Trancherkniver

Bladets lengde: 18 cmRan damaskuskniver har en meget skarp egg takket være en kombinasjon av avansert teknikk og godt håndtverk. Ran består av 69 lag damaskert stål der 68 lag mykt stål omringer en kjerne av hardt VG10-kobolt/vanadium rustfritt stål for et blad med uslåelig styrke og holdbarhet. Håndtaket er laget av svart Mikarta med nagler. Mikarta er et meget hygienisk materiale som tåler vann og derfor passer godt i kjøkkenet.  

Lion Sabatier Pluton trancherkniv 20 cm Stål-svart

Yaxell Ketu trancherkniv 23 cm

Bladets lengde: 24 cmDen japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet.Dessuten har Miyabis kniver en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.  Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå.Miyabis 5000 MCD er kronjuvelen blant de ulike knivseriene fra Miyabi. Dette er kniver som kombinerer det som japansk matlaging står for, nemlig at det skal se vakkert ut men samtidig også fylle en funksjon. Skaftet på knivene er laget av Masurbjørk som gir et unikt, lyst utseende.  Stålet på knivene er laget av 101 lag MC63-stål, herdet i -196°C for å oppnå en hardhet på 63 HRC. Knivene er slipt med en tradisjonell japansk teknikk som kalles Honbazuke som gør dem svært skarpe. Sujihiki er en japansk trancherkniv, som passer best til å skjære fisk og noen typer av kjøtt. Knivens stivhet og lengde gjør den perfekt til å skjære ekstra tynne skiver av fisk og kjøtt. 

Wüsthof Performer trancherkniv 26 cm i svart er skapt for de store og krevende oppgavene på kjøkkenet. Det lange, avsmalnende bladet gir både kraft og presisjon når du skal tranchere store steker, skjære tynne skiver eller filetere nøyaktig langs benet – og det takler også store grønnsaker og frukter med letthet. Bladet er belagt med DLC (Diamond-Like Carbon), en ekstremt hard karbonfiberbelegging som reduserer friksjonen og lar kniven gli nesten motstandsfritt gjennom både myke og harde råvarer.I praksis betyr det at du får full kontroll i hvert eneste snitt. Det sklisikre håndtaket med Hexagon Power Grip-struktur er utviklet spesielt for Performer-serien, og det glassfiberforsterkede materialet gir et fast grep selv under krevende forhold. Sammen med den balanserte bolsterdesignen ligger kniven trygt og stødig i hånden, enten du jobber med en stor søndagsstek eller finskjærer kjøtt til middagen. DLC-belegget øker overflatehardheten på Wüsthof-stålet med hele 146 %, en teknologi som opprinnelig kommer fra fly- og motorsportindustrien, hvor den brukes for å beskytte kritiske komponenter mot slitasje.• Langt, avsmalnende blad som gir kraft og presisjon ved tranchering og filetering• DLC-belegg som reduserer friksjon og gir et hardt, glidende blad• Overflatehardhet økt med 146 % takket være Diamond-Like Carbon-belegget• Sklisikkert Hexagon Power Grip-håndtak i glassfiberforsterket materiale for godt grep• Balansert bolsterdesign som gir stødig kontroll i hvert snitt• De smart plasserte heksagonene reflekterer lyset og gir kniven et distinkt uttrykkMed Wüsthof Performer trancherkniv får du et presist verktøy for å skjære store stykker kjøtt og filetere langs ben med kontroll og letthet.

Wüsthof Classic Ikon tranchersett består av to deler som hører naturlig hjemme hos den som setter pris på presisjon når kjøttet skal skjæres opp og serveres. Settet inneholder en trancherkniv, også kalt en smal kokkekniv, og en tranchergaffel. Trancherkniven er laget for større kjøttstykker, men håndterer også frukt og grønnsaker med letthet, mens tranchergaffelen gir et stødig grep og god kontroll når du skjærer opp og serverer.Knivbladet er smidd i ett stykke høykarbonholdig, rustfritt WÜSTHOF-stål og laserslipt med høy presisjon for en skarp og jevn egg som holder lenge. Det som kjennetegner Classic Ikon-serien, er den såkalte 3/4-bolsteren – en smidd overgang mellom blad og håndtak som gir god balanse, kraftfull ytelse og kontroll i hvert snitt. Det ergonomiske håndtaket ligger trygt i hånden, og kombinasjonen av elegant design og gjennomtenkt bolster gir sikker håndtering. Tørk kniven og gaffelen av for hånd etter bruk, så holder eggen seg skarp over tid.• Sett på 2 deler: trancherkniv og tranchergaffel• Trancherkniven egner seg til større kjøttstykker, frukt og grønnsaker• Tranchergaffelen gir stødig grep og kontroll ved oppskjæring og servering• Blad smidd i ett stykke høykarbonholdig, rustfritt WÜSTHOF-stål• Laserslipt egg for skarp og jevn ytelse som varer• 3/4-bolster gir balanse, kontroll og kraftfull ytelse i hvert snittMed dette settet fra Wüsthof får du to redskaper som arbeider sammen når en stek eller et større kjøttstykke skal skjæres jevnt og serveres pent ved bordet.

