Trancherkniver

Bladets lengde: 18 cmRan damaskuskniver har en meget skarp egg takket være en kombinasjon av avansert teknikk og godt håndtverk. Ran består av 69 lag damaskert stål der 68 lag mykt stål omringer en kjerne av hardt VG10-kobolt/vanadium rustfritt stål for et blad med uslåelig styrke og holdbarhet. Håndtaket er laget av svart Mikarta med nagler. Mikarta er et meget hygienisk materiale som tåler vann og derfor passer godt i kjøkkenet.  

Bladets lengde: 24 cmDen japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet.Dessuten har Miyabis kniver en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.  Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå.Miyabis 5000 MCD er kronjuvelen blant de ulike knivseriene fra Miyabi. Dette er kniver som kombinerer det som japansk matlaging står for, nemlig at det skal se vakkert ut men samtidig også fylle en funksjon. Skaftet på knivene er laget av Masurbjørk som gir et unikt, lyst utseende.  Stålet på knivene er laget av 101 lag MC63-stål, herdet i -196°C for å oppnå en hardhet på 63 HRC. Knivene er slipt med en tradisjonell japansk teknikk som kalles Honbazuke som gør dem svært skarpe. Sujihiki er en japansk trancherkniv, som passer best til å skjære fisk og noen typer av kjøtt. Knivens stivhet og lengde gjør den perfekt til å skjære ekstra tynne skiver av fisk og kjøtt. 

Bladets lengde: 24 cmDen japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet.Dessuten har knivene fra Miyabis en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.  Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå.Miyabi 6000 MCT er en kniver av meget høy kvalitet, godt likt både av hjemmekokker og proffkokker. Knivene har en helt unik design med skaft av pakkatre og hamret stål på bladene. Stålet i bladene har en kjerne av meget hardt stål og to lagg av hamret stål ytterst. En kniv fra 6000 MCT serien er svært skarpe og slipt med så kalt Honbazuke-sliping. Dette er kniver som er skikkelig godt håndverk med flere tusen års japansk utvikling bak seg.Sujihiki er en japansk trancherkniv som er perfekt når det gjelder å skjære, spesielt i tynne skiver av kjøtt eller fisk. Bladet er 24 cm, noe som gir kniven den smidighet og rekkevidde som kreves av en riktig bra trancherkniv. For den som liker tynne skiver av fisk eller kjøtt er dette en helt perfekt kniv.

Lion Sabatier Pluton trancherkniv 20 cm Stål-svart

Når du trenger en kniv som kombinerer skarphet, kontroll og japansk håndverk i én sømløs bevegelse, er Fuji Blue Steel Yanagiba 180D det rette valget. Dette er den største modellen i serien – en imponerende trancherkniv designet for nøyaktige og elegante snitt i fisk, kjøtt og andre delikate råvarer. Med sitt 180 mm lange blad er den et foretrukket verktøy for sushi, sashimi og presisjonsarbeid der hver detalj teller. Langt blad, maksimal kontrollBladet på Yanagiba 180D er smidd for hånd i to lag, med en kjerne av Super Aogami-stål – et karbonstål som kan herdes til svært høy hardhet. Det gir en sylskarp egg som holder seg skarp lenge ved riktig bruk og vedlikehold.Kniven er ensidig slipt og utformet med en elegant shinogi-linje, som gir presisjon og god støtte under skjæringen. Den lett hule baksiden reduserer friksjon og sørger for at bladet glir sømløst gjennom råvaren, uten å rive i kjøttets struktur eller påvirke råvarens utseende. Skapt for perfeksjon – ikke for kraftSom alle ekte Yanagiba-kniver, er denne designet for lange, kontrollerte snitt, ikke grovkapping. Den tynne, skarpe eggen krever teknisk håndtering og skal ikke brukes mot harde bein, frosne råvarer eller kjernen i avokado. Kniven tåler heller ikke nedhugg i skjærebrettet – dette er en kniv laget for finesse og flyt. Vedlikehold som ivaretar kvalitetenSuper Aogami-karbonstålet leverer høy ytelse, men krever også litt ekstra omsorg. Vask kniven for hånd med varmt vann og mildt oppvaskmiddel rett etter bruk, tørk den grundig, og påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje for å beskytte bladet mot oksidering. Regelmessig sliping sikrer at eggen forblir like presis og effektiv som da kniven var ny. En mesterkniv for deg som søker teknisk perfeksjon og japansk håndverkFuji Blue Steel Yanagiba 180D er ikke bare et verktøy – det er en forlengelse av hånden din når du jobber med råvarer som fortjener det aller beste. Med sin balanse, skarphet og raffinerte form gir denne kniven deg en unik kombinasjon av ytelse og estetikk – laget for kokker som ikke kompromisser.

Yaxell Super Gou trancherkniv 18 cm Brun

Ketu trancherkniv 23 cm fra Yaxell er designet for presis og jevn oppskjæring av kjøtt og fisk. Med sitt lange og smale blad gjør den det enkelt å skjære rene, tynne skiver – enten det er snakk om en saftig stek, røkelaks eller rå fisk til sushi og sashimi.Knivbladet består av tre lag stål, med en ekstremt hard SG2-kjerne omgitt av to lag rustbestandig stål. Denne oppbygningen gir både en usedvanlig skarp egg og god beskyttelse mot korrosjon. Bladet er hamret for å redusere friksjon og hindre at råvarene fester seg, og med en hardhet på 63 HRC holder kniven seg skarp lenge.Håndtaket er laget i slitesterkt pakkatre – en blanding av tre og plast presset sammen under høyt trykk. Det gir en hygienisk, behagelig og balansert knivopplevelse, med vakre detaljer som emblem og rustfri endeknapp.- 23 cm langt, smalt blad – ideelt til tranchering- SG2-kjerne med 3-lags stålkonstruksjon-Hamret overflate og 63 HRC hardhet- Ergonomisk håndtak i pakkatre- Perfekt balanse og høy presisjon

