Trancherkniver

Bladets lengde: 18 cmRan damaskuskniver har en meget skarp egg takket være en kombinasjon av avansert teknikk og godt håndtverk. Ran består av 69 lag damaskert stål der 68 lag mykt stål omringer en kjerne av hardt VG10-kobolt/vanadium rustfritt stål for et blad med uslåelig styrke og holdbarhet. Håndtaket er laget av svart Mikarta med nagler. Mikarta er et meget hygienisk materiale som tåler vann og derfor passer godt i kjøkkenet.  

Lion Sabatier Pluton trancherkniv 20 cm Stål-svart

Yaxell Yaxell Ran trancherkniv 18 cm

Bladets lengde: 24 cmDen japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet.Dessuten har Miyabis kniver en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.  Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå.Miyabis 5000 MCD er kronjuvelen blant de ulike knivseriene fra Miyabi. Dette er kniver som kombinerer det som japansk matlaging står for, nemlig at det skal se vakkert ut men samtidig også fylle en funksjon. Skaftet på knivene er laget av Masurbjørk som gir et unikt, lyst utseende.  Stålet på knivene er laget av 101 lag MC63-stål, herdet i -196°C for å oppnå en hardhet på 63 HRC. Knivene er slipt med en tradisjonell japansk teknikk som kalles Honbazuke som gør dem svært skarpe. Sujihiki er en japansk trancherkniv, som passer best til å skjære fisk og noen typer av kjøtt. Knivens stivhet og lengde gjør den perfekt til å skjære ekstra tynne skiver av fisk og kjøtt. 

Yaxell Yaxell Ran trancherkniv 18 cm

KAI Kai Shun Nagare trancherkniv 23 cm

Global Global NI GNM-11 Trancherkniv Oriental olivenslipt rustfritt stål, 21 cm

Yaxell Super Gou trancherkniv 18 cm Brun

Tamahagane San trancherkniv 24 cm er det perfekte verktøyet når du ønsker å skjære kjøtt i tynne, delikate skiver. Bladet er smalere og lengre enn på en vanlig kokkekniv, noe som gir deg bedre kontroll og mindre motstand ved tranchering av både rå og tilberedt mat.Kniven er produsert med den tradisjonelle japanske teknikken der tre lag stål kombineres. Den harde VG5-kjernen sørger for skarphet og slitestyrke, mens de rustbestandige ytre lagene gir god beskyttelse. Hardhetsgraden ligger på 58–59 HRC, noe som gjør kniven robust og holdbar i daglig bruk.Det rødbrune håndtaket i Pakkatre gir både en lun tretekstur og moderne hygieniske fordeler. Materialet er slitesterkt, og takket være den innebygde vekten i enden av håndtaket, ligger kniven stødig og balansert i hånden.- Trancherkniv med 24 cm langt blad for jevne skiver- Bygget i tre lag stål med hard VG5-kjerne- Slitesterk og skarp – ideell til kjøtt, fisk og fjærfe- Skaft i antibakterielt Pakkatre med balansert vekt- Hardhetsgrad: 58–59 HRC

Brusletto Hunter Premium Chef tranchersett er et vakkert to-delt sett bestående av en tranchergaffel og en skarp kokkekniv. Begge er smidd i rustfritt stål og har håndlaget skaft i oljet masurbjørk med naturlig variasjon. Gaffelen gir god støtte ved skjæring og er perfekt for å løfte og snu kjøtt. Settet er designet og produsert på Bruslettos fabrikk på Geilo – der hver del håndmonteres. Tidløst design og funksjon i perfekt balanse.

Ryda Knives presenterer A-73-settet – en hyllest til selskapets 10-årsjubileum og et resultat av mange års utvikling, erfaring og presisjon. Settet består av en trancherkniv, en allroundkniv og en skrellekniv – alle designet for å møte profesjonelle kokkers krav, men også godt egnet for ambisiøse nybegynnere. Hver kniv i serien er laget med en kjerne av det spesialutviklede ST650-stålet og slipt til en skarphet som har oppnådd over 840 poeng i CATRA-testen. Kombinasjonen av teknisk ytelse og elegante håndtak i glatt, fransk oliventre gir et pålitelig og komfortabelt verktøy som er både funksjonelt og estetisk tiltalende.Trancherkniven passer perfekt til å skjære skiver av stek, filetere fisk eller lage tynne skiver av skinke og frukt. Det lange bladet og balansepunktet som er trukket bakover gir stabilitet og presisjon ved lange, glidende snitt. Allroundkniven er ideell til hverdagsoppgaver som å hakke løk, skjære pålegg og klargjøre grønnsaker. Skrellekniven er spesialutviklet for mer detaljerte oppgaver som skrelling, trimming eller rensing av mindre råvarer med høy presisjon.Settet inneholder:A-73 TrancherknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 20,5 cmHåndtakslengde: 13,5 cmTotal lengde: 34,5 cmBladbredde: 3,5 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 162 gA-73 AllroundknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 12,7 cmHåndtakslengde: 11 cmTotal lengde: 25,2 cmBladbredde: 2,7 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 78 gA-73 SkrelleknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 9 cmHåndtakslengde: 10,5 cmTotal lengde: 21 cmBladbredde: 2,2 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 65 gOBS: Knivene er ikke egnet til å skjære i bein eller harde materialer som for eksempel kalkunbein. Dette kan skade eggen og redusere knivens levetid.