Global Global NI GNM-11 Trancherkniv Oriental olivenslipt rustfritt stål, 21 cm

San Kyoto trancherkniv fra Tamahagane er det ideelle verktøyet når du ønsker rene, tynne skiver av kjøtt med høy presisjon. Med sitt 27 cm lange og smale blad glir kniven lett gjennom både rått og stekt kjøtt, og egner seg også utmerket til skjæring av sushi og sashimi. Formen gir deg maksimal kontroll under trancheringen og sørger for jevne, delikate skiver hver gang.Kniven tilhører San Kyoto-serien – Tamahaganes mest eksklusive serie – og er smidd i 63 lag stål. I kjernen ligger et hardt VG5-stål som gir eksepsjonell skarphet og slitestyrke, omgitt av mykere, rustbestandige stållag som gir bladet både styrke og fleksibilitet. Det karakteristiske damaskmønsteret på bladet er et resultat av tradisjonell hamring og polering, og gir kniven et unikt, raffinert uttrykk.Skaftet er laget i sort Micarta, et slitesterkt og vannavvisende materiale med en naturlig trefølelse. Balanseringen mellom blad og håndtak gir et godt grep og høy komfort – selv under lengre bruk.- Trancherkniv med smalt og langt blad – ideell for kjøtt og fisk- 63 lag stål med hard VG5-kjerne- Lengde: 27 cm- Hardhetsgrad: 59–60 HRC- Ergonomisk skaft i sort Micarta med god balanse

Wüsthof Performer trancherkniv 26 cm svart er skapt for de store og krevende oppgavene på kjøkkenet. Det lange, avsmalnende bladet gir både kraft og presisjon når du skal tranchere store steker, skjære tynne skiver eller arbeide nøyaktig langs benet – og det takler like gjerne store grønnsaker og frukt. Bladet har en ekstremt hard beleggning av diamantlignende karbon (DLC), som reduserer friksjonen og lar kniven gli nesten motstandsfritt gjennom både myke og harde råvarer. Det sklisikre Hexagon Power Grip-håndtaket med honningkakestruktur gir et fast grep og full kontroll i hvert eneste snitt, mens den balanserte bolsterdesignen sørger for god vekt og presisjon i hånden.Trancherkniven egner seg for deg som vil ha kontroll når større stykker kjøtt skal porsjoneres, enten det er søndagssteken, julens ribbe eller en saftig roastbiff som skal skjæres i jevne skiver. Det smale bladet gjør det enkelt å føre kniven langs ben og skjære presise filetstykker. DLC-beleggingen øker overflatehardheten på Wüsthof-stålet med hele 146 %, en teknologi som opprinnelig brukes innen fly- og motorsportindustrien for å beskytte kritiske komponenter mot slitasje. Det glassfiberforsterkede håndtaket gir et kompromissløst grep, også under krevende forhold. For å bevare eggen og kvaliteten anbefales håndvask og tørking rett etter bruk.• Langt, avsmalnende blad på 26 cm for tranchering av store steker og presise skiver• Ekstremt hardt DLC-belegg som reduserer friksjon og gir jevn skjæring gjennom myke og harde råvarer• DLC-beleggingen øker overflatehardheten på stålet med 146 %• Sklisikkert Hexagon Power Grip-håndtak i glassfiberforsterket materiale for fast grep og full kontroll• Balansert bolsterdesign som gir god vekt og presisjon i hånden• Del av Wüsthof Performer-serien, kjent for kompromissløs kvalitet og prestasjonMed sitt lange blad og presise egg er Wüsthof Performer trancherkniven verktøyet du griper til når større kjøttstykker skal skjæres i jevne, fine skiver.

Når du trenger en kniv som kombinerer skarphet, kontroll og japansk håndverk i én sømløs bevegelse, er Fuji Blue Steel Yanagiba 180D det rette valget. Dette er den største modellen i serien – en imponerende trancherkniv designet for nøyaktige og elegante snitt i fisk, kjøtt og andre delikate råvarer. Med sitt 180 mm lange blad er den et foretrukket verktøy for sushi, sashimi og presisjonsarbeid der hver detalj teller. Langt blad, maksimal kontrollBladet på Yanagiba 180D er smidd for hånd i to lag, med en kjerne av Super Aogami-stål – et karbonstål som kan herdes til svært høy hardhet. Det gir en sylskarp egg som holder seg skarp lenge ved riktig bruk og vedlikehold.Kniven er ensidig slipt og utformet med en elegant shinogi-linje, som gir presisjon og god støtte under skjæringen. Den lett hule baksiden reduserer friksjon og sørger for at bladet glir sømløst gjennom råvaren, uten å rive i kjøttets struktur eller påvirke råvarens utseende. Skapt for perfeksjon – ikke for kraftSom alle ekte Yanagiba-kniver, er denne designet for lange, kontrollerte snitt, ikke grovkapping. Den tynne, skarpe eggen krever teknisk håndtering og skal ikke brukes mot harde bein, frosne råvarer eller kjernen i avokado. Kniven tåler heller ikke nedhugg i skjærebrettet – dette er en kniv laget for finesse og flyt. Vedlikehold som ivaretar kvalitetenSuper Aogami-karbonstålet leverer høy ytelse, men krever også litt ekstra omsorg. Vask kniven for hånd med varmt vann og mildt oppvaskmiddel rett etter bruk, tørk den grundig, og påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje for å beskytte bladet mot oksidering. Regelmessig sliping sikrer at eggen forblir like presis og effektiv som da kniven var ny. En mesterkniv for deg som søker teknisk perfeksjon og japansk håndverkFuji Blue Steel Yanagiba 180D er ikke bare et verktøy – det er en forlengelse av hånden din når du jobber med råvarer som fortjener det aller beste. Med sin balanse, skarphet og raffinerte form gir denne kniven deg en unik kombinasjon av ytelse og estetikk – laget for kokker som ikke kompromisser.