Wüsthof Classic tranchersett er et todelt sett bestående av en tranchérkniv og en rett kjøttgaffel som gir deg stødig grep og full kontroll når kjøttet skal skjæres opp og serveres. Knivbladet er laget av høykarbon rustfritt stål og egner seg utmerket til større kjøttstykker, men også til frukt og grønnsaker. Tranchérkniven er smidd av ett enkelt stykke stål, noe som kjennes igjen på den helstøpte bolsteren – overgangen mellom blad og skaft som beskytter hånden, gir god sikkerhet og sørger for en velbalansert vektfordeling. De slitesterke skaftene er naglet for lang holdbarhet.Settet passer godt når du skal partere og servere stek, fjærkre eller annet kjøtt, der gaffelen holder stykket stødig mens kniven gir rene, presise snitt. Smidde kniver er gjerne tyngre enn ikke-smidde, og denne ekstra tyngden bidrar til en stabil og kontrollert skjæreopplevelse. For å bevare egg og overflate anbefales håndvask og rengjøring rett etter bruk.• Todelt sett med tranchérkniv og rett kjøttgaffel• Knivblad i høykarbon rustfritt stål for skarpe, rene snitt• Smidd kniv laget av ett enkelt stykke stål med helstøpt bolster• Naglet skaft for lang holdbarhet og godt grep• Velbalansert vektfordeling som gir stabil kontroll under oppskjæring• Egner seg til større kjøttstykker, frukt og grønnsakerMed dette settet fra Wüsthof får du verktøyene som trengs for å skjære opp og servere kjøtt med presisjon og stødig hånd, måltid etter måltid.

Yaxell Ketu trancherkniv 23 cm

Yaxell Zen trancherkniv 18 cm er det ideelle valget når du skal skjære kjøtt i perfekte, jevne skiver. Bladet er lengre, smalere og mer spisset enn en klassisk kokkekniv, noe som gir deg bedre kontroll ved tranchering og mindre motstand i råvaren. Kniven fungerer utmerket både til rått og ferdig tilberedt kjøtt.Bladet består av 37 lag damaskstål, med en kjerne i hardt VG10-stål. Dette gir kniven en varig skarphet og motstand mot slitasje. Den hamrede overflaten reduserer friksjon og gir et unikt utseende, mens den håndstemplede logoen fremhever knivens eksklusive preg.Skaftet er produsert i svart micarta – et slitesterkt og vannavstøtende materiale som gir godt grep og tåler hyppig bruk. To stålnagler sørger for ekstra stabilitet og lang levetid.- Utmerket til tranchering og «slicing» av alle typer kjøtt- 37-lags stål med kjerne i VG10 gir slitestyrke og skarphet- Visuelt særpreg med hamret finish og håndstemplet logo- Micarta-skaft gir god ergonomi og hygiene- Dobbel nagling for sikker og balansert bruk

San trancherkniv 27 cm fra Tamahagane er en elegant kniv utviklet for å skjære perfekte, tynne skiver av både rått og kokt kjøtt. Det lange, smale bladet gir høy presisjon og gjør den ideell til tranchering av steker, fileter og større kjøttstykker. Den slanke utformingen sørger for rene kutt uten å rive fibrene i kjøttet.Kniven er en del av den anerkjente San-serien, inspirert av japanske samuraisverd. Bladet er konstruert av tre lag stål, med en kjerne i hardt og karbonrikt VG5-stål omgitt av rustbestandige ytre lag. Dette gir kniven både sylskarp egg og utmerket holdbarhet.Skaftet er laget av rødbrunt Pakkatre – et slitesterkt og hygienisk materiale som gir god balanse og et komfortabelt grep. En integrert vekt i håndtaket bidrar til optimal kontroll, uavhengig av bladets lengde.- Trancherkniv på 27 cm med langt og smalt blad- Ideell for tynne og presise skiver av kjøtt- Trelags stål med hard VG5-kjerne- Skaft i Pakkatre med antibakterielle egenskaper- Balansevekt i skaftet for kontroll og presisjon

Ryda Knives presenterer A-73-settet – en hyllest til selskapets 10-årsjubileum og et resultat av mange års utvikling, erfaring og presisjon. Settet består av en trancherkniv, en allroundkniv og en skrellekniv – alle designet for å møte profesjonelle kokkers krav, men også godt egnet for ambisiøse nybegynnere. Hver kniv i serien er laget med en kjerne av det spesialutviklede ST650-stålet og slipt til en skarphet som har oppnådd over 840 poeng i CATRA-testen. Kombinasjonen av teknisk ytelse og elegante håndtak i glatt, fransk oliventre gir et pålitelig og komfortabelt verktøy som er både funksjonelt og estetisk tiltalende.Trancherkniven passer perfekt til å skjære skiver av stek, filetere fisk eller lage tynne skiver av skinke og frukt. Det lange bladet og balansepunktet som er trukket bakover gir stabilitet og presisjon ved lange, glidende snitt. Allroundkniven er ideell til hverdagsoppgaver som å hakke løk, skjære pålegg og klargjøre grønnsaker. Skrellekniven er spesialutviklet for mer detaljerte oppgaver som skrelling, trimming eller rensing av mindre råvarer med høy presisjon.Settet inneholder:A-73 TrancherknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 20,5 cmHåndtakslengde: 13,5 cmTotal lengde: 34,5 cmBladbredde: 3,5 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 162 gA-73 AllroundknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 12,7 cmHåndtakslengde: 11 cmTotal lengde: 25,2 cmBladbredde: 2,7 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 78 gA-73 SkrelleknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 9 cmHåndtakslengde: 10,5 cmTotal lengde: 21 cmBladbredde: 2,2 cmTykkelse: 2,2 mmVekt: 65 gOBS: Knivene er ikke egnet til å skjære i bein eller harde materialer som for eksempel kalkunbein. Dette kan skade eggen og redusere knivens levetid.

