Japanske kniver

Mareld Akio er en smart kombinasjon av stil og praktisk bruk, som gjør det enkelt å lykkes med alt fra hakking til skjæring på kjøkkenet.Santokukniven, også kjent som "kniv for tre oppgaver", er kjent for å være allsidig. Med en bladlengde på 18 centimeter er denne kniven perfekt for å skjære, hakke og strimle. Den er solid og gir deg frihet til å utforske på kjøkkenet.Kokkekniven, kjøkkenets alt-i-ett-verktøy, gjør matlagingen både lettere og morsommere. Med en imponerende lengde på 21 centimeter er denne kokkekniven fra Akio-serien godt balansert og stabil. Håndtaket gir et sikkert grep uansett hvordan du holder kniven. Den er essensiell for alt fra skjæring til kutting.Skrellekniven er ofte den minste, men mest brukte kniven på kjøkkenet. Mareld Akio skrellekniv har en bladlengde på 9 centimeter, perfekt for å rense sopp, hakke urter og chili, åpne emballasjer eller skrelle poteter. Den kompakte størrelsen gjør den enkel å bruke, og du får god kontroll over bladet når du skjærer.

Bruslettos Hunter Premium Chef santokukniv er en elegant og effektiv kniv for den kvalitetsbevisste. Håndlaget i Geilo og montert av én fagperson, bærer hver kniv preg av håndverkets karakter og det naturlige spillet i treskaftet. Det tynne, lett buede bladet har luftlommer som reduserer motstand ved kutting. Masurbjørkskaftet – identisk med det ikoniske Hunter-skaftet – gir et komfortabelt og sikkert grep. Med slitesterkt stål og anbefalt håndvask får du en kniv som varer lenge og inspirerer til matglede, dag etter dag.

Hvis du ønsker et komplett og høykvalitets knivsett som kan håndtere alle typer matlaging, så er Satake knivsett 3 deler (brødkniv, petty, santoku) et utmerket alternativ. Dette knivsettet består av tre forskjellige kniver som er laget i Japan av Satake, et selskap som har lang erfaring og tradisjon med å lage kniver av høy kvalitet.Satake knivsett 3 deler (brødkniv, petty, santoku) inneholder følgende kniver:Satake Kuro Brødkniv 25 cm: En kraftig og vakker brødkniv som har et blad av 5CR15MOV stål. Dette stålet er hardt og rustfritt, og har en vakker hamret finish. Brødkniven har et langt håndtak av brent tre med bolster og skaftende av 18/8 stål, som gir deg et perfekt grep, balanse og stabilitet. Brødkniven kan enkelt skjære gjennom alle slags brød, uten å smuldre eller klemme brødet.Satake Kuro Santoku 18 cm: En allsidig og elegant santoku-kniv som har et VG-10 stålblad. Dette stålet er bearbeidet åtte ganger, noe som gir det ekstra skarphet og en hardhet på ca 58 HRC. Bladet har også 67 lag Damaskus-stål, som gir det et unikt og vakkert mønster. Santoku-kniven har et langt skaft av brent tre med bolster og skaftende av 18/8 stål, som gir deg et perfekt grep, balanse og stabilitet. Santoku-kniven kan brukes til å kutte, hakke og kutte all slags mat, som kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt.Satake Kuro Petty 11 cm: En liten og fleksibel småkniv som har et blad av VG-10 stål. Dette stålet er bearbeidet åtte ganger, noe som gir det ekstra skarphet og en hardhet på ca 58 HRC. Bladet har også 67 lag Damaskus-stål, som gir det et unikt og vakkert mønster. Småkniven har et kort skaft i polert tre med bolster og 18/8 stålskaft, som gir deg et godt grep og kontroll. Småkniven kan brukes til å kutte mindre biter av mat, som ost, skinke, urter og hvitløk.Satake knivsett 3 deler (brødkniv, petty, santoku) er ikke bare praktisk, men også stilig og eksklusivt. De leveres i en vakker treboks, som du kan bruke til å oppbevare eller presentere knivene dine. De er også enkle å vedlikeholde, da de kun trenger å slipes med en keramisk sliper fra tid til annen for å opprettholde skarpheten. De tåler ikke oppvaskmaskin, så unngå å legge dem i oppvaskmaskinen.Hvis du vil ha et knivsett som er både funksjonelt og estetisk, er Satake knivsett 3 deler (brødkniv, petty, santoku) det rette valget for deg. Bestill det i dag og nyt matlagingen på en ny måte!

