Fuji bluesteel Yanagiba trancherkniv 21 cm, sølv/mørkt tre
Varemerke: Fuji bluesteel
Å tilberede rå fisk og møre kjøttstykker krever et redskap som tar fullt hensyn til råvarene. Denne japanske trancherkniven på 21 centimeter gir deg god kontroll og smidighet når du vil lage jevne, rene snitt. Den tynne geometrien lar bladet gli gjennom maten med minimal friksjon, slik at cellestrukturen holder seg intakt og råvarens naturlige saftighet bevares helt frem til servering.Super Aogami og asymmetrisk eggprofil Kjernen i bladet er smidd i det førsteklasses karbonstålet Super Aogami, som her er kombinert i to lag for svært høy hardhet. Kniven er bygget opp med en kraftig rygg, den tradisjonelle slipfasen shinogi og en lett uthult bakside som gjør at skivene slipper rett fra stålet. Karbonstålet gjør det mulig å få en svært tynn egg, så kniven må håndteres forsiktig for å unngå sprekker:Bruk en trekkende skjæreteknikk i stedet for å hakke mot underlaget.Bruk bladet kun på råvarer med myk struktur.Skjær aldri i bein, frosne ingredienser eller harde kjerner.Vedlikehold av karbonstål på kjøkkenet Et smidd blad i karbonstål er et levende verktøy som naturlig mørkner og oksiderer ved regelmessig bruk. For å unngå rustflekker er det viktig å håndvaske kniven med varmt vann og en dråpe oppvaskmiddel rett etter bruk, og deretter tørke stålet helt tørt med et rent kjøkkenhåndkle. Gi gjerne kniven litt ekstra pleie ved å påføre et tynt lag tsubakiolje, som danner en pålitelig fuktbarriere under oppbevaring. Hold eggen skarp med en slipestein med jevne mellomrom, så slipper du tidkrevende grunnarbeid når skarpheten først er borte.
Laveste pris: 2790 kr