Ran trancherkniv 22,5 cm fra Yaxell er skapt for deg som ønsker presisjon og kontroll når du skjærer kjøtt i tynne, rene skiver. Kniven kombinerer japansk håndverk med avanserte materialer, og bladets smale og spisse form gjør det lett å tranchere alt fra steker til fiskefileter med nøyaktighet.Bladet er bygd opp av 69 lag damaskstål, der en kjerne av VG10-stål gir en sylskarp og slitesterk egg. De ytre lagene gir både styrke, rustmotstand og den vakre damaskstrukturen. Detaljer som hamret og polert overflate gjør kniven like elegant som funksjonell. Med en hardhetsgrad på 60–62 HRC holder kniven skarpheten lenge.Håndtaket i svart micarta gir et godt grep, tåler fuktighet og er enkelt å holde rent. Det er festet med to nagler og balansert med en rustfri endeknapp, noe som gir kniven en stødig og behagelig følelse under bruk.- 22,5 cm langt blad – perfekt for tynne, rene snitt- 69 lag damaskstål med kjerne i VG10- Høy skarphet og lang levetid (60–62 HRC)- Skaft i slitesterkt og hygienisk micarta- Balansert konstruksjon med rustfri endeknapp

Sujihiki trancherkniv 23 cm er en profesjonell og vakker kniv som er ideell for å kutte tynne skiver av kjøtt, fisk eller grønnsaker. Denne kniven har et VG-10 stålblad omgitt av 67 lag damaskusstål, noe som gir den en unik og slitesterk overflate. Bladet er 23 cm langt og har en hardhet på ca 58 HRC, noe som gjør at det beholder skarpheten i lang tid.Håndtaket er laget av brent tre med detaljer i rustfritt stål, som gir kniven et rustikk og moderne utseende. Håndtaket er også ergonomisk utformet for å gi et godt grep og balanse. Kniven leveres i en elegant treboks som beskytter den mot støv og riper. Sujihiki trancherkniv 23 cm er en kniv som kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med moderne design, og er perfekt for de som ønsker en høyytelses og stilig kniv på kjøkkenet ditt.

Fra den japanske knivmesteren Kai kommer disse utrolige superknivene.Bladets lengde: 23 cmDamaskusstål i 65 lag med en indre kjerne av V10-Goldstål gjør Shun til en nærmest uvirkelig skarp og sterk kniv.Alle Shunkniver er håndlaget, inklusive stålarbeidet, noe som gjør at hver kniv får et spesielt og unikt mønster i stålet. Håndtaket er laget av Pakka-wood og designet i D-form på tradisjonell japansk måte. Uansett om det er fisk, fugl, kjøtt eller grønnsaker.I Shun-serien finner du kniver som passer til det meste! 

Helt siden "fader" Abraham Wüsthof grunnla sin fabrikk i Tyskland i 1814, har familien Wüsthof produsert kvalitetskniver. I dag er det den syvende generasjonen Wüsthof som styrer firmaet. Wüsthof er med sin 200 år lange erfaring, et verdensledende merke innen høykvalitative kniver. Alle knivene produseres i en av deres tre fabrikker i Solingen, Tyskland. Wüsthofs serie Classic, inneholder solide kniver til både hjemmekokker og profesjonelle. Knivbladet er smidd i ett stykke, av spesialtemperert, rustfritt stål for å oppnå en høyere utholdenhet. De bevarer også sin skarphet lengre, takket være Wüsthofs egne teknologi. Skaftet er svart, og utformet for å ligge så komfortabelt som mulig i hånden.Knivsett- Trancherkniv 20 cm- Stekegaffel 16 cm. 

A-30-knivsettet fra Ryda Knives er laget for deg som allerede har erfaring med kjøkkenkniver og ønsker verktøy som støtter presist og kontrollert arbeid. Serien er utviklet over flere år i tett samarbeid med profesjonelle kokker, og er spesielt utformet for deg som foretrekker et "pinch"-grep over bladet. Hver kniv i settet har en lett og velbalansert konstruksjon som reduserer belastningen på fingrene og gjør det daglige kjøkkenarbeidet mer komfortabelt. Kombinasjonen av 3-lags damaskusstål med en kjerne av Aus-10, en hardhet på 60 HRC som sikrer både skarphet og slitestyrke, samt håndtak i vakuumbehandlet, stabilisert valnøttre gir høy ytelse, god ergonomi og lang levetid.Trancherkniven egner seg utmerket til å skjære stek, kylling og fisk i jevne, fine skiver. Det lange, smale bladet glir lett gjennom både møre og fastere råvarer. Allroundkniven er praktisk for mange av hverdagens oppgaver, som å skjære ost, pølse, frukt eller mindre grønnsaker. Skrellekniven gir optimal presisjon til oppgaver som skrelling, trimming eller finhakking av små ingredienser som ferske urter og hvitløk.Settet inneholder:A-30 TrancherknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 20,5 cmHåndtakslengde: 13,5 cmTotal lengde: 34 cmBladbredde: 3,5 cmTykkelse: 2 mmVekt: 150 gA-30 AllroundknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 12,7 cmHåndtakslengde: 11 cmTotal lengde: 25,2 cmBladbredde: 2,7 cmTykkelse: 2 mmVekt: 75 gA-30 SkrelleknivSlipevinkel: 2 × 15°Bladlengde: 9 cmHåndtakslengde: 10,5 cmTotal lengde: 21 cmBladbredde: 2,2 cmTykkelse: 2 mmVekt: 62 gOBS: Knivene er ikke egnet til å skjære i bein eller harde materialer som for eksempel kalkunbein. Dette kan skade eggen og redusere knivens levetid.