Tamahagane SAN er en japansk kniv med tre lag stål. Bladets lengde: 27 cmSentrumstålet er ekstra hardt og danner egg, mens sidene er mykere og gir kniven ekstremt god styrke. Håndtaket er laget av brun Pakkawood

Global Global G-3 Trancherkniv 21 cm rustfritt stål

Ketu trancherkniv 23 cm fra Yaxell er designet for presis og jevn oppskjæring av kjøtt og fisk. Med sitt lange og smale blad gjør den det enkelt å skjære rene, tynne skiver – enten det er snakk om en saftig stek, røkelaks eller rå fisk til sushi og sashimi.Knivbladet består av tre lag stål, med en ekstremt hard SG2-kjerne omgitt av to lag rustbestandig stål. Denne oppbygningen gir både en usedvanlig skarp egg og god beskyttelse mot korrosjon. Bladet er hamret for å redusere friksjon og hindre at råvarene fester seg, og med en hardhet på 63 HRC holder kniven seg skarp lenge.Håndtaket er laget i slitesterkt pakkatre – en blanding av tre og plast presset sammen under høyt trykk. Det gir en hygienisk, behagelig og balansert knivopplevelse, med vakre detaljer som emblem og rustfri endeknapp.- 23 cm langt, smalt blad – ideelt til tranchering- SG2-kjerne med 3-lags stålkonstruksjon-Hamret overflate og 63 HRC hardhet- Ergonomisk håndtak i pakkatre- Perfekt balanse og høy presisjon

Yaxell Super Gou trancherkniv 18 cm Brun

Fra den japanske knivmesteren Kai kommer disse utrolige superknivene.Bladets lengde: 23 cmDamaskusstål i 65 lag med en indre kjerne av V10-Goldstål gjør Shun til en nærmest uvirkelig skarp og sterk kniv.Alle Shunkniver er håndlaget, inklusive stålarbeidet, noe som gjør at hver kniv får et spesielt og unikt mønster i stålet. Håndtaket er laget av Pakka-wood og designet i D-form på tradisjonell japansk måte. Uansett om det er fisk, fugl, kjøtt eller grønnsaker.I Shun-serien finner du kniver som passer til det meste! 

KAI Shun Classic trancherkniv 20 cm er en praktisk og presis kniv for oppskjæring av kjøtt. Den tilhører den populære Shun Classic-serien, kjent for skarphet og japansk håndverk. Knivbladet i VG-MAX-stål med 32 lag damask gir høy ytelse og god holdbarhet.Bruk kniven til å skjære stek, fjærkre og andre kjøttstykker i jevne skiver. Den smale bladformen gir god kontroll og et pent resultat. Håndtaket i PakkaWood gir et stabilt grep og er slitesterkt i bruk. Håndvask anbefales for å bevare kvaliteten.KAI kombinerer tradisjonelle japanske teknikker med moderne materialer.• Blad i VG-MAX-stål med damaskstruktur• Hardhet 61 (±1) HRC• Perfekt til oppskjæring• Håndtak i PakkaWood• Bladlengde 20 cmEn smidig kniv for nøyaktig oppskjæring.

Wüsthof Classic trancherkniv i svart er et klassisk verktøy for deg som setter pris på presisjon og kvalitet på kjøkkenet. Med sin slanke form og høye skarphet er kniven utviklet for å skjære svært tynne skiver av faste råvarer – spesielt skinke. Det fulle bolsteret beskytter hånden, gir trygghet i grepet og sørger for en velbalansert vektfordeling, mens de slitesterke håndtakene er naglet for lang holdbarhet.Trancherkniven egner seg ikke bare til skinke. De samme egenskapene gjør den utmerket til frukt, grønnsaker, andre typer kjøtt og til trancheringen av steker. Dette er en smidd kniv, noe du kjenner igjen på bolsteret, og den er laget av ett enkelt stykke stål. Smidde kniver er vanligvis tyngre enn usmidde, og det er nettopp dette som gir den gode balansen. Wüsthof sine smidde kniver produseres gjennom hele 54 nøye utførte trinn, og resultatet er en kniv som er robust, skarp og funksjonell.• Slank form og høy skarphet for tynne, presise skiver• Smidd av ett enkelt stykke stål for god balanse• Fullt bolster som beskytter hånden og gir trygt grep• Slitesterke håndtak som er naglet for lang holdbarhet• Allsidig bruk – egner seg til skinke, frukt, grønnsaker, kjøtt og steker• Del av den ikoniske Wüsthof Classic-serienMatentusiaster verden over kjenner igjen den ikoniske formen til Wüsthof Classic, og med denne trancherkniven får du et solid håndverk og en kniv som skjærer rent og presist gjennom selv de tynneste skivene.

En slitesterk trancherkniv med bladlengde på hele 30 cm fra Robert Welch og deres prisbelønte serie Signature.Alle kniver i serien Signature er laget i samarbeid med profesjonelle kokker for å skape en velbalansert kniv som klarer alle oppgaver på kjøkkenet. Knivene er slipt med 15° vinkel. Håndtakene er laget av DuPont og er ergonomisk formet for å gi et velbalansert grep i hånden.Bladets lengde: 30 cm

Yaxell Yaxell Ran trancherkniv 18 cm

Wüsthof Classic Ikon trancherkniv i svart med et 20 cm langt blad er laget for deg som vil skjære presist og uanstrengt. Styrken i Classic Ikon-serien ligger i den karakteristiske doble 3/4-bolsteren – en smidd overgang mellom blad og håndtak som gir god balanse, kraftfull ytelse og full kontroll i hvert snitt. Bladet er smidd ut av ett enkelt stykke Wüsthof-stål og laserslipt for nøyaktig skarphet, mens det ergonomiske håndtaket ligger trygt i hånden.Trancherkniven lever opp til navnet sitt. Formen og skarpheten er utformet for å gi svært tynne skiver av faste råvarer, og særlig skinke. Kniven egner seg også utmerket til frukt, grønnsaker, andre kjøttslag og til trancher av steker. Det elegante svarte håndtaket kombinert med den spesielle bolsterdesignen gir sikker håndtering og god balanse gjennom hele skjærejobben. For å bevare skarphet og overflate anbefales håndvask og tørking like etter bruk.• Blad på 20 cm, ideelt for tynne, jevne skiver• Smidd ut av ett stykke Wüsthof-stål og laserslipt for presis skarphet• Dobbel 3/4-bolster gir god balanse og full kontroll• Ergonomisk håndtak i svart som ligger trygt i hånden• Egner seg til skinke, steker, andre kjøttslag, frukt og grønnsakerMed denne trancherkniven får du tynne, jevne skiver av både skinke og stek, snitt etter snitt.

