygningen gir en sylskarp egg, kombinert med styrke og fleksibilitet. Det vakre damaskmønsteret på bladet er skapt gjennom hamring og polering, og gjør hver kniv unik.Skaftet er laget i sort Micarta, et slitesterkt og hygienisk materiale med en naturlig trefølelse. En innebygd vekt i enden av skaftet sikrer perfekt balanse – viktig når man jobber med presise og delikate råvarer. Resultatet er en profesjonell filetkniv med førsteklasses ytelse og estetikk.- Fleksibel filékniv med 16 cm langt blad- Ideell for filetering av fisk og rensing av kjøtt og fjærkre- Smidd i 63 lag stål med hard VG5-kjerne- Damaskmønstret blad med høy presisjon og holdbarhet- Ergonomisk skaft i vannavstøtende sort Micarta- Hardhetsgrad: 59–60 HRC
Ryda Knives - Ryda Knives A-73 oppskjæringskniv 20,5 cm

2999 kr
Les mer her

Ryda Knives A-73 oppskjæringskniv 20,5 cm er laget for kokker som verdsetter perfekte snitt. Med sin slanke bladprofil og balanserte tyngde gir den jevne, presise skiver – uten å rive i råvarene.Bladet er bygget opp av 73 lag damaskusstål med ST650 kjerne, 60 HRC hardhet og en sliping på 15° per side. Resultatet er en skarp egg med lang levetid.Håndtaket i figurbearbeidet fransk olivtre gir godt grep og en unik karakter. Ideell for alt fra søndagsstek til festmåltid.
Bunmei Bunmei Yanagi sashimikniv enkelslipt 21 cm Rustfritt stål

759 kr (949 kr)
Les mer her

Bunmei Bunmei Yanagi sashimikniv enkelslipt 21 cm Rustfritt stål
Tamahagane - San utbeningskniv 16 cm

2299 kr
Les mer her

San utbeningskniv 16 cm fra Tamahagane er et presisjonsverktøy designet for oppgaver der det kreves både styrke og kontroll. Med sitt smale og stive blad er kniven perfekt til å skjære tett inntil ben – enten du skal rense en svineside, filetere en lammestek eller jobbe med andre kjøttstykker der bein og sener må følges nøyaktig.Kniven er en del av San-serien og smidd i tre lag stål. Kjernen av hardt VG5-stål gir høy skarphet og holdbarhet, mens de ytre lagene i rustbestandig stål sørger for ekstra styrke og beskyttelse. Med en hardhetsgrad på 58–59 HRC kombinerer denne kniven presisjon med slitestyrke – ideell for arbeid der bladet er i konstant kontakt med ben.Skaftet i rødbrunt Pakkatre gir et godt og stabilt grep. Materialet er hygienisk og slitesterkt, og bevarer den naturlige strukturen fra tre. En vekt i skaftet sørger for perfekt balanse mellom hånd og blad – slik at du får optimal kontroll i hver bevegelse.- Utbeningskniv med 16 cm langt, stivt og smalt blad- Ideell for arbeid tett inntil ben og sener- Trelags konstruksjon med kjerne i hardt VG5-stål- Hardhetsgrad: 58–59 HRC- Ergonomisk skaft i Pakkatre med antibakterielle egenskaper
Wilfa VG10 filetkniv 20 cm

1155 kr (1699 kr)
Les mer her

Wilfa VG10 filetkniv 20 cm
Global Global NI GNM-12 filetkniv oriental 18 cm fleksibel rustfritt stål

921 kr (1256 kr)
Les mer her

Global Global NI GNM-12 filetkniv oriental 18 cm fleksibel rustfritt stål
Yaxell - Ketu utbeningskniv 15 cm

3299 kr
Les mer her

Ketu utbeningskniv 15 cm fra Yaxell er et presisjonsverktøy designet for krevende oppgaver som utbening av kjøtt. Det stive, smale bladet gjør det enkelt å følge benstrukturen tett og jobbe nøyaktig – enten det gjelder å utbeine en lammestek eller fjerne bein fra en svineside.Knivbladet består av tre lag stål, med en kjerne av ekstra hardt SG2-stål omgitt av rustbestandige lag. Resultatet er en ekstremt skarp og slitesterk egg med en hardhetsgrad på 63 HRC. Den hamrede overflaten gir kniven et vakkert uttrykk og bidrar til redusert friksjon mot råvarene.Håndtaket i lyst og mørkt pakkatre gir et sikkert grep, kombinert med høy slitestyrke og god hygiene. En rustfri endeknapp sørger for perfekt balanse i hånden og gir kniven en eksklusiv finish.- 15 cm langt, stivt og smalt blad- 3-lags stål med SG2-kjerne- Hardhetsgrad 63 HRC- Hamret overflate for lavere friksjon- Ergonomisk håndtak i pakkatre med rustfri endeknapp
MAC Mac Pro Filékniv Fleksibel 17,5 cm