Zwilling Spectrum trancherkniv på 16 cm er et pålitelig valg når du ønsker presise og effektive kutt i kjøtt. Kniven er utviklet med fokus på funksjonalitet, balanse og skjæreevne.Bladet er smidd i spesialutviklet RCF-stål som gir langvarig skarphet, mens V-edge-slipingen sikrer en jevn og presis egg. Bladet har en hardhet på 55–58 HRC, en tykkelse på 0,10 cm og måler 16 cm i lengden. Hele kniven er 29 cm lang og 3,3 cm bred.Håndtaket er laget av det slitesterke materialet Micarta og har en solid metallkappe i enden. Den åpne stålkjernen gir ekstra styrke og et godt grep. Den buede overgangen mellom blad og håndtak gjør det lettere å kontrollere kniven, slik at du enkelt kan skjære både store steker og mindre kjøttstykker. Håndtaket er 11,3 cm langt og laget for å tåle langvarig og profesjonell bruk.Kniven er produsert i Tyskland med SIGMAFORGE-teknikk, der hele kniven smiddes av ett stykke stål for optimal balanse mellom blad og håndtak. Med sin kombinasjon av slitestyrke og skarphet er Zwilling Spectrum trancherkniv et utmerket valg til kjøtttilberedning – både til hverdags og når du vil imponere gjestene.

Wüsthof Performer trancherkniv 26 cm svart er skapt for de store og krevende oppgavene på kjøkkenet. Det lange, avsmalnende bladet gir både kraft og presisjon når du skal tranchere store steker, skjære tynne skiver eller arbeide nøyaktig langs benet – og det takler like gjerne store grønnsaker og frukt. Bladet har en ekstremt hard beleggning av diamantlignende karbon (DLC), som reduserer friksjonen og lar kniven gli nesten motstandsfritt gjennom både myke og harde råvarer. Det sklisikre Hexagon Power Grip-håndtaket med honningkakestruktur gir et fast grep og full kontroll i hvert eneste snitt, mens den balanserte bolsterdesignen sørger for god vekt og presisjon i hånden.Trancherkniven egner seg for deg som vil ha kontroll når større stykker kjøtt skal porsjoneres, enten det er søndagssteken, julens ribbe eller en saftig roastbiff som skal skjæres i jevne skiver. Det smale bladet gjør det enkelt å føre kniven langs ben og skjære presise filetstykker. DLC-beleggingen øker overflatehardheten på Wüsthof-stålet med hele 146 %, en teknologi som opprinnelig brukes innen fly- og motorsportindustrien for å beskytte kritiske komponenter mot slitasje. Det glassfiberforsterkede håndtaket gir et kompromissløst grep, også under krevende forhold. For å bevare eggen og kvaliteten anbefales håndvask og tørking rett etter bruk.• Langt, avsmalnende blad på 26 cm for tranchering av store steker og presise skiver• Ekstremt hardt DLC-belegg som reduserer friksjon og gir jevn skjæring gjennom myke og harde råvarer• DLC-beleggingen øker overflatehardheten på stålet med 146 %• Sklisikkert Hexagon Power Grip-håndtak i glassfiberforsterket materiale for fast grep og full kontroll• Balansert bolsterdesign som gir god vekt og presisjon i hånden• Del av Wüsthof Performer-serien, kjent for kompromissløs kvalitet og prestasjonMed sitt lange blad og presise egg er Wüsthof Performer trancherkniven verktøyet du griper til når større kjøttstykker skal skjæres i jevne, fine skiver.

Yaxell Super Gou trancherkniv 18 cm er det ideelle verktøyet når du skal skjære kjøtt i tynne og jevne skiver. Kniven har et langt og smalt blad som reduserer motstand og sørger for rene snitt – perfekt til både stekte kjøttstykker, rå kjøttprodukter og delikate retter som sushi og sashimi.Bladet består av 161 lag med eksklusivt damaskstål, med en kjerne i SG2 Micro Carbide – et japansk pulverstål kjent for sin hardhet og evne til å holde en ekstremt skarp egg. Kombinasjonen gir en hardhetsgrad på 63 HRC, noe som sikrer lang levetid og pålitelig ytelse ved hver bruk.Det ergonomiske skaftet er laget i rød-svart micarta, et materiale som tåler både fukt og høyt trykk. Det er festet med tre stålnagler og avsluttes med en knapp i rustfritt stål som gir kniven en balansert følelse i hånden. Dette gjør kniven behagelig og presis å bruke, selv over lengre tid.- Presis trancherkniv med smalt og langt blad- Ideell for kjøtt, sushi og sashimi- 161 lag damaskstål med hard SG2-kjerne og 63 HRC- Vannavstøtende og hygienisk micarta-skaft- Balansert design med stålnagler og endevekt i rustfritt stål

Wüsthof Classic trancherkniv i svart er et klassisk verktøy for deg som setter pris på presisjon og kvalitet på kjøkkenet. Med sin slanke form og høye skarphet er kniven utviklet for å skjære svært tynne skiver av faste råvarer – spesielt skinke. Det fulle bolsteret beskytter hånden, gir trygghet i grepet og sørger for en velbalansert vektfordeling, mens de slitesterke håndtakene er naglet for lang holdbarhet.Trancherkniven egner seg ikke bare til skinke. De samme egenskapene gjør den utmerket til frukt, grønnsaker, andre typer kjøtt og til trancheringen av steker. Dette er en smidd kniv, noe du kjenner igjen på bolsteret, og den er laget av ett enkelt stykke stål. Smidde kniver er vanligvis tyngre enn usmidde, og det er nettopp dette som gir den gode balansen. Wüsthof sine smidde kniver produseres gjennom hele 54 nøye utførte trinn, og resultatet er en kniv som er robust, skarp og funksjonell.• Slank form og høy skarphet for tynne, presise skiver• Smidd av ett enkelt stykke stål for god balanse• Fullt bolster som beskytter hånden og gir trygt grep• Slitesterke håndtak som er naglet for lang holdbarhet• Allsidig bruk – egner seg til skinke, frukt, grønnsaker, kjøtt og steker• Del av den ikoniske Wüsthof Classic-serienMatentusiaster verden over kjenner igjen den ikoniske formen til Wüsthof Classic, og med denne trancherkniven får du et solid håndverk og en kniv som skjærer rent og presist gjennom selv de tynneste skivene.