Denne japanske santoku-kniven har et utrolig hard mikro-karbid pulverstål-kjerne som gir kniven en fantastisk knivsegg og gir kniven en uslåbar skarphet. Santoku er den best-selgende japanske knivbladet og oversatt betyr Santoku de "tre dyder", som i overført betydning er at man kan bruke den like godt på kjøtt, som på fisk og på grønnsaker. Knivsbladet er dekket av 132-lags stål som gir kniven den unike damaskus-designet på bladet. Håndtaket er laget i sort ask.   Miyabi kniver og tilbehør er et samarbeid mellom Zwilling og Kokkene Rokusaburo Michiba, den første japanske Iron Chef og kokken Masaharu Morimoto, den mest berømte japanske Iron Chef. Miyabi kniver er laget på de urgamle japanske tradisjonene og de moderne tyske ingeniør- og fabrikasjonstradisjone. Miyabi sine kniver gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med refinert skjønnhet, finesse og kvalitet som er så inngarvet i den japanske kulturen.      

Miyabi Miyabi 6000MCT Santoku Rocking japensk kokkekniv 18 cm

Alessi Mami kniv santokukniv liten

Bladets lengde: 24 cmDen japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet.Dessuten har Miyabis kniver en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.  Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå.Miyabis 5000 MCD er kronjuvelen blant de ulike knivseriene fra Miyabi. Dette er kniver som kombinerer det som japansk matlaging står for, nemlig at det skal se vakkert ut men samtidig også fylle en funksjon. Skaftet på knivene er laget av Masurbjørk som gir et unikt, lyst utseende.  Stålet på knivene er laget av 101 lag MC63-stål, herdet i -196°C for å oppnå en hardhet på 63 HRC. Knivene er slipt med en tradisjonell japansk teknikk som kalles Honbazuke som gør dem svært skarpe. Sujihiki er en japansk trancherkniv, som passer best til å skjære fisk og noen typer av kjøtt. Knivens stivhet og lengde gjør den perfekt til å skjære ekstra tynne skiver av fisk og kjøtt. 

Bladets lengde: 24 cmDen japanske knivkunsten er verdenskjent for sin eleganse og sitt håndverk.Knivmerket Miyabi står for en imponerende kvalitet og skarphet.Dessuten har knivene fra Miyabis en unik design som er vanskelig å finne andre steder på markedet.  Miyabiknivene finnes i flere prisklasser, hvor de i høyere prisklasse tilbyr det lille ekstra, men alle knivene er av en høy grunnytelsesnivå.Miyabi 6000 MCT er en kniver av meget høy kvalitet, godt likt både av hjemmekokker og proffkokker. Knivene har en helt unik design med skaft av pakkatre og hamret stål på bladene. Stålet i bladene har en kjerne av meget hardt stål og to lagg av hamret stål ytterst. En kniv fra 6000 MCT serien er svært skarpe og slipt med så kalt Honbazuke-sliping. Dette er kniver som er skikkelig godt håndverk med flere tusen års japansk utvikling bak seg.Sujihiki er en japansk trancherkniv som er perfekt når det gjelder å skjære, spesielt i tynne skiver av kjøtt eller fisk. Bladet er 24 cm, noe som gir kniven den smidighet og rekkevidde som kreves av en riktig bra trancherkniv. For den som liker tynne skiver av fisk eller kjøtt er dette en helt perfekt kniv.

