Miyabi Tenmei santokukniv 18 cm
Varemerke: Miyabi
Hvis du spør en japansk kokk om hvilken kniv som er hjertet i det moderne hjemmekjøkkenet, er svaret nesten alltid det samme: Santoku. Ordet betyr direkte oversatt «tre dyder» eller «tre bruksområder», og refererer til knivens overlegne allsidighet når det gjelder å skjære, hakke og terne kjøtt, fisk og grønnsaker.Miyabi Tenmei Santoku 18 cm er smidd for hånd i Seki i Japan – samurai-sverdets historiske episenter. Kniven forener tradisjonelt japansk knivmakerhåndverk med banebrytende metallurgi. Med sin perfekt avbalanserte vekt og barberbladskarpe egg gir den deg en uanstrengt og harmonisk flyt på skjærebrettet, enten du skal snitte tynne skiver av rå laks eller finhakke grønnsaker til helgemiddagen.Hvorfor velge en Santoku? Den optimale formen for presisjonSantokukniven skiller seg fra en tradisjonell europeisk kokkekniv på flere viktige punkter:Flatere egglinje for rene kutt: Bladet har en rettere profil enn en buet vestlig kokkekniv. Dette gjør den helt suveren til loddrette, presise kutt der hele eggen treffer skjærebrettet samtidig, slik at grønnsakene deles rent uten å henge sammen.Karakteristisk tupp: Den buede, nedadgående tuppen (kamagata) gir deg maksimal sikt og ekstra god kontroll når du gjør finarbeid, samtidig som den gjør kniven tryggere å jobbe med.Sjenerøs bladhøyde: Det brede bladet gir god avstand mellom knokene dine og fjølen, og fungerer samtidig utmerket til å løfte opp ferdigkuttede råvarer over i gryten.Avansert FC61-stål og dobbel FRIODUR® x2-isherdingBak det stilrene, autentiske ytre skjuler det seg stålteknologi i det absolutte toppsjiktet:FC61 (Fine Carbide 61) spesialstål: Bladet består av en finkornet stålstruktur med en hardhet på ca. 61 HRC (Rockwell). Den tette fordelingen av karbider gjør at eggen kan slipes ekstremt spiss og tynn, samtidig som den beholder sin rå skarphet betydelig lenger enn standard stålkniver.FRIODUR® x2 – patentert dobbel isherding: Bladet fryses ned to ganger under herdeprosessen i en spesialisert kryogen kuldeprosess. Dette optimaliserer stålets mikrostruktur, fjerner spenninger og gir enestående slitestyrke, seighet og overlegen rustbestandighet.Autentisk Honbazuke-slip: Hver kniv slipes for hånd i tre trinn på roterende steiner og poleres på lær til en sylskarp vinkel på ca. 10–12 grader per side, noe som gir en spektakulær katana-skarphet rett ut av esken.Ekspertens råd for vedlikeholdEn japansk presisjonskniv fortjener riktig behandling for å gi optimal skjæreglede i tiår fremover:Bruk mykt skjærebrett: Kutt alltid på trebrett (gjerne japansk Hinoki) eller myk plast. Unngå harde flater som glass, porselen, marmor og stein.Skån eggen: Ikke bruk kniven på harde bein eller frosne råvarer. Bruk ryggen av kniven (baksiden) til å skyve råvarer av brettet – aldri den fine eggen.Kun håndvask: Vask kniven for hånd med lunkent vann og litt mildt oppvaskmiddel rett etter bruk. Tørk den umiddelbart helt tørr med et kjøkkenhåndkle. Må aldri vaskes i oppvaskmaskin.Sliping: Hold eggen ved like i hverdagen med en fin keramisk slipestav eller en våtslipestein (10–12 graders vinkel).
Laveste pris: 2779 kr