Wüsthof Classic tranchersett 2 stk gir deg trygt grep og full kontroll når kjøttet skal skjæres opp og serveres. Settet består av en trancherkniv og en rett kjøttgaffel, og knivbladet i karbonrikt rustfritt stål håndterer enkelt større kjøttstykker så vel som frukt og grønnsaker. Den helstøpte knonten beskytter hånden, gir god sikkerhet og en velbalansert vektfordeling, mens de slitesterke håndtakene er naglet for lang holdbarhet.Dette tranchersettet er laget for deg som setter pris på presisjon ved bordet, enten det er søndagssteken som skal trancheres foran gjestene eller en stor helstekt fisk som skal deles opp. Gaffelen holder kjøttet stødig på plass mens kniven skjærer rene skiver, slik at serveringen blir både enkel og elegant. En smidd kniv kjennes igjen på knonten og lages av ett enkelt stykke stål, noe som gjør den tyngre enn ikke-smidde kniver og gir den utmerket balanse. WÜSTHOFs smidde kniver fremstilles i hele 54 nøye utførte trinn, og merket har et sortiment på over 55 ulike bladformer.• Sett på 2 deler: trancherkniv og rett kjøttgaffel• Knivblad i karbonrikt rustfritt stål for skarp og presis skjæring• Helstøpt knont som beskytter hånden og gir god balanse• Naglede, slitesterke håndtak for lang holdbarhet• Smidd av ett enkelt stykke stål for stabil vekt og kontroll• Egnet til oppskjæring av større kjøttstykker, frukt og grønnsakerMed trancherkniv og gaffel i samme sett har du verktøyene du trenger for å skjære og servere stekt kjøtt med jevn, kontrollert presisjon.

Tranchersett 2 deler børstet stål fra Anders Petter er det ideelle valget for presis og enkel oppskjæring. Settet inkluderer en stekegaffel og en fileteringskniv, begge laget av rustfritt stål av høy kvalitet, noe som sikrer både lang holdbarhet og motstand mot slitasje og korrosjon. Kniven har en slipningsvinkel på 28° og en hardhet på 55 +/-2 HRC, som gjør den perfekt for skarpe og nøyaktige snitt. Ergonomisk utformede håndtak gir et komfortabelt og sikkert grep, noe som gjør settet behagelig å bruke selv under krevende oppgaver.Med Anders Petter får du kjøkkenutstyr som kombinerer funksjonalitet og kvalitet. Dette merket er kjent for sitt brede utvalg av produkter som dekker både profesjonelle og hverdagslige behov på kjøkkenet, og produktene er laget for å inspirere til matlagingsglede i mange år fremover.

San trancherkniv 24 cm fra Tamahagane er en spesialdesignet kniv for deg som ønsker rene, presise snitt i kjøtt og fisk. Med sitt lange og smale knivblad er denne modellen ideell til tranchering – enten du skjærer opp en stek, sashimi eller spekeskinke. Kniven glir lett gjennom råvarene og gir tynne, jevne skiver.Kniven tilhører San-serien fra Tamahagane, kjent for sin produksjon i tre lag stål. Kjernen består av hardt VG5-stål som gir en ekstremt skarp egg, mens de ytre lagene i rustbestandig stål bidrar til slitestyrke og holdbarhet. Med en hardhetsgrad på 58–59 HRC holder eggen seg skarp over tid.Håndtaket i rødbrunt Pakkatre er både vakkert og funksjonelt. Det gir et godt grep, tåler fukt og har antibakterielle egenskaper. En innebygd vekt i skaftet sikrer balanse i hånden, noe som gir trygg og kontrollert bruk ved hver tranchering.- Lang og smal trancherkniv for presise skiver- Tre lag stål med VG5-kjerne- Hardhetsgrad: 58–59 HRC- Ergonomisk skaft i Pakkatre- Perfekt til kjøtt, fisk, sushi og sashimi

Robert Welch Robert Welch Professional trancherkniv 22 cm Rustfritt stål

KAI Kai Shun Nagare trancherkniv 23 cm

San Tsubame trancherkniv fra Tamahagane er et spesialverktøy for deg som stiller høye krav til presisjon og utførelse. Med sitt lange, smale blad på hele 27 cm gjør den tranchering til en enkel og kontrollert prosess, enten du skjærer store kjøttstykker, fisk eller delikate råvarer til sushi og sashimi.Knivbladet er bygget i tre lag stål, med en kjerne av VG5 som gir en hardhet på 61 HRC – noe som gjør det mulig å opprettholde en ekstremt skarp egg over tid. De ytre lagene beskytter mot rust og gir bladet ekstra styrke. Den hamrede overflaten og slipingen nederst på bladet er både praktisk og inspirert av japanske tradisjoner.Det sorte Micarta-skaftet ligger godt i hånden og gir stabilitet og kontroll, selv under lengre økter. Micarta er kjent for sin kombinasjon av hygiene, slitestyrke og komfort – ideelt for både profesjonelle kokker og kresne hjemmekokker.- Trancherkniv med 27 cm blad for lange, presise snitt- Kjerne i karbonrikt VG5-stål gir høy ytelse- Tre lag stål gir styrke og rustmotstand- Hardhetsgrad: 61 HRC- Ergonomisk skaft i slitesterkt og vannavstøtende Micarta