Miyabi Miyabi 6000MCT Sujihiki filékniv 24 cm

Miyabi Miyabi 5000MCD Sujihiki filékniv 24 cm

Sujihiki trancherkniv 23 cm er en profesjonell og vakker kniv som er ideell for å kutte tynne skiver av kjøtt, fisk eller grønnsaker. Denne kniven har et VG-10 stålblad omgitt av 67 lag damaskusstål, noe som gir den en unik og slitesterk overflate. Bladet er 23 cm langt og har en hardhet på ca 58 HRC, noe som gjør at det beholder skarpheten i lang tid.Håndtaket er laget av brent tre med detaljer i rustfritt stål, som gir kniven et rustikk og moderne utseende. Håndtaket er også ergonomisk utformet for å gi et godt grep og balanse. Kniven leveres i en elegant treboks som beskytter den mot støv og riper. Sujihiki trancherkniv 23 cm er en kniv som kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med moderne design, og er perfekt for de som ønsker en høyytelses og stilig kniv på kjøkkenet ditt.

Miyabi Raw 5000FCD sujihiki filetkniv 24 cm Damaskus-svart

Bladlengde 22,5 cm. Forsiktig håndslipt ved meget lav temperatur for å få best mulig egg med en hardhet på 59 HRC. Kniven er asymmetrisk slipt. Det vil si at den er slipt på en side. Kniven er perfekt til å skjære tynne skiver av fisk, skinke og tansjere. Skaftet er fremstilt av bjørk med innslag av japansk bøk. Mac-knivene er produsert i Seki City, Japan, de er skarpe som barberblader og har perfekt balanse. Mye av kniven er produsert for hånd, og kniven blir håndslipt av profesjonelle håndverkere. Stålet er rustfritt med høyt innhold av kullstoff, legert med krom, molybden og vanadium. Eggen slipes bratt, og holder lenge på skarpheten før du må etterslipe. Slipes på stein, keramisk sliper eller diamantsliper med en vinkel på 15 grader. Bruk ikke kniven på bein, harde emner eller frossen mat. Da brukes kniver som Mac har designet for dette. Skaftet er av pakka tre. Skaftets polering gjør det svært motstandsdyktig mot fett, vann og oppvaskmiddel. Kniven vaskes for hånd og tørkes godt etter bruk. Oppbevar kniven på en magnetlist eller i en knivblokk så eggen ikke skades.

KAI Kai Wasabi Black sashimi, -yanagibakniv 21 cm

Filetkniv med bladlengde 24 cm, også kjent som en Yanagiba. Brukes til utskjæring av fisk til sashimi og sushiruller. Fin til å skjære tynne skiver av skinke og stek. Kniven er håndsmidd og polert av profesjonelle smeder i Sakai, Japan. Kjernestålet er YASUKI hvitt 2 stål. Knivbladet kan ruste, men har samtidig et meget høyt potensiale for skarphet. Tørkes godt etter bruk og kan settes inn med kameliaolje som forebyger rust på karbonkniver. Skaftet er av magnoliatre med klinge av bøffelhorn. Eggen slipes bratt, og holder lenge på skarpheten før du må etterslipe. Slipes på stein, keramisk sliper eller diamantsliper med en vinkel på 10- 15 grader. Bruk ikke kniven på bein, harde emner eller frossen mat. Da brukes kniver som Mac har designet for det. Kniven vaskes for hånd og tørkes godt etter bruk. Oppbevares på en magnetlist eller i en knivblokk så eggen ikke skades.

KAI Kai Wasabi Black sashimi, -yanagibakniv 21 cm

Helt siden 1908 har Kai produsert kniver i Japan, og akkurat som mange andre produsenter av kniver så startet de først sin produksjon i Seki, knivenes hovedstad. Tekniske innovasjoner, funksjonalitet og en skarp design bidrar til Kai-knivenes herlige følelse og balanse! Wasabi Black knivene passer både for proff kokken og hjemmekokken. Bladet er fremstilt av rustfritt stål og håndtaket av pulverisert bambus og plast, noe som gir et behagelig grep og hygienisk materiale. 