San trancherkniv 27 cm fra Tamahagane er en elegant kniv utviklet for å skjære perfekte, tynne skiver av både rått og kokt kjøtt. Det lange, smale bladet gir høy presisjon og gjør den ideell til tranchering av steker, fileter og større kjøttstykker. Den slanke utformingen sørger for rene kutt uten å rive fibrene i kjøttet.Kniven er en del av den anerkjente San-serien, inspirert av japanske samuraisverd. Bladet er konstruert av tre lag stål, med en kjerne i hardt og karbonrikt VG5-stål omgitt av rustbestandige ytre lag. Dette gir kniven både sylskarp egg og utmerket holdbarhet.Skaftet er laget av rødbrunt Pakkatre – et slitesterkt og hygienisk materiale som gir god balanse og et komfortabelt grep. En integrert vekt i håndtaket bidrar til optimal kontroll, uavhengig av bladets lengde.- Trancherkniv på 27 cm med langt og smalt blad- Ideell for tynne og presise skiver av kjøtt- Trelags stål med hard VG5-kjerne- Skaft i Pakkatre med antibakterielle egenskaper- Balansevekt i skaftet for kontroll og presisjon

Fuji Blue Steel Yanagiba 120D er den perfekte kniven for deg som søker maksimal kontroll i det mest detaljerte kjøkkenarbeidet. Dette er en kompakt utgave av den klassiske japanske trancherkniven – laget for å skjære med kirurgisk presisjon. Med sitt 12 cm lange blad og ensidige slip gir den deg mulighet til å lage rene, tynne snitt uten å rive opp strukturen i råvarene. Skreddersydd for nøyaktighet og finesseDenne Yanagiba-kniven er smidd for hånd i to lag stål, med en kjerne av Super Aogami – et karbonstål verdsatt for sin ekstreme skarphet og evne til å holde eggen skarp over tid. Den markerte shinogi-linjen langs bladet bidrar til presisjon og styrke, mens den nesten flate baksiden har en lett hulsliping som reduserer friksjon. Resultatet er at kniven glir gjennom fisk, kjøtt og grønnsaker med imponerende letthet.Med sitt korte blad på 120 mm er denne modellen spesielt egnet for små og delikate oppgaver der millimeter teller – enten det er snakk om sashimi, fine kjøttskiver eller tynne grønnsaksbiter. Kniven er ensidig slipt, noe som gir en eksepsjonelt skarp og presis skjærekant. Et spesialverktøy med klare begrensningerYanagiba 120D er laget for finesse – ikke kraft. Den sylskarpe og tynne eggen er sensitiv og skal ikke brukes på bein, frosne ingredienser eller harde kjerner som avokado. Unngå også å hakke rett ned i skjærebrettet. Dette er en kniv som krever teknikk, men som belønner deg med et resultat som er umulig å oppnå med vanlige kjøkkenkniver. En skarphet som må tas vare påKarbonstålet i Fuji Blue Steel 120D gir topp ytelse, men krever godt vedlikehold. Vask alltid kniven for hånd med varmt vann og mildt oppvaskmiddel umiddelbart etter bruk. Tørk den grundig, og påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje for å beskytte mot rust og bevare stålets glød. Jevnlig sliping holder eggen optimal og gjør kniven klar til bruk – hver gang. For deg som verdsetter detaljer og japansk knivkunstFuji Blue Steel Yanagiba 120D er liten i størrelse, men stor på presisjon. Den gir deg mulighet til å jobbe med enestående nøyaktighet og gjør selv de mest delikate oppgavene til en presis og tilfredsstillende prosess. En favoritt blant kokker som virkelig bryr seg om teknikk og kvalitet i hver eneste bevegelse.