Global Global G-3 Trancherkniv 21 cm rustfritt stål

Super Gou trancherkniv 18 cm fra Yaxell er utviklet for deg som ønsker presise, tynne skiver av kjøtt, fisk eller fjærfe. Med et langt og smalt blad glir kniven lett gjennom råvarer uten å rive, noe som gir rene og jevne snitt. Den egner seg like godt til rått og varmebehandlet kjøtt som til sushi og sashimi, og er et naturlig valg når presentasjonen av maten er like viktig som smaken.Knivbladet er konstruert med hele 161 lag damaskstål, med en kjerne av det japanske SG2 Micro Carbide-pulverstål. Dette stålet har høy karbonandel og en hardhet på 63 HRC, noe som gir en ekstremt skarp egg som holder seg skarp lenge. De ytre lagene gir i tillegg høy motstandsdyktighet mot rust og slitasje.Det rød-svarte skaftet i micarta gir et trygt og komfortabelt grep under bruk. Micarta er et hygienisk og slitesterkt materiale, fremstilt av linduk og plast som presses sammen under høyt trykk. Håndtaket er festet med tre solide stålnagler og balanseres med en knapp i rustfritt stål bakerst for optimal kontroll.- Lang og smal kniv for perfekt tranchering av kjøtt, fisk og fjærfe- 161 lag damaskstål med SG2-kjerne gir varig skarphet- Hardhetsgrad på 63 HRC for høy ytelse og presisjon- Ergonomisk skaft i slitesterk og hygienisk micarta- Perfekt balansert med rustfri bakvekt og stålnagler

San Tsubame trancherkniv fra Tamahagane er et førsteklasses verktøy for deg som ønsker presise, rene snitt hver gang. Med et smalt og langt blad på 27 cm er denne kniven spesielt utviklet for å skjære kjøtt i tynne skiver – perfekt til tranchering av både rå og varmebehandlede råvarer. Den egner seg også svært godt til delikat arbeid med sushi og sashimi.Kniven er bygget opp med tre lag stål, der kjernen består av karbonrikt VG5-stål som gir enestående skarphet og holdbarhet. De to ytre lagene i rustbestandig stål beskytter kjernen og bidrar til knivens styrke. Den hamrede overflaten kombinert med sliping langs bladets nedre del gir et raffinert og funksjonelt design inspirert av tradisjonelle japanske katanasverd.Skaftet er laget i sort Micarta, som gir en naturlig trefølelse og et sikkert grep. Det vannavstøtende materialet sikrer høy hygienestandard og optimal balanse i hånden, enten du jobber profesjonelt eller hjemme på kjøkkenet.- Trancherkniv med 27 cm langt, smalt blad- Trelags konstruksjon med hard VG5-stålkjerne- Hardhetsgrad på 61 HRC for langvarig skarphet- Dekorativ og funksjonell hamret bladflate- Ergonomisk skaft i slitesterkt og hygienisk Micarta

Fra den japanske knivmesteren Kai kommer disse utrolige superknivene.Bladets lengde: 20 cmDamaskusstål i 65 lag med en indre kjerne av V10-Goldstål gjør Shun til en nærmest uvirkelig skarp og sterk kniv.Alle Shunkniver er håndlaget, inklusive stålarbeidet, noe som gjør at hver kniv får et spesielt og unikt mønster i stålet. Håndtaket er laget av Pakka-wood og designet i D-form på tradisjonell japansk måte. Uansett om det er fisk, fugl, kjøtt eller grønnsaker.I Shun-serien finner du kniver som passer til det meste! 

Yaxell Super Gou trancherkniv 18 cm Brun

San trancherkniv 24 cm fra Tamahagane er en spesialdesignet kniv for deg som ønsker rene, presise snitt i kjøtt og fisk. Med sitt lange og smale knivblad er denne modellen ideell til tranchering – enten du skjærer opp en stek, sashimi eller spekeskinke. Kniven glir lett gjennom råvarene og gir tynne, jevne skiver.Kniven tilhører San-serien fra Tamahagane, kjent for sin produksjon i tre lag stål. Kjernen består av hardt VG5-stål som gir en ekstremt skarp egg, mens de ytre lagene i rustbestandig stål bidrar til slitestyrke og holdbarhet. Med en hardhetsgrad på 58–59 HRC holder eggen seg skarp over tid.Håndtaket i rødbrunt Pakkatre er både vakkert og funksjonelt. Det gir et godt grep, tåler fukt og har antibakterielle egenskaper. En innebygd vekt i skaftet sikrer balanse i hånden, noe som gir trygg og kontrollert bruk ved hver tranchering.- Lang og smal trancherkniv for presise skiver- Tre lag stål med VG5-kjerne- Hardhetsgrad: 58–59 HRC- Ergonomisk skaft i Pakkatre- Perfekt til kjøtt, fisk, sushi og sashimi

Trancherkniv fra Global Sai, som med sitt lange og smale blad er ideell til å håndtere og utskjære kjøtt, både stekt og rått. Kniven måler 21 cm med en smal vinkel på 12,5 grader og er perfekt til å skjære tynne skiver kjøtt og fisk. Skaftet har et ergonomisk tommelfingergrep, og håndtaket på en Global Sai kniv er fylt med sand, hvilket resulterer i en perfekt avbalansert kniv.Sai-knivene er laget av tre lag stål, hvor kjernen er av Globals egen stålblanding Cromova 18, mens de to ytre lagene og håndtaket er av et mykere stål. Resultatet er en kniv med en rustbestandig overflate i kombinasjon med en ekstremt skarp kant. Derutover blir sveisingen mellom bladet og håndtaket sterkere, da de ytre lagen er av samme ståltype.

