Slipe øks på beste måte

Å ha en skarp øks gjør hoggingen langt mer effektiv – men hvor lenge er det siden du sist slipte bladet på øksen din? I denne guiden får du lære mer om hvordan du sliper øksen riktig, slik at eggen holder seg skarp og verktøyets levetid forlenges.

Sliper en øks, gnister fra slipemaskinen

Det finnes mange ulike typer økser for forskjellige behov, fra kjøttøks på kjøkkenet til kløyveøks i vedboden. Felles for dem alle er at de har en egg, en slipevinkel og en slipefase som må vedlikeholdes for at øksen skal yte optimalt.

Utformingen av øksebladet varierer mellom de ulike økstypene, og derfor må slipingen gjøres på litt forskjellige måter for å oppnå riktig vinkel og slipefase.

Slipevinkel for økser

Hvilken slipevinkel bør man ha på øksen sin? Det avhenger av bruksområdet. En anbefalt vinkel for en skogsøks er 35–40 grader, mens en täljeøks vanligvis ligger rundt 25–30 grader.

For täljeøkser er det også vanlig å bruke ulik vinkel og slipefase på hver side, avhengig av om man er høyre- eller venstrehendt.

I tillegg til selve kløyvevinkelen kan man også arbeide med profilen på øksebladet. Skogsøkser og villmarksøkser får ofte en avrundet egg, som er sterkere enn den rette eggen man finner på tälje- og snekkerøkser. Andre profiler enn disse bør unngås, da de kan være farlige og føre til at øksen glipper.

Sliping av øks i tre steg

Man kan dele slipingen inn i tre ulike steg: 1) Grovsliping, 2) Vedlikeholdssliping og 3) Stropping. Dette gjelder alle typer skarpe verktøy, også barberkniver, sakser og kjøkkenkniver.

1. Grovsliping av øks med slipemaskin

Grovsliping utføres med slipemaskin og har som mål å danne og forme en ny egg. Dette er et arbeid som krever erfaring, og mange velger derfor å levere inn kniv eller øks til profesjonell sliping. Er eggen svært slitt eller har fått hakk, blir jobben ekstra krevende.

2. Vedlikeholdssliping med bryne

Hver gang øksen brukes, oppstår det små, mikroskopiske slitasjer som gradvis reduserer skarpheten. Disse kan rettes opp med jevnlig vedlikehold. Metoden kalles bryning eller vedlikeholdssliping, men er ikke sliping i samme forstand som grovsliping, siden det ikke formes en ny egg.

Vedlikeholder øks med bryne

Du kan bruke et skjærestål med diamantbryne eller keramisk bryne når du utfører vedlikeholdssliping.

3. Stroppe øksen

Etter at du har utført ny sliping eller vedlikeholdssliping, avslutter du med å stroppe øksen. Dette er nødvendig for å oppnå den virkelig sylskarpe eggen – skarp nok til å kutte et papirark som faller vinkelrett mot eggen.

Stropping utføres med grovt lær (stropp) og et tynt lag med slipepasta. Du fører øksen med nakken først, på begge sider av eggen, for å polere og finjustere skjæreeggen. Bevegelsene skal være kontrollerte og jevne, og formålet er å fjerne de siste mikroskopiske ujevnhetene som oppstår under slipingen.

Utstyr for å slipe økser og kniver hjemme

For å kunne utføre alle trinnene i sliping av kniver eller økser trenger du en slipemaskin, bryne og lærstropp. En slipemaskin av typen Tormek T-1 fungerer godt for vanlige kokkekniver, men er i grenseland når det gjelder større verktøy som økser.