Ran trancherkniv 18 cm fra Yaxell er et presist og elegant verktøy for deg som ønsker perfekte, tynne skiver av kjøtt – enten det er rått, stekt eller kokt. Den slanke og spissede bladformen gjør det enkelt å skjære jevnt, og gir bedre kontroll ved finere kuttearbeid.Knivbladet er smidd av 69 lag damaskstål, med en hard kjerne i VG10-stål. Denne kjernen sørger for en ekstremt skarp egg, mens de ytre lagene gir både rustbestandighet og det karakteristiske bølgemønsteret. Hardhetsgraden på 60–62 HRC sikrer langvarig ytelse og skarphet.Håndtaket er laget av sort micarta – et vannavstøtende og slitesterkt materiale som er ideelt for bruk i et travelt kjøkken. To kraftige nagler og en rustfri endeknapp gir perfekt balanse og trygg håndtering.- 18 cm trancherkniv – ideell for presis skjæring av kjøtt- 69 lag damaskstål med hard VG10-kjerne- Ekstremt skarp og slitesterk egg (60–62 HRC)- Ergonomisk håndtak i sort micarta- Balansert konstruksjon med rustfri endeknapp

Global Global G-3 Trancherkniv 21 cm rustfritt stål

Hunter Premium Chef tranchersett fra Brusletto er et stilfullt og funksjonelt sett som består av kokkekniv og tranchergaffel. Skaftene er laget i spesialbehandlet masurbjørk – samme ergonomiske form og utførelse som i resten av Hunter-serien. Begge delene er smidd i robust rustfritt stål og gir utmerket kontroll under tranchering og servering. Håndlaget og håndpusset på Bruslettos fabrikk på Geilo – hver kniv er unik. Leveres i flott gaveeske og bør vaskes for hånd for å bevare kvalitet og skarphet.

Robert Welch Robert Welch Professional trancherkniv 22 cm Rustfritt stål

Bladets lengde: 18 cmYaxell ZEN består av 37 lag rustfritt stål. 18 lag vekselsvis hardt og mykt stål på hver side av kjernen med VG-10 stål. Det er disse lag som danner det pene damaskus-mønsteret. Hele bladet er polert for å gi en overflate som er så blank at man kan speile seg i den. Håndtaket er laget av svart Mikarta med doble høyblanke nagler.

Wüsthof Classic Ikon tranchersett 2 stk gir deg to gjennomtenkte redskaper som spiller på lag når kjøttet skal skjæres opp og serveres med stødig hånd. Settet består av en trancherkniv – en smal kokkekniv som er perfekt til større kjøttstykker så vel som frukt og grønnsaker – og en trancher- og serveringsgaffel som gir et godt grep og full kontroll når du skjærer opp og legger maten på fatet. Knivbladet er smidd ut av ett enkelt stykke høykarbonholdig, rustfritt WÜSTHOF-stål og laserslipet med høy presisjon, slik at eggen holder seg skarp og jevn over tid. Styrken i Classic Ikon-serien ligger i 3/4-bolsteret, den smidde overgangen mellom blad og håndtak, som gir perfekt balanse, kraftfull ytelse og enestående kontroll i hvert eneste snitt.I praksis bruker du trancherkniven til selve oppskjæringen, mens gaffelen holder kjøttet stødig på plass slik at du får jevne, presise skiver – enten det er en helstekt ytrefilet, en saftig svinestek eller en festmiddag som skal serveres elegant ved bordet. De ergonomiske håndtakene ligger trygt i hånden og kombineres med den karakteristiske bolsterdesignen for sikker håndtering. For å bevare skarpheten og finishen anbefales håndvask og forsiktig oppbevaring som beskytter eggen.• Tranchersett på 2 deler: smal trancherkniv/kokkekniv og trancher- og serveringsgaffel• Knivblad smidd av høykarbonholdig, rustfritt WÜSTHOF-stål i ett stykke• Laserkontrollert, testet egg for høy og jevn skarphet• 3/4-bolster gir perfekt balanse, kontroll og kraftfull ytelse• Ergonomiske håndtak for trygt grep og presis skjæringMed trancherkniv og gaffel i ett sett har du alt du trenger for å skjære opp og servere stek og store kjøttstykker med presisjon og kontroll.

Kokkekniv med et noe lengre blad som gjør den velegnet til håndtering og tranchering av kjøtt, både rått og tilberedt.Å kjøpe en japansk kjøkkenkniv fra Yaxell er mye mer enn å bare kjøpe en kniv. Det handler like mye om å kjøpe håndverkskunst med lang historie og tradisjon. Knivene fra Yaxell er kniver med historier.Materiale: SG2 Micro Carbide stål, som er omringet av 160 lag mykere stål. Håndtak i FDA-godkjent rødsvart Canvas- Micarta. Lengde: 18 cm.

KAI Kai Shun Classic White trancherkniv 23 cm

Ran trancherkniv 22,5 cm fra Yaxell er designet for presisjonsarbeid på kjøkkenet. Med et langt og smalt blad skjærer den effektivt tynne, jevne skiver av både rått og stekt kjøtt – og fungerer utmerket til delikate oppgaver som sashimi og sushi. Formen gir bedre kontroll enn en vanlig kokkekniv ved tranchering.Knivbladet er smidd i 69 lag damaskstål med en kjerne av hardt VG10-stål. Resultatet er en ekstremt skarp egg omgitt av mykere og rustbestandige lag, som sammen gir både slitestyrke og en vakker finish. Den hamrede og polerte overflaten fremhever det karakteristiske mønsteret i stålet. Hardhetsgraden er 60–62 HRC.Håndtaket er laget av sort micarta – et hygienisk og slitesterkt materiale som kombinerer teksturen fra tre med motstandsdyktigheten til plast. Det er festet med to solide nagler og avsluttes med en rustfri endeknapp som sikrer god balanse og komfort.- Lang og smal trancherkniv på 22,5 cm- 69 lag damaskstål med VG10-kjerne- Ekstremt skarp og rustbestandig egg- Ergonomisk håndtak i vannavstøtende micarta- Balansert design med rustfri endeknapp