Wüsthof Classic Ikon tranchersett 2 stk gir deg to gjennomtenkte redskaper som spiller på lag når kjøttet skal skjæres opp og serveres med stødig hånd. Settet består av en trancherkniv – en smal kokkekniv som er perfekt til større kjøttstykker så vel som frukt og grønnsaker – og en trancher- og serveringsgaffel som gir et godt grep og full kontroll når du skjærer opp og legger maten på fatet. Knivbladet er smidd ut av ett enkelt stykke høykarbonholdig, rustfritt WÜSTHOF-stål og laserslipet med høy presisjon, slik at eggen holder seg skarp og jevn over tid. Styrken i Classic Ikon-serien ligger i 3/4-bolsteret, den smidde overgangen mellom blad og håndtak, som gir perfekt balanse, kraftfull ytelse og enestående kontroll i hvert eneste snitt.I praksis bruker du trancherkniven til selve oppskjæringen, mens gaffelen holder kjøttet stødig på plass slik at du får jevne, presise skiver – enten det er en helstekt ytrefilet, en saftig svinestek eller en festmiddag som skal serveres elegant ved bordet. De ergonomiske håndtakene ligger trygt i hånden og kombineres med den karakteristiske bolsterdesignen for sikker håndtering. For å bevare skarpheten og finishen anbefales håndvask og forsiktig oppbevaring som beskytter eggen.• Tranchersett på 2 deler: smal trancherkniv/kokkekniv og trancher- og serveringsgaffel• Knivblad smidd av høykarbonholdig, rustfritt WÜSTHOF-stål i ett stykke• Laserkontrollert, testet egg for høy og jevn skarphet• 3/4-bolster gir perfekt balanse, kontroll og kraftfull ytelse• Ergonomiske håndtak for trygt grep og presis skjæringMed trancherkniv og gaffel i ett sett har du alt du trenger for å skjære opp og servere stek og store kjøttstykker med presisjon og kontroll.

Global Global SAI-02 Trancherkniv 21 cm rustfritt stål

Global Global NI GNM-11 Trancherkniv Oriental olivenslipt rustfritt stål, 21 cm

Zwilling Zwilling Four star fileterings-/trancherkniv 26 cm Svart-rustfritt stål

A-30-knivsettet fra Ryda Knives er laget for deg som allerede har erfaring med kjøkkenkniver og ønsker verktøy som støtter presist og kontrollert arbeid. Serien er utviklet over flere år i tett samarbeid med profesjonelle kokker, og er spesielt utformet for deg som foretrekker et "pinch"-grep over bladet. Hver kniv i settet har en lett og velbalansert konstruksjon som reduserer belastningen på fingrene og gjør det daglige kjøkkenarbeidet mer komfortabelt. Kombinasjonen av 3-lags damaskusstål med en kjerne av Aus-10, en hardhet på 60 HRC som sikrer både skarphet og slitestyrke, samt håndtak i vakuumbehandlet, stabilisert valnøttre gir høy ytelse, god ergonomi og lang levetid.Trancherkniven egner seg utmerket til å skjære stek, kylling og fisk i jevne, fine skiver. Det lange, smale bladet glir lett gjennom både møre og fastere råvarer. Allroundkniven er praktisk for mange av hverdagens oppgaver, som å skjære ost, pølse, frukt eller mindre grønnsaker. Skrellekniven gir optimal presisjon til oppgaver som skrelling, trimming eller finhakking av små ingredienser som ferske urter og hvitløk.Settet inneholder:A-30 TrancherknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 20,5 cmHåndtakslengde: 13,5 cmTotal lengde: 34 cmBladbredde: 3,5 cmTykkelse: 2 mmVekt: 150 gA-30 AllroundknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 12,7 cmHåndtakslengde: 11 cmTotal lengde: 25,2 cmBladbredde: 2,7 cmTykkelse: 2 mmVekt: 75 gA-30 SkrelleknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 9 cmHåndtakslengde: 10,5 cmTotal lengde: 21 cmBladbredde: 2,2 cmTykkelse: 2 mmVekt: 62 gOBS: Knivene er ikke egnet til å skjære i bein eller harde materialer som for eksempel kalkunbein. Dette kan skade eggen og redusere knivens levetid.

