Miyabi knivprodukter

Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku Rocking japensk kokkekniv 18 cm

Bladets lengde: 24 cmDen japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet.Dessuten har Miyabis kniver en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.  Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå.Miyabis 5000 MCD er kronjuvelen blant de ulike knivseriene fra Miyabi. Dette er kniver som kombinerer det som japansk matlaging står for, nemlig at det skal se vakkert ut men samtidig også fylle en funksjon. Skaftet på knivene er laget av Masurbjørk som gir et unikt, lyst utseende.  Stålet på knivene er laget av 101 lag MC63-stål, herdet i -196°C for å oppnå en hardhet på 63 HRC. Knivene er slipt med en tradisjonell japansk teknikk som kalles Honbazuke som gør dem svært skarpe. Sujihiki er en japansk trancherkniv, som passer best til å skjære fisk og noen typer av kjøtt. Knivens stivhet og lengde gjør den perfekt til å skjære ekstra tynne skiver av fisk og kjøtt. 

Denne japanske santoku-kniven har et utrolig hard mikro-karbid pulverstål-kjerne som gir kniven en fantastisk knivsegg og gir kniven en uslåbar skarphet. Santoku er den best-selgende japanske knivbladet og oversatt betyr Santoku de "tre dyder", som i overført betydning er at man kan bruke den like godt på kjøtt, som på fisk og på grønnsaker. Knivsbladet er dekket av 132-lags stål som gir kniven den unike damaskus-designet på bladet. Håndtaket er laget i sort ask.   Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen.      

Bladets lengde: 24 cmDen japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet.Dessuten har knivene fra Miyabis en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.  Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå.Miyabi 6000 MCT er en kniver av meget høy kvalitet, godt likt både av hjemmekokker og proffkokker. Knivene har en helt unik design med skaft av pakkatre og hamret stål på bladene. Stålet i bladene har en kjerne av meget hardt stål og to lagg av hamret stål ytterst. En kniv fra 6000 MCT serien er svært skarpe og slipt med så kalt Honbazuke-sliping. Dette er kniver som er skikkelig godt håndverk med flere tusen års japansk utvikling bak seg.Sujihiki er en japansk trancherkniv som er perfekt når det gjelder å skjære, spesielt i tynne skiver av kjøtt eller fisk. Bladet er 24 cm, noe som gir kniven den smidighet og rekkevidde som kreves av en riktig bra trancherkniv. For den som liker tynne skiver av fisk eller kjøtt er dette en helt perfekt kniv.

Miyabi Miyabi Toishi Pro knivblokk magnetisk bambustre

Miyabi Miyabi 5000MCD Sujihiki filékniv 24 cm

Miyabi Miyabi 6000MCT brødkniv 23 cm

Miyabi Miyabi 6000MCT Sujihiki filékniv 24 cm

Miyabi Miyabi 5000MCD Sujihiki filékniv 24 cm

Miyabi Koya brødkniv er designet for å skjære gjennom sprø brødskorper uten å ødelegge den myke kjernen. Det taggete bladet på 23 cm i FC61 Micro Carbide pulverstål gir langvarig skarphet og jevne snitt – perfekt for både grovbrød og fine bakverk.Knivens skaft gir et behagelig og sikkert grep, og den balanserte vekten gjør den enkel å kontrollere. Håndvask anbefales for å bevare både stålet og det elegante uttrykket. Et funksjonelt og stilrent verktøy for alle brødelskere.

5000 MCD Birch Shoto er en skrellekniv fra Miyabi, med et blad av høy kvalitet og en størrelse som egner seg veldig godt til å kutte frukt og grønt. Kniven har et skaft i valbjørk, som gir den et unikt lyst utseende. Den har et blad av høy kvalitet, 14 centimeter langt, som tåler mange oppgaver på kjøkkenet.Kniven er en del av Miyabis serie 5000 MCD. Den har en kjerne av hardt MC63-pulverstål, som er dekt av 100 lag rustfritt stål herdet ved -196 °C. Det gir kniven en utrolig hardhet og et flott damaskmønster. Den er også laget etter den tradisjonelle japanske teknologien Honbazuke, som gir den en ekstraordinær skarphet.

Miyabi Miyabi 5000MCD Gyutoh kokkekniv 20 cm

Det perfekte knivsettet for deg som ønsker høy kvalitet og topp skarphet. De stilrene knivene fra Miyabi Artisan 6000 MCT-serien har en kjerne av raffinert SG2 hardt MC63 mikrokarbidpulverstål, mens CRYODUR®-bladet er isherdet og gir god skjæreevne, korrosjonsbestandighet og optimal bladfleksibilitet. Bladet har også en hardhet på 63 HRC dekket med to lag med hamret rustfritt stål, noe som gir knivene et elegant og stilig uttrykk.I tillegg er det ergonomiske håndtaket laget av pakkatre og ligger godt i hånden. Med dette knivsettet får du livstidsgaranti på materialer og produksjonsfeil. Knivene er laget i Seki i Japan, og dette settet inkluderer en Gyutoh kokkekniv 20 cm, en Shotoh grønnsakskniv 13 cm og en Shotoh grønnsakskniv 9 cm.

Miyabi Miyabi Artisan 6000MCT knivsett 3 deler Tre

 Denne fantastiske brødkniven er noe som ethvert kjøkken bør ha. Miaybi har med denne kniven satt  en ny standard for kjøkkenkniver, og kniven er laget i 49 lag av stål som omfavner knivens kjerne. Taggene på kniven er perfekt til å skjære brød med og kniven er 23cm lang.  Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen.   

Ser du etter en praktisk oppbevaring til dine kjøkkenkniver er denne kniv-blokken i bambus den perfekte alternative oppbevaringsplassen. Den er laget av et eksotisk og mykt tre og passer perfekt til Miyabi-knivene. Knivblokken er magnetisk. Knivene fester seg til den magnetiske overflaten. Ikke bare får du en visuell effekt men det betyr at du også får tilgang til knivene dine på et lite øyeblikk. Størrelsen er 23x20,5x42x5 cm Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen.   

Miyabi Miyabi 5000MCD brødkniv 23 cm

Miyabi Koya grønnsaks- og fruktkniv er laget for presise og raske kutt i noen av kjøkkenets mest brukte råvarer. Det 17 cm lange bladet i FC61 Micro Carbide-pulverstål holder seg skarpt lenge og gir jevne snitt uten å mose eller flise opp ingrediensene.Den balanserte utformingen og det ergonomiske skaftet gir sikkert grep og god kontroll, enten du finhakker løk eller skjærer frukt i elegante biter. Kniven tåler ikke oppvaskmaskin og bør vaskes for hånd for å bevare stålets kvalitet. En pålitelig følgesvenn i ethvert kjøkken.

Lengde blad: 23 cmDen japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.  Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet. Dessuten har knivene fra Miyabis en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.   Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå. Miyabi 6000 MCT er en kniver av meget høy kvalitet, godt likt både av hjemmekokker og proffkokker. Knivene har en helt unik design med skaft av pakkatre og hamret stål på bladene. Stålet i bladene har en kjerne av meget hardt stål og to lagg av hamret stål ytterst. En kniv fra 6000 MCT serien er svært skarpe og slipt med så kalt Honbazuke-sliping. Dette er kniver som er skikkelig godt håndverk med flere tusen års japansk utvikling bak seg.  En brødkniv hører til de mest spesialiserte knivene i kjøkkenet. Det er få kniver som har en så spesiell oppgave som en brødkniv har. Det er en sann glede å ha en riktig bra brødkniv å skjære pene brødskiver med. En fin, skarp japansk brødkniv er ypperlig til dette bruk og vel verd å betale litt ekstra for, spesielt med tanke på at man får en kniv som holder lenge og har en fantastisk design. 

Med denne knivsliperen med keramiske blad, kan knivene dine slipes enklere og bedre. Slipebladene er forhåndsinnstilt i en spesiell vinkel slik at kniven alltid har den rette vinkelen når du sliper den. Den diamantbelagte sliperen hjelper sliperen å få en perfekt egg på kniven slik at kniven forblir sylskarp, og det andre keramiske bladet avslutter slipeprosessen. Skaftet har gode solide silikongrep slik at du enkelt og stabilt kan slipe knivene dine.   Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen.  

Miyabi Miyabi 5000MCD Rocking Santoku japensk kokkekniv 18 cm

Den japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.Lengde blad: 13 cmKnivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet. Dessuten har Miyabis kniver en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.   Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå. Miyabis 5000 MCD er kronjuvelen blant de ulike knivseriene fra Miyabi. Dette er kniver som kombinerer det som japansk matlaging står for, nemlig at det skal se vakkert ut men samtidig også fylle en funksjon. Skaftet på knivene er laget av Masurbjørk som gir et unikt, lyst utseende.  Stålet på knivene er laget av 101 lag MC63-stål, herdet i -196°C for å oppnå en hardhet på 63 HRC. Knivene er slipt med en tradisjonell japansk teknikk som kalles Honbazuke som gør dem svært skarpe.   Shotoh er det japanske ordet for skrellekniv. Skrellekniver passer utmerket for oppgaver i kjøkkenet som krever stor nøyaktighet. En skrellekniv skal være liten og smidig for å være enkel å jobbe med. 13 cm er noe langt for en skrellekniv  men det gjør at den også egner seg til å kutte frukt og grønnsaker. 

Nakirikniv fra serien 5000 FC-D av japanske Miyabi. På japansk betyr nakiri «kniv til kutting av grønt», med andre ord - en grønnsakskniv.  Takket være den japanske Honbazuke slipingen er kniven utrolig skarp, og det 17 centimeter lange bladet er utmerket til å hakke eller kutte frukt og grønnsaker.Bladet på kniven består av 49 lag stål og har en hardhet på cirka 61 HR. Det sorte skaftet i flott pakketre gir et behagelig grep og en fin balanse. Knivbladet har et fint damaskmønster inspirert av japansk kunst. Vaskes for hånd under lunkent vann med mildt vaskemiddel.

Miyabi Miyabi Artisan 6000MCT knivsett 3 deler Tre

Miyabi Miyabi Birch 5000MCD knivsett 2 deler Tre

Den japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.Lengde blad: 9 cmKnivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet. Dessuten har Miyabis kniver en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.   Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå. Miyabis 5000 MCD er kronjuvelen blant de ulike knivseriene fra Miyabi. Dette er kniver som kombinerer det som japansk matlaging står for, nemlig at det skal se vakkert ut men samtidig også fylle en funksjon. Skaftet på knivene er laget av Masurbjørk som gir et unikt, lyst utseende.  Stålet på knivene er laget av 101 lag MC63-stål, herdet i -196°C for å oppnå en hardhet på 63 HRC. Knivene er slipt med en tradisjonell japansk teknikk som kalles Honbazuke som gør dem svært skarpe.   Shotoh er det japanske ordet for skrellekniv. Skrellekniver passer utmerket for oppgaver i kjøkkenet som krever stor nøyaktighet. En skrellekniv skal være liten og smidig for å være enkel å jobbe med.

5000MCD brødkniven fra japanske Miyabi er med sin finesse, skarphet og kvalitet - et av markedets beste alternativer. Det tannede bladet gjør at du kan glatt og komfortabelt kutte glatte skiver av favorittbrødet ditt - uansett hvor tykt eller tynt du vil! Bladet er laget av 133 lag av stål som er presisjonsmalt til perfeksjon rundt en ekstremt hard kjerne av Micro-Carbide MC66 pulver stål. Dette gir en hardhet på ca 67 Rockwell, og resultatet er en usedvanlig skarp kniv med en herlig skjønnhet og styrke!Håndtaket har også blitt nøye designet med en tradisjonell D-form og har en perfekt balanse mellom stål og tre, slik at du alltid får optimal kontroll over kniven. Det svarte lønnetreet er unikt for denne kniven, og akkurat som stålet, har det et dekorativt mønster som blir en deilig detalj på kjøkkenbordet eller spisebordet.Miyabi sine kniver er laget i Japan av det tyske firmaet Zwilling, og er en eksklusiv knivinnsamling som samler tysk ingeniørarbeid med gamle japanske knivtradisjoner. Dette samarbeidet mellom gamle tradisjoner og mange års erfaring gir deg en sylvass kniv med funksjonell og deilig design som er sikker på å være med deg i årene som kommer!SpesifikasjonerFarge: SvartMateriale: Micro-Carbid MC66 pulver stål, stål og lønn treLengde: 23 cmCRYODUR® herdet bladLaget i Japan133 lag av stålDamaskus-mønstret ark

Miyabi 800DP brødkniv er et uunnværlig verktøy på kjøkkenet. Den elegante og funksjonelle kniven er utstyrt med et 24 cm langt, taggete blad som sørger for enkel og presis skjæring av alle typer brød. Takket være de skarpe tennene glir kniven uanstrengt gjennom skorpen, samtidig som den unngår å mose de mykere indre delene.Det damaskusdesignede bladet består av 49 lag stål, noe som gjør kniven både sylskarp og slitesterk. Kniven er også perfekt balansert, noe som gjør den behagelig å bruke for både høyre- og venstrehendte kokker. Håndtaket er ergonomisk utformet og slitesterkt takket være stål av høy kvalitet, svart plast og nagler i rustfritt stål. Til sammen gjør disse egenskapene kniven til et godt valg for seriøse kokker. Du får også livstidsgaranti mot material- og produksjonsfeil.Miyabi 800DP-serien er en serie kniver i japansk stil, håndlaget i den japanske byen Seki. Knivenes design kombinerer tradisjonell japansk bladkonstruksjon med et mer vestlig håndtak. Knivene er utstyrt med en ekte japansk bladprofil som er håndslipt i henhold til Honbazuke-prosessen.