Tamahagane SAN er en japansk kniv med tre lag stål. Bladets lengde: 24 cmSentrumstålet er ekstra hardt og danner egg, mens sidene er mykere og gir kniven ekstremt god styrke. Håndtaket er laget av brun Pakkawood  

Tamahagane SAN Kyoto har 63 lag stål i damaskusdesign. Bladets lengde: 27 cmSentrumstålet er ekstra hardt og danner egg, mens sidene er mykere og gir kniven ekstremt god styrke. Håndtaket er laget av svart Micarta.Micarta er et høytrykklaminat med trefølelse men med hygieniske egenskaper som klarer restaurantkravene.Kokkekniv med noe lengre blad som gjør at den er spesielt tilpasset for håndtering av kjøtt, både rått og tilberedt.

KAI Kai Shun Classic White trancherkniv 23 cm

Det tyske firmaet Zwilling, kan dette med kniver. De har utrolige 280 års erfaring i knivbransjen! I Zwillings knivsortiment, finner du en kniv til alle formål og ambisjonsnivåer på kjøkkenet. Alt fra enkle og prisvennlige skrellekniver, til japanske profesjonelle kniver med en utrolig ytelse. Zwilling har alt og litt til - og alt er selvsagt av høy kvalitet.  Four Star er en serie med kniver fra Zwilling som er lette og komfortable å jobbe med. Knivene har en hardhet på 57 HRC, og ergonomisk optimale håndtak av plast. 

Tamahagane San Tsubame Trancherkniv 24 cm Bladet består av en kjerne av VG5 stål som er omgitt av to lag SUS410 stål. Kjernen er hard samtidig som det ytre stålet er noe mykere. Bladet valsas fra 20.0 mm til 2.0 mm og får sitt spesielle utseende ved at det bare er den nederste deles som slipes. Det tynne bladet er lett å slipe og kommer til å beholde skarpheten lenger enn normalt. Kniven har bra balanse og ligger skjønt i hånden.Håndtaket er fremstilt av svart Mikarta, et materiale som er hardt, tåler vann og er meget hygienisk. 

Yaxell Super Gou trancherkniv 18 cm Brun

Global Global SAI-02 Trancherkniv 21 cm rustfritt stål

Tamahagane San Tsubame Trancherkniv 21 cm Bladet består av en kjerne av VG5 stål som er omgitt av to lag SUS410 stål. Kjernen er hard samtidig som det ytre stålet er noe mykere. Bladet valsas fra 20.0 mm til 2.0 mm og får sitt spesielle utseende ved at det bare er den nederste deles som slipes. Det tynne bladet er lett å slipe og kommer til å beholde skarpheten lenger enn normalt. Kniven har bra balanse og ligger skjønt i hånden.Håndtaket er fremstilt av svart Mikarta, et materiale som er hardt, tåler vann og er meget hygienisk. 

Denne 22,5 cm lange trancherkniven fra Yaxells Zen serie er en veldig praktisk og allsidig kniv. Det spisse bladet er laget av 37 lag  VG10 stål som har en veldig vakker hamret utside. Det lange bladet gjør den spesielt fin til tranchering av både stekt og rått kjøtt. Håndtaket har også et fint ergonomisk design som gjør at den er god å bruke.

Bladets lengde: 24 cmDen japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet.Dessuten har knivene fra Miyabis en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.  Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå.Miyabi 6000 MCT er en kniver av meget høy kvalitet, godt likt både av hjemmekokker og proffkokker. Knivene har en helt unik design med skaft av pakkatre og hamret stål på bladene. Stålet i bladene har en kjerne av meget hardt stål og to lagg av hamret stål ytterst. En kniv fra 6000 MCT serien er svært skarpe og slipt med så kalt Honbazuke-sliping. Dette er kniver som er skikkelig godt håndverk med flere tusen års japansk utvikling bak seg.Sujihiki er en japansk trancherkniv som er perfekt når det gjelder å skjære, spesielt i tynne skiver av kjøtt eller fisk. Bladet er 24 cm, noe som gir kniven den smidighet og rekkevidde som kreves av en riktig bra trancherkniv. For den som liker tynne skiver av fisk eller kjøtt er dette en helt perfekt kniv.