Robert Welch Robert Welch Professional trancherkniv 22 cm Rustfritt stål

Yaxell Yaxell Ran trancherkniv 18 cm

Wüsthof Classic trancherkniv 20 cm svart er et klassisk skjæreverktøy for deg som setter pris på presisjon i kjøkkenarbeidet. Det smale bladet med høy skarphet er laget for å skjære svært tynne skiver av faste råvarer, og egner seg spesielt godt til skinke. De samme egenskapene gjør kniven utmerket til frukt, grønnsaker, andre typer kjøtt og til tranchering av steker. Kniven er smidd av ett enkelt stykke stål, noe som gjenkjennes på bolsteret og gir en tydelig tyngde og god balanse. Det fulle bolsteret beskytter hånden og bidrar til en jevn vektfordeling, mens de slitesterke håndtakene er naglet for lang holdbarhet.Trancherkniven brukes til å skjære jevne, tynne skiver av alt fra spekeskinke og stek til frukt og grønnsaker. Det lange, smale bladet glir gjennom råvaren med lange skjærebevegelser, slik at du får pene skiver hver gang – enten du forbereder søndagssteken eller dekker opp et fat med pålegg. Smidde kniver er gjerne tyngre enn ikke-smidde, og denne tyngden gjør arbeidet stødig og kontrollert. For best mulig levetid anbefales håndvask og oppbevaring som beskytter eggen, slik at kniven holder seg skarp over tid.• Smidd av ett enkelt stykke stål for god balanse og tyngde• Smalt blad med høy skarphet, ideelt til tynne skiver av skinke og faste råvarer• Allsidig bruk – egner seg også til frukt, grønnsaker, kjøtt og tranchering av steker• Fullt bolster som beskytter hånden og gir jevn vektfordeling• Naglede, slitesterke håndtak for lang holdbarhet• Del av den ikoniske Wüsthof Classic-serien, produsert i 54 nøye utførte trinnMed Wüsthof Classic trancherkniv får du et presist redskap som gjør det enkelt å skjære jevne, tynne skiver av skinke, stek og andre faste råvarer.

Yaxell Ketu trancherkniv 23 cm

Global Ni GNM-11 er en elegant trancherkniv med et langt og smalt blad på 21 cm, spesielt utviklet for å skjære kjøtt i tynne, jevne skiver. Bladformen gjør den ideell for servering av både rått og tilberedt kjøtt, samt delikate retter som sushi og sashimi. Den olivenslipte utformingen, med små fordypninger langs bladet, sørger for at råvarene slipper lettere under kutting.Kniven er smidd i Globals holdbare Cromova 18-stål og har fått en ekstra finsliping for maksimal skarphet. Bladet er noe tykkere enn på klassiske Globalkniver, noe som gir økt stabilitet og kontroll under skjæring.Håndtaket er ergonomisk formet, avsmalnende og fylt med sjøsand for perfekt balanse. Det nøytrale prikkemønsteret gir et elegant uttrykk og understreker det rene, funksjonelle designet som kjennetegner Global Ni-serien.- Trancherkniv med langt, smalt 21 cm olivenslipt blad- Perfekt til kjøtt, sushi og sashimi- Ekstra sliping for presis og skånsom skjæring- Slitesterkt Cromova 18-stål med høy skarphet- Ergonomisk håndtak med sjøsand for optimal balanse

Ryda Knives presenterer A-73-settet – en hyllest til selskapets 10-årsjubileum og et resultat av mange års utvikling, erfaring og presisjon. Settet består av en trancherkniv, en allroundkniv og en skrellekniv – alle designet for å møte profesjonelle kokkers krav, men også godt egnet for ambisiøse nybegynnere. Hver kniv i serien er laget med en kjerne av det spesialutviklede ST650-stålet og slipt til en skarphet som har oppnådd over 840 poeng i CATRA-testen. Kombinasjonen av teknisk ytelse og elegante håndtak i glatt, fransk oliventre gir et pålitelig og komfortabelt verktøy som er både funksjonelt og estetisk tiltalende.Trancherkniven passer perfekt til å skjære skiver av stek, filetere fisk eller lage tynne skiver av skinke og frukt. Det lange bladet og balansepunktet som er trukket bakover gir stabilitet og presisjon ved lange, glidende snitt. Allroundkniven er ideell til hverdagsoppgaver som å hakke løk, skjære pålegg og klargjøre grønnsaker. Skrellekniven er spesialutviklet for mer detaljerte oppgaver som skrelling, trimming eller rensing av mindre råvarer med høy presisjon.Settet inneholder:A-73 TrancherknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 20,5 cmHåndtakslengde: 13,5 cmTotal lengde: 34,5 cmBladbredde: 3,5 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 162 gA-73 AllroundknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 12,7 cmHåndtakslengde: 11 cmTotal lengde: 25,2 cmBladbredde: 2,7 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 78 gA-73 SkrelleknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 9 cmHåndtakslengde: 10,5 cmTotal lengde: 21 cmBladbredde: 2,2 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 65 gOBS: Knivene er ikke egnet til å skjære i bein eller harde materialer som for eksempel kalkunbein. Dette kan skade eggen og redusere knivens levetid.

Det tyske firmaet Zwilling, kan dette med kniver. De har utrolige 280 års erfaring i knivbransjen! I Zwillings knivsortiment, finner du en kniv til alle formål og ambisjonsnivåer på kjøkkenet. Alt fra enkle og prisvennlige skrellekniver, til japanske profesjonelle kniver med en utrolig ytelse. Zwilling har alt og litt til - og alt er selvsagt av høy kvalitet.  Four Star er en serie med kniver fra Zwilling som er lette og komfortable å jobbe med. Knivene har en hardhet på 57 HRC, og ergonomisk optimale håndtak av plast. 

Bladets lengde: 18 cmYaxell ZEN består av 37 lag rustfritt stål. 18 lag vekselsvis hardt og mykt stål på hver side av kjernen med VG-10 stål. Det er disse lag som danner det pene damaskus-mønsteret. Hele bladet er polert for å gi en overflate som er så blank at man kan speile seg i den. Håndtaket er laget av svart Mikarta med doble høyblanke nagler.