Miyabi 800DP nakiri gir deg en skjæreopplevelse ut over det vanlige - et flott redskap for kokken som setter pris på kvalitet og presisjon på kjøkkenet. Det korte, kraftige bladet på 17 cm gir deg det beste av to verdener. Du kan enkelt skjære harde grønnsaker og rotfrukter med full kontroll, uten at det går ut over smak og konsistens. Men den kan også brukes til å skjære sushi og makiruller, eller til å lage jevne skiver av fisk, kjøtt og grønnsaker.Knivens Damaskus-designede blad består av 49 lag stål, noe som gir et sylskarpt og slitesterkt blad. Kniven er perfekt balansert, noe som gjør den behagelig å bruke for både høyre- og venstrehendte kokker. Håndtaket er ergonomisk utformet i stål av høy kvalitet, svart plast og nagler i rustfritt stål. Alt i alt en kniv som er et utmerket valg for seriøse kokker. Håndvask anbefales for å bevare knivens egenskaper best mulig. Livstidsgaranti for material- og produksjonsfeil.800DP-serien fra Miyabi er en serie kniver i japansk stil, håndlaget i den japanske byen Seki, som kombinerer tradisjonell japansk bladdesign med et mer vestlig håndtak. Knivene har en autentisk japansk bladprofil som er håndslipt ved hjelp av Honbazuke-prosessen.

Miyabi 800DP 9 cm shotohkniv er den perfekte kniven for deg som er ute etter et allsidig og funksjonelt hverdagsredskap. Den lille kniven har et pent design med et sterkt blad som er ideelt til å rengjøre, skrelle og kutte små frukter og grønnsaker. Et godt valg til å hakke ingredienser som friske urter, løk, hvitløk og mye mer.Knivens Damaskus-designede blad består av 49 lag stål, noe som gjør den både sylskarp og slitesterk. Kniven er svært godt balansert, noe som gjør den behagelig å bruke for både høyre- og venstrehendte kokker. Håndtaket er ergonomisk utformet i høykvalitets stål, svart plast og nagler i rustfritt stål. Et utmerket valg for den seriøse kokken som streber etter best mulig resultat på kjøkkenet. Håndvask anbefales for å bevare knivens egenskaper best mulig. Livstidsgaranti mot material- og produksjonsfeil.Miyabi 800DP er en serie kniver i japansk stil som kombinerer japansk bladkonstruksjon med et mer vestlig håndtak. Knivene er håndlaget i den japanske byen Seki og har en autentisk japansk bladprofil som er håndslipt etter Honbazuke-metoden.

Miyabi Miyabi 5000MCD Santoku japensk kokkekniv 18 cm

Miyabi Miyabi 5000MCD Gyutoh kokkekniv 20 cm

Miyabi Miyabi 5000MCD Gyutoh kokkekniv 24 cm

Miyabi Miyabi 6000MCT Sujihiki filékniv 24 cm

Den japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.Lengde blad: 13 cmKnivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet. Dessuten har knivene fra Miyabis en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.   Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå. Miyabi 6000 MCT er en kniver av meget høy kvalitet, godt likt både av hjemmekokker og proffkokker. Knivene har en helt unik design med skaft av pakkatre og hamret stål på bladene. Stålet i bladene har en kjerne av meget hardt stål og to lagg av hamret stål ytterst. En kniv fra 6000 MCT serien er svært skarpe og slipt med så kalt Honbazuke-sliping. Dette er kniver som er skikkelig godt håndverk med flere tusen års japansk utvikling bak seg.   Shotoh er det japanske ordet for skrellekniv. Skrellekniver passer utmerket for oppgaver i kjøkkenet som krever stor nøyaktighet. En skrellekniv skal være liten og smidig for å være enkel å jobbe med. 13 cm er noe langt for en skrellekniv  men det gjør at den også egner seg til å kutte frukt og grønnsaker.

Den japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk. Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet. Dessuten har Miyabis kniver en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet. Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå. Miyabis 5000 MCD er kronjuvelen blant de ulike knivseriene fra Miyabi. Dette er kniver som kombinerer det som japansk matlaging står for, nemlig at det skal se vakkert ut men samtidig også fylle en funksjon. Skaftet på knivene er laget av Masurbjørk som gir et unikt, lyst utseende.  Stålet på knivene er laget av 101 lag MC63-stål, herdet i -196°C for å oppnå en hardhet på 63 HRC. Knivene er slipt med en tradisjonell japansk teknikk som kalles Honbazuke som gør dem svært skarpe. En kokkekniv kan brukes til så mye. Dette er en solid kokkekniv som klarer tøffe oppgaver i kjøkkenet.

Miyabi er kjente for deres japanske kniver i topp kvalitet! Med 5000FCD Shotoh urtekniven får du en 11 cm kniv som sørger for å skjøre og hakke dine urter enkelt og med presisjon. Gyutoh kokkekniven er 20 cm og gir deg en kniv som er ekstremt hard og holdbar.Miyabi knivene har et vakkert svart skafte i pakkatre og kniven er inspirert av det vakre japanske kunstverket "bølgen" som du ser på kniven. Et fint design som går hånd i hånd med dens opptreden. Her får du et sett som gjør det mulig å utføre alle skjære oppgaver uten problem eller vanskeligheter.

Miyabi Miyabi 5000MCD Rocking Santoku japensk kokkekniv 18 cm

Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku japensk kokkekniv 18 cm

Miyabi Miyabi Artisan 6000MCT knivsett 2 deler Tre

Miyabi Miyabi 5000MCD Nakiri grønnsaks/ fruktkniv 17 cm

Miyabi Miyabi 6000MCT Shotoh skallkniv 9 cm

Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku japensk kokkekniv 18 cm

Miyabi Miyabi 6000MCT brødkniv 23 cm

Miyabi Miyabi Toishi Pro knivblokk magnetisk bambustre

Den japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk. Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet. Dessuten har knivene fra Miyabis en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet. Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå.Miyabi 6000 MCT er en kniver av meget høy kvalitet, godt likt både av hjemmekokker og proffkokker. Knivene har en helt unik design med skaft av pakkatre og hamret stål på bladene. Stålet i bladene har en kjerne av meget hardt stål og to lagg av hamret stål ytterst. En kniv fra 6000 MCT serien er svært skarpe og slipt med så kalt Honbazuke-sliping. Dette er kniver som er skikkelig godt håndverk med flere tusen års japansk utvikling bak seg.Gyutoh er det japanske ordet for kokkekniv. De fleste kokkekniver passer bra til tøffe oppgaver i kjøkkenet og 6000 MCT Gyutoh er ikke noe unntak. Kjøtt, fisk, fugl, grønnsaker, denne kniven fikser alt. Hvis man skal satse på en riktig bra, skarp kniv til sin knivsamling er denne å anbefale.

Miyabi Miyabi Birch 5000MCD knivsett 2 deler Tre

Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku japensk kokkekniv 14 cm

Miyabi Miyabi Artisan 6000MCT knivsett 2 deler Tre

Den japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.  Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet. Dessuten har Miyabis kniver en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.   Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå. Miyabis 5000 MCD er kronjuvelen blant de ulike knivseriene fra Miyabi. Dette er kniver som kombinerer det som japansk matlaging står for, nemlig at det skal se vakkert ut men samtidig også fylle en funksjon. Skaftet på knivene er laget av Masurbjørk som gir et unikt, lyst utseende.  Stålet på knivene er laget av 101 lag MC63-stål, herdet i -196°C for å oppnå en hardhet på 63 HRC. Knivene er slipt med en tradisjonell japansk teknikk som kalles Honbazuke som gør dem svært skarpe.  En skikkelig god brødkniv er noe som bør finnes i alle kjøkken. Det er hyggelig å kunne skjære fine tynne brødskiver av et godt brød.   

Denne utrolig sterke japanske shotoh kokkekniven har et blad på 13cm, og er laget i det ekstremt harde mikro-karbid pulverstål-materiale, noe som gir eggen en fantastisk styrke og skarphet. Den er en virkelig lettverker og er perfekt til å kutte opp små ting som frukt og grønnsaker. Kjernen er dekket med 132 lag av står, som gjør at bladet har det unike damaskus-designet på bladet.    Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen.      

Miyabi sin Shotoh kniv er en kompakt kjøkkenkniv til bruk på både frukt og grønnsaker. Kniven er en favoritt blant kokker på grunn av sin harde kjerne og fantastiske skarphet. Kjernen er belagt med 132 ytterlag av stl, noe som gjør at kniven har et unikt damaskus-mønster på metallet. Kniven har et blad på 13cm, og er produsert i 67 graders metall. Håndtaket er i sort ask.  Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen.      

Miyabi Chef's Knife 800 DP er et flott verktøy for alle matlagingselskere der ute. Med en totallengde på 34 cm og et blad på 20 cm gir denne kniven mulighet for presisjon og allsidighet på kjøkkenet.Bladet har et Damaskus-design som består av 49 lag stål, noe som gir et sylskarpt og slitesterkt blad. Kniven er dessuten perfekt balansert, noe som gjør den behagelig å bruke for både høyre- og venstrehendte kokker. Håndtaket er ergonomisk utformet og slitesterkt takket være stål av høy kvalitet, svart plast og nagler i rustfritt stål. Til sammen gjør disse egenskapene kniven til et utmerket valg for seriøse kokker. Håndvask anbefales for å bevare knivens egenskaper best mulig. Livstidsgaranti mot material- og produksjonsfeil.Miyabi 800 DP-serien er en serie kniver som er håndlaget i japansk stil i den japanske byen Seki, og som kombinerer tradisjonell japansk bladkonstruksjon med et mer vestlig håndtak. Kniven har en autentisk japansk bladprofil som er håndslipt ved hjelp av Honbazuke-prosessen.

Miyabi Miyabi 5000MCD Santoku japensk kokkekniv 18 cm

Miyabi Miyabi 6000MCT Gyutoh kokkekniv 16 cm

Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku Rocking japensk kokkekniv 18 cm

Med 5000MCD settet får du unike kniver laget med holdbart damaskstål. Skaftet er laget i svart asketre med en tradisjonell D-form som gir et komfortabelt og ergonomisk grep, så du ikke får vondt i handen når den brukes. Settet består av en Gyutoh 20 cm kniv og en Shotoh 13 cm kniv. Et sett som gir det nøyaktig det du trenger for å utføre forskjellige skjære oppgaver. Det ytterst holdbare, flotte og skarpe knivbladet skjærer og filéterer med presisjon. Et sett du uten tvil er glad for å ha på kjøkkenet.Kniven er laget av 133-lags stål behandlet med CRYODUR-isherdingsprosessen, som gir kniven den ultimate holdbarheten samtidig som den beskytter den mot korrosjon. Stålets hardhet er 67 rockwell.

Den perfekte kniven til å dele, skjære og skrelle frukt og grønnsaker er Shotoh-kniven fra Miyabi. Kniven er en del av ARTISAN-serien og har et skarpt blad som følge av Honbazuke finsliping. Skaftet er laget av mørkt, eldet pakka tre og har et fint mosaikk emblem som er en veldig fin detalj. Urtekniven har en blad lengde på 14 cm.Knivbladet har en kjerne av MicroCarbide MC63 pulverstål og har en del av to lag rustfritt stål. Bladet har et autentisk Tsuchime look - altså en hamret finish. Det ergonomiske skaftet ligger stabilt og godt i hånden. Urtekniven tåler ikke oppvaskmaskin og skal vaskes for hånd. 

Miyabi Miyabi Black 5000MCD 67 brødkniv 23 cm Damaskus-svart lønn

Miyabi Hibana 800DP brødkniv 24 cm Damaskus-svart

Miyabi Raw 5000FCD shotoh skalkniv 14 cm Damaskus-svart

Denne Shotoh 9 cm har en kjerne av nyeste teknologi, MC66 Micro Carbide pulverstål, CRYODUR® herdet til en hardhet på ca. 66 HRC. og kledd med 132 lag rustfritt stål i vakker, matt damaskdesign. Total slipevinkel 19°, slipt iht. den japanske Honbazuke-metoden. Tradisjonelt D-formet håndtak av svart lønn. Produseres i Seki, Japan.

Den japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk. Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet. Dessuten har knivene fra Miyabis en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet. Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå.Miyabi 6000 MCT er en kniver av meget høy kvalitet, godt likt både av hjemmekokker og proffkokker. Knivene har en helt unik design med skaft av pakkatre og hamret stål på bladene. Stålet i bladene har en kjerne av meget hardt stål og to lagg av hamret stål ytterst. En kniv fra 6000 MCT serien er svært skarpe og slipt med så kalt Honbazuke-sliping. Dette er kniver som er skikkelig godt håndverk med flere tusen års japansk utvikling bak seg.Gyutoh er det japanske ordet for kokkekniv. De fleste kokkekniver passer bra til tøffe oppgaver i kjøkkenet og 6000 MCT Gyutoh er ikke noe unntak. Kjøtt, fisk, fugl, grønnsaker, denne kniven fikser alt. Hvis man skal satse på en riktig bra, skarp kniv til sin knivsamling er denne å anbefale.

Denne nydelige Gyutoh kokkekniven har et nydelig bjørkehåndtak som leder inn til et 101-lags stålblad, som gir knivbladet et fantastisk damask-mønster. Denne all around-kjøkkenkniven - brukes like mye av amatørkokker som av profesjonelle kokker, og kommer forskjellige størrelser. Denne kniven har et 16cm langt blad.  Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen.      

Denne Guytoh-kniven fra Miyabi er den mest brukte kniven i det japanske kjøkkenet og er perfekt som en generell kjøkkenkniv, kokkekniv eller allbrukskniv. Det 16 cm lange bladet er laget av hardt carbid-stål noe som gir kniven en fantastisk skarphet og kutteegenskap. De 48 lagene med stål som omkranser kjernen gir kniven sitt igjennkjennelige damaskus-design på knivbladet.  Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen.  