Fuji Blue Steel Yanagiba 120D er den perfekte kniven for deg som søker maksimal kontroll i det mest detaljerte kjøkkenarbeidet. Dette er en kompakt utgave av den klassiske japanske trancherkniven – laget for å skjære med kirurgisk presisjon. Med sitt 12 cm lange blad og ensidige slip gir den deg mulighet til å lage rene, tynne snitt uten å rive opp strukturen i råvarene. Skreddersydd for nøyaktighet og finesseDenne Yanagiba-kniven er smidd for hånd i to lag stål, med en kjerne av Super Aogami – et karbonstål verdsatt for sin ekstreme skarphet og evne til å holde eggen skarp over tid. Den markerte shinogi-linjen langs bladet bidrar til presisjon og styrke, mens den nesten flate baksiden har en lett hulsliping som reduserer friksjon. Resultatet er at kniven glir gjennom fisk, kjøtt og grønnsaker med imponerende letthet.Med sitt korte blad på 120 mm er denne modellen spesielt egnet for små og delikate oppgaver der millimeter teller – enten det er snakk om sashimi, fine kjøttskiver eller tynne grønnsaksbiter. Kniven er ensidig slipt, noe som gir en eksepsjonelt skarp og presis skjærekant. Et spesialverktøy med klare begrensningerYanagiba 120D er laget for finesse – ikke kraft. Den sylskarpe og tynne eggen er sensitiv og skal ikke brukes på bein, frosne ingredienser eller harde kjerner som avokado. Unngå også å hakke rett ned i skjærebrettet. Dette er en kniv som krever teknikk, men som belønner deg med et resultat som er umulig å oppnå med vanlige kjøkkenkniver. En skarphet som må tas vare påKarbonstålet i Fuji Blue Steel 120D gir topp ytelse, men krever godt vedlikehold. Vask alltid kniven for hånd med varmt vann og mildt oppvaskmiddel umiddelbart etter bruk. Tørk den grundig, og påfør gjerne et tynt lag tsubakiolje for å beskytte mot rust og bevare stålets glød. Jevnlig sliping holder eggen optimal og gjør kniven klar til bruk – hver gang. For deg som verdsetter detaljer og japansk knivkunstFuji Blue Steel Yanagiba 120D er liten i størrelse, men stor på presisjon. Den gir deg mulighet til å jobbe med enestående nøyaktighet og gjør selv de mest delikate oppgavene til en presis og tilfredsstillende prosess. En favoritt blant kokker som virkelig bryr seg om teknikk og kvalitet i hver eneste bevegelse.

Hvis du ønsker et komplett og høykvalitets knivsett som kan håndtere alle typer matlaging, så er Satake knivsett 3 deler (brødkniv, petty, santoku) et utmerket alternativ. Dette knivsettet består av tre forskjellige kniver som er laget i Japan av Satake, et selskap som har lang erfaring og tradisjon med å lage kniver av høy kvalitet.Satake knivsett 3 deler (brødkniv, petty, santoku) inneholder følgende kniver:Satake Kuro Brødkniv 25 cm: En kraftig og vakker brødkniv som har et blad av 5CR15MOV stål. Dette stålet er hardt og rustfritt, og har en vakker hamret finish. Brødkniven har et langt håndtak av brent tre med bolster og skaftende av 18/8 stål, som gir deg et perfekt grep, balanse og stabilitet. Brødkniven kan enkelt skjære gjennom alle slags brød, uten å smuldre eller klemme brødet.Satake Kuro Santoku 18 cm: En allsidig og elegant santoku-kniv som har et VG-10 stålblad. Dette stålet er bearbeidet åtte ganger, noe som gir det ekstra skarphet og en hardhet på ca 58 HRC. Bladet har også 67 lag Damaskus-stål, som gir det et unikt og vakkert mønster. Santoku-kniven har et langt skaft av brent tre med bolster og skaftende av 18/8 stål, som gir deg et perfekt grep, balanse og stabilitet. Santoku-kniven kan brukes til å kutte, hakke og kutte all slags mat, som kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt.Satake Kuro Petty 11 cm: En liten og fleksibel småkniv som har et blad av VG-10 stål. Dette stålet er bearbeidet åtte ganger, noe som gir det ekstra skarphet og en hardhet på ca 58 HRC. Bladet har også 67 lag Damaskus-stål, som gir det et unikt og vakkert mønster. Småkniven har et kort skaft i polert tre med bolster og 18/8 stålskaft, som gir deg et godt grep og kontroll. Småkniven kan brukes til å kutte mindre biter av mat, som ost, skinke, urter og hvitløk.Satake knivsett 3 deler (brødkniv, petty, santoku) er ikke bare praktisk, men også stilig og eksklusivt. De leveres i en vakker treboks, som du kan bruke til å oppbevare eller presentere knivene dine. De er også enkle å vedlikeholde, da de kun trenger å slipes med en keramisk sliper fra tid til annen for å opprettholde skarpheten. De tåler ikke oppvaskmaskin, så unngå å legge dem i oppvaskmaskinen.Hvis du vil ha et knivsett som er både funksjonelt og estetisk, er Satake knivsett 3 deler (brødkniv, petty, santoku) det rette valget for deg. Bestill det i dag og nyt matlagingen på en ny måte!