A-30-knivsettet fra Ryda Knives er laget for deg som allerede har erfaring med kjøkkenkniver og ønsker verktøy som støtter presist og kontrollert arbeid. Serien er utviklet over flere år i tett samarbeid med profesjonelle kokker, og er spesielt utformet for deg som foretrekker et "pinch"-grep over bladet. Hver kniv i settet har en lett og velbalansert konstruksjon som reduserer belastningen på fingrene og gjør det daglige kjøkkenarbeidet mer komfortabelt. Kombinasjonen av 3-lags damaskusstål med en kjerne av Aus-10, en hardhet på 60 HRC som sikrer både skarphet og slitestyrke, samt håndtak i vakuumbehandlet, stabilisert valnøttre gir høy ytelse, god ergonomi og lang levetid.Trancherkniven egner seg utmerket til å skjære stek, kylling og fisk i jevne, fine skiver. Det lange, smale bladet glir lett gjennom både møre og fastere råvarer. Allroundkniven er praktisk for mange av hverdagens oppgaver, som å skjære ost, pølse, frukt eller mindre grønnsaker. Skrellekniven gir optimal presisjon til oppgaver som skrelling, trimming eller finhakking av små ingredienser som ferske urter og hvitløk.Settet inneholder:A-30 TrancherknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 20,5 cmHåndtakslengde: 13,5 cmTotal lengde: 34 cmBladbredde: 3,5 cmTykkelse: 2 mmVekt: 150 gA-30 AllroundknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 12,7 cmHåndtakslengde: 11 cmTotal lengde: 25,2 cmBladbredde: 2,7 cmTykkelse: 2 mmVekt: 75 gA-30 SkrelleknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 9 cmHåndtakslengde: 10,5 cmTotal lengde: 21 cmBladbredde: 2,2 cmTykkelse: 2 mmVekt: 62 gOBS: Knivene er ikke egnet til å skjære i bein eller harde materialer som for eksempel kalkunbein. Dette kan skade eggen og redusere knivens levetid.

KAI Shun Premier trancherkniv 24 cm er en presis og elegant kjøkkenkniv utviklet for jevn og kontrollert oppskjæring av kjøtt. Kniven er en del av den eksklusive Shun Premier-serien, kjent for sin kombinasjon av høy ytelse og gjennomført design. Knivbladet har en kjerne av VG-MAX-stål omgitt av 32 lag damaskstål, og den hamrede overflaten bidrar til at råvarer slipper lettere under kutting.Trancherkniven egner seg til å skjære tynne, jevne skiver av stek, kjøtt og fjærkre. Det lange og smale bladet gir rene snitt i én bevegelse og god kontroll gjennom hele skjæreprosessen. Håndtaket i brun PakkaWood er ergonomisk utformet og gir et komfortabelt og sikkert grep, tilpasset både høyre- og venstrehendte. Kniven er håndslipt i Japan og bør vaskes for hånd og tørkes godt etter bruk.KAI kombinerer japansk knivtradisjon med moderne materialer og er kjent for presisjon og kvalitet.• Kjerne av VG-MAX-stål med 32-lags damask• Hardhet: 60–61 HRC• Hamret overflate som reduserer friksjon• Ergonomisk håndtak i brun PakkaWood• Bladlengde: 24 cmEn presis kniv for jevn og kontrollert oppskjæring av kjøtt.

En lang og slitesterk trancherkniv fra Globals nye serie NI. Knivens olivensliping gjør at det ikke dannes noe vakuum, maten vil derfor ikke sette seg fast like lett på knivbladet.  NI er Globals nye serie med kniver for alle kjøkkenoppgaver. Global NI er designet av Komin Yamada som har en solid erfaring av å ta frem kvalitetskniver for Global og har med sin følelse for perfeksjon og nøyaktighet satt Global på verdenskartet. Global Nis sortiment består av 18 høyklassige kniver og to knivsett. Knivbladene er produsert av Cromova 18-stål og er noe tykkere enn den klassiske Globalkniven. Global NI-knivene har fått en ekstrem skarphet og slipes for hånd av en slipemester.  Håndtaket har en noe større form enn de klassiske Globalknivene men med et smalere design for perfekt ergonomisk grep. De velkjente ”Globalprikkene” har fått ny form og har nå et lyst og elegant design.   Materiale: Cromova 18-stål.Lengde blad: 21 cm.Vi har Norges største sortiment av Global produkter!  

Yaxell Trancherkniv 23 cm har samme utforming som en kokkekniv. Forskjellen er at en trancherkniv har et lengre og smalere blad. Formen gjør det lettere å skjære kjøtt i tynne skiver. Kniven egner seg utmerket til både rått og tilberedt kjøtt, samt sushi og sashimi. Håndoppvask anbefales.