Denne stålkniven fra Miyabi - også kalt  gyutoh, eller kokkekniv oversatt fra Japansk, er en kniv man bruker til større avskjær av kjøtt og grønnsaker.   Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen.        

6000MCT knivene utviser eleganse, kvalitet og effektivitet. De japanske knivene fra Miyabi er utviklet til å lage nøyaktige og fine skjærte stykker, takket være unik produksjon. Settet består av en Shotoh 13 cm urtekniv som gjør at du merker luksusen når du jobber med ekte kvalitet. Urtekniven har en ekstrem skarphet og hardhet, som gjør at bladet lett og nøyaktig skjærer igjennom urtene. Gyutoh 20 cm kokkekniven klarer skjæringen av kjøtt, fisk og grønnsaker med samme gode kvalitet, skarphet og hardhet. Det slår aldri feil å velge japanske kniver når det kommer til effektivt skjærearbeid.Skaftet er laget i pakkatre med en unik D-form, som gir en enestående komfort og gjør det problemfritt å arbeide med kniven, uansett skjæreteknikk. 

Miyabi Miyabi 6000MCT Gyutoh kokkekniv 24 cm

Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku japensk kokkekniv 14 cm

Miyabi Miyabi 6000MCT Gyutoh kokkekniv 20 cm

Miyabi Raw 5000FCD brødkniv 23 cm Damaskus-svart

Miyabi Miyabi Black 5000MCD 67 brødkniv 23 cm Damaskus-svart lønn

Miyabi Hibana 800DP brødkniv 24 cm Damaskus-svart

Miyabi Raw 5000FCD nakirifruktkniv rektangulær 17 cm Damaskus-svart

Miyabi Koya 4000FC Shotoh allkniv høy 14 cm Pakka-tre

Den japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk. Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet. Dessuten har Miyabis kniver en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet. Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå.Miyabis 5000 MCD er kronjuvelen blant de ulike knivseriene fra Miyabi. Dette er kniver som kombinerer det som japansk matlaging står for, nemlig at det skal se vakkert ut men samtidig også fylle en funksjon. Skaftet på knivene er laget av Masurbjørk som gir et unikt, lyst utseende.  Stålet på knivene er laget av 101 lag MC63-stål, herdet i -196°C for å oppnå en hardhet på 63 HRC. Knivene er slipt med en tradisjonell japansk teknikk som kalles Honbazuke som gør dem svært skarpe. En god kokkekniv skal være meget skarp og ha et solid blad. Denne kniven passer godt til å skjære eller hakke både grønnsaker, kjøtt og fisk.

Denne japanske gyutoh, eller kokkekniven som man kan oversette det med, har Mikro-karbid pulverstål kjerne noe som gir kniven en utrolig god skarphet og en egg som er sylskarp. Kniven har 132 ytre lag av stål noe som gir kniven unike Damaskus-mønster på bladet. Kniven har et håndtak i sort ask. Bladet er symmetrisk og kniven er laget i Japan.    Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen.  

Denne praktiske og superskarpe kokkekniven fra Japanske Miyabi har et knivblad på 24cm lang, og er produsert i stål i FC61-knvalitet. Kjernen er dekket av 48 lag med stål som dekker kjernen og gir kniven sitt unike damaskus-mønster. Rockwell-hardheten på kniven er ca. 61.    Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen. 

Miyabi Miyabi 6000MCT Shotoh skallkniv 9 cm

Miyabi Miyabi 6000MCT Gyutoh kokkekniv 20 cm

Miyabi Miyabi 6000MCT Gyutoh kokkekniv 24 cm

Miyabi Raw 5000FCD nakirifruktkniv rektangulær 17 cm Damaskus-svart

Miyabi Raw 5000FCD sujihiki filetkniv 24 cm Damaskus-svart

Miyabi Miyabi 5000MCD Shotoh skallkniv 13 cm

Med dette settet fra Miyabi kan du skjære alt som om det var en lek! Settet består av en Gyutoh 20 cm kokkekniv og en Shoroh 13 cm urte- eller universalkniv.Kjenn hvor hard, skarp og holdbar den japanske kniven er. Når du skjærer, hakker eller filéer gjøres det uten problemer. Skaftet på BIRCH knivene er laget i Masur-bjørk og skaftet har også en klassisk japansk D-form som gjør at kniven ligger godt i hånden.

Nakiri grønnsakskniv i 5000 MCD-serien fra Miyabi. Kniven gir deg et stort treff på skjærebrettet, og er perfekt for å kutte frukt og grønnsaker. Du får både et høykvalitets blad, og et flott skaft i lys valbjørk med et unikt utseende.Som de andre knivene i 5000 MCS-serien har kniven en kjerne av MC63 pulverstål, omgitt av ytterligere 100 lag rustfritt stål. Stålet er isherdet ved -196°C, noe som gir kniven et flott damaskmønster og en ekstraordinær hardhet. Fordi kniven er slipt etter den tradisjonelle japanske Honbazuke teknologien, får du også en utrolig skarphet.

Denne gyutoh-kniven fra Miyabi er en kokkekniv på 24cm. Kniven er laget i mikro-karbid pulverstål-kjerne noe som gir kniven en fantastisk skarphet og fantastisk egg. Kniven har 132 yttre lag av stål som dekker kjernen og gir kniven den unike Damaskus-designet på bladet. Håndtaket er i sort asketre.  Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen.      

Miyabi Koya 4000FC Shotoh allkniv høy 14 cm Pakka-tre

Miyabi Raw 5000FCD shotoh skalkniv 14 cm Damaskus-svart

Miyabi Svart 5000MCD 67 kokkekniv gyutoh 24 cm Damaskus-svart lønn

Miyabi Koya skrellekniv på 9 cm er perfekt for små og presise oppgaver på kjøkkenet – enten du skreller frukt, renser grønnsaker eller finhakker urter. Bladet er smidd i FC61 Micro Carbide pulverstål, som gir høy hardhet og skarphet over tid.Den kompakte størrelsen gir deg full kontroll, mens skaftet gir et naturlig og behagelig grep. Kniven tåler ikke oppvaskmaskin, og bør vaskes for hånd for å bevare stålets kvalitet. Et pålitelig verktøy du vil strekke deg etter hver dag.

Denne Santoku-kniven fra Miyabi har et blad på 18cm. Kniven er har en utrolig sterk mikro-karbid stålkjerne for fantastisk skarphet og ytelse. Santoku er det mest-selgende japanske knivbladet, og Santoku er enkelt oversatt med "Tre dyder", som betyr at man kan bruke det like enkelt på fisk som kjøtt og grønnsaker. Den flate eggen på kniven er dekket av 132 lag av stål, slik at kniven har denne utrolige damaskus-designet på bladet. Knivens håndtak er i sort ask. Kniven har en Rockwell på 66.   Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen.      

Miyabi Miyabi 5000MCD Nakiri grønnsaks/ fruktkniv 17 cm

Miyabi Miyabi 6000MCT Gyutoh kokkekniv 16 cm

Miyabi Koya 4000FC brødkniv 23 cm Damaskus-brunt pakkatre

Miyabi Raw 5000FCD kokkekniv gyutoh 20 cm Damaskus-svart

Miyabi Raw 5000FCD shotoh skalkniv 13 cm Damaskus-svart

Miyabi Black 5000MCD 67 sujihiki filetkniv 24 cm Damaskus-brun

Miyabi Koya 4000FC brødkniv 23 cm Damaskus-brunt pakkatre

Miyabi Raw 5000FCD brødkniv 23 cm Damaskus-svart

Miyabi Raw 5000FCD sujihiki filetkniv 24 cm Damaskus-svart

Miyabi Koya japansk kokkekniv kombinerer skarphet, balanse og elegant design i én allsidig kjøkkenfavoritt. Bladet på 18 cm i FC61 Micro Carbide pulverstål gir presise og kontrollerte kutt – ideelt for alt fra grønnsaker til fisk og kjøtt.Kniven ligger godt i hånden med sitt ergonomiske skaft og gir en naturlig arbeidsflyt ved både raske og detaljerte oppgaver. Tåler ikke oppvaskmaskin – håndvask anbefales for å bevare skarphet og finish. En smidig og pålitelig hjelper på kjøkkenet.

Miyabi Koya kokkekniv er en balansert og skarp arbeidshest for både hverdag og fest. Det solide bladet på 20 cm i FC61 Micro Carbide pulverstål gir langvarig skarphet og presise kutt, enten du hakker grønnsaker, skjærer kjøtt eller finstrimler urter.Knivens ergonomiske design og skaft gjør at den ligger godt i hånden og gir trygg kontroll gjennom hele matlagingsøkten. For å bevare både stål og håndtak anbefales håndvask. Et stilrent og funksjonelt valg for kvalitetsbevisste hjemmekokker.

Miyabi Iki Santoku på 18 cm er en kniv for deg som søker det ypperste innen japansk smedkunst – en allsidig kokkekniv som kombinerer form, funksjon og tradisjon i et perfekt balansert redskap. Med sitt blad i 49-lags damaskstål og en ergonomisk utforming leverer den millimeterpresisjon i hvert eneste snitt.Santoku – en allsidig mester på kjøkkenetIki Santoku er laget i Seki, Japans knivhovedstad, av høyt utdannede mestersmeder. Bladet består av 49 lag MC66-stål, hvor den høye hardheten gir enestående eggbestandighet. Det karakteristiske måneskinnsdamastmønsteret er unikt for Iki-serien og vitner om knivens kunstneriske håndverk. Hvert blad slipes for hånd etter Honbazuke-metoden – en tredelt prosess som sikrer en ekstremt skarp og slitesterk egg.Med sin klassiske Santoku-form er kniven et opplagt valg til alt fra oppskjæring av grønnsaker til fintrimming av kjøtt og fisk. Det håndlagde skaftet i mørkt lønnetre er perfekt balansert mot bladets vekt, noe som gir en sømløs overgang mellom form og funksjon – og total kontroll i arbeidet.Miyabi Iki Santoku er mer enn bare en kniv – det er et uttrykk for presisjon, lidenskap og omtanke i hver eneste matopplevelse.

Miyabi Miyabi bjørk 5000MCD kiritsukekniv 24 cm Damaskusstål-bjørk

Miyabi Miyabi bjørk 5000MCD kiritsukekniv 24 cm Damaskusstål-bjørk

Miyabi Mikoto filékniv er et presisjonsverktøy laget for deg som verdsetter nøyaktighet og flyt i kjøkkenarbeidet. Knivbladet er smidd i FC63 Micro Carbide pulverstål, et materiale kjent for sin ekstremt fine kornstruktur og imponerende skarphet. Med sin slanke og fleksible form er denne filékniven ideell for presis skjæring av fisk og kjøtt, der hver bevegelse teller.Knivbladet måler 24 cm, og kniven har en total lengde på 38 cm. Den er ikke egnet for oppvaskmaskin – håndvask anbefales for å bevare stålets ytelse og levetid. Et raffinert valg for den ambisiøse kokken.

Den japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.Lengde blad: 9 cmKnivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet. Dessuten har knivene fra Miyabis en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.   Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå. Miyabi 6000 MCT er en kniver av meget høy kvalitet, godt likt både av hjemmekokker og proffkokker. Knivene har en helt unik design med skaft av pakkatre og hamret stål på bladene. Stålet i bladene har en kjerne av meget hardt stål og to lagg av hamret stål ytterst. En kniv fra 6000 MCT serien er svært skarpe og slipt med så kalt Honbazuke-sliping. Dette er kniver som er skikkelig godt håndverk med flere tusen års japansk utvikling bak seg.   Shotoh er det japanske ordet for skrellekniv. Skrellekniver passer utmerket for oppgaver i kjøkkenet som krever stor nøyaktighet. En skrellekniv skal være liten og smidig for å være enkel å jobbe med. 9 cm er den mest vanlige størrelsen på en skrellekniv.

Miyabi Miyabi 5000MCD Gyutoh kokkekniv 24 cm

Miyabi Miyabi 5000MCD brødkniv 23 cm

Miyabi Koya 4000FC kokkekniv gyutoh 20 cm Pakka-tre

Miyabi Svart 5000MCD 67 kokkekniv gyutoh 24 cm Damaskus-svart lønn

Miyabi Black 5000MCD 67 shotoh allkniv høy 13 cm Damaskus-svart

Miyabi Raw 5000FCD kokkekniv gyutoh 24 cm Damaskus-svart

Miyabi Black 5000MCD 67 shotoh allkniv høy 13 cm Damaskus-svart

Miyabi Raw 5000FCD shotoh skalkniv 13 cm Damaskus-svart

Miyabi Iki Gyutoh på 20 cm er en kokkekniv som forener tradisjonelt japansk håndverk med moderne presisjon. Med sitt 49-lags damaskblad i ultrahardt MC66-stål og et perfekt balansert håndtak i lønnetre, blir hvert snitt både effektivt og estetisk. Dette er den ultimate allroundkniven for deg som ønsker høyeste kvalitet på kjøkkenet.Gyutoh – allroundkniven til kjøtt, fisk og grønnsakerIki Gyutoh er et mesterverk fra Seki i Japan, fremstilt gjennom over 130 manuelle arbeidstrinn av erfarne mestersmeder. Bladets kjerne i MC66-stål gir en hardhet som sikrer ekstremt langvarig skarphet. De 49 lagene av stål danner et unikt måneskinnsdamastmønster – eksklusivt for Iki-serien – som gjør hver kniv til et kunstverk i seg selv. Hvert blad slipes for hånd etter den tradisjonelle Honbazuke-metoden, som gir en sylskarp egg og maksimal presisjon.Det ergonomiske håndtaket i mørkt lønnetre er håndformet for optimal balanse og komfort. Med en bladlengde på 20 cm er Gyutoh en allsidig følgesvenn på kjøkkenet – like velegnet til å skjære store kjøttstykker som til å hakke grønnsaker eller klargjøre fisk.Miyabi Iki Gyutoh er mer enn et redskap – det er en forlengelse av din matlagingslidenskap, der kvalitet, innovasjon og omtanke møtes i hver minste detalj.