Satake Satake OMO Bunka Petty kniv 12 cm

Satake Satake OMO Bunka Petty kniv 12 cm

OMO Bunka Petty fra Satake er en elegant og raffinert urtekniv som forener japansk håndverk med nordisk funksjonalitet. Det 12 centimeter lange bladet er et mesterverk, med sitt slående damaskusmønster laget av 67 lag førsteklasses AUS-10-stål. Denne lagdelingen gir ikke bare et imponerende utseende, men også en utrolig holdbarhet. Med en Rockwell-hardhet på 58-60 HRC er bladet hardt nok til å holde seg skarpt, men samtidig mykt nok til enkel sliping, noe som gjør vedlikeholdet av kniven til en overkommelig oppgave.Kniven er slipt med flatsliping, som betyr at eggen er jevnt slipt fra bladets topp til bunn, uten noen skulder. Dette gir maksimal skarphet og presisjon, noe som gjør kniven til et fantastisk verktøy på kjøkkenet.Håndtaket på OMO Bunka Petty er laget av det eksklusive Black Sanders-treet, også kjent som African blackwood. Dette treet er kjent for sin holdbarhet og vakre, dype farge. Satake har designet skaftet med inspirasjon fra japansk tradisjon, samtidig som det møter nordiske krav, og skaper et verktøy som både er funksjonelt og en glede å bruke. For å understreke knivens eksklusivitet, leveres den i en flott eske som gjør den til en perfekt gave eller et samlerobjekt for matentusiaster. For å bevare knivens ytelse, bør den håndvaskes og tørkes grundig etter bruk, og oppbevares på en magnetstripe.

Satake Kaizen knivsett Gyoto 18 cm & Petty 12 cm 2 deler

Satake Kuro Nakiri 18 cm med Petty 11 cm 2 deler

Satake Satake Ame kiritsuke 23 cm

Satake Satake Ame kiritsuke 23 cm

Yaxell Yaxell kiritsukeikniv 20 cm Ran

Satake Satake Kuro Kiritsukekniv 23 cm

Den grov-hamrede kniven, Kuro Kiritsuke er laget med et blad av VG-10 stål, som er blitt behandlet 8 ganger. Stålet består av 67 lag damaskus stål. Det sikrer en ekstra skarphet og hardhet på sirka 58 HRC. Den kraftfulle Kiritsukekniven har et langt og kraftig blad på 23 cm., som er perfekt til å skjære lange og flotte skiver av fisk og kjøtt.Den skarpe eggen gir bedre og sunnere mad. Med en finere avskåret overflate, som forhindrer råmaterialet å miste farge, smak, og gjør den motstandsdyktig ved matlagingen. Samtidig sikrer den skarpe kanten, at avskårne ingredienser holder lenger og ikke tar smak fra annet. Det elegante håndtaket er laget av brent tre med polster og skaft av 18/8 stål, sånn at du har et perfekt grep, balanse og stabilitet. 