2065 kr (2499 kr)
Les mer her

MAC Mac Pro Filékniv Fleksibel 17,5 cm
Fiskars - Norden filètkniv

1399 kr
Les mer her

Norden Filètkniv har langt, fleksibelt blad som er ideelt for filetering av fisk og laget i høykvalitets tysk stål. Lengde: 20 cm. Bladets hardhet; HRC 56. Håndtak i finsk varmebehandlet bjørk. Håndvask anbefales. Designet i Finland.
Brusletto - Fiskern fiskekniv 24 cm kork

1399 kr
Les mer her

Fiskern fiskekniv fra Brusletto er laget for deg som elsker å være ved vannet. Med sitt fleksible, konslipte blad og et skaft i kork og oljet bjørk flyter kniven dersom du mister den i vannet – perfekt til fisketuren. Skaftet har gummilag mellom kork og tre for ekstra godt grep, selv når det er vått. Kniven er håndlaget og håndpusset på Bruslettos fabrikk på Geilo, og hver kniv har sitt eget preg. Leveres med lærslire og gaveeske.
Global Global GS-11 allkniv 15 cm fleksibel rustfritt stål

799 kr (1215 kr)
Les mer her

Global Global GS-11 allkniv 15 cm fleksibel rustfritt stål
Morakniv - Classic 1891 filetkniv 18,8 cm rød

1650 kr
Les mer her

Classic 1891 filetkniv 18,8 cm rød fra Morakniv er et fleksibelt og nøyaktig verktøy for filetering og finpuss i kjøkkenet. Det smale bladet i svensk rustfritt stål glir lett langs ben og skinn, og gir rene fileter med minimalt svinn.Håndtaket i rødfarget bjørk er ergonomisk utformet for langvarig komfort, med fingerskydd og avrundet bladrygg for trygg og presis bruk. Med stålhylser for ekstra beskyttelse og hygiene, er kniven like funksjonell som den er tidløs i uttrykket.Er den oppvaskmaskinsikker? Nei, kun håndvask anbefales. Tørk godt etter bruk og påfør treolje jevnlig på håndtaket. Bladet har utmerket fleksibilitet og bevarer skarpheten over tid, men bør vedlikeholdes med lett sliping etter behov.• 18,8 cm fleksibelt og presist filetblad• Laget i svensk rustfritt stål (12C27), 58 HRC• Ergonomisk skaft i bjørk – rødfarget og tradisjonsrikt• Stålhylser beskytter treverket mot fukt• Designet for kontrollert og trygg filetering• Produsert og skaftet for hånd i Mora, SverigeNår detaljer teller – velg en kniv som gir deg full kontroll og profesjonell finish.
Miyabi Raw 5000FCD sujihiki filetkniv 24 cm Damaskus-svart

2325 kr (2979 kr)
Les mer her

Miyabi Raw 5000FCD sujihiki filetkniv 24 cm Damaskus-svart
Villeroy & Boch Metro Chic fiskekniv Rustfritt stål

279 kr (349 kr)
Les mer her

Villeroy & Boch Metro Chic fiskekniv Rustfritt stål
EKA - Pro filetkniv 22 cm oransje

419 kr
Les mer her

EKA Pro filetkniv 22 cm oransje er designet for å gjøre filetering enkelt og presist, enten du er profesjonell kokk, ivrig hobbykokk, fisker eller jeger. Det semi-fleksible bladet er langt og smalt, og gir maksimal kontroll over lengden på kuttene dine, noe som gjør det ideelt for å fjerne skinn, bein og fileter. Med svensk kvalitetsstål 12C27 sikrer kniven langvarig skarphet, høy rustmotstand og en herding på 58 HRC som gir en optimal balanse mellom holdbarhet og enkel sliping. Håndtaket er laget av Santoprene, et hygienisk materiale som sørger for et solid, hygienisk grep selv under krevende forhold. Kniven er produsert i Portugal/Sverige.Det ergonomiske designet inkluderer et fingerskjold som gir ekstra sikkerhet og komfort under bruk. Alle skjøter mellom blad og håndtak er forseglede, noe som bidrar til enkel rengjøring. Kniven er også robust nok til å tåle varme, støt og slitasje, og det komfortable grepet reduserer belastningen på hendene for mer effektivt arbeid.
Victorinox Bred Skinkekniv Tagget 30 cm med Fibroxhåndtak