GYUTOH kokkekniv med en lengde på 24 cm er perfekt for å skjære eller tranchere kjøtt eller fisk. Med det tynne, men likevel stabile bladet får du full kontroll og rent snitt. Bladet har en autentisk japansk profil med ekstra hvass Honbazuke-sliping, og er symmetrisk slipt med en vinkel på 19 °C. Bladet slipes først to ganger på roterende steiner, deretter poleres det på et skinnhjul. D-formet, balansert håndtak av valbjørk. Bladet er produsert av pulverstål MC63 med kjerne av mikrokarbid. Kjernen er kledd med 100 lag som består av to ulike stålsorter med ulik hardhet. CRYODUR®-bladet er dessuten isherdet med -196 °C med en spesiell metode, og får dermed en hardhet på ca. 63 Rockwell.

Miyabi Raw 5000FCD kokkekniv gyutoh 16 cm Damaskus-svart

Miyabi Raw 5000FCD kokkekniv gyutoh 24 cm Damaskus-svart

Miyabi Raw 5000FCD shotoh skalkniv 9 cm Damaskus-svart

Miyabi Raw 5000FCD kokkekniv gyutoh 16 cm Damaskus-svart

Miyabi Raw 5000FCD kokkekniv gyutoh 20 cm Damaskus-svart

Miyabi Black 5000MCD 67 sujihiki filetkniv 24 cm Damaskus-brun

Denne Sujihiki 24 cm har en kjerne av nyeste teknologi, MC66 Micro Carbide pulverstål, CRYODUR® herdet til en hardhet på ca. 66 HRC. kledd med 132 lag rustfritt stål i vakker matt damaskdesign. Total slipevinkel 19°, slipt iht. den japanske Honbazuke-metoden. Tradisjonelt D-formet håndtak av svart lønn. Produseres i Seki, Japan.

Med en lengde på 13 cm er det svært tynne og stabile knivbladet utmerket til å skjære, skrelle eller trimme frukt eller grønnsaker. Kniven får sin ekstreme skarphet gjennom den superskarpe Honbazuke-slipingen på knivbladet, som er slipt på to sider. I tillegg kommer den typiske japanske knivbladprofilen som tilbyr symmetrisk skjær med en vinkel på 19 °C. Knivbladets kjerne består av MicroCarbide pulverstål MC63. Dette er kledd med 100 lag av to ulike typer v rustfritt stål, slik at det unike Flower-Damask-mønsteret kan skapes på knivbladet. Dette mønsteret gjør kniven unik. For å oppnå er hardhet som måler ca. 63 Rockwell er CRYODUR®-knivbladet isherdet i en spesialutviklet prosess ved -196 °C. D-formet, balansert håndtak av valbjørk. Ådringen og teksturen er unik for hver kniv.

SHOTOH i serien MIYABI 5000MCD. Med en lengde på 9 cm er den perfekt for å skjære, trimme og skrelle frukt og grønnsaker. Håndtaket på Shotoh er av valbjørk, og ådringen gjør hver kniv unik. Dessuten er det D-formede håndtaket balansert og gir optimal kontroll. Bladet har kjerne av MicroCarbide-pulverstål MC63. Kjernen er kledd med to ulike stålsorter i 100 lag. I tillegg er CRYODUR®-bladet isherdet med en spesiell prosess ved -196 °C. Det gir en enorm hardhet på ca. 63 Rockwell, noe som gir høyest mulig skarphet og fleksibilitet. I tillegg er bladet slipt med en ekstremt hvass Honbazuke-sliping. Bladet hvesses to ganger på roterende steiner og poleres deretter på et skinnhjul.

Miyabi Miyabi 6000MCT Shotoh skallkniv 13 cm

Miyabi Raw 5000FCD shotoh skalkniv 9 cm Damaskus-svart

Med en lengde på 14 cm er det svært tynne og stabile knivbladet utmerket til å skjære, skrelle eller trimme frukt eller grønnsaker. Kniven får sin ekstreme skarphet gjennom den superskarpe Honbazuke-slipingen på knivbladet, som er slipt på to sider. I tillegg kommer den typiske japanske knivbladprofilen som tilbyr symmetrisk skjær med en vinkel på 19 °C. Knivbladets kjerne består av MicroCarbide pulverstål MC63. Dette er kledd med 100 lag av to ulike typer v rustfritt stål, slik at det unike Flower-Damask-mønsteret kan skapes på knivbladet. Dette mønsteret gjør kniven unik. For å oppnå er hardhet som måler ca. 63 Rockwell er CRYODUR®-knivbladet isherdet i en spesialutviklet prosess ved -196 °C. D-formet, balansert håndtak av valbjørk. Ådringen og teksturen er unik for hver kniv.

Denne Gyutoh 24 cm har en kjerne av nyeste teknologi, MC66 Micro Carbide pulverstål, CRYODUR® herdet til en hardhet på ca. 66 HRC. kledd med 132 lag rustfritt stål i vakker matt damaskdesign. Total slipevinkel 19°, slipt iht. den japanske Honbazuke-metoden. Tradisjonelt D-formet håndtak av svart lønn. Produseres i Seki, Japan.

Miyabi Miyabi 6000MCT Shotoh skallkniv 13 cm

Miyabi Koya 4000FC kokkekniv gyutoh 20 cm Pakka-tre

Santoku-kniv fra serien MIYABI 5000MCD står for fineste japansk håndverkskunst, og er inspirert av den tradisjonelle estetikken fra det fjerne Østen. 100 lag med stål omgir en kjerne av mikrokarbid-pulverstål MC63 med damaskmønster. Bladet er herdet med den spesielle CRYODUR-metoden som gjør det ytterst robust. Med den klassiske Honbazuke-slipingen blir skjæret ekstra skarpt. Den naturlige teksturen i valbjørk, som brukes til håndtaket, gir kniven et unikt utseende. Det slipte treet ligger bra i hånden takket være den tradisjonelle D-formen. Designen fullendes gjennom elegante detaljer, f.eks. en stift med japansk mosaikk.

Denne Gyutoh 24 cm har en kjerne av (foredlet SG2 stål) hardt MC63 Micro Carbide pulverstål, CRYODUR® herdet til en hardhet av ca. 63 HRC kledd med 2 lag (Tsuchime) hamret rustfritt stål som gir kniven et elegant utseende og forhindrer at råvaren fester seg ved bruk. Slipevinkel 19°, slipt iht. Honbazuke-metoden. Ergonomisk vakkert håndtak av pakkatre. Livstidsgaranti på materiale og produksjonsfeil. Produseres i Seki, Japan.

Miyabi Raw 5000FCD santokukniv 18 cm Damaskus-svart

Opplev kompromissløs presisjon med Miyabi Iki Shotoh – en eksklusiv skrellekniv laget i over 130 manuelle trinn av japanske mestersmeder. Med sitt 49-lags damaskblad i ultrahardt MC66-stål og et håndformet håndtak i lønnetre, er dette et verktøy som forener balanse, skarphet og skjønnhet. Perfekt for deg som krever total kontroll, selv ved de minste arbeidsoppgavene på kjøkkenet.Skrellekniv med japansk perfeksjon i hver detaljIki Shotoh skrellekniv 10 cm er utviklet for å møte de høyeste krav til presisjon og estetikk. Knivens kjerne i MC66-stål er omsluttet av 49 lag med et eksklusivt måneskinnsmønster – unikt for Iki-serien. Resultatet er ikke bare et sylskarpt blad, men også et lite kunstverk. Hvert blad slipes for hånd etter den tradisjonelle Honbazuke-teknikken, som gir en eksepsjonelt skarp egg rett ut av esken.Det ergonomiske håndtaket i mørkt, håndformet lønnetre gir et naturlig grep og optimal balanse, spesielt ved arbeid med små råvarer. Shotoh er ideell til å skrelle, trimme og finhakke frukt, grønnsaker eller kjøtt med kirurgisk presisjon. Den korte bladlengden på 10 cm gjør kniven til et naturlig valg for dekorative anretninger og presise detaljer – både i profesjonelle kjøkken og hos den lidenskapelige hobbykokken.Miyabi Iki er mer enn bare et redskap – det er et løfte om kvalitet, innovasjon og omtanke i hvert eneste snitt.

Rocking Santoku 18 cm har en kjerne av (foredlet SG2 stål) hardt MC63 Micro Carbide pulverstål, CRYODUR® herdet til en hardhet på ca. 63 HRC kledd med 2 lag (Tsuchime) hamret rustfritt stål som gir kniven et elegant utseende og forhindrer at råvaren fester seg ved bruk. Slipevinkel 19°, slipt iht. Honbazuke-metoden. Ergonomisk vakkert håndtak av pakkatre. Livstidsgaranti på materiale og produksjonsfeil. Produseres i Seki, Japan.

Denne brødkniven 23 cm har en kjerne av nyeste teknologi, MC66 Micro Carbide pulverstål, CRYODUR® herdet til en hardhet på ca. 66 HRC. kledd med 132 lag rustfritt stål i vakker matt damaskdesign. Total slipevinkel 19°, slipt iht. den japanske Honbazuke-metoden. Tradisjonelt D-formet håndtak av svart lønn. Produseres i Seki, Japan.

Denne Shotoh 14 cm har en kjerne av (foredlet SG2 stål) hardt MC63 Micro Carbide pulverstål, CRYODUR® herdet til en hardhet på ca. 63 HRC kledd med 2 lag (Tsuchime) hamret rustfritt stål som gir kniven et elegant utseende og forhindrer at råvaren fester seg ved bruk. Slipevinkel 19°, slipt iht. Honbazuke-metoden. Ergonomisk vakkert håndtak av pakkatre. Livstidsgaranti på materiale og produksjonsfeil. Produseres i Seki, Japan.

Gyutoh, med en lengde på 16 cm, er den perfekte alt mulig-kniven til å skjære, hakke og dele råvarer. Kniven får sin ekstreme skarphet gjennom den superskarpe Honbazuke-slipingen på knivbladet, som er slipt på to sider. I tillegg kommer den typiske japanske knivbladprofilen som tilbyr symmetrisk skjær med en vinkel på 19 °C. Knivbladets kjerne består av MicroCarbide pulverstål MC63. Dette er kledd med 100 lag av to ulike typer v rustfritt stål, slik at det unike Flower-Damask-mønsteret kan skapes på knivbladet. Dette mønsteret gjør kniven unik. For å oppnå er hardhet som måler ca. 63 Rockwell er CRYODUR®-knivbladet isherdet i en spesialutviklet prosess ved -196 °C. Det gjør kniven motstandskraftig mot slitasje, og gjør den fleksibel og robust.

Miyabi Miyabi 5000MCD Shotoh skallkniv 13 cm

Miyabi Black 5000MCD 67 santokukniv damaskus 18 cm

Denne Gyutoh 20 cm har en kjerne av nyeste teknologi, MC66 Micro Carbide pulverstål, CRYODUR® herdet til en hardhet på ca. 66 HRC. kledd med 132 lag rustfritt stål i vakker matt damaskdesign. Total slipevinkel 19°, slipt iht. den japanske Honbazuke-metoden. Tradisjonelt D-formet håndtak av svart lønn. Produseres i Seki, Japan.

Den 20 cm lange kokkekniven med autentisk japansk honbazuke-bladprofil tilhører premiumserien 5000 MCD. I Japan brukes Gyutoh-kniven oftest til kjøtt. Men Gyutoh-kniven passer like fint til å strimle grønnsaker - lett og sikkert. Hver kniv er unik, takket være damaskusmønsteret, og bladet er ekstra herdet i en spesialprosess. Den japanske tradisjonen ses igjen i håndtaket av bjørk, utformet slik at den ligger godt balansert i hånden.

Miyabi Black 5000MCD 67 santokukniv damaskus 18 cm

Miyabi Raw 5000FCD santokukniv 18 cm Damaskus-svart

Denne Santoku-kniven 18 cm har en kjerne av nyeste teknologi, MC66 Micro Carbide pulverstål, CRYODUR® herdet til en hardhet på ca. 66 HRC. kledd med 132 lag rustfritt stål i vakker matt damaskdesign. Total slipevinkel 19°, slipt iht. den japanske Honbazuke-metoden. Tradisjonelt D-formet håndtak av svart lønn. Produseres i Seki, Japan.

Med en lengde på 20 cm passer GYUTOH-kniven til å skjære og strimle kjøtt og fisk. Det avsmalnende og stabile knivbladet gir dermed rene snitt. For at du skal skjære på en trygg måte har håndtaket en glatt nedre del som forhindrer at hånden sklir ned mot bladet fra håndtaket. I tillegg bruker Miyabi en japansk bladprofil. GYUTOH kombinerer dermed førsteklasses skjæreegenskaper og komfort. Bladets kjerne består av mikrokarbid-pulverstål med ytterligere to lag stål rundt kjernen. Bladet smis gjennom s.k. hamring, og får senere en fin Tsuchime-look. Dessuten må hver kniv i serien MIYABI 6MCT gjennom ulike herdeprosesser, fremfor alt isherding ved -196 °C. Dermed får man en hardhet på ca. 63 Rockwell. Knivbladet er slipt på begge sider, og får skarpheten gjennom Honbazuke-slipingen som gjøres for hånd. Håndtaket er produsert av pakkatre. Dette materiale har et mykt mønster og imponerer gjennom sine formstabile og fleksible egenskaper.