Robert Welch Robert Welch Professional trancherkniv 22 cm Rustfritt stål

San trancherkniv 24 cm fra Tamahagane er en spesialdesignet kniv for deg som ønsker rene, presise snitt i kjøtt og fisk. Med sitt lange og smale knivblad er denne modellen ideell til tranchering – enten du skjærer opp en stek, sashimi eller spekeskinke. Kniven glir lett gjennom råvarene og gir tynne, jevne skiver.Kniven tilhører San-serien fra Tamahagane, kjent for sin produksjon i tre lag stål. Kjernen består av hardt VG5-stål som gir en ekstremt skarp egg, mens de ytre lagene i rustbestandig stål bidrar til slitestyrke og holdbarhet. Med en hardhetsgrad på 58–59 HRC holder eggen seg skarp over tid.Håndtaket i rødbrunt Pakkatre er både vakkert og funksjonelt. Det gir et godt grep, tåler fukt og har antibakterielle egenskaper. En innebygd vekt i skaftet sikrer balanse i hånden, noe som gir trygg og kontrollert bruk ved hver tranchering.- Lang og smal trancherkniv for presise skiver- Tre lag stål med VG5-kjerne- Hardhetsgrad: 58–59 HRC- Ergonomisk skaft i Pakkatre- Perfekt til kjøtt, fisk, sushi og sashimi

KAI Shun Classic trancherkniv 20 cm er en presis og effektiv kjøkkenkniv utviklet for oppskjæring av kjøtt i jevne skiver. Kniven er en del av den legendariske Shun Classic-serien, kjent for sitt japanske håndverk og høye ytelse. Knivbladet er laget av VG-MAX-stål og omsluttet av 32 lag damask, noe som gir en svært skarp egg og langvarig skjæreevne.Trancherkniven egner seg til oppskjæring av stek, fjærkre og større kjøttstykker. Den smale og lange bladformen gir rene snitt og god kontroll, slik at kjøttet beholder struktur og saftighet. Håndtaket i PakkaWood er D-formet og ligger komfortabelt i hånden, med god balanse under bruk. Kniven er håndlaget i Japan og bør vaskes for hånd og tørkes godt etter bruk.KAI har lange tradisjoner for japansk knivproduksjon, der teknikker fra samuraitiden videreføres i moderne kjøkkenverktøy.• VG-MAX-stål med 32-lags damask• Hardhet: 61 (±1) HRC• Smalt blad for presis oppskjæring• D-formet håndtak i PakkaWood• Bladlengde: 20 cmEn presis kniv for jevn og kontrollert oppskjæring av kjøtt.

Tamahagane SAN er en japansk kniv med tre lag stål. Bladets lengde: 27 cmSentrumstålet er ekstra hardt og danner egg, mens sidene er mykere og gir kniven ekstremt god styrke. Håndtaket er laget av brun Pakkawood

En trancherkniv har nesten samme form som en kokkekniv, men med et noe smalere blad. Dette gjør at den egner seg spesielt godt til håndtering av kjøtt. Blad i 33 lag, hardt VG10-stål i kjernen, og sider av mykere stål. Håndtak av Pakkawood med valnøttkarakter.  

San Kyoto trancherkniv 27 cm fra Tamahagane er laget for deg som ønsker høy presisjon når du skjærer kjøtt. Det lange, smale bladet gir deg mulighet til å skjære i én jevn bevegelse, noe som gir perfekte skiver – uansett om det er roastbiff, andebryst eller fersk fisk. Kniven fungerer like godt til råvarer som til ferdig tilberedt mat.Denne modellen er en del av Tamahaganes San Kyoto-serie – den mest eksklusive serien i sortimentet. Bladet består av 63 lag stål, med en kjerne i hardt VG5-stål. Kombinasjonen gir en kniv med imponerende skarphet, styrke og holdbarhet. Det vakre damaskmønsteret vitner om ekte japansk håndverk, og gjør kniven til et blikkfang på kjøkkenet.Skaftet i sort Micarta gir et komfortabelt grep, samtidig som det tåler daglig bruk i krevende omgivelser. Med perfekt balanse mellom blad og håndtak ligger kniven stødig og godt i hånden, noe som gir deg full kontroll under skjæringen.- Lang trancherkniv – perfekt til kjøtt, sushi og sashimi- Smidd i 63 lag stål med kjerne i VG5- Lengde: 27 cm- Skarphet og slitestyrke med hardhet på 59–60 HRC- Micarta-skaft med vannavstøtende og hygieniske egenskaper

Tamahagane San Tsubame Trancherkniv 27 cm Bladet består av en kjerne av VG5 stål som er omgitt av to lag SUS410 stål. Kjernen er hard samtidig som det ytre stålet er noe mykere. Bladet valsas fra 20.0 mm til 2.0 mm og får sitt spesielle utseende ved at det bare er den nederste deles som slipes. Det tynne bladet er lett å slipe og kommer til å beholde skarpheten lenger enn normalt. Kniven har bra balanse og ligger skjønt i hånden.Håndtaket er fremstilt av svart Mikarta, et materiale som er hardt, tåler vann og er meget hygienisk. 