Brusletto Hunter Premium Chef tranchersett er et vakkert to-delt sett bestående av en tranchergaffel og en skarp kokkekniv. Begge er smidd i rustfritt stål og har håndlaget skaft i oljet masurbjørk med naturlig variasjon. Gaffelen gir god støtte ved skjæring og er perfekt for å løfte og snu kjøtt. Settet er designet og produsert på Bruslettos fabrikk på Geilo – der hver del håndmonteres. Tidløst design og funksjon i perfekt balanse.

KAI Kai Shun Nagare trancherkniv 23 cm

Zwilling Spectrum trancherkniv på 16 cm er et pålitelig valg når du ønsker presise og effektive kutt i kjøtt. Kniven er utviklet med fokus på funksjonalitet, balanse og skjæreevne.Bladet er smidd i spesialutviklet RCF-stål som gir langvarig skarphet, mens V-edge-slipingen sikrer en jevn og presis egg. Bladet har en hardhet på 55–58 HRC, en tykkelse på 0,10 cm og måler 16 cm i lengden. Hele kniven er 29 cm lang og 3,3 cm bred.Håndtaket er laget av det slitesterke materialet Micarta og har en solid metallkappe i enden. Den åpne stålkjernen gir ekstra styrke og et godt grep. Den buede overgangen mellom blad og håndtak gjør det lettere å kontrollere kniven, slik at du enkelt kan skjære både store steker og mindre kjøttstykker. Håndtaket er 11,3 cm langt og laget for å tåle langvarig og profesjonell bruk.Kniven er produsert i Tyskland med SIGMAFORGE-teknikk, der hele kniven smiddes av ett stykke stål for optimal balanse mellom blad og håndtak. Med sin kombinasjon av slitestyrke og skarphet er Zwilling Spectrum trancherkniv et utmerket valg til kjøtttilberedning – både til hverdags og når du vil imponere gjestene.

San trancherkniv 27 cm fra Tamahagane er en elegant kniv utviklet for å skjære perfekte, tynne skiver av både rått og kokt kjøtt. Det lange, smale bladet gir høy presisjon og gjør den ideell til tranchering av steker, fileter og større kjøttstykker. Den slanke utformingen sørger for rene kutt uten å rive fibrene i kjøttet.Kniven er en del av den anerkjente San-serien, inspirert av japanske samuraisverd. Bladet er konstruert av tre lag stål, med en kjerne i hardt og karbonrikt VG5-stål omgitt av rustbestandige ytre lag. Dette gir kniven både sylskarp egg og utmerket holdbarhet.Skaftet er laget av rødbrunt Pakkatre – et slitesterkt og hygienisk materiale som gir god balanse og et komfortabelt grep. En integrert vekt i håndtaket bidrar til optimal kontroll, uavhengig av bladets lengde.- Trancherkniv på 27 cm med langt og smalt blad- Ideell for tynne og presise skiver av kjøtt- Trelags stål med hard VG5-kjerne- Skaft i Pakkatre med antibakterielle egenskaper- Balansevekt i skaftet for kontroll og presisjon

Yaxell Trancherkniv 23 cm har samme utforming som en kokkekniv. Forskjellen er at en trancherkniv har et lengre og smalere blad. Formen gjør det lettere å skjære kjøtt i tynne skiver. Kniven egner seg utmerket til både rått og tilberedt kjøtt, samt sushi og sashimi. Håndoppvask anbefales.

Tamahagane San trancherkniv 27 cm er spesialdesignet for å skjære kjøtt i tynne, delikate skiver. Den lange, smale bladformen gjør det enkelt å føre kniven i én jevn bevegelse – perfekt til tranchering av steker, roastbiff eller fjærfe. Dette er kniven for deg som vil ha profesjonelle resultater ved kjøkkenbenken eller bordservering.Bladet er bygd opp i tre lag stål med en kjerne av VG5 – et stål kjent for høy karbonandel og skarphet. Ytterlagene i rustbestandig stål gir ekstra styrke og gjør kniven mer motstandsdyktig mot ytre påvirkninger. Kombinasjonen gir høy slitestyrke og langvarig ytelse.Skaftet er laget av rødbrunt Pakkatre, formet for ergonomisk komfort og langvarig bruk. Materialet er trykkimpregnert for økt holdbarhet og enkel rengjøring. Den synlige vekten i skaftenden balanserer kniven og gir deg full kontroll over hvert snitt.- Trancherkniv med langt, presist blad på 27 cm- Skjærer jevne og delikate skiver av kjøtt- Trelags stål med karbonrik VG5-kjerne- Håndtak i slitesterkt og hygienisk Pakkatre- Optimal balanse takket være integrert vekt

Tamahagane San Tsubame Trancherkniv 24 cm Bladet består av en kjerne av VG5 stål som er omgitt av to lag SUS410 stål. Kjernen er hard samtidig som det ytre stålet er noe mykere. Bladet valsas fra 20.0 mm til 2.0 mm og får sitt spesielle utseende ved at det bare er den nederste deles som slipes. Det tynne bladet er lett å slipe og kommer til å beholde skarpheten lenger enn normalt. Kniven har bra balanse og ligger skjønt i hånden.Håndtaket er fremstilt av svart Mikarta, et materiale som er hardt, tåler vann og er meget hygienisk. 