Santoku 18 cm har en kjerne av (foredlet SG2 stål) hardt MC63 Micro Carbide pulverstål, CRYODUR® herdet til en hardhet på ca. 63 HRC kledd med 2 lag (Tsuchime) hamret rustfritt stål som gir kniven et elegant utseende og forhindrer at råvaren fester seg ved bruk. Slipevinkel 19°, slipt iht. Honbazuke-metoden. Ergonomisk vakkert håndtak av pakkatre. Livstidsgaranti på materiale og produksjonsfeil. Produseres i Seki, Japan.

Brødkniven som er 23 cm har en kjerne av (foredlet SG2 stål) hardt MC63 Micro Carbide pulverstål, CRYODUR® herdet til en hardhet på ca. 63 HRC kledd med 2 lag (Tsuchime) hamret rustfritt stål som gir kniven et elegant utseende og forhindrer at råvaren fester seg ved bruk. Slipevinkel 19°, slipt iht. Honbazuke-metoden. Ergonomisk vakkert håndtak av pakkatre. Livstidsgaranti på materiale og produksjonsfeil. Produseres i Seki, Japan.

Har du noen gang kuttet en purre, gulrot eller paprika i tynne skiver, bare for å oppdage at alle skivene fortsatt henger sammen i bunnen som et trekkspill? Med en vanlig, buet kokkekniv er det lett at hælen eller tuppen løfter seg litt for tidlig fra skjærebrettet under rask hakking.Det er nettopp dette problemet den tradisjonelle japanske Nakiri-kniven er skapt for å eliminere. Miyabi Tenmei Nakiri 18 cm er det ultimate verktøyet for deg som elsker sprø grønnsaker, wokretter, friske salater og presis rotfruktprepping. Håndsmidd i den legendariske knivbyen Seki i Japan, forener denne kniven århundrelang japansk sverdtradisjon med banebrytende metallurgi.Den rektangulære formen: Hemmeligheten bak perfekt grønnsakskuttingEn Nakiri skiller seg markant fra en tradisjonell kokkekniv, og formen gir helt unike fordeler på kjøkkenbenken:100 % kontakt med skjærebrettet: Det rette, flate bladet treffer skjærebrettet jevnt langs hele eggens lengde. Når du kutter rett ned, skjæres hver eneste grønnsaksskive fullstendig over i ett rent, tilfredsstillende kutt.Høyt blad og trygg knokkelklaring: Den sjenerøse bladhøyden gir god avstand mellom knokene dine og skjærebrettet, slik at du kan jobbe lynraskt og uanstrengt uten fare for å slå fingrene nedi.Fungerer som en praktisk spade: Det brede, økseaktige bladet gjør det lekende lett å spa opp store mengder ferdighakkede urter, løk og rotgrønnsaker direkte fra fjølen og over i gryten eller stekepannen.Sikker, avrundet tupp: Den stumpe fronten gjør kniven ekstra trygg å jobbe med i et hektisk kjøkkenmiljø.Avansert FC61-stål og dobbel FRIODUR® x2-isherdingBak den sobre overflaten skjuler det seg stålteknologi i absolutte toppklasse:FC61 (Fine Carbide 61) spesialstål: Bladet består av en finkornet stålstruktur med en hardhet på ca. 61 HRC (Rockwell). Dette gjør det mulig å slipe eggen syltynn, samtidig som den beholder sin ekstreme skarphet vesentlig lenger enn tradisjonelle grønnsakskniver.FRIODUR® x2 – patentert dobbel isherding: Stålet fryses ned to ganger i en spesialisert kryogen herdeprosess. Dette optimaliserer mikrostrukturen, eliminerer spenninger og gir overlegen seighet, slitestyrke og rustbestandighet.Honbazuke-slip: Eggen slipes for hånd i tre trinn til en sylskarp vinkel på ca. 10–12 grader per side, noe som gjør at bladet glir uanstrengt gjennom selv de hardeste gresskar og rotfrukter.Tips for knivvedlikeholdEn autentisk japansk Nakiri fortjener riktig behandling for å gi ren skjæreglede i tiår:Bruk mykt skjærebrett: Kutt alltid på trebrett (gjerne et japansk Hinoki-brett) eller myk plast. Kutt aldri mot glass, stein eller kompositt.Ingen hakking i bein eller frossenmat: Selv om formen minner om en kjøttøks, er bladet tynt og presisjonsslipt. Bruk den kun til frukt, grønnsaker og urter – aldri til å hugge i bein eller frossen mat.Kun skånsom håndvask: Vask kniven for hånd med lunkent vann og litt mild såpe umiddelbart etter bruk, og tørk den helt tørr med et mykt håndkle. Må aldri vaskes i oppvaskmaskin.Sliping: Hold eggen ved like med en fin keramisk slipestav eller på en våtslipestein (10–12 graders vinkel).

Har du noen gang forsøkt å skjære i et nystekt surdeigsbrød med tykk, knasende sprø skorpe, bare for å oppleve at kniven sklir på overflaten, river i stykker brødet eller presser den luftige innmaten flat som en pannekake? En vanlig, sløv brødkniv med dårlig tanngeometri gjør ofte mer skade enn nytte.Med Miyabi Tenmei brødkniv 23 cm skjærer du gjennom de hardeste brødskorper lekende lett. Håndsmidd i den legendariske knivbyen Seki i Japan, representerer Tenmei-serien den perfekte symbiose mellom tradisjonelt japansk knivhåndverk og tysk ingeniørpresisjon. Dette er et kompromissløst presisjonsverktøy som tar vare på brødets struktur, skive etter skive.Avansert FC61-stål og dobbel FRIODUR® x2-isherdingDet som skiller Miyabi Tenmei fra mengden, er den eksepsjonelle stålkvaliteten og herdeprosessen:FC61 rustfritt spesialstål: Knivbladet er smidd i det finkornede stålet FC61 (Fine Carbide 61). Den tette karbidstrukturen gir en hardhet på ca. 61 HRC (Rockwell). Dette gjør at tennene på kniven kan slipes med ekstrem spisshet og presisjon, og beholder sin aggressive skarphet betydelig lenger enn tradisjonelle brødkniver.FRIODUR® x2 – dobbel isherding: Bladet gjennomgår en patentert, dobbel kryogen herdeprosess ved ekstremt lave temperaturer. Denne doble isherdingen gir stålet en usedvanlig seighet, optimal fleksibilitet og overlegen motstandskraft mot korrosjon og brudd.Optimal bladlengde på 23 cm: Den sjenerøse lengden gjør at du kan skjære gjennom selv store, runde landbrød og saftige kaker med lange, rolige og kontrollerte drag – helt uten å «sage» brødet i stykker.Råd for vedlikeholdEn japansk mesterkniv fortjener god pleie for å vare livet ut:Bruk riktig underlag: Kutt alltid på skjærebrett av tre eller myk plast (gjerne et Hinoki-brett). Skjær aldri direkte på steinplater, porselen eller stål.Vask for hånd: Vask kniven for hånd med lunkent vann og litt mildt oppvaskmiddel rett etter bruk. Tørk den umiddelbart med et kjøkkenhåndkle. Må aldri vaskes i oppvaskmaskin, da kjemikaliene og temperaturen ødelegger eggen og stålet.Sikker oppbevaring: Oppbevar kniven trygt på en magnetisk knivlist, i en knivblokk eller i en slire så tennene ikke slår mot annet metall i skuffen.

Bak hver eneste japanske Miyabi-kniv ligger en hundre år gammel håndverkstradisjon. Med Miyabi 4000fc brødkniven vil du oppleve hvordan skjønnhet og skarphet smelter harmonisk sammen.Med sin karakteristiske takkede skjærekant glir kniven, som har en bladlengde på 230 mm, lett gjennom selv harde skorper og fullkornsbrød fullt av frø. Den spesielle skarpheten og evnen til å holde skarpheten til Friodur-bladet skyldes på den ene siden det spesielle stålet som brukes: dobbelt isherdet FC61-stål er kjent for sin store hardhet og motstandskraft, også under stor belastning.På den andre siden gjør det mesterlige katana-kantet snittet kniven til et presisjonsinstrument. Dette snittet er slipt med ekstrem presisjon - akkurat som på et japansk sverd. Under skjæring ligger Miyabi 4000FC fantastisk godt i hånden - sikkert, velbalansert og behagelig. Det åttekantede bolsteret og det dimensjonsstabile håndtaket i pakka-tre gir den sin spesielle estetikk. I tillegg har hver eneste japanske kokkekniv i serien den karakteristiske mosaikkpinnen i håndtaket.Alle Miyabi-kniver forener tysk ingeniørkompetanse fra Solingen og det ypperste østasiatiske håndverket, fordi Zwilling produserer dem på vårt eget produksjonsanlegg i Japan.

Hvis du spør en japansk kokk om hvilken kniv som er hjertet i det moderne hjemmekjøkkenet, er svaret nesten alltid det samme: Santoku. Ordet betyr direkte oversatt «tre dyder» eller «tre bruksområder», og refererer til knivens overlegne allsidighet når det gjelder å skjære, hakke og terne kjøtt, fisk og grønnsaker.Miyabi Tenmei Santoku 18 cm er smidd for hånd i Seki i Japan – samurai-sverdets historiske episenter. Kniven forener tradisjonelt japansk knivmakerhåndverk med banebrytende metallurgi. Med sin perfekt avbalanserte vekt og barberbladskarpe egg gir den deg en uanstrengt og harmonisk flyt på skjærebrettet, enten du skal snitte tynne skiver av rå laks eller finhakke grønnsaker til helgemiddagen.Hvorfor velge en Santoku? Den optimale formen for presisjonSantokukniven skiller seg fra en tradisjonell europeisk kokkekniv på flere viktige punkter:Flatere egglinje for rene kutt: Bladet har en rettere profil enn en buet vestlig kokkekniv. Dette gjør den helt suveren til loddrette, presise kutt der hele eggen treffer skjærebrettet samtidig, slik at grønnsakene deles rent uten å henge sammen.Karakteristisk tupp: Den buede, nedadgående tuppen (kamagata) gir deg maksimal sikt og ekstra god kontroll når du gjør finarbeid, samtidig som den gjør kniven tryggere å jobbe med.Sjenerøs bladhøyde: Det brede bladet gir god avstand mellom knokene dine og fjølen, og fungerer samtidig utmerket til å løfte opp ferdigkuttede råvarer over i gryten.Avansert FC61-stål og dobbel FRIODUR® x2-isherdingBak det stilrene, autentiske ytre skjuler det seg stålteknologi i det absolutte toppsjiktet:FC61 (Fine Carbide 61) spesialstål: Bladet består av en finkornet stålstruktur med en hardhet på ca. 61 HRC (Rockwell). Den tette fordelingen av karbider gjør at eggen kan slipes ekstremt spiss og tynn, samtidig som den beholder sin rå skarphet betydelig lenger enn standard stålkniver.FRIODUR® x2 – patentert dobbel isherding: Bladet fryses ned to ganger under herdeprosessen i en spesialisert kryogen kuldeprosess. Dette optimaliserer stålets mikrostruktur, fjerner spenninger og gir enestående slitestyrke, seighet og overlegen rustbestandighet.Autentisk Honbazuke-slip: Hver kniv slipes for hånd i tre trinn på roterende steiner og poleres på lær til en sylskarp vinkel på ca. 10–12 grader per side, noe som gir en spektakulær katana-skarphet rett ut av esken.Ekspertens råd for vedlikeholdEn japansk presisjonskniv fortjener riktig behandling for å gi optimal skjæreglede i tiår fremover:Bruk mykt skjærebrett: Kutt alltid på trebrett (gjerne japansk Hinoki) eller myk plast. Unngå harde flater som glass, porselen, marmor og stein.Skån eggen: Ikke bruk kniven på harde bein eller frosne råvarer. Bruk ryggen av kniven (baksiden) til å skyve råvarer av brettet – aldri den fine eggen.Kun håndvask: Vask kniven for hånd med lunkent vann og litt mildt oppvaskmiddel rett etter bruk. Tørk den umiddelbart helt tørr med et kjøkkenhåndkle. Må aldri vaskes i oppvaskmaskin.Sliping: Hold eggen ved like i hverdagen med en fin keramisk slipestav eller en våtslipestein (10–12 graders vinkel).

Miyabi 5000 Fcd Gyutoh, 16 cm blad. Gyutoh er kokkekniven i det japanske kjøkkenet og brukes som en allroundkniv til tilberedning av større kjøttstykker og grønnsaker. Bladkjernen er laget av hardt, fint karbidstål for svært god innledende skarphet og langvarig skjærekant. 48 lag med stål omgir kjernen og utgjør bladets damaskusmønster. En tretrinns slipe-, skjerpe- og poleringsprosess kalt «honbazuke» gir kniven en barberknivskarp skjærekant. Det er ingen fingerbeskyttelse, slik at hele skjærekantens lengde kan utnyttes. Skjærekanten er symmetrisk (ikke ensidig skråkantet) og kan derfor brukes av både venstre- og høyrehendte. Den glatte overgangen mellom håndtaket og bolsteren bidrar til å forhindre at det dannes hard hud på tommelen og pekefingeren. For best mulig vedlikehold bør kniven vaskes for hånd og vedlikeholdes og slipes med slipesteiner. Unngå å bruke skjærebrett av glass, keramikk eller stein, da disse vil sløve skjærekanten.