734 kr
Les mer her

Skinkekniv med bølget tagget blad fra Victorinox, av meget god hverdagskvalitet. En kniv som er spesielt konstruert for å skjære tynne fine skinkeskiver med, men som også passer utmerket til å skjære pene skiver av røkt eller gravet laks. Håndtaket er laget av Fibroxplast og bladet er laget av rustfritt stål av beste kvalitet. Bladets lengde er 250 mm og med skaftet blir den totale lengden 435 mm. Knivbladet er 30 mm bredt hele veien og tykkelsen er 1,5 mm. Vekten på 145 gram er velbalansert og gir en optimal brukeropplevelse.Vicorinox Fibrox-serien er verdenskjent og verdsatt i restaurant- og matvarebransjen for sin prisgunstige, jevne kvalitet. Fibroxhåndtaket gir et behagelig grep i vått og tørt, og kan vaskes i oppvaskmaskin opp til 150 grader C. for sterilisering, men håndvask av kniven er anbefalt. Bladet av rustfritt stål er enkelt å slipe. Riktig vedlikehold og håndtering gir lang livslengde.
Yaxell - Ketu utbeningskniv 15 cm

3299 kr
Les mer her

Ketu utbeningskniv 15 cm fra Yaxell er laget for presisjonsarbeid der nøyaktighet og kontroll er avgjørende. Det smale og faste bladet gir maksimal styring når du skjærer tett inntil bein, ideelt for utbening av større kjøttstykker som stek, svineribbe eller fugl.Bladet er bygget opp med en kjerne av SG2-stål omgitt av rustbestandige lag, som sammen gir en sylskarp og slitesterk egg. Den hamrede overflaten reduserer friksjon og gir et eksklusivt uttrykk. Med en hardhetsgrad på 63 HRC leverer kniven høy ytelse og langvarig skarphet.Det ergonomiske håndtaket i mørkt og lyst pakkatre gir komfort og presisjon, mens en rustfri endeknapp sørger for optimal balanse. En slitesterk og hygienisk kniv som kombinerer funksjon og design.- 15 cm langt, smalt og stivt blad – ideelt for utbening- SG2-kjerne omgitt av rustbestandige lag- Hardhet: 63 HRC- Hamret finish og presis egg- Balansert pakkatre-håndtak med rustfri endeknapp
MAC HO Yanagiba Sashimikniv 27 cm

2585 kr (4699 kr)
Les mer her

Filetkniv med bladlengde 27 cm, også kjent som en Yanagiba. Brukes til utskjæring av fisk til sashimi og sushiruller. Fin til å skjære tynne skiver av skinke og stek. Kniven er håndsmidd og polert av profesjonelle smeder i Sakai, Japan. Kjernestålet er YASUKI hvitt 2 stål. Knivbladet kan ruste, men har samtidig et meget høyt potensiale for skarphet. Tørkes godt etter bruk og kan settes inn med kameliaolje som forebyger rust på karbonkniver. Skaftet er av magnoliatre med klinge av bøffelhorn. Eggen slipes bratt, og holder lenge på skarpheten før du må etterslipe. Slipes på stein, keramisk sliper eller diamantsliper med en vinkel på 10- 15 grader. Bruk ikke kniven på bein, harde emner eller frossen mat. Da brukes kniver som Mac har designet for det. Kniven vaskes for hånd og tørkes godt etter bruk. Oppbevares på en magnetlist eller i en knivblokk så eggen ikke skades.
Global - Classic bred fileterings kniv G-18 24 cm flexibel

2429 kr
Les mer her

G-18 Classic bred fileterings kniv 24 cm flexibel fra Global. En filetkniv med fleksibelt blad. Kniven er svært fleksibel, noe som gjør det lettere å filetere fisk. Det gjør at du lett kommer til med kniven under skinnet og rundt beina på fisken. Denne modellen har et litt lengre og bredere blad enn en tradisjonell filetkniv. Derfor egner kniven seg spesielt godt til filetering av store fisker.
Yaxell - Ran utbeningskniv 15 cm