Ran trancherkniv 22,5 cm fra Yaxell er skapt for deg som ønsker presisjon og kontroll når du skjærer kjøtt i tynne, rene skiver. Kniven kombinerer japansk håndverk med avanserte materialer, og bladets smale og spisse form gjør det lett å tranchere alt fra steker til fiskefileter med nøyaktighet.Bladet er bygd opp av 69 lag damaskstål, der en kjerne av VG10-stål gir en sylskarp og slitesterk egg. De ytre lagene gir både styrke, rustmotstand og den vakre damaskstrukturen. Detaljer som hamret og polert overflate gjør kniven like elegant som funksjonell. Med en hardhetsgrad på 60–62 HRC holder kniven skarpheten lenge.Håndtaket i svart micarta gir et godt grep, tåler fuktighet og er enkelt å holde rent. Det er festet med to nagler og balansert med en rustfri endeknapp, noe som gir kniven en stødig og behagelig følelse under bruk.- 22,5 cm langt blad – perfekt for tynne, rene snitt- 69 lag damaskstål med kjerne i VG10- Høy skarphet og lang levetid (60–62 HRC)- Skaft i slitesterkt og hygienisk micarta- Balansert konstruksjon med rustfri endeknapp

Tamahagane San trancherkniv 24 cm er det perfekte verktøyet når du ønsker å skjære kjøtt i tynne, delikate skiver. Bladet er smalere og lengre enn på en vanlig kokkekniv, noe som gir deg bedre kontroll og mindre motstand ved tranchering av både rå og tilberedt mat.Kniven er produsert med den tradisjonelle japanske teknikken der tre lag stål kombineres. Den harde VG5-kjernen sørger for skarphet og slitestyrke, mens de rustbestandige ytre lagene gir god beskyttelse. Hardhetsgraden ligger på 58–59 HRC, noe som gjør kniven robust og holdbar i daglig bruk.Det rødbrune håndtaket i Pakkatre gir både en lun tretekstur og moderne hygieniske fordeler. Materialet er slitesterkt, og takket være den innebygde vekten i enden av håndtaket, ligger kniven stødig og balansert i hånden.- Trancherkniv med 24 cm langt blad for jevne skiver- Bygget i tre lag stål med hard VG5-kjerne- Slitesterk og skarp – ideell til kjøtt, fisk og fjærfe- Skaft i antibakterielt Pakkatre med balansert vekt- Hardhetsgrad: 58–59 HRC

Kokkekniv med et noe lengre blad som gjør den velegnet til håndtering og tranchering av kjøtt, både rått og tilberedt.Å kjøpe en japansk kjøkkenkniv fra Yaxell er mye mer enn å bare kjøpe en kniv. Det handler like mye om å kjøpe håndverkskunst med lang historie og tradisjon. Knivene fra Yaxell er kniver med historier.Materiale: SG2 Micro Carbide stål, som er omringet av 160 lag mykere stål. Håndtak i FDA-godkjent rødsvart Canvas- Micarta. Lengde: 18 cm.

Hunter Premium Chef tranchersett fra Brusletto er et stilfullt og funksjonelt sett som består av kokkekniv og tranchergaffel. Skaftene er laget i spesialbehandlet masurbjørk – samme ergonomiske form og utførelse som i resten av Hunter-serien. Begge delene er smidd i robust rustfritt stål og gir utmerket kontroll under tranchering og servering. Håndlaget og håndpusset på Bruslettos fabrikk på Geilo – hver kniv er unik. Leveres i flott gaveeske og bør vaskes for hånd for å bevare kvalitet og skarphet.

Fuji Blue Steel Yanagiba 120D er den perfekte kniven for deg som søker maksimal kontroll i det mest detaljerte kjøkkenarbeidet. Dette er en kompakt utgave av den klassiske japanske trancherkniven – laget for å skjære med kirurgisk presisjon. Med sitt 12 cm lange blad og ensidige slip gir den deg mulighet til å lage rene, tynne snitt uten å rive opp strukturen i råvarene. Skreddersydd for nøyaktighet og finesseDenne Yanagiba-kniven er smidd for hånd i to lag stål, med en kjerne av Super Aogami – et karbonstål verdsatt for sin ekstreme skarphet og evne til å holde eggen skarp over tid. Den markerte shinogi-linjen langs bladet bidrar til presisjon og styrke, mens den nesten flate baksiden har en lett hulsliping som reduserer friksjon. Resultatet er at kniven glir gjennom fisk, kjøtt og grønnsaker med imponerende letthet.Med sitt korte blad på 120 mm er denne modellen spesielt egnet for små og delikate oppgaver der millimeter teller – enten det er snakk om sashimi, fine kjøttskiver eller tynne grønnsaksbiter. Kniven er ensidig slipt, noe som gir en eksepsjonelt skarp og presis skjærekant. Et spesialverktøy med klare begrensningerYanagiba 120D er laget for finesse – ikke kraft. Den sylskarpe og tynne eggen er sensitiv og skal ikke brukes på bein, frosne ingredienser eller harde kjerner som avokado. Unngå også å hakke rett ned i skjærebrettet. Dette er en kniv som krever teknikk, men som belønner deg med et resultat som er umulig å oppnå med vanlige kjøkkenkniver. En skarphet som må tas vare påKarbonstålet i Fuji Blue Steel 120D gir topp ytelse, men krever godt vedlikehold. Vask alltid kniven for hånd med varmt vann og mildt oppvaskmiddel umiddelbart etter bruk. Tørk den grundig, og påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje for å beskytte mot rust og bevare stålets glød. Jevnlig sliping holder eggen optimal og gjør kniven klar til bruk – hver gang. For deg som verdsetter detaljer og japansk knivkunstFuji Blue Steel Yanagiba 120D er liten i størrelse, men stor på presisjon. Den gir deg mulighet til å jobbe med enestående nøyaktighet og gjør selv de mest delikate oppgavene til en presis og tilfredsstillende prosess. En favoritt blant kokker som virkelig bryr seg om teknikk og kvalitet i hver eneste bevegelse.

KAI Kai Shun Classic White trancherkniv 23 cm