Lion Sabatier Pluton trancherkniv 20 cm Stål-svart

Global Ni GNM-11 kombinerer presisjon og eleganse i en trancherkniv med orientalsk design. Det lange og smale bladet på 21 cm gir optimal kontroll når du skal skjære kjøtt i tynne skiver – enten det er filet, stek, sushi eller sashimi. De olivenslipte fordypningene gjør at kjøttet slipper lettere og gir rene, pene snitt uten å feste seg til stålet.Kniven er laget i Globals anerkjente Cromova 18-stål, som gir høy slitestyrke og langvarig skarphet. Den ekstra slipingen og tykkelsen i bladet gir økt presisjon og kontroll, noe som gjør kniven velegnet også for profesjonelle kjøkken.Det ergonomiske håndtaket har et minimalistisk preg med diskret prikkemønster og er fylt med sjøsand for optimal balanse. Formen gir et godt grep og komfortabel bruk, selv ved lengre arbeidsøkter.- 21 cm olivenslipt trancherblad for presis skjæring- Egnet for både rå og tilberedte kjøttretter- Ekstra skarpt blad i Cromova 18-stål- God balanse med ergonomisk, sandfylt håndtak- Stilrent og funksjonelt design i orientalsk form

Fiskars Functional Form trancherkniv Rustfritt stål

Global Global NI GNM-11 Trancherkniv Oriental olivenslipt rustfritt stål, 21 cm

Nok en vinner fra verdenskjente, tyske Wüsthof. Det som kjennetegner en bra trancherkniv er muligheten til å skjære veldig tynne skiver av for eksempel roastbiff og skinker, det kan denne kniven!Her får du en olivenslipt kniv som gjør det enklere for kjøttet å løsne fra knivbladet, da det ikke dannes noe vakuum takket være vakuumlommer på det smale knivbladet. Bladbredde måler 3 cm, har en hardhetsgrad på 58 HRC og egner seg også til å kutte frukt og grønnsaker.  Skaftet er syntetisk, er festet med solide nagler og er utformet slik at kniven ligger komfortabelt i hånden.

Yaxell Ketu trancherkniv 23 cm

Wüsthof Classic Ikon trancherkniv i svart med et 20 cm langt blad er laget for deg som vil skjære presist og uanstrengt. Styrken i Classic Ikon-serien ligger i den karakteristiske doble 3/4-bolsteren – en smidd overgang mellom blad og håndtak som gir god balanse, kraftfull ytelse og full kontroll i hvert snitt. Bladet er smidd ut av ett enkelt stykke Wüsthof-stål og laserslipt for nøyaktig skarphet, mens det ergonomiske håndtaket ligger trygt i hånden.Trancherkniven lever opp til navnet sitt. Formen og skarpheten er utformet for å gi svært tynne skiver av faste råvarer, og særlig skinke. Kniven egner seg også utmerket til frukt, grønnsaker, andre kjøttslag og til trancher av steker. Det elegante svarte håndtaket kombinert med den spesielle bolsterdesignen gir sikker håndtering og god balanse gjennom hele skjærejobben. For å bevare skarphet og overflate anbefales håndvask og tørking like etter bruk.• Blad på 20 cm, ideelt for tynne, jevne skiver• Smidd ut av ett stykke Wüsthof-stål og laserslipt for presis skarphet• Dobbel 3/4-bolster gir god balanse og full kontroll• Ergonomisk håndtak i svart som ligger trygt i hånden• Egner seg til skinke, steker, andre kjøttslag, frukt og grønnsakerMed denne trancherkniven får du tynne, jevne skiver av både skinke og stek, snitt etter snitt.

Denne 22,5 cm lange trancherkniven fra Yaxells Zen serie er en veldig praktisk og allsidig kniv. Det spisse bladet er laget av 37 lag  VG10 stål som har en veldig vakker hamret utside. Det lange bladet gjør den spesielt fin til tranchering av både stekt og rått kjøtt. Håndtaket har også et fint ergonomisk design som gjør at den er god å bruke.

Tamahagane San trancherkniv 27 cm er spesialdesignet for å skjære kjøtt i tynne, delikate skiver. Den lange, smale bladformen gjør det enkelt å føre kniven i én jevn bevegelse – perfekt til tranchering av steker, roastbiff eller fjærfe. Dette er kniven for deg som vil ha profesjonelle resultater ved kjøkkenbenken eller bordservering.Bladet er bygd opp i tre lag stål med en kjerne av VG5 – et stål kjent for høy karbonandel og skarphet. Ytterlagene i rustbestandig stål gir ekstra styrke og gjør kniven mer motstandsdyktig mot ytre påvirkninger. Kombinasjonen gir høy slitestyrke og langvarig ytelse.Skaftet er laget av rødbrunt Pakkatre, formet for ergonomisk komfort og langvarig bruk. Materialet er trykkimpregnert for økt holdbarhet og enkel rengjøring. Den synlige vekten i skaftenden balanserer kniven og gir deg full kontroll over hvert snitt.- Trancherkniv med langt, presist blad på 27 cm- Skjærer jevne og delikate skiver av kjøtt- Trelags stål med karbonrik VG5-kjerne- Håndtak i slitesterkt og hygienisk Pakkatre- Optimal balanse takket være integrert vekt