1999 kr
Les mer her

Ran utbeningskniv 15 cm fra Yaxell er et presist og kraftfullt verktøy for oppgaver som krever nøyaktighet og kontroll. Med sitt smale, lett buede blad og stive konstruksjon gir kniven deg den stabiliteten du trenger ved utbeining av kjøtt og fjerning av fett og sener.Bladet er smidd i 69 lag damaskstål med en kjerne av høykvalitets VG10-stål. De ytre lagene av mykere stål gir både rustbestandighet og det elegante damaskmønsteret som kjennetegner Ran-serien. Med en hardhetsgrad på 60–62 HRC er dette en kniv som holder eggen skarp over tid.Det sorte håndtaket er laget av micarta – et vannavstøtende, slitesterkt og hygienisk materiale som tåler tøffe kjøkkenforhold. Det er festet med to nagler og avrundet med en rustfri endeknapp som sikrer perfekt balanse i hånden.- Stiv utbeningskniv med smalt og buet blad- 69 lag damaskstål med VG10-kjerne- Ekstremt skarp og rustbestandig egg- Ergonomisk skaft i slitesterk micarta- Balansert og solid konstruksjon
Hexclad - Utbeningskniv 15 cm damask

899 kr
Les mer her

Hexclads utbeningskniv på 15 cm er et mesterverk innen knivteknologi, skapt for å gi deg uovertruffen skarphet og presisjon i enhver utbeiningsoppgave. Denne kniven er designet med et langt, fleksibelt blad som lett glir gjennom kjøtt, fjærfe og fisk, som om det var smør. Med sin evne til å håndtere selv de mest komplekse utbeiningsutfordringene, setter den en ny standard for hva du kan forvente av et utbeiningsverktøy.Bladets fleksibilitet kombineres med en imponerende skjærekraft, noe som gir deg full kontroll og gjør det enklere å utføre nøyaktige kutt. Enten du skal fjerne bein fra en hel kylling eller filetere en fisk, gjør denne kniven jobben med letthet og finesse. Det slitesterke Pakkawood-håndtaket i en elegant grønn nyanse gir et komfortabelt og sikkert grep, som lar deg navigere kniven med kirurgisk presisjon, noe som reduserer belastningen på hånden selv under lange arbeidsøkter.Hexclads utbeningskniv er ikke bare et verktøy, men en forlengelse av din hånd, utviklet i samarbeid med den anerkjente kokken Gordon Ramsay. Dette samarbeidet sikrer at kniven møter de høyeste krav til både funksjonalitet og design, noe som gjør den til en essensiell del av kjøkkenarsenalet ditt, uansett om du er en erfaren kokk eller en entusiastisk amatør. Med denne kniven blir utbeiningsprosessen en tilfredsstillende opplevelse, hvor hver bevegelse føles som en mesterlig prestasjon.
Giesser PremiumCut Chefs No 1 Filétkniv Tree of life

1251 kr (1564 kr)
Les mer her

Giesser PremiumCut Chefs No 1 Filétkniv Tree of life

Kniver for tynne fileter

Filetkniven bruker du til å skjære langs et kjøttstykke eller en grønnsak som aubergine. For å lage en perfekt fiskefilet bør du ha både en god utbeiningskniv og en skarp filetkniv. Noen knivmerker har utviklet spesialkniver som kalles laksekniver, som selvsagt også fungerer for andre fisketyper. I japansk matkultur bruker man sashimikniver for å skjære tynne fiskeskiver til sushi.

Filetkniver brukes også til å rense kjøttstykker, som for eksempel svinefilet, for fett og sener som man vil fjerne. En stor glassert skinke eller en roastbiff kan enkelt skjæres med en skinkekniv.

Å filetere fisk med kniv

Fisk er noe mange liker å spise. For å gjøre måltidet så godt som mulig, er det viktig å fjerne så mange bein som mulig. Harde, lange og skarpe fiskebein kan virkelig ødelegge matopplevelsen.

For å filetere fisk og slippe bein, trenger du en god filetkniv og gjerne en pinsett. Kniven må være skarp og spiss, slik at du kan skjære med presisjon uten å ødelegge fiskens fine tekstur. Filetkniven er klart bedre til dette formålet enn kokkekniver, som ofte har tykke og høye blader.