Global Global G-3 Trancherkniv 21 cm rustfritt stål

Robert Welch Robert Welch Professional trancherkniv 22 cm Rustfritt stål

Global Global G-3 Trancherkniv 21 cm rustfritt stål

Tamahagane San trancherkniv 27 cm er spesialdesignet for å skjære kjøtt i tynne, delikate skiver. Den lange, smale bladformen gjør det enkelt å føre kniven i én jevn bevegelse – perfekt til tranchering av steker, roastbiff eller fjærfe. Dette er kniven for deg som vil ha profesjonelle resultater ved kjøkkenbenken eller bordservering.Bladet er bygd opp i tre lag stål med en kjerne av VG5 – et stål kjent for høy karbonandel og skarphet. Ytterlagene i rustbestandig stål gir ekstra styrke og gjør kniven mer motstandsdyktig mot ytre påvirkninger. Kombinasjonen gir høy slitestyrke og langvarig ytelse.Skaftet er laget av rødbrunt Pakkatre, formet for ergonomisk komfort og langvarig bruk. Materialet er trykkimpregnert for økt holdbarhet og enkel rengjøring. Den synlige vekten i skaftenden balanserer kniven og gir deg full kontroll over hvert snitt.- Trancherkniv med langt, presist blad på 27 cm- Skjærer jevne og delikate skiver av kjøtt- Trelags stål med karbonrik VG5-kjerne- Håndtak i slitesterkt og hygienisk Pakkatre- Optimal balanse takket være integrert vekt

San Tsubame trancherkniv fra Tamahagane er et førsteklasses verktøy for deg som ønsker presise, rene snitt hver gang. Med et smalt og langt blad på 27 cm er denne kniven spesielt utviklet for å skjære kjøtt i tynne skiver – perfekt til tranchering av både rå og varmebehandlede råvarer. Den egner seg også svært godt til delikat arbeid med sushi og sashimi.Kniven er bygget opp med tre lag stål, der kjernen består av karbonrikt VG5-stål som gir enestående skarphet og holdbarhet. De to ytre lagene i rustbestandig stål beskytter kjernen og bidrar til knivens styrke. Den hamrede overflaten kombinert med sliping langs bladets nedre del gir et raffinert og funksjonelt design inspirert av tradisjonelle japanske katanasverd.Skaftet er laget i sort Micarta, som gir en naturlig trefølelse og et sikkert grep. Det vannavstøtende materialet sikrer høy hygienestandard og optimal balanse i hånden, enten du jobber profesjonelt eller hjemme på kjøkkenet.- Trancherkniv med 27 cm langt, smalt blad- Trelags konstruksjon med hard VG5-stålkjerne- Hardhetsgrad på 61 HRC for langvarig skarphet- Dekorativ og funksjonell hamret bladflate- Ergonomisk skaft i slitesterkt og hygienisk Micarta

Når du trenger en kniv som kombinerer skarphet, kontroll og japansk håndverk i én sømløs bevegelse, er Fuji Blue Steel Yanagiba 180D det rette valget. Dette er den største modellen i serien – en imponerende trancherkniv designet for nøyaktige og elegante snitt i fisk, kjøtt og andre delikate råvarer. Med sitt 180 mm lange blad er den et foretrukket verktøy for sushi, sashimi og presisjonsarbeid der hver detalj teller. Langt blad, maksimal kontrollBladet på Yanagiba 180D er smidd for hånd i to lag, med en kjerne av Super Aogami-stål – et karbonstål som kan herdes til svært høy hardhet. Det gir en sylskarp egg som holder seg skarp lenge ved riktig bruk og vedlikehold.Kniven er ensidig slipt og utformet med en elegant shinogi-linje, som gir presisjon og god støtte under skjæringen. Den lett hule baksiden reduserer friksjon og sørger for at bladet glir sømløst gjennom råvaren, uten å rive i kjøttets struktur eller påvirke råvarens utseende. Skapt for perfeksjon – ikke for kraftSom alle ekte Yanagiba-kniver, er denne designet for lange, kontrollerte snitt, ikke grovkapping. Den tynne, skarpe eggen krever teknisk håndtering og skal ikke brukes mot harde bein, frosne råvarer eller kjernen i avokado. Kniven tåler heller ikke nedhugg i skjærebrettet – dette er en kniv laget for finesse og flyt. Vedlikehold som ivaretar kvalitetenSuper Aogami-karbonstålet leverer høy ytelse, men krever også litt ekstra omsorg. Vask kniven for hånd med varmt vann og mildt oppvaskmiddel rett etter bruk, tørk den grundig, og påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje for å beskytte bladet mot oksidering. Regelmessig sliping sikrer at eggen forblir like presis og effektiv som da kniven var ny. En mesterkniv for deg som søker teknisk perfeksjon og japansk håndverkFuji Blue Steel Yanagiba 180D er ikke bare et verktøy – det er en forlengelse av hånden din når du jobber med råvarer som fortjener det aller beste. Med sin balanse, skarphet og raffinerte form gir denne kniven deg en unik kombinasjon av ytelse og estetikk – laget for kokker som ikke kompromisser.