Wüsthof Classic trancherkniv 20 cm svart er et klassisk skjæreverktøy for deg som setter pris på presisjon i kjøkkenarbeidet. Det smale bladet med høy skarphet er laget for å skjære svært tynne skiver av faste råvarer, og egner seg spesielt godt til skinke. De samme egenskapene gjør kniven utmerket til frukt, grønnsaker, andre typer kjøtt og til tranchering av steker. Kniven er smidd av ett enkelt stykke stål, noe som gjenkjennes på bolsteret og gir en tydelig tyngde og god balanse. Det fulle bolsteret beskytter hånden og bidrar til en jevn vektfordeling, mens de slitesterke håndtakene er naglet for lang holdbarhet.Trancherkniven brukes til å skjære jevne, tynne skiver av alt fra spekeskinke og stek til frukt og grønnsaker. Det lange, smale bladet glir gjennom råvaren med lange skjærebevegelser, slik at du får pene skiver hver gang – enten du forbereder søndagssteken eller dekker opp et fat med pålegg. Smidde kniver er gjerne tyngre enn ikke-smidde, og denne tyngden gjør arbeidet stødig og kontrollert. For best mulig levetid anbefales håndvask og oppbevaring som beskytter eggen, slik at kniven holder seg skarp over tid.• Smidd av ett enkelt stykke stål for god balanse og tyngde• Smalt blad med høy skarphet, ideelt til tynne skiver av skinke og faste råvarer• Allsidig bruk – egner seg også til frukt, grønnsaker, kjøtt og tranchering av steker• Fullt bolster som beskytter hånden og gir jevn vektfordeling• Naglede, slitesterke håndtak for lang holdbarhet• Del av den ikoniske Wüsthof Classic-serien, produsert i 54 nøye utførte trinnMed Wüsthof Classic trancherkniv får du et presist redskap som gjør det enkelt å skjære jevne, tynne skiver av skinke, stek og andre faste råvarer.

Tamahagane San Tsubame Trancherkniv 24 cm Bladet består av en kjerne av VG5 stål som er omgitt av to lag SUS410 stål. Kjernen er hard samtidig som det ytre stålet er noe mykere. Bladet valsas fra 20.0 mm til 2.0 mm og får sitt spesielle utseende ved at det bare er den nederste deles som slipes. Det tynne bladet er lett å slipe og kommer til å beholde skarpheten lenger enn normalt. Kniven har bra balanse og ligger skjønt i hånden.Håndtaket er fremstilt av svart Mikarta, et materiale som er hardt, tåler vann og er meget hygienisk. 

Tamahagane San Tsubame Trancherkniv 27 cm Bladet består av en kjerne av VG5 stål som er omgitt av to lag SUS410 stål. Kjernen er hard samtidig som det ytre stålet er noe mykere. Bladet valsas fra 20.0 mm til 2.0 mm og får sitt spesielle utseende ved at det bare er den nederste deles som slipes. Det tynne bladet er lett å slipe og kommer til å beholde skarpheten lenger enn normalt. Kniven har bra balanse og ligger skjønt i hånden.Håndtaket er fremstilt av svart Mikarta, et materiale som er hardt, tåler vann og er meget hygienisk. 

Wüsthof Performer trancherkniv 26 cm i svart er skapt for de store og krevende oppgavene på kjøkkenet. Det lange, avsmalnende bladet gir både kraft og presisjon når du skal tranchere store steker, skjære tynne skiver eller filetere nøyaktig langs benet – og det takler også store grønnsaker og frukter med letthet. Bladet er belagt med DLC (Diamond-Like Carbon), en ekstremt hard karbonfiberbelegging som reduserer friksjonen og lar kniven gli nesten motstandsfritt gjennom både myke og harde råvarer.I praksis betyr det at du får full kontroll i hvert eneste snitt. Det sklisikre håndtaket med Hexagon Power Grip-struktur er utviklet spesielt for Performer-serien, og det glassfiberforsterkede materialet gir et fast grep selv under krevende forhold. Sammen med den balanserte bolsterdesignen ligger kniven trygt og stødig i hånden, enten du jobber med en stor søndagsstek eller finskjærer kjøtt til middagen. DLC-belegget øker overflatehardheten på Wüsthof-stålet med hele 146 %, en teknologi som opprinnelig kommer fra fly- og motorsportindustrien, hvor den brukes for å beskytte kritiske komponenter mot slitasje.• Langt, avsmalnende blad som gir kraft og presisjon ved tranchering og filetering• DLC-belegg som reduserer friksjon og gir et hardt, glidende blad• Overflatehardhet økt med 146 % takket være Diamond-Like Carbon-belegget• Sklisikkert Hexagon Power Grip-håndtak i glassfiberforsterket materiale for godt grep• Balansert bolsterdesign som gir stødig kontroll i hvert snitt• De smart plasserte heksagonene reflekterer lyset og gir kniven et distinkt uttrykkMed Wüsthof Performer trancherkniv får du et presist verktøy for å skjære store stykker kjøtt og filetere langs ben med kontroll og letthet.

Trancherkniv fra Global Sai, som med sitt lange og smale blad er ideell til å håndtere og utskjære kjøtt, både stekt og rått. Kniven måler 21 cm med en smal vinkel på 12,5 grader og er perfekt til å skjære tynne skiver kjøtt og fisk. Skaftet har et ergonomisk tommelfingergrep, og håndtaket på en Global Sai kniv er fylt med sand, hvilket resulterer i en perfekt avbalansert kniv.Sai-knivene er laget av tre lag stål, hvor kjernen er av Globals egen stålblanding Cromova 18, mens de to ytre lagene og håndtaket er av et mykere stål. Resultatet er en kniv med en rustbestandig overflate i kombinasjon med en ekstremt skarp kant. Derutover blir sveisingen mellom bladet og håndtaket sterkere, da de ytre lagen er av samme ståltype.

Fiskars Functional Form trancherkniv Rustfritt stål

Fra den japanske knivmesteren Kai kommer disse utrolige superknivene.Bladets lengde: 20 cmDamaskusstål i 65 lag med en indre kjerne av V10-Goldstål gjør Shun til en nærmest uvirkelig skarp og sterk kniv.Alle Shunkniver er håndlaget, inklusive stålarbeidet, noe som gjør at hver kniv får et spesielt og unikt mønster i stålet. Håndtaket er laget av Pakka-wood og designet i D-form på tradisjonell japansk måte. Uansett om det er fisk, fugl, kjøtt eller grønnsaker.I Shun-serien finner du kniver som passer til det meste!