Det er vanskelig å forklare hvordan man fileterer i tekst når det finnes så mange gode instruksjonsvideoer i dag. Vi anbefaler denne videoen fra ICA, som er tydelig og informativ.

Å skjære tynne skiver er også noe man gjør med kjøttstykker, enten rått eller stekt. For storfe- og svinekjøtt er det imidlertid bedre å bruke en trancherkniv.

For å bevare eggen på filetkniven, bør du oppbevare den i en knivblokk eller på en magnetisk knivlist.

Filetkniver

Populære filetkniver

Tamahagane SAN Kyoto Utbeiningskniv 16cm

Zwilling Zwilling Pro filetkniv 18 cm

Victorinox Fibrox laksekniv riflet 30 cm Rustfritt stål

Victorinox Buther's Knives Fibrox utbeiningskniv 15 cm

Flere tips på filetkniver

Victorinox - Fiskefiletkniv fleksibel 18 cm kebony

Tamahagane - San Kyoto utbeningskniv 16 cm

Victorinox - Fibrox utbeiningskniv smalt knivblad 15 cm gul

Victorinox - Fiskefiletkniv fleksibel 18 cm kebony

Sabatier Origin utbeiningskniv

Global Global G-19 bred filetkniv 27 cm fleksibel rustfritt stål

Global Global G-47 Sashimikniv 25 cm rustfritt stål

Yaxell Zen utbeningskniv 15 cm

KAI - Shun Classic fleksibel skinkekniv 30 cm

Wüsthof Classic Ikon Skinkekniv Svart 26 cm

Miyabi Raw 5000FCD sujihiki filetkniv 24 cm Damaskus-svart

Hexclad - Utbeningskniv 15 cm damask

KAI Kai Wasabi Black filékniv 18 cm

Miyabi Black 5000MCD 67 sujihiki filetkniv 24 cm Damaskus-brun

EKA - Pro laks/skinkekniv 26,5 cm oransje

Tareq Taylor - Precision filetkniv 33 cm rustfritt stål

Global - Fileterings kniv flexibel G-21 16 cm

Victorinox - Victorinox stikk-kniv 14 cm svart

Berkel Elegance Red skinkekniv 26 cm

Satake Satake Ame kiritsuke 23 cm

Brusletto - Filetkniv 23 cm

Tamahagane - San Tsubame sashimikniv 27 cm

Global - Classic flexibel laksekniv G-10 31 cm

EKA - Pro flåkniv 15 cm oransje

Zwilling Zwilling Four star fileteringskniv 18 cm Svart-rustfritt stål

MAC HO Yanagiba Sashimikniv 24 cm

Tamahagane - San Kyoto filékniv fleksibel 16 cm

Ryda Knives - Ryda Knives A-73 oppskjæringskniv 20,5 cm

Bunmei Bunmei Yanagi sashimikniv enkelslipt 21 cm Rustfritt stål

Tamahagane - San utbeningskniv 16 cm

Wilfa VG10 filetkniv 20 cm

Global Global NI GNM-12 filetkniv oriental 18 cm fleksibel rustfritt stål

Yaxell - Ketu utbeningskniv 15 cm

MAC Mac Pro Filékniv Fleksibel 17,5 cm

Fiskars - Norden filètkniv

Brusletto - Fiskern fiskekniv 24 cm kork

Global Global GS-11 allkniv 15 cm fleksibel rustfritt stål

Morakniv - Classic 1891 filetkniv 18,8 cm rød

Miyabi Raw 5000FCD sujihiki filetkniv 24 cm Damaskus-svart

Villeroy & Boch Metro Chic fiskekniv Rustfritt stål

EKA - Pro filetkniv 22 cm oransje

Victorinox Bred Skinkekniv Tagget 30 cm med Fibroxhåndtak

Yaxell - Ketu utbeningskniv 15 cm

MAC HO Yanagiba Sashimikniv 27 cm

Global - Classic bred fileterings kniv G-18 24 cm flexibel

Yaxell - Ran utbeningskniv 15 cm

Hexclad - Utbeningskniv 15 cm damask

Giesser PremiumCut Chefs No 1 Filétkniv Tree of life

Kniver for tynne fileter

Å filetere fisk med kniv

Knivmerker

Om Knivsett.nu