Zwilling Zwilling Four star fileterings-/trancherkniv 26 cm Svart-rustfritt stål

Super Gou trancherkniv 18 cm fra Yaxell er utviklet for deg som ønsker presise, tynne skiver av kjøtt, fisk eller fjærfe. Med et langt og smalt blad glir kniven lett gjennom råvarer uten å rive, noe som gir rene og jevne snitt. Den egner seg like godt til rått og varmebehandlet kjøtt som til sushi og sashimi, og er et naturlig valg når presentasjonen av maten er like viktig som smaken.Knivbladet er konstruert med hele 161 lag damaskstål, med en kjerne av det japanske SG2 Micro Carbide-pulverstål. Dette stålet har høy karbonandel og en hardhet på 63 HRC, noe som gir en ekstremt skarp egg som holder seg skarp lenge. De ytre lagene gir i tillegg høy motstandsdyktighet mot rust og slitasje.Det rød-svarte skaftet i micarta gir et trygt og komfortabelt grep under bruk. Micarta er et hygienisk og slitesterkt materiale, fremstilt av linduk og plast som presses sammen under høyt trykk. Håndtaket er festet med tre solide stålnagler og balanseres med en knapp i rustfritt stål bakerst for optimal kontroll.- Lang og smal kniv for perfekt tranchering av kjøtt, fisk og fjærfe- 161 lag damaskstål med SG2-kjerne gir varig skarphet- Hardhetsgrad på 63 HRC for høy ytelse og presisjon- Ergonomisk skaft i slitesterk og hygienisk micarta- Perfekt balansert med rustfri bakvekt og stålnagler

Global Global NI GNM-11 Trancherkniv Oriental olivenslipt rustfritt stål, 21 cm

Zwilling Zwilling Four star fileterings-/trancherkniv 26 cm Svart-rustfritt stål

Trancherkniv fra Kasumi som er perfekt å bruke når man f. eks. skal filetere fisk eller skjære tynne fine skiver. Kniven er laget i den japanske byen Seki.Med 32 lag rustfritt stål og håndtak laget av tre. Kniven har en vinkel på 15 grader som gir en meget skarp knivegg. Spesifikasjoner:Mål: Knivlengde: 37 cm.Bladlengde: 24 cm.Vekt: 284 gram.  

En slitesterk trancherkniv med bladlengde på hele 30 cm fra Robert Welch og deres prisbelønte serie Signature.Alle kniver i serien Signature er laget i samarbeid med profesjonelle kokker for å skape en velbalansert kniv som klarer alle oppgaver på kjøkkenet. Knivene er slipt med 15° vinkel. Håndtakene er laget av DuPont og er ergonomisk formet for å gi et velbalansert grep i hånden.Bladets lengde: 30 cm

Ran trancherkniv 22,5 cm fra Yaxell er skapt for deg som ønsker presisjon og kontroll når du skjærer kjøtt i tynne, rene skiver. Kniven kombinerer japansk håndverk med avanserte materialer, og bladets smale og spisse form gjør det lett å tranchere alt fra steker til fiskefileter med nøyaktighet.Bladet er bygd opp av 69 lag damaskstål, der en kjerne av VG10-stål gir en sylskarp og slitesterk egg. De ytre lagene gir både styrke, rustmotstand og den vakre damaskstrukturen. Detaljer som hamret og polert overflate gjør kniven like elegant som funksjonell. Med en hardhetsgrad på 60–62 HRC holder kniven skarpheten lenge.Håndtaket i svart micarta gir et godt grep, tåler fuktighet og er enkelt å holde rent. Det er festet med to nagler og balansert med en rustfri endeknapp, noe som gir kniven en stødig og behagelig følelse under bruk.- 22,5 cm langt blad – perfekt for tynne, rene snitt- 69 lag damaskstål med kjerne i VG10- Høy skarphet og lang levetid (60–62 HRC)- Skaft i slitesterkt og hygienisk micarta- Balansert konstruksjon med rustfri endeknapp