For mange kan en klassisk europeisk kokkekniv på 20–24 cm føles litt tung og uhåndterlig til de mer presise hverdagsoppgavene. Når du skal finstrimle sprø grønnsaker, skjære tynne skiver av en indrefilet eller filetere en ørret, er det smidighet, millimeterkontroll og en vektløs følelse du er ute etter.Miyabi Artisan 6000MCT Gyutoh 16 cm er den ultimate japanske kokkekniven i et kompakt, lynraskt format. Smidd for hånd i Seki i Japan, kombinerer denne kniven tradisjonelt håndverk med banebrytende teknologi. Den håndhamrede Tsuchime-overflaten, det mørke pakkatrehåndtaket og den sylskarpe eggen gjør dette til et presisjonsinstrument som leverer pur matglede på kjøkkenbenken.Tsuchime-finish og ultrahardt pulverstålBak det rustikke og elegante utseendet ligger metallurgi i verdensklasse:Mikrokarbid-pulverstål (MC63): Bladets kjerne består av et ultrahardt pulverstål innkapslet i to lag med rustfritt stål. Dette gir en ekstrem hardhet på ca. 63 HRC (Rockwell), noe som gjør at kniven kan slipes barberbladskarp og beholder eggen vesentlig lenger enn tradisjonelle kniver.CRYODUR® isherdingsprosess: Bladet herdes i en unik kuldeprosess ved -196 °C. Dette optimaliserer stålets molekylstruktur for maksimal elastisitet, ekstrem slitestyrke og uovertruffen korrosjonsbestandighet.Hamret Tsuchime-overflate: Den vakkert hamrede finishen er ikke bare et visuelt kunstverk – fordypningene i bladet skaper små luftlommer som hindrer at råvarer som rå laks, agurk eller potet suger seg fast i bladet under kutting.Honbazuke-slip: Eggen slipes for hånd etter tradisjonell japansk Honbazuke-metode i tre trinn på roterende steiner til en spiss vinkel på ca. 9,5–12 grader per side.Det ergonomiske «svanehals»-håndtaket i pakkatreArtisan-serien er berømt for sin uovertrufne ergonomi:Cocobolo pakkatre: Skaftet er laget av mørkt, formstabilt pakkatre med dype, varme rødbrune åretegninger. Pakkatre er et høytrykksbehandlet tremateriale som tåler fuktighet og slitasje fra kjøkkenet uten å sprekke eller krympe.Svanehals-kurve: Håndtaket har en myk, buet fasong som minner om en svanehals. Dette gir et utrolig komfortabelt og intuitivt grep som avlaster håndleddet, slik at du kan jobbe lenge uten å bli sliten.Perfekt balanse: En klassisk mosaikkstift i midten og en stålholk med elegante detaljer i rødt og messing gir kniven en optimal vektfordeling mellom blad og skaft.VedlikeholdstipsEn japansk mesterkniv med så høy hardhet fortjener riktig behandling for å vare i generasjoner:Bruk mykt skjærebrett: Kutt alltid på tre- eller plastbrett. Unngå harde flater av glass, stein eller porselen som vil skade den tynne eggen.Ingen frosne råvarer eller harde bein: Dette er et presisjonsredskap. Unngå å hugge i frossenmat, store bein eller harde skall. Bruk baksiden av kniven (ryggen) til å skyve råvarer av brettet – aldri eggen.Kun skånsom håndvask: Vask kniven for hånd med lunkent vann og litt mildt oppvaskmiddel umiddelbart etter bruk. Tørk den helt tørr med et mykt håndkle. Skal aldri i oppvaskmaskin.Sliping: Hold den barberbladskarp i hverdagen ved å bruke en fin keramisk slipestav eller på våtslipesteiner (10–12 graders vinkel).

Miyabi 5000fcd nakiri, eller japansk grønnsakskniv, med et blad på 17 cm.

I samuraienes fotspor: Miyabi Hibana 800dp er produsert i Seki, høyborg for japanske sverdsmeder og knivmakere. Mosaikkpinnen i håndtaket minner om talismanene som ble festet til samuraisverd. Den har også et isherdet blad med bemerkelsesverdig skarphet og et imponerende damaskusmønster. Brødkniven har en markert takket kant som gjør det enkelt å skjære brød og andre matvarer med fast skorpe.

Noen ganger blir den store kokkekniven i overkant voldsom, mens en liten skrellekniv mangler både bladlengde og knokkelklaring mot skjærebrettet. Når du skal finhakke sjalottløk og hvitløk, dele avokado, rense chili eller skjære opp frukt og spekemat til lunsj, vil du ha en kniv som føles som en direkte forlengelse av hånden din.Miyabi Tenmei kompakt kokkekniv 14 cm er den ultimate, smidige hverdagshelten. Håndsmidd i den historiske knivbyen Seki i Japan, forener denne kniven tradisjonell japansk knivkunst med tysk metallurgisk toppteknologi. Med sin hendige størrelse og barberbladskarpe egg gir den deg millimeterkontroll og en vektløs følelse i hvert eneste kutt.Det perfekte kompromisset: Smidig som en petty, allsidig som en kokkeknivMed et blad på 14 cm fyller denne kniven det perfekte tomrommet i knivblokken:Optimal manøvrerbarhet: Den lette vekten og kompakte profilen gjør at du kan jobbe lynraskt og uanstrengt med små og mellomstore råvarer.Knokkelplass mot brettet: I motsetning til vanlige skrellekniver har denne kompakte kokkekniven tilstrekkelig bladhøyde. Det betyr at du kan kutte helt ned mot skjærebrettet uten at knokene slår nedi.Presisjonstupp til finarbeid: Den spisse tuppen gjør det lekende lett å trimme sener av kjøtt, rense jordbær eller gjøre presise snitt i grønnsaker.FC61-stål og dobbel FRIODUR® x2-isherdingBak den sobre overflaten skjuler det seg banebrytende stålteknologi:FC61 (Fine Carbide 61) stål: Bladet er smidd i et finkornet spesialstål med en hardhet på ca. 61 HRC (Rockwell). Den tette karbidstrukturen gjør det mulig å slipe en ekstremt spiss og skarp egg som holder seg skarp betydelig lenger enn tradisjonelle kjøkkenkniver.FRIODUR® x2 dobbel isherding: Bladet gjennomgår en patentert dobbel kryogen prosess der stålet fryses ned ved ekstremt lave temperaturer. Dette gir kniven enestående slitestyrke, motstandskraft mot mikroskopiske brudd og overlegen korrosjonsbestandighet.Tradisjonell japansk egg: Eggen slipes for hånd etter autentiske metoder til en sylskarp vinkel på ca. 10–12 grader per side, noe som gir en uanstrengt skjæreopplevelse rett ut av esken.Råd for vedlikeholdEn japansk presisjonskniv fortjener riktig behandling for å vare i tiår fremover:Mykt underlag: Kutt alltid på trebrett (gjerne japansk Hinoki) eller myk plast. Unngå harde flater som porselen, stein eller glass.Skån eggen: Ikke bruk kniven på frosne matvarer eller harde bein. Bruk ryggen av kniven (den stumpe siden) til å skyve råvarer av brettet – aldri den skarpe eggen.Kun håndvask: Vask kniven for hånd med lunkent vann og litt mild såpe umiddelbart etter bruk, og tørk den helt tørr med et kjøkkenhåndkle. Må aldri vaskes i oppvaskmaskin.Sliping: Hold eggen ved like i hverdagen med en fin keramisk slipestav eller på en våtslipestein (10–12 graders vinkel).

En kokkekniv er kjøkkenets ubestridte arbeidshest. Det er kniven du griper etter når en hel middag skal preppes – enten du skal finhakke sjalottløk, skjære tynne skiver av en marmorert entrecôte, eller snitte sprø rotgrønnsaker. Når kniven er perfekt balansert og eggen er barberbladskarp, slutter matlagingen å være en kjedelig plikt; den blir til ren, uanstrengt matglede.Miyabi Tenmei kokkekniv 20 cm (tradisjonelt kalt en Gyutoh i Japan) er smidd for hånd i samurai-hovedstaden Seki. Den kombinerer det beste fra to verdener: Den sylskarpe presisjonen og lette balansen til en tradisjonell japansk kniv, kombinert med tysk metallurgisk innovasjon. Resultatet er en kniv som glir gjennom råvarene helt uten motstand, og som bevarer saftene og råvarenes delikate cellestruktur.Avansert FC61-stål og dobbel FRIODUR® x2-isherdingDet som gir Tenmei-kokkekniven dens overlegne egenskaper, er den spesielle legeringen og herdeprosessen:FC61 (Fine Carbide 61) spesialstål: Knivbladet består av en finkornet stålstruktur med en hardhet på ca. 61 HRC (Rockwell). Den tette karbidfordelingen gjør at eggen kan slipes ekstremt spiss og tynn, samtidig som den beholder sin rå skarphet betydelig lenger enn tradisjonelle europeiske kokkekniver.FRIODUR® x2 – patentert dobbel isherding: Bladet fryses ned to ganger under herdeprosessen i en spesialisert kryogen kuldeprosess. Dette forvandler mikrostrukturen i stålet, fjerner indre spenninger og gir enestående slitestyrke, seighet og overlegen korrosjonsbestandighet.Optimal 20 cm profil: Bladlengden på 20 cm er den perfekte allround-størrelsen. Bladet har en lett krumning mot tuppen som tillater både den klassiske vuggeteknikken og raske, loddrette japanske kutt («push-cuts»).VedlikeholdstipsEn kniv av dette kaliberet fortjener riktig behandling for å gi optimal skjæreglede i tiår fremover:Bruk mykt skjærebrett: Kutt alltid på trebrett (gjerne japansk Hinoki) eller myk plast. Unngå glass, marmor og harde komposittplater.Skån eggen: Ikke bruk kniven til å hugge i bein eller dypfrosne råvarer. Bruk baksiden av kniven (ryggen) til å skyve råvarene av brettet – aldri den skarpe eggen.Kun håndvask: Vask kniven for hånd med lunkent vann og litt mildt oppvaskmiddel umiddelbart etter bruk. Tørk den helt tørr med en gang. Må aldri vaskes i oppvaskmaskin.Sliping: Hold kniven ved like i hverdagen med en keramisk slipestav eller en våtslipestein med 10–12 graders slipevinkel.

Miyabi 4000fc japanske kniver inviterer deg til et fascinerende møte med det tradisjonsrike knivhåndverket fra Øst-Asia. Hver kjøkkenkniv forener enestående skjønnhet og skarphet. Dette gjelder også for denne shotoh-kniven, med en bladlengde på 140 mm som er slipet på begge sider. Den brukes vanligvis til å hakke frukt og grønnsaker, samt til å skrelle og rense.Bladet er laget av FC61-stål. Dette preges av stor hardhet og tåler også stor belastning. En annen fordel med FC61: med dette spesielle stålet er det mulig å oppnå en utrolig fin katana-skjærekant - noe som gir høy skarphet og god skjærekantholdbarhet. Opprinnelig stammer denne skjærekanten fra bladene på japanske sverd og regnes som et uttrykk for mesterlig knivhåndverk.Med sitt åttekantede håndtak og bolster ligger Miyabi 4000FC trygt og komfortabelt i hånden. Det dimensjonsstabile håndtaket i pakkatre er også dekorert med en mosaikkpinne, som et stilig detalj.Zwilling produserer alle Miyabi-knivene på sitt eget produksjonsanlegg i Seki, Japan. Dermed forener hver eneste av disse kokkeknivene det ypperste av østasiatisk håndverkskunst og tysk ingeniørkompetanse fra Solingen.

Miyabi Mikoto: Denne 18 cm lange nakiri-kniven er et ekte uttrykk for japansk håndverk og kompromissløs kvalitet. Bladet er laget av FC63-karbidstål, omsluttet av 100 smidde lag med stål, og har en hardhet på 63 Hrc. Den fine skjærekanten sørger for høy skarphet og god skjærekantstabilitet. Det iøynefallende damaskusbladet, preget av sitt karakteristiske diamantmønster og fremhevet gjennom fin syrebehandling, gjør hver kniv til et unikt eksemplar. Et elegant, elfenbensfarget håndtak laget av førsteklasses lin-micarta gir raffinert estetikk og perfekt balansert håndtering. Miyabi Mikoto 4500FCD Nakiri er håndlaget i Seki, Japan, og er det ideelle valget for å skjære og skrelle grønnsaker uten anstrengelse.

Å eie en håndsmidd japansk kniv fra Miyabi er som å eie en fullblods sportsbil – den yter aller best når den vedlikeholdes med riktig verktøy. Mens vanlige vestlige kniver ofte kan holdes ved like med et enkelt bryne, krever det ultraharde japanske pulverstålet (med en hardhet på opptil 63–66 HRC) tradisjonell sliping på våt slipestein for å gjenskape den legendariske, barberbladskarpe 10–12 graders eggen.Dette eksklusive slipesettet fra Miyabi gir deg det profesjonelle fundamentet du trenger for å mestre tradisjonell japansk knivsliping hjemme på kjøkkenbenken. Settet består av en massiv sokkel i tradisjonelt japansk Hinoki-tre samt en spesialutviklet rense- og avretterstein.Hvorfor Hinoki-sypress utgjør forskjellenNår du sliper en kniv for hånd, er stabilitet, vater og kontroll helt avgjørende for å opprettholde en jevn slipevinkel langs hele knivbladet:Hellig japansk treverk: Hinoki er en eksklusiv japansk sypressart som i århundrer har vært brukt til bygging av templer, tradisjonelle bad og førsteklasses skjærebrett. Treet utmerker seg ved å være naturlig vannavvisende, formstabilt og motstandsdyktig mot fukt.Optimal stabilitet og vibrasjonsdemping: Sokkelen i Hinoki-tre holder slipesteinen din stødig i en perfekt, ergonomisk arbeidshøyde. Treverket demper vibrasjoner under slipebevegelsene og sørger for at steinen ikke sklir rundt på en våt kjøkkenbenk.Fleksibel modulholder: Sokkelen er konstruert for å passe perfekt til Miyabis anerkjente Toishi Pro-slipesteiner (og andre standard slipesteiner), slik at du enkelt kan bytte mellom ulike korningsgrader (fra grov reparasjon til speilblank polering).Den uunnværlige avrettersteinen (Nagura)Det lille rektangulære brynet som følger med i settet, er et uunnværlig verktøy for enhver som sliper på keramiske steiner:Fjerner metallpartikler: Under sliping vil mikroskopiske stålpartikler fra kniven gradvis tette igjen de åpne porene i slipesteinen (en prosess kalt «glazing»). Ved å gni denne lille steinen over overflaten med litt vann, renser du slipesteinen så den gjenvinner sin opprinnelige slipeeffekt.Retter ut ujevnheter: Steinen hjelper til med å glatte ut og holde slipesteinens overflate 100 % plan over tid.Skaper magisk slipeslam («slurry»): Når du gnir steinen mot en våt slipestein, frigjøres ørsmå slipemineraler som danner en tynn pasta (slipeslam). Dette slipeslammet gir en mer skånsom, jevn og ekstremt effektiv polering av kniveggen.Ekspertens tips: Slik oppnår du hårfine skiverPlasser basen i Hinoki-tre på et plant underlag og sett inn ønsket slipestein (f.eks. Miyabi Toishi Pro).Fukt steinen godt med vann. Bruk den lille avrettersteinen til å bygge opp et tynt lag med slipeslam over overflaten.Hold kniven i en stabil vinkel på 10–12 grader mot steinen (tilsvarende tykkelsen på to mynter under knivryggen).Før kniven i rolige, jevne drag fra hæl til tupp over hele steinens lengde.Avslutt med en finere poleringsstein for en speilblank egg som lar deg skjære sashimi og grønnsaker i florlette, papirtynne skiver.