Yaxell Yaxell kiritsukeikniv 20 cm Super gou

Satake Satake knivsett 3 deler Stål

Hvis du ønsker et komplett og høykvalitets knivsett som kan håndtere alle typer matlaging, så er Satake knivsett 3 deler (brødkniv, petty, santoku) et utmerket alternativ. Dette knivsettet består av tre forskjellige kniver som er laget i Japan av Satake, et selskap som har lang erfaring og tradisjon med å lage kniver av høy kvalitet.Satake knivsett 3 deler (brødkniv, petty, santoku) inneholder følgende kniver:Satake Kuro Brødkniv 25 cm: En kraftig og vakker brødkniv som har et blad av 5CR15MOV stål. Dette stålet er hardt og rustfritt, og har en vakker hamret finish. Brødkniven har et langt håndtak av brent tre med bolster og skaftende av 18/8 stål, som gir deg et perfekt grep, balanse og stabilitet. Brødkniven kan enkelt skjære gjennom alle slags brød, uten å smuldre eller klemme brødet.Satake Kuro Santoku 18 cm: En allsidig og elegant santoku-kniv som har et VG-10 stålblad. Dette stålet er bearbeidet åtte ganger, noe som gir det ekstra skarphet og en hardhet på ca 58 HRC. Bladet har også 67 lag Damaskus-stål, som gir det et unikt og vakkert mønster. Santoku-kniven har et langt skaft av brent tre med bolster og skaftende av 18/8 stål, som gir deg et perfekt grep, balanse og stabilitet. Santoku-kniven kan brukes til å kutte, hakke og kutte all slags mat, som kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt.Satake Kuro Petty 11 cm: En liten og fleksibel småkniv som har et blad av VG-10 stål. Dette stålet er bearbeidet åtte ganger, noe som gir det ekstra skarphet og en hardhet på ca 58 HRC. Bladet har også 67 lag Damaskus-stål, som gir det et unikt og vakkert mønster. Småkniven har et kort skaft i polert tre med bolster og 18/8 stålskaft, som gir deg et godt grep og kontroll. Småkniven kan brukes til å kutte mindre biter av mat, som ost, skinke, urter og hvitløk.Satake knivsett 3 deler (brødkniv, petty, santoku) er ikke bare praktisk, men også stilig og eksklusivt. De leveres i en vakker treboks, som du kan bruke til å oppbevare eller presentere knivene dine. De er også enkle å vedlikeholde, da de kun trenger å slipes med en keramisk sliper fra tid til annen for å opprettholde skarpheten. De tåler ikke oppvaskmaskin, så unngå å legge dem i oppvaskmaskinen.Hvis du vil ha et knivsett som er både funksjonelt og estetisk, er Satake knivsett 3 deler (brødkniv, petty, santoku) det rette valget for deg. Bestill det i dag og nyt matlagingen på en ny måte!

Satake Satake knivsett 3 deler Stål

Satake Ame Knivsett er et eksklusivt knivsett bestående av to kniver: en kinesisk kokkekniv og en bunkerkniv. Disse knivene er ideelle for deg som ønsker profesjonelle kniver som takler alle typer matlaging. Den kinesiske kokkekniven har et bredt og tungt blad som er perfekt til å hakke og skjære store mengder grønnsaker, kjøtt og fisk. Bunkerkniven har et smalere og lettere blad som er perfekt til å skjære i terninger og mindre biter av grønnsaker, kjøtt, fisk og fjærkre. Begge knivene har håndslåtte blad laget av fem lag AUS10-stål med en hardhet på 60-61 HRC. Knivene har et vakkert rain pattern-mønster, inspirert av det japanske regnet, som forhindrer at maten fester seg til knivene.Håndtakene er laget av et hardt og vakkert treslag som inkluderer lerk, fersken, kemfer og lønn. Hvert håndtak er unikt og gir knivene en personlig karakter. Satake Ame Knivsett er et knivsett som kombinerer kvalitet, funksjon og estetikk i en luksuriøs innpakning.

Santoku Allroundkniv 17 cm + Grønnsakshakke 17 cmGavesett med grønnsakshakke og japansk kokkekniv som både hakker og strimler med japansk presisjon. Det høye bladet gjør at du slipper å slå knoklene i skjærebrettet. Kommer i en eksklusiv balsaboks.Materiale: Hi Carbon SteelBladlengde: 17 cm (begge knivene)Slipevinkel 15 graderHåndtak i magnoliatreSlipes med sten eller keramisk bryne 

Satake Satake Houcho knivsett santoku & nakiri 2 deler