San Tsubame trancherkniv fra Tamahagane er et spesialverktøy for deg som stiller høye krav til presisjon og utførelse. Med sitt lange, smale blad på hele 27 cm gjør den tranchering til en enkel og kontrollert prosess, enten du skjærer store kjøttstykker, fisk eller delikate råvarer til sushi og sashimi.Knivbladet er bygget i tre lag stål, med en kjerne av VG5 som gir en hardhet på 61 HRC – noe som gjør det mulig å opprettholde en ekstremt skarp egg over tid. De ytre lagene beskytter mot rust og gir bladet ekstra styrke. Den hamrede overflaten og slipingen nederst på bladet er både praktisk og inspirert av japanske tradisjoner.Det sorte Micarta-skaftet ligger godt i hånden og gir stabilitet og kontroll, selv under lengre økter. Micarta er kjent for sin kombinasjon av hygiene, slitestyrke og komfort – ideelt for både profesjonelle kokker og kresne hjemmekokker.- Trancherkniv med 27 cm blad for lange, presise snitt- Kjerne i karbonrikt VG5-stål gir høy ytelse- Tre lag stål gir styrke og rustmotstand- Hardhetsgrad: 61 HRC- Ergonomisk skaft i slitesterkt og vannavstøtende Micarta

Fra den japanske knivmesteren Kai kommer disse utrolige superknivene.Bladets lengde: 20 cmDamaskusstål i 65 lag med en indre kjerne av V10-Goldstål gjør Shun til en nærmest uvirkelig skarp og sterk kniv.Alle Shunkniver er håndlaget, inklusive stålarbeidet, noe som gjør at hver kniv får et spesielt og unikt mønster i stålet. Håndtaket er laget av Pakka-wood og designet i D-form på tradisjonell japansk måte. Uansett om det er fisk, fugl, kjøtt eller grønnsaker.I Shun-serien finner du kniver som passer til det meste! 

Sujihiki trancherkniv 23 cm er en profesjonell og vakker kniv som er ideell for å kutte tynne skiver av kjøtt, fisk eller grønnsaker. Denne kniven har et VG-10 stålblad omgitt av 67 lag damaskusstål, noe som gir den en unik og slitesterk overflate. Bladet er 23 cm langt og har en hardhet på ca 58 HRC, noe som gjør at det beholder skarpheten i lang tid.Håndtaket er laget av brent tre med detaljer i rustfritt stål, som gir kniven et rustikk og moderne utseende. Håndtaket er også ergonomisk utformet for å gi et godt grep og balanse. Kniven leveres i en elegant treboks som beskytter den mot støv og riper. Sujihiki trancherkniv 23 cm er en kniv som kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med moderne design, og er perfekt for de som ønsker en høyytelses og stilig kniv på kjøkkenet ditt.

Global Ni GNM-11 kombinerer presisjon og eleganse i en trancherkniv med orientalsk design. Det lange og smale bladet på 21 cm gir optimal kontroll når du skal skjære kjøtt i tynne skiver – enten det er filet, stek, sushi eller sashimi. De olivenslipte fordypningene gjør at kjøttet slipper lettere og gir rene, pene snitt uten å feste seg til stålet.Kniven er laget i Globals anerkjente Cromova 18-stål, som gir høy slitestyrke og langvarig skarphet. Den ekstra slipingen og tykkelsen i bladet gir økt presisjon og kontroll, noe som gjør kniven velegnet også for profesjonelle kjøkken.Det ergonomiske håndtaket har et minimalistisk preg med diskret prikkemønster og er fylt med sjøsand for optimal balanse. Formen gir et godt grep og komfortabel bruk, selv ved lengre arbeidsøkter.- 21 cm olivenslipt trancherblad for presis skjæring- Egnet for både rå og tilberedte kjøttretter- Ekstra skarpt blad i Cromova 18-stål- God balanse med ergonomisk, sandfylt håndtak- Stilrent og funksjonelt design i orientalsk form

KAI Kai Shun Classic White trancherkniv 23 cm