Når du setter bladet mot en moden tomat, en sprø sjalottløk eller et stykke rå laks, skal kniven gli gjennom råvaren helt uten motstand. Den skal ikke presse eller mose cellestrukturen, men skjære så rent at saftene og de naturlige aromaene forblir intakte. Det er nettopp denne uanstrengte presisjonen som skiller en god kniv fra et sant mesterverk.Miyabi 5000MCD Rocking Santoku 18 cm representerer høydepunktet av japansk knivkunst. Håndlaget i Seki i Japan – samurai-sverdets historiske vugge – forener denne kniven århundrer med sverdsmiteknikker med moderne pulverstålteknologi.Hvorfor «Rocking» Santoku? Det beste fra to verdenerOrdet Santoku betyr direkte oversatt «tre dyder» og viser til knivens overlegne allsidighet på kjøtt, fisk og grønnsaker. Mens en tradisjonell japansk santokukniv har et flatt blad tilpasset loddrette kutt («push-cut»), har denne Rocking-modellen en spesialutviklet kurve på bladet:Vuggende bevegelser: Den lett buede eggen lar deg bruke den klassiske vestlige vuggeteknikken når du finhakker urter, hvitløk og nøtter.Optimal allroundkniv: Det 18 cm lange og høye bladet gir god knokkelplass mot skjærebrettet, gjør det enkelt å flytte oppkuttet mat, og fungerer som en perfekt hybrid mellom en europeisk kokkekniv og en japansk grønnsakskniv.Ekstrem hardhet og 101 lag med damaskstålDet som gir Miyabi 5000MCD sin legendariske skarphet og holdbarhet, er bladets konstruksjon:MicroCarbide MC63 pulverstål: Kjernen består av et ultrahardt pulverstål med en hardhet på hele 63 HRC (Rockwell). Dette gjør at eggen kan slipes ekstremt tynn, og den holder seg sylskarp betydelig lenger enn tradisjonelle kjøkkenkniver.CRYODUR® isherdingsprosess: Bladet gjennomgår en herdeprosess under dypfrysing ved -196 °C, noe som gir stålet en ekstrem slitestyrke, elastisitet og overlegen korrosjonsbestandighet.101 lag med damask: Kjernestålet er beskyttet av 100 lag med rustfritt stål (totalt 101 lag) som danner det unike, bølgende damaskmønsteret. Ingen kniver har nøyaktig samme mønster – hver kniv er et individuelt kunstverk.Tradisjonelt Honbazuke-slip: Eggen slipes for hånd i tre trinn på roterende steiner og poleres på lær til en sylskarp vinkel på ca. 9,5–12 grader per side.Håndtak i eksklusiv karelsk masurbjørkKnivens estetikk fullføres av det ergonomiske håndtaket i masurbjørk (Birchwood). Det lyse treverket har et levende og unikt fargespill med dype åretegninger. Håndtaket er formet i en tradisjonell japansk D-form som fyller håndflaten perfekt, og er utsmykket med en elegant mosaikkstift i midten samt diskré røde detaljer ved stålholkene.Ekspertråd for vedlikeholdEn kniv i denne klassen er et presisjonsinstrument som fortjener riktig behandling:Skjæreunderlag: Bruk alltid skjærebrett av tre eller myk plast. Skjær aldri på glass, marmor eller porselen.Unngå harde oppgaver: Bruk ikke kniven til å hugge i frosne matvarer eller harde bein, da det harde stålet kan ta skade.Kun håndvask: Vask kniven for hånd med lunkent vann og litt mild såpe rett etter bruk, og tørk den umiddelbart med et mykt håndkle. Må aldri vaskes i oppvaskmaskin.Sliping: Vedlikehold eggen med en fin keramisk slipestav eller på våtslipesteiner (10–12 graders vinkel).

Miyabi Mikoto: Denne brødkniven på 23 cm er et ekte uttrykk for japansk håndverk og kompromissløs kvalitet. Bladet er laget av FC63-karbidstål, omsluttet av 100 smidde lag med stål, og har en hardhet på 63 Hrc. Takket være den fine skjærekanten gir det høy skarphet og god skjærekantbestandighet. Det iøynefallende damaskusbladet, preget av sitt karakteristiske diamantmønster og fremhevet gjennom fin syredyping, gjør hver kniv til et unikt eksemplar. Et elegant, elfenbensfarget håndtak laget av førsteklasses lin-micarta gir en raffinert estetikk med perfekt balansert håndtering. Miyabi Mikoto 4500FCD brødkniven er håndlaget i Seki, Japan, og har et langt blad med en markert takket kant - ideelt for å skjære brød og andre matvarer med fast skorpe uten anstrengelse.

Enten du skal skrelle et eple i én perfekt sammenhengende spiral, fjerne stilkfestet på søte jordbær, rense ferske reker eller finpartere hvitløksfedd til perfeksjon, er de store kokkeknivene sjanseløse. Til de mest delikate oppgavene på kjøkkenet trenger du et knivblad som er så lite, lett og smidig at det føles som en naturlig forlengelse av pekefingeren din.Miyabi Tenmei skrellekniv 9 cm (tradisjonelt kalt en Shotoh i Japan) er det ultimate instrumentet for kulinarisk finarbeid. Håndsmidd i den legendariske knivbyen Seki i Japan, forener denne lille kjempen tradisjonelt japansk knivhåndverk med tysk stålinnovasjon. Med sitt sylskarpe, 9 cm lange blad gir den deg millimeterpresisjon og full kontroll over råvarene – både når du kutter mot skjærebrettet og når du jobber direkte i hånden.Presisjon i hånden og på skjærebrettetDen kompakte formen gjør denne kniven til en uunnværlig favoritt til detaljarbeidet:Optimalt format for håndholdt skrelling: Den korte bladlengden på 9 cm gir deg maksimal kraft og kontroll når du skreller frukt og grønnsaker «i luften» med tommelen som støtte.Kirurgisk spiss tupp: Den presisjonsslipte tuppen gjør det lekende lett å fjerne frøhus, skjære ut urenheter i poteter, trimme sener av kjøttstykker eller lage dekorative garnityrer.Perfekt balanse: Det ergonomiske håndtaket gir et stødig og komfortabelt grep, slik at du kan gjøre nitid pirkearbeid over lang tid uten å bli sliten i fingrene.Ekstremt FC61-finstål og dobbel FRIODUR® x2-isherdingSelv om kniven er liten, er det ikke spart på metallurgien:FC61 (Fine Carbide 61) spesialstål: Bladet er smidd i et finkornet spesialstål med en hardhet på ca. 61 HRC (Rockwell). Den tette karbidstrukturen gjør at eggen kan slipes til en ekstrem spisshet, og holder seg sylskarp betydelig lenger enn standard skrellekniver.FRIODUR® x2 dobbel isherding: Stålet fryses ned to ganger under herdeprosessen i en spesialisert kryogen prosess. Dette eliminerer spenninger i metallet og gir enestående slitestyrke, fleksibilitet og overlegen rustbestandighet.Honbazuke-slip: Eggen slipes for hånd etter tradisjonelle japanske metoder i tre trinn til en sylskarp vinkel på ca. 10–12 grader per side, noe som gir en ren og uanstrengt skjæreopplevelse.VedlikeholdsrådEn japansk presisjonskniv fortjener riktig omsorg for å vare i tiår fremover:Skånsomt underlag: Når du kutter mot en fjøl, bruk alltid skjærebrett av tre (gjerne japansk Hinoki) eller myk plast. Unngå harde tallerkener, glass og steinplater.Vær forsiktig med harde kjerner: Ikke vri knivspissen inn i harde steinfrukter (som avokadostener), da den tynne, harde eggen kan ta skade.Kun håndvask: Vask kniven for hånd med lunkent vann og litt mildt oppvaskmiddel rett etter bruk. Tørk den helt tørr umiddelbart. Må aldri vaskes i oppvaskmaskin.Sliping: Hold eggen ved like i hverdagen med en fin keramisk slipestav eller på en våtslipestein (10–12 graders vinkel).

Miyabi 5000FCD Gyutoh er perfekt balansert, har et unikt damaskusmønster og en uovertruffen skjærekant. Med en bladlengde på 24 cm er den ideell til å skjære kjøtt og store grønnsaker, og er den japanske versjonen av den europeiske kokkekniven. Kniven har en bladkjerne av FC61-fin-karbidstål og er belagt med 48 lag stål. Dette gir bladet et unikt damaskusmønster og en eksepsjonell hardhet på ca. 61 Rockwell. Friodur®-isherdingsprosessen forbedrer den strukturelle integriteten ytterligere og gjør kniven skarp, fleksibel og slitesterk.Denne kniven er håndslipt i reneste japansk tradisjon, i henhold til den tradisjonelle «honbazuke»-metoden, som gir bladet en uovertruffen skjærekant. Den har også et D-håndtak i «pakka-tre», en svært slitesterk sammensetning av tre og harpiks, alt innlagt med mosaikk og fullført med en endeplugg i stål omgitt av en fin rød kant.

Et matchende skjærebrett er et must for å få full nytte av en kniv av høy kvalitet. Hinoki-skjærebrettet gir deg nettopp et slikt brett. Takket være størrelsen på 40 x 25 x 3 cm er det perfekt til alle skjære- og tilberedningsoppgaver på kjøkkenet. Det beskytter også knivens delikate egg.Hinoki er en type sypress som kun finnes i Japan. Det er svært lett, spesielt elastisk og dermed uvanlig holdbart. Det er også svært vannavstøtende og kan derfor rengjøres enkelt. Hinoki, som grovt oversatt betyr «ved», skiller seg ut takket være en annen fordel - dets naturlige antibakterielle egenskaper.Skjærebrettet er utstyrt med en dreneringskanal på den ene siden for å samle opp væske. Du kan bruke dette store skjærebrettet fra Miyabi for å oppnå optimal knivytelse og samtidig forlenge levetiden til den delikate knivbladet.

Miyabi 4000fc japanske kniver inviterer deg til å oppdage tradisjonelt knivhåndverk på egen hånd. Kombinasjonen av skjønnhet og skarphet kjennetegner hver eneste kjøkkenkniv - også denne shotoh-kniven, med en bladlengde på 90 mm. Med det tosidige, slipte bladet brukes den typisk til å hakke, skrelle og rense frukt og grønnsaker. Bladet er laget av dobbelt isherdet FC61-stål, som kjennetegnes av sin høye hardhet og evnen til å tåle store belastninger. Katana-kantingen minner om bladene på japanske sverd og regnes som et synlig tegn på mesterlig knivhåndverk. Med sitt elegante, åttekantede håndtak og bolster i pakkatre er Miyabi 4000FC ikke bare en stilig japansk kokkekniv, den ligger også trygt og behagelig i hånden. Her er det impregnerte, formstabile pakka-trehåndtaket også foredlet med en mosaikkpinne. Zwilling produserer alle Miyabi-knivene på sitt eget produksjonsanlegg i Seki, Japan. Her forenes tysk ingeniørkunst fra Solingen med det fineste østasiatiske håndverket.

Miyabi Mikoto: Denne kokkekniven på 16 cm er et ekte uttrykk for japansk håndverk og kompromissløs kvalitet. Bladet er laget av FC63-karbidstål, omsluttet av 100 smidde lag med stål, og har en hardhet på 63 Hrc. Takket være den fine skjærekanten gir den høy skarphet og god kantholdbarhet. Det iøynefallende damaskusbladet, preget av sitt karakteristiske diamantmønster og fremhevet gjennom fin syrebehandling, gjør hver kniv til et unikt eksemplar. Et elegant, elfenbensfarget håndtak laget av førsteklasses lin-micarta gir en raffinert estetikk med perfekt balansert håndtering. Miyabi Mikoto 4500FCD kokkekniven er håndlaget i Seki, Japan, og skjærer uanstrengt gjennom kjøtt, fisk og grønnsaker, med et svakt buet blad for presise vippesnitt.

Miyabi Mikoto: Denne kokkekniven på 20 cm er et ekte uttrykk for japansk håndverkskunst og kompromissløs kvalitet. Bladet er laget av FC63-karbidstål, omsluttet av 100 smidde lag med stål, og har en hardhet på 63 Hrc. Takket være den fine skjærekanten gir kniven høy skarphet og langvarig skarphet. Det iøynefallende damaskusbladet, preget av sitt karakteristiske diamantmønster og fremhevet gjennom fin syredyping, gjør hver kniv til et unikt eksemplar. Et elegant, elfenbensfarget håndtak laget av førsteklasses lin-micarta gir raffinert estetikk med perfekt balansert håndtering. Miyabi Mikoto 4500FCD kokkekniven er håndlaget i Seki, Japan, og glir gjennom kjøtt, fisk og grønnsaker med presisjon og letthet.