Tormeks slipemaskiner fungerer for økser

  • Tormek Fine conical diamond wheel

    Tormek Fine conical diamond wheel
    1269 kr
    Les mer her
    Med Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener følger det med et ferdig montert Conical Diamond Wheel Fine, klart til bruk. Skulle diamantslipeskiven din bli skadet eller slitt, kan den enkelt erstattes med denne reservedelen.Conical Diamond Wheel Fine (DF-150) tåler tusenvis av slipinger og mer. Det er vanskelig å si nøyaktig tall, da det avhenger av bruksmønsteret. I de fleste husholdninger vil denne skiven kunne slipe knivene dine i mange år fremover. Over tid vil overflaten på diamantskiven gradvis bli finere, og skulle du ønske å erstatte den med en helt ny, anbefaler vi å beholde den opprinnelige skiven for situasjoner der du ønsker en ekstra fin finish.

  • Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener, ash green

    Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener, ash green
    4369 kr
    Les mer her
    Knivsliperen fra Tormek lar deg grunnslipe alle dine kniver på et profesjonelt nivå, hjemme i ditt eget kjøkken. Takket være den unike patenterete styringsmetoden på slipevinkelen, får du også en separat slipemetode som gjør stålet tynnere og gir knivene dine en ekstraordinær og holdbar skarphet. Du sliper bare en side av knivbladet om gangen, som gjør at du kan stille inn ulike vinkler sånn at du får den rette vinkelen for slipingen. Knivsliperen er lydsvak og holder temperaturen nede, sånn at knivens hardhet ikke endres. Maskinen har et fint industrielt design. Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener kan ta seg av knivblad som er 12-60 mm høye og opp til 5 mm tykke. Diamantslipeskiven tar seg av alle typer av stål å kan også slipe keramiske kniver.Bruk den grove slipestenen først for å ta bort de rå kantene som oppstår når du sliper kniven, samtidig som knivbladet blir polert. Mellom grunnslipingene er det lett å vedlikeholde knivbladet ved å kun bruke den grove slipestenen. Når kniven ikke oppnår samme skarphet ved å bruke den grove slipestenen lenger, gir du den en ny grunnsliping på diamantslipeskiven.En bra knivsliper er verdt investeringen ettersom du øker livslengden på knivene dine og du har fordelen med at du alltid kan nyte nyslipte kniver på kjøkkenet ditt. Registrer din knivsliper hos Tormek for å få 8 års garanti.

  • Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener, carbon black

    Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener, carbon black
    4369 kr
    Les mer her
    Oppnå profesjonell sliping på ditt eget kjøkken med Tormeks T-1 Kitchen Knife Sharpener her i fargen carbon black. T-1-knivsliperen er den første ekte profesjonelle knivsliperen for hjemmekjøkkenet, og gir deg perfekt slipte kniver på få minutter. Det kompakte og stilrene designet gjør at den lett skiller seg ut på kjøkkenbenken.Tradisjonelle knivslipere er ypperlige til å vedlikeholde knivskarpheten, men når du trenger å rette ut kniveggen til den perfekte vinkelen og fornye skarpheten på best mulig måte, finnes det ingen bedre løsning enn Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener.Knivsliperen er stillegående med et maksimalt lydnivå på 45 dB og holder en lav temperatur under slipingen, noe som beskytter knivens hardhet. Med T-1-knivsliperen kan du slipe kniver med en høyde på mellom 12 og 60 mm og en tykkelse på 5 mm, og diamantskiven kan håndtere alle typer stål, inkludert keramiske kniver, noe som gjør T-1 Kitchen Knife Sharpener til en allsidig løsning for alle dine slipebehov.En pålitelig knivsliper er uunnværlig på ethvert kjøkken og forlenger knivenes levetid. Skarpe kniver gjør kjøkkenarbeidet både mer effektivt og tryggere. Det elegante industridesignet setter dessuten et elegant preg på kjøkkenet. Optimaliser kjøkkenutstyret ditt med Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener og opplev forskjellen, bestill din i dag!

  • Tormek Beskyttelsespute

    Tormek Beskyttelsespute
    69 kr
    Les mer her
    Oppgrader din Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener med en beskyttende knivpute. Puten monteres på vinkelføreren og samler effektivt opp stålpartikler under sliping. Nå kan du slipe dine mest verdifulle kniver uten bekymring for riper eller skader på bladene. Selve utskiftingen er enkel, og bidrar til kontinuerlig optimal beskyttelse.

  • Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener

    Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener
    4369 kr
    Les mer her
    Knivsliperen fra Tormek lar deg grunnslipe alle dine kniver på et profesjonelt nivå, hjemme i ditt eget kjøkken. Takket være den unike patenterete styringsmetoden på slipevinkelen, får du også en separat slipemetode som gjør stålet tynnere og gir knivene dine en ekstraordinær og holdbar skarphet. Du sliper bare en side av knivbladet om gangen, som gjør at du kan stille inn ulike vinkler sånn at du får den rette vinkelen for slipingen. Knivsliperen er lydsvak og holder temperaturen nede, sånn at knivens hardhet ikke endres. Maskinen har et fint industrielt design. Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener kan ta seg av knivblad som er 12-60 mm høye og opp til 5 mm tykke. Diamantslipeskiven tar seg av alle typer av stål å kan også slipe keramiske kniver.Bruk den grove slipestenen først for å ta bort de rå kantene som oppstår når du sliper kniven, samtidig som knivbladet blir polert. Mellom grunnslipingene er det lett å vedlikeholde knivbladet ved å kun bruke den grove slipestenen. Når kniven ikke oppnår samme skarphet ved å bruke den grove slipestenen lenger, gir du den en ny grunnsliping på diamantslipeskiven.En bra knivsliper er verdt investeringen ettersom du øker livslengden på knivene dine og du har fordelen med at du alltid kan nyte nyslipte kniver på kjøkkenet ditt. Registrer din knivsliper hos Tormek for å få 8 års garanti.

  • Tormek T-1 Morakniv 1891 knivsliper, Linen White

    Tormek T-1 Morakniv 1891 knivsliper, Linen White
    4429 kr
    Les mer her
    Når to svenske håndverkstradisjoner møtes, oppstår noe helt spesielt. Tormek T-1 Morakniv 1891 knivsliper i Linen White er resultatet av et unikt samarbeid mellom Tormek og Morakniv, og forener presisjonssliping med klassisk svensk design. Med over 150 års samlet erfaring innen knivproduksjon og slipeteknikk er denne modellen en hyllest til kvalitet, tradisjon og funksjon.Knivsliperen bygger på Tormeks profesjonelle T-1-teknologi, utviklet for å gi perfekt skarphet hjemme på ditt eget kjøkken. Maskinen bruker en diamantslipeskive som bevarer stålets herdning samtidig som den raskt gjenoppretter en presis egg. Det separate brynehjulet fjerner grader og polerer kniven til speilblank finish. Med den patenterte justeringen av slipevinkelen kan du enkelt stille inn ønsket vinkel for hver enkelt kniv – fra 8 til 22 grader – slik at du får et resultat tilpasset både kokkekniver og mindre blad.Maskinen håndterer knivblader fra 12 til 60 millimeter i høyde og opptil 5 millimeter i tykkelse, og egner seg for alle typer stål samt keramiske kniver. Den stillegående motoren på kun 45 dB sørger for en behagelig og presis sliping uten overoppheting av eggen.Utgaven Morakniv 1891 skiller seg ut med sitt sinkstøpte chassis i fargen Linen White og et rødt håndtak i ekte svensk bjørk – en tydelig referanse til Moraknivs ikoniske kniver. Hver detalj vitner om solid svensk håndverk og gjennomtenkt design.Tormek T-1 Morakniv 1891 er ikke bare et presisjonsverktøy, men også et symbol på varig kvalitet. En investering som holder knivene skarpe i mange år fremover – og som ser like elegant ut på kjøkkenbenken som den yter i bruk.

Se også på knivbryner som vi mener fungerer godt både til kjøkkenkniver og til vedlikehold av øksens egg.

Som stropp kan du bruke baksiden av et gammelt belte om du vil, og bare kjøpe slipepastaen separat. Alternativt finner du fine lærstropper hos butikker som selger barberprodukter.