Miyabi Mikoto: Denne kompakte kokkekniven på 14 cm er et ekte uttrykk for japansk håndverk og kompromissløs kvalitet. Bladet er laget av FC63-karbidstål, omsluttet av 100 smidde lag med stål, og har en hardhet på 63 Hrc. Takket være den fine skjærekanten gir den høy skarphet og langvarig skarphet. Det iøynefallende damaskusbladet, preget av sitt karakteristiske diamantmønster og fremhevet gjennom fin syrebehandling, gjør hver kniv til et unikt eksemplar. Et elegant, elfenbensfarget håndtak laget av førsteklasses lin-micarta gir en raffinert estetikk med perfekt balansert håndtering. Miyabi Mikoto 4500FCD kompakt kokkekniv er håndlaget i Seki, Japan, og kombinerer allsidigheten til en kokkekniv med et kortere blad for mer delikat og presis skjæring.

Enten du skal skjære opp en saftig lammestek, partere en hel kylling eller hakke store mengder grønnsaker til en gryte, er god plass på skjærebrettet helt avgjørende for flyten på kjøkkenet. Men minst like viktig er hvordan underlaget behandler knivene dine: Skjærer du på harde tresorter som bambus eller eik, tvinger du den sylskarpe eggen på favorittkniven din til å sløves unødvendig raskt.Miyabi skjærebrett i Hinoki 40 x 25 cm er den romslige storebroren i Miyabis skjærebrettserie. Skåret ut av et enkelt, massivt stykke japansk sypresstre (Hinoki) uten limfuger, gir dette brettet deg en stor, luksuriøs og silkemyk arbeidsflate. I tillegg er denne modellen utstyrt med en dyp saftkanal på den ene siden – perfekt når du skal tranchere saftig kjøtt eller kutte modne tomater uten at væsken renner utover kjøkkenbenken.Den store fordelen: To sider til ulike oppgaverMed sine 40 x 25 cm gir brettet deg rikelig med boltringsplass:Side med saftkanal: Ideell for oppskjæring av helstekt kjøtt, saftig biff, frukt eller grønnsaker med mye væske. Den utfresede rillen samler opp kjøttsaftene effektivt, slik at benkeplaten holder seg ren og tørr.Den glatte baksiden: Snu brettet rundt, så har du en helt plan overflate som er perfekt til hakking av friske urter, grønnsaksprepping eller presisjonskutting av sashimi og fiskefileter.100 % massivt heltre – ingen limfuger: De fleste store skjærebrett er limt sammen av mange små trestaver. Dette brettet er skåret rett ut av ett helt trestykke. Du slipper kjemiske limstoffer som sløver kniven, og unngår risikoen for at limskjøtene sprekker opp ved fuktighet.Hvorfor Hinoki er sushikokkens hemmelighetHinoki er en eksklusiv japansk tresort som i århundrer har vært hyllet for sine unike egenskaper:Naturlig støtdemping: Treets cellestruktur er elastisk og myk, men likevel usedvanlig seig og slitesterk. Når du skjærer, fungerer overflaten som en fjærende pute. Dette beskytter den tynne, harde 10–12 graders eggen på japanske kniver (herdet opp til 63–66 HRC) mot mikroskopiske hakk og sløvhet.Naturlig vannavvisende: Hinoki inneholder naturlige harpiksoljer som gjør at treverket motstår vanninntrengning, tørker raskt og er svært motstandsdyktig mot lukt og bakterier.Lett og håndterbart: Til tross for sitt store format og solide tykkelse (3 cm), er Hinoki-tre usedvanlig lett sammenlignet med tunge europeiske tresorter. Det gjør brettet enkelt å løfte, vaske og flytte rundt på kjøkkenet.

Du kan investere i verdens skarpeste og mest eksklusive japanske kniv, men hvis du kutter på feil underlag, vil den barberbladskarpe eggen raskt bli sløv eller få mikroskopiske hakk. Japansk pulverstål er herdet til ekstrem hardhet, og krever et skjærebrett som absorberer støtet og gir etter i kuttet fremfor å kjempe imot knivbladet.Miyabi skjærebrett i ekte japansk Hinoki-tre er det ultimate underlaget for dine japanske kniver. Skjærebrettet er skåret ut av et helt, massivt stykke sypresstre hentet fra stammesiden, og er 3 cm tykt for optimal stabilitet på kjøkkenbenken. Med mål på 35 x 20 cm har det en perfekt, allsidig mellomstørrelse til daglig prepping av grønnsaker, urter, fisk og kjøtt.Hvorfor Hinoki er knivens beste vennHinoki er en sjelden sypressart som kun vokser i Japan (ordet betyr «ildtre»). Treverket er sagnomsust blant japanske sushikokker og knivmakere av flere grunner:Fjærende og skånsom cellestruktur: Hinoki er et relativt mykt, men uvanlig seigt og slitesterkt treverk. Når kniveggen treffer overflaten, fungerer fibrene som en naturlig støtdemper. Kniven beholder sin barberbladskarpe 10–12 graders vinkel vesentlig lenger enn på tradisjonelle, harde trebrett som eik, bambus eller bøk.100 % heltre – helt uten limfuger: De fleste trebrett på markedet er satt sammen av flere sammensveisede staver med kjemisk lim. Dette Miyabi-brettet er laget av ett enkelt, massivt trestykke. Du slipper limstoffer som kan sløve kniveggen, og unngår risikoen for at brettet sprekker opp i limskjøtene over tid.Naturlig vannavstøtende og hygienisk: Hinoki inneholder naturlige eteriske oljer som gjør overflaten vannavvisende, motstandsdyktig mot fuktinntrengning og usedvanlig lett å holde ren og hygienisk.

Miyabi 5000 Fcd gyutoh, 20 cm blad. Gyutohen, eller kokkekniven, er en allsidig kniv beregnet på tilberedning av større kjøttstykker og grønnsaker. Den har en kjerne av fint karbidstål som gir kniven svært god innledende skarphet og langvarig skarphet. Kjernen er innkapslet i 48 lag med stål, som skaper hver knivs unike damaskusmønster. Den symmetriske skjærekanten er «honbazuke»-slipt. Denne tretrinnsprosessen med sliping, skjerping og polering gir kniven barberbladsskarphet. Hele kanten kan brukes til å skjære med, da det ikke er noen fingerbeskyttelse. Overgangen mellom håndtaket og bolsteret er helt glatt, noe som bidrar til å forhindre at det dannes hard hud på tommelen og pekefingeren, og gir et behagelig grep. Vask kun for hånd for best mulig pleie, og unngå å skjære på glass-, keramikk- eller steinbrett, da disse vil sløve skærekanten for tidlig. Vedlikehold og slip med slipesteiner.

Miyabi Birch er en hyllest til japansk knivproduksjon på sitt aller beste. Disse håndlagde knivene fra Seki kombinerer en ekstremt skarp SG2-kjerne med 101 lag stål i et utsøkt blomster-damaskusmønster. Den isherdede Cryodur-eggen (Hrc 63) er håndslipt etter honbazuke-metoden, noe som gir en skarphet som ligner mest på et kirurgisk instrument.Det eksklusive håndtaket i karelsk-masurisk bjørk - det samme treet som brukes i Fabergé-egg - gir en perfekt balanse mellom skjønnhet og ergonomi. Hver eneste detalj er gjennomtenkt, fra den avrundede ryggen til den elegante katana-eggen.Settet inneholder en gyutoh-kokkekniv på 20 cm og en shotoh-skrellekniv på 13 cm - to uunnværlige redskaper for deg som krever presisjon, holdbarhet og tidløs eleganse på kjøkkenet.Håndlaget i Seki, Japan - laget for å vare livet ut.

Miyabi Mikoto: Denne skrellekniven er et ekte uttrykk for japansk håndverk og kompromissløs kvalitet. Bladet, som er laget av FC63-karbidstål og omsluttet av 100 smidde lag med stål, har en hardhet på 63 Hrc og gir høy skarphet og god skjærekantstabilitet takket være den fine skjærekanten. Det iøynefallende damaskusbladet, preget av sitt karakteristiske diamantmønster og fremhevet gjennom fin syrebehandling, gjør hver kniv til et unikt eksemplar. Et elegant, elfenbensfarget håndtak laget av førsteklasses lin-micarta gir en raffinert estetikk og perfekt balansert håndtering. Miyabi Mikoto 4500FCD-skrellekniven er håndlaget i Seki, Japan, og utmerker seg i delikat skjærearbeid, med presisjon for skrelling og fin tilberedning av små ingredienser.

Det mellomstore skjærebrettet i hinoki-tre er den perfekte skjæreflaten for miyabi-kniver, fordi det sikrer at de delikate knivene dine ikke slites ned for raskt. Hinoki er en type sypress som kun finnes i Japan. Det er svært lett, spesielt elastisk og dermed uvanlig holdbart. Det er også svært vannavstøtende og kan derfor rengjøres enkelt.Hinoki, som grovt oversatt betyr «ved», skiller seg ut takket være en annen fordel - dets naturlige antibakterielle egenskaper. Hinoki-skjærebrettet er 35 cm langt, 20 cm bredt og 3 cm tykt. Det er laget av ett enkelt stykke tre fra utsiden av trestammen. Dermed trenger ikke skjærebrettet å limes sammen som andre skjærebrett av tre. Du kan skjære kjøtt, grønnsaker og andre matvarer med stil og samtidig sikre at Miyabi-knivene dine holder seg skarpe.

Med Miyabi 4000FC-serien får du et innblikk i den lange tradisjonen innen japansk knivhåndverk. Her fascinerer hver eneste kjøkkenkniv med sin skjønnhet og skarphet. Dette gjelder også denne gyutoh-kniven, med en bladlengde på 200 mm.Bladet er slipet på begge sider, noe som gjør den ideell til å skjære kjøtt og tilberede store grønnsaker. Til Friodur-bladet brukes et spesielt FC61-stål som gjennomgår en dobbel isherding. Kvaliteten kommer til uttrykk i den høye hardheten, og bladet tåler også stor belastning.Katana-skjærekanten hører til tradisjonen innen mesterlig knivhåndverk og finnes på bladene til japanske sverd. Estetikken til en japansk kokkekniv kommer også alltid til syne når man ser på håndtaket. På Miyabi 4000FC har håndtaket og bolstret en åttekantet form. Dette gjør kniven til et sikkert og komfortabelt redskap. Mosaikkpinnen i et formstabilt pakka-trehåndtak bidrar også til det stilfulle utseendet.Zwilling produserer alle Miyabi-knivene på sitt eget produksjonsanlegg i Seki, Japan. Her møter tysk ingeniørkompetanse det ypperste østasiatiske håndverket.

De som ønsker å oppleve håndverksmessig knivproduksjon med en hundre år gammel tradisjon, kan ikke gå galt med Miyabi 4000FC-knivene. Som alle Miyabi-kniver kjennetegnes også denne santoku-kniven av den perfekte kombinasjonen av skjønnhet og skarphet.Santoku betyr «kniv med tre dyder», noe som refererer til de tre viktigste bruksområdene: å skjære kjøtt, fisk og grønnsaker er barns lek, takket være den 180 mm lange knivbladet som er slipet på begge sider. Friodur-bladet er fremstilt av dobbelt, ishærdet FC61-stål. Dermed har du en kniv med svært høy hardhet og motstandsdyktighet, også når den utsettes for stor belastning.Det spesielle stålets store skarphet og evne til å holde skarpen skyldes den utrolig fine katana-kantingen. Dette snittet finnes for øvrig også på mesterlig fremstilte japanske sverd. En elegant detalj er mosaikkpinnen som sitter i det dimensjonsstabile pakka-trehåndtaket. Samtidig er det verdt å merke seg at Miyabi 4000FC-håndtaket og bolsteren har en åttekantet form. Årsakene til dette er ikke utelukkende av estetisk art: med denne formen drar du også nytte av sikker og komfortabel håndtering og kan arbeide uten anstrengelse.Alle Miyabi-kniver er «made in Japan». Zwilling har sitt eget produksjonsanlegg i Seki. Her forenes tysk ingeniørkompetanse fra Solingen og det fineste østasiatiske håndverket til knivmesterverk.

Miyabi 4000fc-knivene er et uttrykk for tradisjonsrikt, japansk knivhåndverk som man bare må oppleve. Hver kniv følger prinsippet om å kombinere skjønnhet og skarphet på en ideell måte - noe som også gjelder denne nakiri-kniven, med en bladlengde på 170 mm. Bladet er slipet på begge sider, noe som gjør det ypperlig egnet til rask tilberedning av frukt og grønnsaker. Friodur-knivbladet er laget av et spesialstål. Takket være sin store hardhet har det dobbelt isherdede FC61-stålet vist seg å være verdifullt, og det tåler store påkjenninger. I tillegg oppnår katana-skjærekanten en utmerket skarphet og holdbarhet - slik det for øvrig også er tilfellet med bladene på japanske sverd, som også regnes som mesterverk innen japansk knivhåndverk. En japansk kokkekniv overbeviser imidlertid ikke bare med bladet, men også alltid med håndtaket. I denne sammenheng fremstår Miyabi 4000FC med stor eleganse, med et impregnert, dimensjonsstabilt håndtak i pakka-tre som har en mosaikkpinne. Håndtaket og bolsteren har en åttekantet form for å sikre svært god håndtering. På denne måten blir skjæringen enkel og sikker. Hver Miyabi-kniv produseres ved Zwilling-fabrikken i Seki, Japan. Her resulterer tysk ingeniørkunst fra Solingen og det ypperste østasiatiske håndverket i perfeksjon.